کوفته های ژاپنی (گدزه): دستور پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اخیراً غذاهای شرقی در سراسر جهان بسیار محبوب شده است. به طور خاص، ما در مورد غذاهای ژاپنی و چینی صحبت می کنیم. احتمالاً همه می دانند و بسیاری سوشی، رول، سوپ میسو را دوست دارند. در مورد کوفته های ژاپنی چه می دانید؟ آیا آنها را در منوی یک رستوران شرقی دیده اید؟ اگر تا به حال کوفته های ژاپنی را امتحان کرده اید، به احتمال زیاد به نحوه پخت آنها در خانه فکر کرده اید. و مطمئناً این ایده بلافاصله کنار گذاشته شد و معتقد بود که فقط یک حرفه ای می تواند آن را انجام دهد. در این مطلب راز تهیه آنها را برای شما فاش می کنیم و متوجه می شوید که چقدر ساده و خوشمزه است.

برنامه آموزشی کوتاه

بنابراین، ابتدا بیایید به تاریخ بپردازیم. همیشه اعتقاد بر این بود که پیراشکی یک غذای اصلی روسی است. با تمام احترامی که برای غذاهای اسلاو قائل هستیم، هنوز هم شایان ذکر است که کوفته ها از چین به ما آمد. در چین به این غذا توجه ویژه ای می شود. اول از همه، نام خود "کوفته ها" از چینی با آرزوهای موفقیت و سعادت همخوانی دارد. اغلب آنها در شب سال نو آماده می شوند. یک باور چینی وجود دارد که می گوید: وقتی غذا می خوریدپیراشکی، باید یک آرزو بسازی، و قطعاً محقق خواهد شد.

با تشکر از چینی ها، تولید کوفته ها در ژاپن آغاز شد. آیا می دانید به کوفته های ژاپنی چه می گویند؟ به آنها "گیوز" می گویند. این نام در زبان چینی به معنای «جیائوزی» یعنی پیراشکی است. اما روش پخت و پز و دستور پخت کمی متفاوت است. جیائوزی چینی بخار پز می شود، با سوپ آب پز می شود و پیراشکی های جده ژاپنی فقط در روغن سرخ می شوند. علاوه بر این، پر کردن این محصولات می تواند متنوع باشد: گوشت، ماهی، سبزیجات و حتی میوه ها. اما اول از همه. ابتدا، اجازه دهید در مورد دستور العمل کلاسیک برای "پاکت" ژاپنی صحبت کنیم.

یک دستور العمل کلاسیک برای کوفته های ژاپنی. آماده کردن خمیر

علی رغم طبیعت عجیب و غریب این غذا، تهیه آن سخت نیست. حتی سرآشپزهای بی تجربه نیز می توانند عزیزان خود را با یک شام غیر معمول شرقی نوازش کنند.

قبل از شروع آشپزی، باید بدانید که چگونه خمیر کوفته های ژاپنی را به درستی آماده کنید. در این مورد هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد، اما اگر باز هم شک دارید که خودتان می توانید آن را بپزید، پیشنهاد می کنیم آن را به صورت آماده خریداری کنید. خوشبختانه، امروز در هر سوپرمارکتی می توانید هر چیزی را پیدا کنید.

برای آزمایش فقط به سه ماده نیاز دارید:

• آرد گندم - 500 گرم
• آب آشامیدنی - لیوان (250 میلی لیتر).
• نمک - یک قاشق چایخوری.

برای تهیه خمیر باید نمک را در آب گرم حل کنید. سپس آرد را اضافه کرده و خمیر کشسان را ورز دهید. نباید به دستت بچسبه بعد از آماده شدن خمیر روی آن را بپوشانیدبا فیلم چسبناک و اجازه دهید حدود نیم ساعت دم بکشد. بهتر است آن را در یخچال بگذارید.

پر کردن کلاسیک گیوجو

در حالی که خمیر جا می افتد، می توانید فیلینگ را آماده کنید. پیراشکی کلاسیک ژاپنی از گوشت چرخ کرده و کلم پکن تهیه می شود. بنابراین، برای پر کردن ما نیاز داریم:

• چرخ خوک – 250 گرم
• کلم پکن - 3-4 برگ.
• پیاز سبز - دسته.
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 2 حبه.
• زنجبیل له شده - نصف قاشق چایخوری.
• روغن کنجد - هنر. l.
• سس سویا - 0.5 قاشق غذاخوری. l.
• نشاسته (سیب زمینی یا ذرت) - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آب آشامیدنی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• ادویه (نمک، فلفل، شکر) - به مزه.

آشپزی:

1. کلم چینی و پیاز (هر دو نوع) را ریز خرد کنید.
2. سبزیجات را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، شکر، نمک و نشاسته را اضافه کنید.
3. سیر را خرد کرده و به حجم اضافه کنید. زنجبیل رنده شده را به آنجا بفرستید.
4. برای جلوگیری از خشک شدن کوفته های ژاپنی، آب، سس سویا و روغن کنجد را به فیلینگ اضافه کنید.
5. فیلم باید کمی مارینت شود، پس بگذارید نیم ساعت بماند.
6. پس از مدت زمان لازم، می توانید فرآیند خلاقانه، یعنی مدل سازی را شروع کنید. اگر هرگز کوفته های معمولی درست نکرده اید، البته ممکن است با مشکلاتی روبرو شوید. بنابراین، کمی پایین تر در متن، اطلاعاتی در مورد نحوه صحیح مجسمه سازی gedze پیدا خواهید کرد.
7. کوفته های ژاپنی معمولاً آب پز نمی شوند.همانطور که قبلا با هر کوفته ای انجام می دادیم، اما آنها سرخ شده اند. روغن کنجد را در ماهیتابه ای بریزید و در ژله بریزید و مقداری آب اضافه کنید و درب آن را ببندید. کوفته ها ابتدا باید بخارپز شوند و بعد از اینکه تمام آب جوش آمد، باید فقط یک طرف آن سرخ شوند.
8. گدزه آماده در یک بشقاب صاف سرو می شود و روی آن یک ترد گذاشته می شود. آنها با چاپستیک خورده می شوند و در سس فرو می روند.
9. اشتهای خوب!

علاوه بر گوشت چرخکرده خوک، استفاده از پرکننده های دیگر نیز جایز است. به عنوان مثال، می توانید کوفته میگوی ژاپنی را بپزید. این گزینه بیشتر جشن گرفته می شود. Gedze همچنین با سبزیجاتی مانند کدو تنبل و همچنین مرغ، ماهی قزل آلا و گوشت گاو تهیه می شود.

Gedze با میگو

برای اینکه زیاد اذیت نشوید، می توانید میگو را از قبل آب پز بخرید. آنها باید خرد شوند. برای این کار می توانید از مخلوط کن یا چرخ گوشت استفاده کنید. علاوه بر میگو، به کلم چینی، پیاز، سیر، سس سویا و ادویه جات نیاز دارید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و در مخلوطی از روغن کنجد، ادویه جات و سرکه قرار دهید. قیمه میگو آماده است.

تکنیک پیراشکی ژاپنی

مجسمه کردن یک گدزه بسیار آسان است، نکته اصلی در این مورد، همانطور که می گویند، پر کردن دست است. ابتدا باید خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید. با استفاده از یک لیوان معمولی کیک های گرد درست کنید. در هر کدام مقداری پرکننده قرار دهید. تکنیک مدل سازی Gedze شبیه کوفته ها است. لبه های خمیر را بچسبانید تا یک قسمت صاف بماند و قسمت دوم "آکاردئون" باشد. کوفته‌های گدزه به شکل هلال ماه هستند.

به هر حالیک سنت مجسمه سازی یک پیراشکی "شاد" وجود دارد. برای کسانی که نمی دانند در مورد چه چیزی صحبت می کنیم، خواهیم گفت. ماهیت این سنت به شرح زیر است: در میان عمده همه کوفته ها یک "شاد" وجود دارد. این می تواند یک گدزه خالی باشد یا با یک سکه در داخل یا حتی با فلفل. اگر به یک کوفته کامل برخورد کردید - خوشبختانه این با فلفل - برای عشق و علاقه و اگر با یک سکه - برای پول است. این سنت چینی هنوز ادامه دارد.

نکات حرفه ای

1. کلم و پیاز را می توان در مخلوط کن خرد کرد.

2. برای اینکه پیاز تلخ نشود، می توانید آن را در سس سویا ترشی کنید.

3. شما نیازی به اضافه کردن مقدار زیادی تاپینگ ندارید. فقط یک قاشق چای خوری برای یک نان تخت کافی است.

4. کلم رنده شده باید کمی نمک زده شود تا مایع شود. این آب میوه باید فشرده شود.

5. پیراشکی گدزه معمولا با سس سویا، روغن کنجد و سرکه سرو می شود.

6. لبه های تورتیلا باید نازک تر از مرکز باشد.

نتیجه گیری

در مجموع، می خواهم توجه داشته باشم که هر غذایی که توسط خودتان تهیه می شود، و حتی بیشتر از آن کوفته هایی که با دست خودتان قالب زده می شوند، همیشه خوشمزه تر خواهند بود. در خانواده‌هایی که به این فرآیند توجه زیادی می‌شود، معمولاً کودکانی که در این فرآیند شرکت می‌کنند، سریع‌تر کار گروهی و همچنین برقراری ارتباط را یاد می‌گیرند.

اکنون می‌دانید چگونه کوفته‌های ژاپنی درست کنید، دستور پخت آن با دستور آشپزها در رستوران‌ها یکسان است. همانطور که می بینید، هیچ چیز پیچیده ای نیستنه، بنابراین، حتی اگر یک آشپز تازه کار هستید، می توانید به راحتی با این کار کنار بیایید. نکته اصلی نشان دادن استقامت و تمایل است. و از اشتباه کردن نترسید - همه چیز قابل رفع است.