پنیر ترافل: انواع و ویژگی های محبوب

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پنیر با ترافل را می توان با خیال راحت به آثار هنر آشپزی نسبت داد. به لطف قارچ هایی که منحصراً در خاک سازگار با محیط زیست رشد می کنند، پنیرهای هلندی اصلی تبدیل به یک جشن واقعی طعم می شوند. حتی یک تکه کوچک محصول پنیر، کل یخچال را با بوی بدی پر می کند.

تفاوت بین انواع پنیر ترافل چیست؟ محتوای کالری و تاریخ انقضا آنها چقدر است؟

پنیر "ترافل Belovezhsky"

این نوع پنیر با طعم نسبتاً پنیری، کمی ترش با ترکیبی از طعم دهنده اضافه شده از ادویه ها (سیر و پاپریکا) مشخص می شود. پنیر ترافل Belovezhsky دارای کسر جرمی چربی در ماده خشک است - 40٪، ارزش غذایی محصول در 100 گرم: چربی - 25.2 گرم، پروتئین - 24.8.

شکل پنیر نواری است، وزن آن به طور متوسط 2-2.5 کیلوگرم است. ماندگاری محصول در دمای 0 ºC تا +4ºC و رطوبت نسبی هوا بیش از 85% 4 ماه نگهداری می شود.

ترکیب پنیر شامل: گاو پاستوریزه استشیر، نمک خوراکی (جلوگیری از کلوخه شدن و کیک شدن)، استارتر باکتریایی باکتری های لاکتیک و مزوفیل، آنزیم طبیعی لخته کننده شیر با منشاء حیوانی، مخلوطی از چاشنی ها و ادویه ها، افزودنی های غذایی و نگهدارنده ها (نیترات سدیم، پتاسیم، کلرید کلسیم، رنگ) منشاء طبیعی).

پنیر "ترافل با شنبلیله"

یک نوع جالب از یک محصول شیر تخمیری پنیر با شنبلیله است. شنبلیله از خانواده حبوبات است، بوی روشن و بسیار خاصی دارد که دلیل آن وجود کومارین زیاد در ترکیب آن است.

پنیر ترافل دارای طعم کمی شیرین و آجیلی است که کمی یادآور شربت افرا است. کمی "بازی" با مقدار ادویه جات ترشی جات، می توانید به طعم قارچ شفاف برسید. محبوب ترین انواع فرآورده های تخمیری شیر با افزودن شنبلیله در بین لذیذها شامل انواع زیر است:

• "لارتس" نوعی پنیر نسبتاً شناخته شده است که وجه تمایز آن طعم تلخ آن است. اغلب، این نوع پنیر نیمه سخت به عنوان میان وعده آبجو ترجیح داده می شود.
• "Cinzano" - طعم تند غیر معمولی دارد. معمولاً به عنوان پیش غذا با انواع سس های تند و شیرین برای عرقیات ارائه می شود.
• Grunwald نوعی پنیر سفت با رایحه لطیف و کمی عسلی است.
• "Amel" - به خاطر طعم ترش و رایحه روشن خود شناخته شده است و طعم کمی از گردو به جا می گذارد.
• پنیر کشک -محصول نیمه جامد شیر تخمیری که از شیر بز تهیه می شود. این طعم آجیلی دارد و با شراب های نیمه شیرین و شیرین به خوبی هماهنگ می شود.
• پنیر سبز که با شنبلیله آبی درست شده است. طعم مطبوع، رنگ سبز غیر معمول و بوی خاص شنبلیله دارد. در طول فرآیند پخت، گیاه خشک شده را در شیر بدون چربی قرار می دهند (ترسیدن پنیر حدود 6 ماه طول می کشد).

نتیجه

پنیر ترافل به هر شکلی که باشد یک غذای لذیذ واقعی است که همه باید از آن لذت ببرند. پنیر خوب بدون افزودنی های مضر طبق دستور العمل های قدیمی و اثبات شده تهیه می شود.