نحوه طبخ بند انگشت خوک: نکات و ترفندها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بند انگشت خوک به درستی محصولی عالی برای خلق انواع شاهکارهای آشپزی محسوب می شود. بیشتر اوقات، آشپزها غذاهای گرم دوم و همچنین گوشت ژله ای غنی را بر اساس پاهای عقبی آماده می کنند. و فقط خوش‌خوراک‌های واقعی می‌دانند که یک بند گوشت خوک خوشمزه، پس از آماده‌سازی ماهرانه، تبدیل به یک خوراکی واقعاً اشتها‌آور و رضایت‌بخش می‌شود. انواع سس ها، چاشنی ها، مارینادها و ادویه ها به گوشت طعم و عطر بی نظیری می بخشد.

غذاهای قلاب خوک که در فر پخته می شوند با سبزیجات هماهنگی کامل دارند و متعادل ترین گزینه محسوب می شوند. چنین غذاهایی طعمی لطیف و عطری فراموش نشدنی دارند. امروزه دستور العمل های بند انگشت خوک بسیار متنوع است. بنابراین برای اینکه از این محصول خوشمزه قدردانی کنید، فقط باید آن را مطابق با هر کدام که دوست دارید طبخ کنید.

انتخاب محصول

هنگام انتخاب یک بند گوشت خوک مناسب در سوپرمارکت یا بازار، حتما به بو و ظاهر آن توجه کنید. پوست را به دقت بررسی کنید - گوشت مرغوب با پوست روشن و تقریباً سفید پوشیده می شود، بدون هر گونه لکه. خود محصول باید کاملا متراکم و الاستیک باشد و حداقل لایه های چربی داشته باشد.

سعی کنید گوشت را فشار دهید: یک ساقه خوب بلافاصله به شکل اولیه خود باز می گردد. اما یک محصول کهنه چروک باقی می ماند. هرچه گوشت و چربی تیره تر باشد، ظرفی که از آن درست می شود سفت تر و خشک تر می شود. به هر حال، برای بریان کردن بند انگشت خوک در فر، بهتر است پای عقب را ترجیح دهید، که معمولاً گوشتی تر است.

آماده سازی

قبل از شروع به پختن قلاب خوک در آرام پز یا فر، باید آن را آماده کنید. برای این کار باید پای خریداری شده را کمی روی آتش بسوزانید و پس از آن پوست را با چاقو یا برس فلزی کاملا تمیز کنید. سپس ساقه را به طور کامل زیر آب جاری بشویید. فقط پس از آن می توانید با خیال راحت شروع به پختن ظرف مورد نظر کنید.

اگر می خواهید گوشت لطیف تر و نرم تر شود، با قرار دادن آن در ظرف عمیق و پر کردن آن با شیر، آن را خیس کنید. در این حالت، بند انگشت باید چند ساعت بماند. سپس محصول را خارج کرده، دوباره بشویید و مایع باقی مانده را با دستمال کاغذی بردارید. اکنون تنها کاری که باید انجام دهید این است که طرز پخت بند گوشت خوک را یاد بگیرید.

دستور پخت

به عنوان یک قاعده، چنین گوشتی به طور کامل سرو نمی شود، بلکه در قسمت هایی تقسیم می شود. بنابراین باید میزان محصول را خودتان تعیین کنید. فقط یک چیز مهم است - دقیقاً بدانید که چگونه یک بند انگشت آبدار خوک بپزید. شما باید نه تنها با خود فرآیند، بلکه با برخی از ترفندها آشنا شوید.

امروز، یکی از محبوب‌ترین‌ها دستور تهیه بند انگشت خوک است.پخته شده در آستین به طور طبیعی، چنین ظرفی منحصراً در فر تهیه می شود. به نظر می رسد این خوراکی فوق العاده آبدار، خوشمزه و معطر است. این غذای لذیذ برای میز جشن عالی است. برای تهیه بند انگشت خوک در آستین به موارد زیر نیاز دارید:

• هر قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و سس مایونز؛
• چند حبه سیر؛
• یک قاشق چایخوری رزماری خشک؛
• همان مقدار آویشن؛
• نمک و فلفل به سلیقه شما.

این فهرست برای یک پا با سایز متوسط است. اگر قصد دارید یک غذای بزرگتر بپزید، پس فراموش نکنید که لیست محصولات لازم را اصلاح کنید.

فرآیند آشپزی

در یک کاسه فلفل سیاه آسیاب شده، آویشن، رزماری، نمک و دو حبه سیر رنده شده را با هم مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید آخرین جزء را با مخلوط خشک جایگزین کنید. با چاقو برش های کوچکی در ساقه ایجاد کنید و گوشت را با حبه های سیر پر کنید. سپس پا را با مخلوط ادویه آماده شده بمالید و در کیسه پلاستیکی قرار دهید و ببندید تا هوا در آن باقی نماند. در این حالت گوشت ترشی را در یخچال بگذارید و یک روز بگذارید. به هر حال، برای دور ریختن ادویه های باقی مانده پس از روغن کاری عجله نکنید - جرم را تا روز بعد کنار بگذارید.

بعد از زمان تعیین شده، ساقه را برداشته، در قابلمه بزرگی بریزید، روی آن را با آب بپوشانید و روی آتش ملایم قرار دهید. پختن ساق حدود یک ساعت طول می کشد. اما حتی پس از اتمام پخت، عجله نکنیدگوشت را از آب خارج کنید بند انگشت را نیم ساعت دیگر در آبگوشت داغ بگذارید. فقط پس از آن می توانید گوشت پخته شده را خارج کنید.

رب گوجه فرنگی را با سس مایونز مخلوط کنید، بقیه ادویه ها را اضافه کنید. دوباره بند انگشت را با مخلوط آماده شده مالیده و در آستین آشپزی قرار دهید، آن را به خوبی گره بزنید و با خلال دندان چند سوراخ ایجاد کنید و گوشت را روی ورقه پخت قرار دهید. ساق را باید به مدت یک ساعت در دمای 200 درجه بپزید. سپس ورقه پخت را بیرون بیاورید، آستین را کاملا برش دهید و ساقه را دوباره در فر قرار دهید تا قهوه ای شود. 10 دقیقه کافی است. آیا می دانید چگونه بند انگشت خوک را در فویل بپزید؟ مشابه! این دستور غذا برای کسانی که نه تنها از آستین های خاص، بلکه از فویل نیز استفاده می کنند، همه کاره و عالی است.

بند انگشت خوک در آبجو

این غذای سنتی باواریایی به طور غیر معمول معطر و لطیف است. در آلمان، چنین خوراکی یکی از محبوب ترین خوراکی ها برای هر ساکن در نظر گرفته می شود. با حداقل تلاش، می توانید یک غذای واقعا خوشمزه و رضایت بخش بپزید. چگونه بند گوشت خوک را در آبجو بپزیم؟ بسیار ساده! تمام مواد لازم، وقت آزاد و البته میل را تهیه کنید.

قبل از پختن مستقیم بند انگشت خوک در آبجو، سرآشپزهای حرفه ای توصیه می کنند به تهیه گوشت توجه ویژه ای داشته باشید. توصیه می شود پای خریداری شده را حداقل 5-6 ساعت در شیر یا آب معمولی خیس کنید و بهتر است یک شب بماند.

فهرست محصولات

برای آشپزی کلاسیکغذاهای باواریایی که نیاز دارید:

• 2 کیلوگرم از خود ساقه - تعداد پاها می تواند کاملاً هر کدام باشد؛
• 2 لیتر آبجو تیره؛
• سر سیر؛
• هویج و پیاز;
• چند برگ بو؛
• قاشق غذاخوری خردل فرانسوی;
• همان مقدار عسل و نمک؛
• یک پیمانه زیره؛
• 10 گرم از هر کدام سیاه و فلفل دلمه ای؛
• 5 گرم میخک.

البته بعید است چنین مجموعه ای از محصولات در هر خانه ای وجود داشته باشد. با این حال، اگر می خواهید مهمانان خود را با یک غذای مغذی تحت تاثیر قرار دهید یا فقط خانواده را با یک لذت آشپزی جدید غافلگیر کنید، از پول و زمان خود دریغ نکنید. دریغ نکنید، نتیجه از همه انتظارات شما فراتر خواهد رفت!

مرحله آشپزی

بند انگشتی که به درستی آماده شده است را در قابلمه ریخته و آبجو بریزید. حداکثر آتش را بگذارید. سبزیجات را پوست بگیرید، یک میخک را مستقیماً داخل پیاز بچسبانید. بعد از به جوش آمدن آبگوشت، حرارت را کم کرده و کف به وجود آمده را بردارید. ادویه ها و سبزیجات آماده شده را داخل تابه بریزید. ساقه را به مدت دو ساعت بجوشانید. سپس آن را بیرون بیاورید و بگذارید خنک شود. چند برش کوچک در ساق پا ایجاد کنید و با حبه های سیر پر کنید.

عسل، خردل و 2 قاشق غذاخوری آبجوش را مخلوط کرده و ساقه را با این مخلوط بمالید. پس از آن، گوشت را به مدت نیم ساعت در فر گرم شده با دمای 180 درجه بفرستید. در همان زمان، ساقه باید چندین بار با آب گوشتی که در آن پخته شده است ریخته شود. و بعد از زمان تعیین شده، می توانید با خیال راحت گوشت را تهیه کرده و سر میز سرو کنید. اتفاقا بهترینساق را داغ سرو کنید، اگر ساق پا خیلی بزرگ است، می توانید آن را از قبل به قطعات برش دهید.

یک غذای جانبی سنتی برای یک غذای باواریایی کلم ترش است. با این حال، بند انگشت آبدار خوک کاملا با سیب زمینی و سبزیجات مختلف هماهنگ است. برای یک وعده غذایی پر از ادویه، پا را با خردل، ساده یا دانه دار سرو کنید.

بندک خوک در اجاق گاز آهسته

این دستور العمل مطمئناً برای کاربران مطمئن فناوری مدرن مفید خواهد بود. چگونه بند گوشت خوک را در آرام پز بپزیم و برای این کار چه چیزی لازم است؟ در اصل، هیچ چیز غیرعادی در این روش آماده سازی وجود ندارد. همچنین لازم است گوشت را پیش خرید و آماده کنید و همچنین مواد اضافی را خریداری کنید. شما نیاز دارید:

• چند برگ بو؛
• پیاز بزرگ؛
• یک دو حبه سیر؛
• پاپریکا آسیاب شده;
• نمک و فلفل به دلخواه.

مراحل آشپزی

طبق معمول، ساقه را بشویید و تمیز کنید. سبزیجات را پوست بگیرید، پیاز و سیر را تا حد امکان ریز خرد کنید و با پاپریکا، فلفل و نمک مخلوط کنید. توصیه می شود از هر ماده یک قاشق چای خوری مصرف کنید، اما بسته به ترجیحات خود، می توانید مقدار محصولات را تغییر دهید. با مخلوط آماده شده، ساق پا را از همه طرف مالیده و بگذارید تا چند ساعت مارینت شود.

بعد از زمان مشخص شده، گوشت آماده شده را در کاسه مولتی پز بریزید، در 2 فنجان آب بریزید، برگ بو را در آن بریزید ودانه های فلفل با انتخاب حالت "خاموش" ساقه را به مدت یک ساعت بپزید. همانطور که می بینید، پای در آرام پز بسیار سریعتر درست می شود.

در ضمن، بعد از خورش گوشت، می توانید کل بند گوشت خوک را سرو کنید یا حتی یک رول تند از آن درست کنید. برای انجام این کار، باید گوشت را از استخوان جدا کنید، آن را با پوست صاف کنید و با ادویه بپاشید. می توانید از سیر خرد شده، نمک و سبزی خرد شده استفاده کنید. گوشت را به شکل رول درآورده و با نخ ببندید و در یخچال بگذارید. این غذای لذیذ باید 2 تا 3 روز مرینیت شود.

اکنون می دانید چگونه بند انگشت خوک را بپزید و آن را واقعا آبدار، مغذی و خوش طعم کنید. بنابراین فقط باید دستور پخت درست را انتخاب کنید و آزمایش های دلپذیر را شروع کنید.