سفره آرایی در رستوران چیست؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

برای گذراندن وقت در یک شرکت دلپذیر یا جشن گرفتن مناسبت های خاص، اکثر مردم رستوران ها را انتخاب می کنند. محبوبیت این مؤسسات به طور مداوم بالا است، و دلایل خوبی برای این وجود دارد.

از جمله آنها می توان به کیفیت بالای خدمات، فرصتی برای خوشحال کردن خود با غذاهای عجیب و غریب و البته فضای خاصی که در این موسسات حاکم است. برخی از آنها چنان جایگاه بالایی دارند که بازدید از آنها می تواند به خودی خود تبدیل به یک لحظه مهم شود.

یکی از ویژگی های اصلی یک مؤسسه که به خود احترام می گذارد، سفره آرایی خاص در یک رستوران است که می توان از آن برای قضاوت در کلاس آن و سطح حرفه ای بودن کارکنان استفاده کرد. او مورد بحث قرار خواهد گرفت.

خدمت چیست؟ این یک نوع خاص از تزئین میز است (حتی، به یک معنا، آیینی برای آماده کردن آن برای یک وعده غذایی)، که شامل چیدمان خاصی از کارد و چنگال، اشیا و عناصر دکوری است. چیدمان میز در رستوران به منوی پیشنهادی و دسته بندی خود موسسه بستگی دارد. این مولفه ها هستند که جزء اصلی محسوب می شوند و تعداد وانواع کارد و چنگال، بشقاب و لیوان.

انواع سرو

سفره آرایی رستوران و کافه می تواند مقدماتی و جشن باشد. تنظیم جدول مقدماتی ترتیب حداقلاست.

تعداد کارد و چنگال و ظروف مربوط به زمان سرویس.

بنابراین، برای مثال، یک وعده اولیه برای صبحانه شامل یک بشقاب (معمولا یک پای)، یک قاشق غذاخوری، یک لیوان آب، یک قاشق چایخوری و یک دستمال است. گاهی اوقات شامل یک چاقوی کره و یک بشقاب میان وعده اضافی است.

هنگامی که میز ناهارخوری را از قبل سرو می کنید، کارد و چنگال میان وعده به آن اضافه می شود.

چیدن پیش میز در رستوران در عصر پیچیده ترین است. یک اتاق ناهار خوری کوچک، بشقاب های پای و میان وعده، کارد و چنگال (به استثنای قاشق)، لیوان های شراب، وسایل ادویه روی میز چیده شده است. همچنین، قبل از سرویس عصر، میزها با عناصر تزئینی اضافی (گلدان، شمعدان) تزئین می شوند.

بسته به تغییر ظروف و یا به درخواست مشتریان ظروف و کارد و چنگال جدید و اضافه در اختیار آنها قرار می گیرد.

در این مورد باید به این نکته توجه ویژه داشت که سفره آرایی در کافه تا حدودی با آنچه در رستوران ارائه می شود متفاوت است. قوانین چیدمان ظروف خود تغییر نمی کند. اما کافه‌ها می‌توانند سفره‌ها و دستمال‌هایی با کیفیت متوسط‌تری داشته باشند (یا اصلاً بدون آن‌ها کار کنند)، تنوع کمتری از انواع ظروف بسته بهکلاس و تنوع غذاهای آن در منو. رستوران ها از این نظر خواستارتر هستند.

به طور کلی پذیرفته شده است، بسته به منوی ارائه شده و نوع غذا، چهار نوع اصلی سرو می شود:

• میز چای/قهوه ؛
• بوفه/بوفه;
• میز غذای سرد؛
• میز ناهارخوری (غذاهای گرم).

هنگام سرو در رستوران، سفره کتانی باید روی میز باشد. همان باید باشد و دستمال. نمایش ظروف و لوازم "متنوع" غیرقابل قبول است.

برخی تفاوت های ظریف

چیدن میز در رستوران دارای تعدادی تفاوت ظریف است که باید در موسسات از هر دسته ای به شدت رعایت شود. بنابراین، به عنوان مثال، مرکز سفره باید همیشه با مرکز میز منطبق باشد و چین ها باید کاملاً عمود بر لبه های آن قرار گیرند و پاها را کاملاً بپوشانند، اما از سطح صندلی ها پایین نیایند. فلفل و نمکدان فقط باید نیمه پر باشد. بطری های روغن آفتابگردان، سرکه و سایر سس ها فقط در صورت نیاز سرو می شوند. تنها استثناء خردل است که در صورت گنجاندن غذای گوشتی در سفارش باید سرو شود. اگر هیچ بشقاب غذاخوری روی میز وجود ندارد، باید به جای آن از یک دستمال پارچه‌ای تا شده در چهار قسمت استفاده کنید.