2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-18 01:03
قند ماسه جزء مهمی از انواع غذاها، نوشیدنی ها، محصولات نانوایی و قنادی است. در نگهداری گوشت، پانسمان چرم و در صنعت تنباکو استفاده می شود. علاوه بر این، این محصول با موفقیت به عنوان نگهدارنده اصلی مربا، ژله و غیره استفاده شده است.
در صنایع شیمیایی، شن و ماسه شکر به شما امکان می دهد تا تعداد زیادی مشتقات را بدست آورید که در زمینه های مختلف مورد استفاده قرار می گیرند. به عنوان مثال می توان به تولید پلاستیک، مواد دارویی، نوشابه های گازدار اشاره کرد.
شن و ماسه قند (GOST)
این استاندارد چیست؟ برای اینکه کیفیت شکر گرانول به طور مداوم در سطح مناسب باشد، معیارهای خاصی برای ساخت و ذخیره سازی محصولات نهایی ایجاد شد که در GOST 21-94 ترکیب شدند. بر اساس آن، تولید شکر باید نه تنها با رعایت دستورالعمل های فنی، بلکه با رعایت استانداردهای بهداشتی انجام شود.
عالیکریستال های شکر نباید بیش از 2.5 میلی متر باشد. با این حال، باید در نظر داشت که GOST برخی انحرافات مجاز را در ± 5٪ ارائه می دهد. بیشتر بسته بندی به روش مکانیزه انجام می شود. به عنوان بسته بندی از کیسه های کاغذی و پلی اتیلن استفاده می شود. در این حالت، انحرافات مجاز وزن نباید بیشتر از 2% باشد.
تولید شکر
در طبیعت، شن و ماسه شکر در بیش از صدها نوع مختلف محصول یافت می شود. این به طور مستقیم به این واقعیت مربوط می شود که هر گیاهی که مردم از آن یاد گرفته اند این محصول را تولید کنند در این فرآیند نقش دارند. تحت تأثیر نور خورشید، گلوکز شروع به تولید می کند که پس از آن تحت پردازش خاصی قرار می گیرد و به نوع خاصی از مواد خام تبدیل می شود.
در نقاط مختلف دنیا شکر گرانول از محصولات مختلفی تولید می شود که در نتیجه می توان:
- نیش یا چغندر;
- سورگوم;
- کف;
- مالتی.
طعم نیشکر تصفیه شده و شکر چغندر که عکس آن در زیر آمده است عملاً تفاوتی ندارد. در مورد مواد خام که در واقع یک محصول میانی تولید است، اوضاع کاملاً متفاوت است. قابل ذکر است که حاوی نسبت قابل توجهی ناخالصی آب سبزیجات است. در اینجا تفاوت بسیار محسوس است و طعم آن مستقیماً به نوع پوشش گیاهی آن بستگی دارد.
بنابراین، برای مثال، شکر خام به دست آمده از نیشکر را می توان حتی در چنین حد واسطه ای مصرف کرد.شکل، در حالی که طعم چغندر کاملاً ناخوشایند است. تفاوت طعم در ملاس نیز وجود دارد که همچنان یکی از محصولات جانبی مهم صنعت قند است. در صورتی که از نیشکر تهیه شده باشد، می توان آن را بدون مشکل خورد، در حالی که ملاس چغندر مطلقاً برای این کار مناسب نیست.
اگر ساقه های سورگوم نان را در نظر بگیریم که از آن شربت با موفقیت تولید می شود، شکری که در نتیجه فرآوری آن به دست می آید حداقل درجه تصفیه می شود که در نتیجه نمی تواند به طور مساوی با چغندر یا نیشکر رقابت کند. محصولات.
در مورد شکر خرما، از آب انواع خاصی از درختان خرما برای تولید آن استفاده می شود که حاوی حدود 16 تا 20 درصد ساکارز است.
گونه اصلی
امروزه انواع زیر از شکر گرانول وجود دارد:
- پودر;
- پودر;
- sand;
- تصفیه شده;
- قند گلوله؛
- شن و ماسه تصفیه شده؛
- پودر تصفیه شده؛
- شکر خام.
ترکیب شکر گرانول
گلوکز جزء اصلی شکر گرانول گیاهی است. هنگامی که در روده ها قرار می گیرد، به سرعت به فروکتوز و ساکارز تجزیه می شود که به آن اجازه می دهد به سرعت در جریان خون جذب شود و اغلب منجر به دیابت می شود.
در عین حال شکر گرانول که ترکیب آن تا 99.8 درصد کربوهیدرات دارد، نقش بسیار زیادی در رژیم غذایی انسان دارد. علاوه بر این، به دلیل وجود عناصری مانند کلسیم، بسیار مفید است.سدیم، آهن و پتاسیم.
بررسی بصری
هنگام بررسی کیفیت شکر دانه ای، اول از همه، به داده های بصری (ارگانولپتیک) توجه می شود. با تشکر از آنها، می توانید کیفیت محصول را تنها بر اساس ادراک حواس خود تعیین کنید.
| عملکرد بهینه | |
| نام | ویژگی های اساسی |
| طعم و بو | شکر باید به هر شکلی که باشد شیرین بماند و طعم و بوی خارجی نداشته باشد. |
| جریان پذیری | قند هرگز نباید به صورت توده مصرف شود. |
| رنگ | اگر شکر به درستی فرآوری شده باشد، رنگ آن سفید می شود. |
| حل شدن در آب | محلول شکر باید کاملاً عاری از رسوب و هر نوع ماده خارجی باشد. |
رنگ
رنگ شکر گرانول در درجه اول تحت تأثیر درجه خالص شدن آن است. به طور کلی پذیرفته شده است که اگر کیفیت پایینی داشته باشد، عناصر منفرد موجود در محصول می توانند تأثیر نامطلوبی بر بدن داشته باشند. علاوه بر این، هر چه رنگ شکر تیره تر باشد، آب سبزیجات بیشتری در آن وجود دارد. بنابراین، حاوی ذرات به اصطلاح ملاس است که حاوی عناصر کمیاب مختلف است.
اگر شکر سفید باشد سهم آن حداقل خواهد بود. علی رغماین واقعیت که محصول تصفیه شده کمتر برای بدن مفید است، همچنین دارای تعدادی مزایای فردی است. اگرچه فهرستی از ریزمغذی‌ها نیز وجود دارد، اما این اطلاعات روی برچسب ذکر نشده است. علاوه بر این، شکر دارای ملاس به عنوان بخشی از مواد زائد خود است که حاوی بسیاری از اجزای مفید است.
مانند هر محصول دیگری که توسط مردم ایجاد می شود، شن و ماسه قند حاوی ذرات سمی و آفت کش ها است که نسبت آنها نباید از استانداردهای بهداشتی تجاوز کند.
بسته بندی
در صورت لزوم می توان شکر گرانول را در کیسه های 5-20 گرمی بسته بندی کرد. آنها از ماده خاصی ساخته شده اند که کاغذی با روکش مخصوص پلی اتیلن یا مایکرو واکس است. لطفاً توجه داشته باشید که کیسه های پلاستیکی استاندارد باید مهر و موم شوند.
بسته بندی در جعبه و کیسه
قند از پیش بسته بندی شده در جعبه های ساخته شده از مقوای راه راه بسته بندی می شود و مطمئن شوید که وزن کل آن بیش از 20 کیلوگرم نباشد. قبل از شروع بسته بندی، قسمت پایین چنبره باید با کاغذ یا نوار چسب چسبانده شود. هنگامی که شکر در جای خود قرار گرفت، فلپ های بالایی نیز چسبانده می شوند یا با نوار بسته بندی فولادی پوشانده می شوند.
اگر وزن محصول بسته بندی شده باید 50± کیلوگرم باشد، می توانید از: استفاده کنید
- کیسه های پارچه ای بدون بو جدید یا قابل برگشت؛
- کیسه با آستر پلی اتیلن که دهانه آن با حرارت مهر و موم شده یا با استفاده از نخ های کتانی یا مصنوعی با ماشین دوخته می شود.
لطفاً توجه داشته باشید که شکر نباید از طریق پارچه و درزهای بسته بندی بریزد.
در صورت لزوم می توان شکر دانه ریز را با وزن خالص تا 1 تن در ظروف مخصوصی که برای حمل و نقل و نگهداری محصولات فله طراحی شده است، با روکش مخصوص مواد غذایی بسته بندی کرد.
علامت گذاری
کیسه های قند باید با رنگ مخصوص بدون لک مشخص شوند. اطلاعات باید به گونه ای چاپ شود که نام محصول به خوبی از بقیه داده ها متمایز باشد. علاوه بر این، رنگ نباید از بسته بندی عبور کند، در غیر این صورت شکر سایه غیر معمولی برای آن به دست می آورد. اگر ذرات رنگ هنوز جذب شکر دانه‌بندی شده باشد، ممکن است طعم غیرعادی پیدا کند.
قوانین ذخیره سازی طولانی مدت
مکان هایی که شکر را در آن ذخیره می کنید باید با استانداردهای بهداشتی مطابقت داشته باشد. قبل از ورود محصول به انبار، جایی که برای مدت طولانی باقی می ماند، لازم است اتاق را کاملاً تهویه و خشک کنید. لطفاً توجه داشته باشید که شکر نباید با مواد دیگر در یک مکان نگهداری شود.
باید به رژیم دما توجه ویژه ای شود. اگر انبار دارای کف آسفالت یا سیمانی باشد، شکر باید پالت بندی شود. شما باید رطوبت نسبی هوا را به دقت کنترل کنید، زیرا این پالت ها باید با یک برزنت تمیز، کرباس یا کاغذ در یک لایه پوشانده شوند.
با پیروی از این قوانین ساده، شماشما به راحتی می توانید شکر گرانول با کیفیت بالا را برای خود و خانواده خود انتخاب کنید که نه تنها با طعم بی نظیر شما را خوشحال می کند، بلکه تأثیر قابل توجهی بر بدن نیز خواهد داشت. مصرف متوسط آن به طور قابل توجهی باعث تقویت سیستم عصبی و افزایش حساسیت حواس فردی (بینایی و شنوایی) می شود.
توصیه شده:
رنگ قند - تولید و استفاده از رنگهای معروف خوراکی
آشپزها از دوران باستان یاد گرفته اند که از انواع رنگ های خوراکی در کاردستی خود استفاده کنند. تغییر رنگ محصولات آسان نیست، اما بسیار جالب است. سایه های قهوه ای گرم به لطف رنگی به نام رنگ قند به دست می آید. در این مقاله نحوه ساخت و استفاده از آن را به شما خواهیم گفت
درخشش و رنگ شکر (عکس). تولید و ارزیابی قند
دنیای اطراف ما آنقدر آشنا شده است که ما اغلب حتی به چیزهای کوچکی که زندگی ما را تشکیل می دهند توجه نمی کنیم. به عنوان مثال، اگر می خواهید چای یا قهوه بنوشید، ما جسورانه شکر مصرف می کنیم تا طعم آن را افزایش دهیم
رنگ یکسان با طبیعی. رنگ های خوراکی از چه چیزی ساخته می شوند؟ همه چیز درباره رنگ خوراکی
چرا یک رنگ مشابه طبیعی است؟ و چگونه می توان از آن در آشپزی استفاده کرد؟ تعداد کمی از مردم پاسخ این سؤالات و سؤالات دیگر را در مورد چنین موادی می دانند. به همین دلیل تصمیم گرفتیم این مقاله را به این موضوع دشوار اختصاص دهیم
ترکیب شیمیایی شراب: رنگ، طعم، خواص مفید و مضر
در دنیای مدرن، چندین هزار نوع شراب قرمز و سفید وجود دارد. تاریخچه شراب سازی به دوران باستان باز می گردد. برای قرن ها، افکار عمومی در مورد مزایای باورنکردنی این نوشیدنی حفظ شده است. با این حال، تا حدی این درست است. با تجزیه و تحلیل ترکیب شراب، می توانید به راحتی این را تأیید کنید
کلم "نان قند": بررسی. انواع کلم سفید "نان شکر"
سبزی زیبا و خوشمزه که مورد علاقه بسیاری است. محبوب ترین گونه ای مانند "نان قند" است. او با چه ویژگی هایی آن را به دست آورد و چگونه می توان از کلم از این نوع استفاده کرد؟
