ترکیب شیمیایی شراب: رنگ، طعم، خواص مفید و مضر

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در دنیای مدرن، چندین هزار نوع شراب قرمز و سفید وجود دارد. تاریخچه شراب سازی به دوران باستان باز می گردد. برای قرن ها، افکار عمومی در مورد مزایای باورنکردنی این نوشیدنی حفظ شده است. با این حال، تا حدی این درست است. با تجزیه و تحلیل ترکیب شراب، می توانید به راحتی این را تأیید کنید.

ویژگی ها و انواع

سایه آن از زرد روشن تا زرشکی پر رنگ است که به سیاه تبدیل می شود. قیمت محصول نهایی به محل رشد انگور، تنوع و سن آن بستگی دارد.

انواع شراب قرمز به دسر، سفره و اسانس تقسیم می شوند. تفاوت اصلی آنها با یکدیگر محتوای قند و الکل است. و همچنین انواع سپاژنی و انواع نوشیدنی وجود دارد. دومی از یک نوع انگور و sepazhny - از چندین ساخته شده است. یکی از بهترین انگورها برای تهیه شراب قرمز کابرنه سووینیون است.

خشک قرمز از چه چیزی تشکیل شده است

در ترکیب شیمیایی شراب مقدار نسبتاً زیادی ویتامین P، C و گروه B وجود دارد. هر کدام ارزش خاص خود را دارند. به عنوان مثال، ویتامین P به طور قابل توجهی مویرگ ها را تقویت می کند و رگ ها را الاستیک می کند. گروه B در متابولیسم نقش دارد و اندام های دستگاه گوارش را التیام می بخشد و C به مبارزه با سرماخوردگی کمک می کند. بدون دلیل نیست، بر اساس شراب قرمز، داروهایی اغلب بر اساس دستور العمل های طب سنتی تهیه می شوند که در اولین علائم سرماخوردگی مصرف می شوند. یک نوشیدنی گرم با دارچین و یک تکه لیمو از آبریزش بینی، گلودرد و سرفه پیشگیری می کند. از عناصر کمیاب، موارد زیر متمایز می شوند:

• منیزیم که عضله قلب را تقویت می کند.
• روی که تأثیر مفیدی بر ناحیه تناسلی مردان و زنان دارد. فقدان این عنصر کمیاب گاهی منجر به ناباروری می شود.
• مقدار کافی کروم چربی زیر پوست را تجزیه می کند و باعث کاهش وزن می شود.

اغلب شراب قرمز برای افرادی که در صنایع خطرناک کار می کنند به منظور حذف مواد رادیواکتیو توصیه می شود. این ویژگی را به لطف عنصر ریز کمیاب مانند روبیدیم دریافت کرد.

ارزش کمتری در شراب قرمز خشک تانن ها، تانن ها، فلاونوئیدها و کاتچین ها دارند. هر یک از آنها عملکرد مفید خود را دارد:

• آنتوسیانین ها به عنوان یک آنتی بیوتیک طبیعی و نگهدارنده عمل می کنند. به لطف او است که نوشیدنی انگور از قارچ نمی ترسد.
• فلاونوئیدها خواص آنتی اکسیدانی برجسته ای دارند. آنها جوان می شوندارگانیسم، تنفس سلولی را بازیابی می کند و در تقسیم آنها شرکت می کند.
• کاتچین خاصیت مشابهی دارند.

در شراب معمولی، مقدار الکل از 11٪ تجاوز نمی کند، بقیه محصول را آب اشغال می کند. اسیدهای آلی طعم ترش می دهند: مالیک، سوکسینیک، لاکتیک و استیک.

قرمز نیمه شیرین

میزان الکل موجود در آن معمولاً از ۱۴٪ تجاوز نمی کند. از نظر طعم کاملاً شیرین است ، دارای رنگ غنی زیبا و عطری مطبوع است. از بین مواد معدنی، بیشترین مقدار در ترکیب شراب نیمه شیرین متعلق به عناصر زیر است:

• فلوراید، مفید برای دندان و استخوان.
• پتاسیم، بدون آن تصور ماهیچه های سالم دشوار است.
• منیزیم. کمبود آن منجر به گرفتگی در اندام ها می شود.
• کلسیم برای سلامت اسکلتی عضلانی.
• غده ای که در خونسازی نقش دارد.
• سلنیوم، روی و مس، که بر عملکرد دستگاه تناسلی ادراری تأثیر می گذارد و فرآیندهای متابولیک را عادی می کند.

دارای مقدار نسبتاً زیادی اسید فولیک است. مصرف این عنصر قبل و در دوران بارداری برای حفظ جنین توصیه می شود. از ویتامین ها می توان H، P، C و گروه B را تشخیص داد.

این محصول حاوی مقدار نسبتاً زیادی کیلوکالری (83) است که می توان آن را با وجود شکر در شراب توضیح داد. حاوی چربی نیست و مقدار پروتئین آن ناچیز است. اما این نوشیدنی حاوی کربوهیدرات های مشتق شده از گلوکز است.

فواید رنگ قرمز

او داردخواص ضد قارچی یافت شده است. و همچنین دندان ها را به خوبی تمیز می کند، کثیفی ها را از آنها می شویید و از بروز پوسیدگی و بیماری پریودنتال جلوگیری می کند. این نوشیدنی الکلی قادر به آرامش است، به لطف آن فرد موفق می شود از استرس جلوگیری کند و آرامش ذهن را حفظ کند. به لطف انگور، شراب حاوی مقدار بسیار زیادی آنتی اکسیدان است. برخی از مواد بسیار کمیاب هستند و در تعداد بسیار کمی از گیاهان یافت می شوند. برای حفظ سلامت دندان ها نه قبل از غذا، بلکه بعد از آن مصرف شود.

شراب سفید

تفاوت آن با قرمز در این است که از انگور سفید با پوست جدا شده تهیه می شود. از آنجایی که بلافاصله پس از تخمیر بطری می شود، این نوشیدنی تصفیه شده تر است.

گاهی اوقات لازم نیست فقط از انگور سفید برای تهیه آن استفاده کنید. به عنوان مثال، در فرانسه از انواع توت های قرمز تهیه می شود، اما به دلیل این که پوست و دانه ها بلافاصله جدا می شوند، مایع زمان تیره شدن را ندارد.

ویتامین های زیادی در شراب سفید باقی نمانده است. بیشترین مقدار متعلق به B2 و C است. در این نوشیدنی کربوهیدرات کمی بیشتر از رنگ قرمز وجود دارد و میزان پروتئین آن نیز یکسان است. و همچنین کالری کمتری دارد. بنابراین، در 100 گرم از محصول تنها 65 کیلو کالری وجود دارد.

خواص مفید

نوشیدن شراب در حد اعتدال می تواند سطح کلسترول خون را به میزان قابل توجهی کاهش داده و در نتیجه قلب را تقویت کرده و وضعیت رگ های خونی را بهبود بخشد. مورد توجه قرار گرفته استخاصیت شراب برای بهبود حافظه و مبارزه با زوال عقل پیری. در کشورهایی که جمعیت آن مصرف این نوشیدنی را ترجیح می دهند، تعداد نسبتاً کمی سرطان وجود دارد.

یک لیوان در روز می تواند فواید بسیار زیادی داشته باشد، حتی با وجود محتوای قند. انگور به خودی خود یک توت کاملاً مفید است و در فرآیند تخمیر برخی از خواص آن به طور قابل توجهی افزایش می یابد. این نوشیدنی به دلیل ترکیب خاص و وجود مقدار زیادی اسیدهای مختلف، با سرماخوردگی مبارزه می کند و میکرو فلور مضر را از بین می برد.

مضرات شراب

شراب قرمز حاوی مقدار زیادی کیلو کالری است. اگر این نوشیدنی را به طور منظم بنوشید، می توانید بی سر و صدا وزن اضافه کنید. سفید دارای اسیدهای بسیار زیادی است که بر وضعیت دندان ها تأثیر منفی می گذارد. علاوه بر این، این محصول می تواند باعث تحریک بیماری هایی مانند نقرس، آرتریت، سیروز کبدی و دیابت شود. ما نباید فراموش کنیم که هر شراب - قرمز یا سفید - حاوی مقدار نسبتاً زیادی الکل است. علیرغم اینکه مقدار آن کمتر از ودکا است، بسیاری از مردم بدون اینکه میزان آن را بدانند تا حد مسمومیت کامل از آن مست می شوند.

چه کسانی منع مصرف دارند

اول اینکه کودکان و زنان باردار به دلیل داشتن الکل نباید مصرف کنند. حتی برای مقاصد دارویی، یافتن طب سنتی دیگری که خواص مشابهی داشته باشد، مطلوب است. متأسفانه برخی از والدین مرتکب این اشتباه نابخشودنی می شوند که به خردسالان خود هدیه می دهندکودکان از شراب قرمز گرم شده به عنوان یک درمان سرماخوردگی استفاده می کنند. برای آنها بهترین گزینه جوشانده بابونه و گل نمدار با عسل و آب آلوئه است. چای سبز یا سیاه با مربای تمشک و یک تکه لیمو خود را به خوبی ثابت کرده است. در یک کلام، دستور العمل های زیادی برای درمان کودکان وجود دارد.

در صورت مصرف بیش از حد ممکن است باعث سردرد شود. برای برخی افراد، حتی یک لیوان از این نوشیدنی می تواند درد طاقت فرسایی را به همراه داشته باشد. نکته این است که ترکیب شراب شامل اسید هیدروسیانیک است که به خودی خود یک سم است. اگر در حین تهیه شراب، دانه ها و پوست فوراً حذف شوند، این ماده، به عنوان یک قاعده، دیگر در ترکیب محصول وجود نخواهد داشت. معمولا تمام شراب قرمز حاوی این جزء نامطلوب است. افراد مبتلا به نارسایی کلیوی، کبدی و همچنین مبتلایان به آلرژی نباید از آن استفاده کنند. افرادی هستند که نسبت به اجزای موجود در این نوشیدنی عدم تحمل فردی دارند.

در یک کلام، فواید شراب غیرقابل انکار است. شما باید برخی از قوانین استفاده را در نظر بگیرید و از نرخ توصیه شده تجاوز نکنید.