نحوه نمک پایک: دستور العمل مرحله به مرحله، نکات، ترفندها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوشت پایک به دلیل سودمندی و طعم آن مشهور است. می توان آن را آب پز، پخته، سرخ کرده یا خورشتی کرد. هر ظرف پیک تبدیل به یک تزئین میز می شود. بیایید سعی کنیم نحوه نمک پایک را بفهمیم تا مهمانان خوشحال شوند و حتما دستور غذا را بپرسند.

پیک نمکی خشک

این دستور یک میان وعده آبجو بسیار خوشمزه را درست می کند. مهمترین چیز این است که شما می توانید ماهی های فروشگاهی را فراموش کنید.

برای پخت و پز باید فقط پیک متوسط و کوچک انتخاب کرد. شما همچنین می توانید از بزرگ استفاده کنید، اما باید به قطعات تقسیم شود. سپس ماهی از پوسته، احشاء و آبشش پاک می شود. پیک را خوب بشویید و روی یک حوله خشک قرار دهید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود.

نمک پایک در خانه آسان است. لاشه ها و قطعات آماده شده باید به خوبی با نمک درشت مالیده شوند. همچنین شکم را فراموش نکنید. علاوه بر نمک، فلفل سیاه کوچک، لورل و سایر چاشنی های مورد علاقه به آنجا ارسال می شود. به عنوان مثال، یک حبه سیر با جعفری خشک یا تازه.

لاشه ها در ظرفی گذاشته می شود و حتماپوشیده شده با چیزی سنگین بنابراین او قطعا عصبانی خواهد شد. در این حالت ماهی باید حدود چهار روز در یخچال بماند. پس از آن، می توانید با خیال راحت آن را بخورید. ماندگاری پیک شور یک ماه است.

پیک نمکی مرطوب

چگونه با استفاده از روش نمک پاشی خیس به یک پیک در خانه نمک بزنید؟ بیایید سعی کنیم آن را بفهمیم.

ابتدا ماریناد را آماده کنید. یک لیتر آب جاری به حدود شش قاشق غذاخوری نمک نیاز دارد. محلول به خوبی مخلوط شده و برای حل بهتر نمک کمی گرم می شود.

ماهی آماده شده را باید در ظرفی ریخته و با آب نمک بریزید. به هیچ عنوان نباید از ظروف آهنی استفاده کرد.

به این ترتیب به مدت سه روز پیک نمک زده می شود. سپس باید گوشت ماهی را امتحان کنید تا مزه دار شود. اگر خیلی شور باشد لاشه ها را حدود یک ساعت در آب معمولی خیس می کنند. سپس در یک بشقاب زیبا پهن کنید و روی آن را روغن بریزید. به این شکل می توان پیک شور را روی میز سرو کرد.

پیک شور سریع

این دستور العمل به شما می گوید که چگونه پایک را سریع و خوشمزه نمک بزنید. مواد زیر باید استفاده شود:

• لیتر آب آشامیدنی؛
• سرکه - 300 میلی لیتر (سیب بهترین گزینه خواهد بود)؛
• سه قاشق غذاخوری نمک درشت؛
• سه حبه سیر؛
• یک قاشق غذاخوری شکر؛
• ادویه های مورد علاقه.

مراحل نمک زدن:

1. آب را روی آتش با شکر، نمک و ادویه ها گرم کنید (می توانید سیاه، فلفل دلمه ای، گشنیز، لورل و میخک را بگیرید).
2. سیر را رنده کرده و با آن در آب بفرستیدادویه جات ترشی جات.
3. وقتی آب به جوش آمد، سرکه را اضافه کنید. همه چیز باید با احتیاط انجام شود تا بخارات مجاری تنفسی را نسوزند.
4. بعد، ماریناد تمام شده را در ظرفی با تکه های آماده شده از پایک ریخته می شود. ماهی به مدت چهار ساعت نمک زده می شود. اما بهتر است او را برای یک روز اینگونه رها کنید.
5. قبل از سرو، پیک را در بشقاب بگذارید، با هر روغنی بپاشید و با پیاز بپاشید.

پیک نمکی لذیذ

چگونه یک پیک را به روشی نفیس نمک بزنید؟ درست کردن آن بسیار آسان است و شما به حداقل مواد لازم نیاز دارید:

• پیک پاک شده؛
• نمک درشت - چند قاشق غذاخوری؛
• یک پیمانه کوچک فلفل سیاه خوب؛
• شکر دانه ریز - یک قاشق.

مراحل نمک زدن:

1. نمک، شکر و فلفل را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید.
2. ماهی را با این مخلوط رنده کنید.
3. ظرف را با ماهی سنگین بپوشانید و به مدت 4 روز در یخچال بگذارید.
4. بعد از پخت، آب آن را خالی کنید. پایک شور را می توان خورد.

دستورالعمل های فوق حتی به خانم های خانه دار بی تجربه کمک می کند تا بفهمند چگونه یک پیک را نمک بزنند. آنها ساده هستند و نتیجه هیچکس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

بعد، ارزش دارد در مورد "لذیذ سلطنتی" صحبت کنیم، یعنی چگونه خاویار پایک را در خانه نمک نمک بزنیم؟

نمک کردن خاویار پایک

برای نمک زدن خاویار پایک در خانه، داشتن مدرک آشپز ضروری نیست.

برای شستشوی ماده اصلی به آب نیاز است. نمک را می توان به عنوان بزرگ در نظر گرفت، بنابراینو خرده پا مهمترین چیز تهیه خاویار است. به این مرحله باید حداکثر زمان داده شود.

برای شروع، خاویار را از شکم پیک جدا می کنند. سپس آنها به تمیز کردن آن ادامه می دهند: آنها فیلم، ناخالصی های خون و سایر زباله ها را حذف می کنند. انجام این کار چندان آسان نیست، زیرا خاویار پایک بسیار کوچک است.

می توانید از ابزارهای زیر برای تمیز کردن استفاده کنید:

1. چرخ گوشت.
2. بلندر با همزن.
3. رنده درشت.
4. الک.
5. گاز.

نمکی کردن خاویار پایک در روغن آفتابگردان

برای آشپزی به: نیاز دارید

• نیم کیلو خاویار پایک؛
• سه قاشق نمک؛
• نصف لیوان روغن نباتی.

مراحل نمک زدن:

1. خاویار آماده شده را با نمک با چنگال خوب بکوبید. یک کف سفید باید تشکیل شود.
2. بعد، 2/3 روغن را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید.
3. خاویار را در یخچال قرار دهید.
4. ظروف نگهداری را در این زمان استریل کنید.
5. خاویار را در شیشه های آماده شده بریزید و در آن را محکم ببندید و به مدت پنج روز در یخچال بگذارید تا نمک زده شود. پس از سپری شدن زمان مشخص شده، محصول کاملا آماده استفاده است.

خاویار شور داغ

برای تهیه خاویار به این روش مواد زیر لازم است:

• خاویار پایک - نیم کیلو؛
• نمک درشت - چند قاشق غذاخوری؛
• کمی روغن گیاهی.

آشپزی:

1. آب را بجوشانید، نمک اضافه کنید. دو دقیقه دیگر روی آتش بماند.
2. سپس تمام خاویار را بریزید و بلافاصله آن را برداریداز روی اجاق گاز.
3. محصول را با پارچه پنیر صاف کنید.
4. خاویار تمام شده را روی بشقاب ها پهن کنید و روی آن روغن بریزید و سرو کنید.

این خاویار نباید بیش از سه روز نگهداری شود.

نمک زدن سریع خاویار

این گزینه برای مواردی مناسب است که باید خاویار را سریع ترشی کنید و نتیجه عالی بگیرید. برای تهیه غذا، باید یک سری اقدامات انجام دهید:

1. برای هر 200 گرم خاویار پایک، یک لیتر آب و دو قاشق غذاخوری نمک غذا لازم است.
2. آب و نمک را به جوش بیاورید. برای طعم دادن می توانید هر ادویه ای اضافه کنید.
3. خاویار را با نصف محلول آماده شده بریزید. این مرحله را می توان ضد عفونی نامید. در این حالت خاویار باید یک ربع بماند.
4. بعد، آب از طریق پارچه پنیر تخلیه می شود.
5. نیمی از مایع باقیمانده را دوباره به جوش بیاورید. حالا باید خاویار را با این محلول ریخته و با چنگال مخلوط کرده و نیم ساعت بگذارید.
6. دوباره با پارچه پنیر صاف کنید.
7. نمک و کره را به خاویار اضافه کنید و با چنگال هم بزنید. به محض ظاهر شدن کف، دارو باید حدود پنج ساعت در سرما قرار گیرد.
8. سپس خاویار شور را برای مهمانان یا برای شام سرو کنید.

دستور العمل های کاملاً ساده برای نمک پاش و خاویار به تنوع بخشیدن به میز جشن کمک می کند. یک غذای غیرمعمول مهمانان را شگفت زده می کند.