پخت با ریکوتا: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پنیر آب پنیر ریکوتا ایتالیایی سنتی طعم شیرین دلپذیری دارد. این به شما امکان می دهد از آن برای تهیه شیرینی های شیرین فوق العاده خوشمزه استفاده کنید. با این حال، کیک های نمکی با ریکوتا، به ویژه با اسفناج، به همان اندازه خوب است. کیک های کوچک، کیک ها، چیزکیک ها و کلوچه ها به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و نرم هستند. در مقاله ما موفق ترین دستور العمل های پخت ریکوتا را با عکس ارائه می دهیم. حتماً آنها را برای صبحانه یا چای درست کنید.

کیک سریع با ریکوتا و پوست لیمو

مینی پای لطیف، مطبوع و مهمتر از همه سالم را می توان از مواد ساده و مقرون به صرفه تهیه کرد. برای کیک شما نیاز دارید:

• ریکوتا - 250 گرم؛
• تخم مرغ - 2 واحد;
• شکر - 75 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• آرد - 80 گرم؛
• بیکینگ پودر - 5 گرم؛
• پوست لیمو - 1 قاشق غذاخوری. l.;
• نمک - ¼ قاشق چایخوری

همهغذا باید از قبل از یخچال خارج شود تا به دمای اتاق برسد.

یکی از ساده ترین دستور العمل های پخت ریکوتا این است که این مراحل را دنبال کنید:

1. فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید.
2. کره نرم و شکر را با سرعت زیاد همزن بزنید.
3. تخم مرغ ها را یکی یکی به توده خامه ای خامه ای وارد کنید.
4. ریکوتا و پوست لیمو را اضافه کنید.
5. آرد را با نمک و بکینگ پودر مخلوط کرده و به بقیه مواد اضافه کنید.
6. خمیر نازکی را با قاشق ورز دهید. آن را در قالب چرب شده قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در فر بفرستید.
7. کیک را تا زمانی که خلال دندان خشک شود بپزید.
8. قالب را از فر خارج کرده و کیک را کمی خنک کنید سپس روی آن را پودر قند بپاشید یا در صورت تمایل پودر بپاشید.

چیزکیک با ریکوتا در فر

بافت متراکم، طعم لطیف و عطر شگفت انگیز لیمو - و اینها همه مزایای این نوع پخت با ریکوتا نیست. چیزکیک شیرینی شور با مواد زیر درست می شود:

• 1 تخم مرغ؛
• 50 گرم کره؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل شکر گرانول؛
• 140 گرم آرد؛
• 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر.

برای پر کردن پنیر به: نیاز دارید:

• 500 گرم ریکوتا؛
• 3 تخم مرغ؛
• 5 قاشق غذاخوری. ل شکر؛
• 30ml آب لیمو؛
• 1 قاشق غذاخوری ل پوست لیمو؛
• ½ قاشق چایخوری وانیل.

پخت گام به گام چیزکیک در فر:

1. کره را با همزن بزنید تا پف کند.شکر، تخم مرغ را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود. آرد را با بکینگ پودر الک کرده و به صورت خمیری صاف ورز دهید. آن را در فیلم بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
2. خمیر خنک شده را به شکل دایره باز کنید و با وردنه آن را در ظرفی به قطر 18 سانتی متر بریزید و لایه را در امتداد ته و دیواره ها پهن کنید و کناره ها را 3-4 سانتی متر تشکیل دهید. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه قرار دهید.
3. در همین حین فیلینگ ریکوتا و شکر را با هم زدن مواد با لیسک دستی آماده کنید. تخم مرغ ها را یکی یکی به توده پنیر اضافه کنید، پوست رنده شده و آبلیمو را اضافه کنید. فیلینگ را داخل کیک خنک شده قرار دهید.
4. دمای فر را تا ۱۶۰ درجه کاهش دهید.
5. قالب را بعد از ریختن آب داخل یک تابه عمیق بزرگتر قرار دهید.
6. چیزکیک را به مدت 60 دقیقه در حمام آب بپزید. بعد از آن در فر را کمی باز کنید و دسر را داخل آن بگذارید تا کاملا خنک شود.
7. قبل از سرو چیزکیک روی میز، باید خوب خنک شود. برای این کار توصیه می شود فرم را با دسر خنک شده با یک فیلم سفت کنید و یک شب در یخچال بفرستید.

بدون دستور پخت ریکوتا

می توانید هر نوع توت را داخل این چیزکیک لطیف قرار دهید. هیچ جایگزینی برای ریکوتا وجود ندارد. به لطف این پنیر است که دسر سبک و بدون چربی است. علاوه بر این، تهیه آن دشوار نیست:

1. قالب تقسیم شده با قطر را آماده کنید20 سانتی متر.
2. 70 گرم کره را در مایکروویو ذوب کنید.
3. کوکی ها (300 گرم) در مخلوط کن خرد کنید. کره به دست آمده را اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. بیسکویت های خرد شده را داخل قالب بریزید و با کف لیوان فشار دهید. مدتی در حالی که فیلینگ در حال آماده شدن است آن را به یخچال بفرستید.
5. ریکوتا (500 گرم) با سرعت کم همزن بزنید. 200 میلی لیتر ماست طبیعی، پودر قند (5 قاشق غذاخوری) و وانیلین را اضافه کنید. مخلوط کردن.
6. ژلاتین (2 قاشق غذاخوری) را در آب (6 برابر بیشتر از پودر) خیس کنید.
7. انگور فرنگی سیاه یا زغال اخته را با پودر قند (2 قاشق غذاخوری) و نیمی از ژلاتین متورم مخلوط کنید.
8. خامه 33% چربی (200 میلی لیتر) را بزنید تا پف کند. ژلاتین را گرم کنید و کمی خنک کنید و به خامه اضافه کنید.
9. آنها را با توده پنیر ترکیب کنید. آن را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید. توت ها را به نصف اضافه کنید و بلافاصله آن را روی کیک پخش کنید. قسمت دوم فیلینگ را روی آن قرار دهید.
10. قالب چیزکیک را به مدت 10 ساعت در یخچال بفرستید.

چیزکیک ریکوتا

نان‌های شگفت‌انگیز نرم با پر کردن آبدار داخل آن، پیشنهاد می‌شود طبق دستور پخت زیر بپزید. در صورت لزوم می توان ریکوتا را با پنیر کم چرب جایگزین کرد.

گام به گام، کل فرآیند پخت و پز به این صورت است:

1. خمیر را به راحتی در دستگاه نان با استفاده از مخمر خشک فوری ورز می دهند که می توان آن را مستقیماً بدون خمیر به آرد اضافه کرد. بنابراین، باید 1 عدد تخم مرغ را در کاسه دستگاه بشکنید، 50 میلی لیتر کره آب شده و 1 لیوان شیر بریزید.400 گرم آرد، کمی نمک و یک قاشق چایخوری مایه خمیر اضافه کنید. برنامه ورز دادن را روی نمایشگر انتخاب کنید. این فرآیند معمولاً 1 ساعت 30 دقیقه طول می‌کشد.
2. خمیر ورز داده شده را به 10 قسمت مساوی تقسیم کنید و به شکل گلوله در آورید. آنها را با حوله بپوشانید و 30 دقیقه روی میز بگذارید.
3. با ریکوتا (250 گرم)، شکر (50 گرم) و 1 تخم مرغ یک فیلینگ درست کنید. مواد را با چنگال یا همزن مخلوط کنید.
4. در هر گلوله خمیر از یک لیوان برای ایجاد تورفتگی استفاده کنید.
5. جاهای خالی چیزکیک ها را به یک ورقه پخت منتقل کنید.
6. داخل هر فرورفتگی فیلینگ ریکوتا قرار دهید. لبه های خمیر را با برس تخم مرغ بزنید.
7. چیزکیک ها را به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه بپزید.

پخت با ریکوتا و سیب

کسی را پیدا نمی کنید که این پای را دوست نداشته باشد. به طور سنتی برای تهیه آن از ریکوتا استفاده می شود. در شیرینی های مبتنی بر این پنیر، خمیر شیرینی کوتاه خوشمزه و پرکننده لطیف و ذوب شده در دهان کاملاً با هم ترکیب می شوند. خوب، شما باید چنین پایی را طبق دستورالعمل های مرحله به مرحله زیر بپزید:

1. فر را با حرارت 200 درجه آماده کنید.
2. کره نرم شده (150 گرم) با همزن با پودر قند (100 گرم) هم بزنید. آرد (200 گرم) را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. آن را به شکل (قطر 24 سانتی متر) پخش کنید تا اضلاع کم شود.
3. ریکوتا (250 گرم) با مخلوط کن دستی با شکر وانیلی (1 قاشق چایخوری) و شکر معمولی (100 گرم) هم بزنید.
4. سیب (3 عدد)، پوست کنده و دانه ها، به ورقه های نازک بریده شده.
5. فیلینگ پنیر را روی خمیر، روی آن قرار دهیدبرش های سیب را توزیع کنید در صورت تمایل روی آن شکر و دارچین بپاشید.
6. کیک را به مدت 10 دقیقه بپزید، سپس دما را به 180 درجه کاهش دهید و 30 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

پای با ریکوتا و توت فرنگی

دستور پخت زیر مخصوصاً برای طرفداران پخت ساده و سریع جذاب خواهد بود. ریکوتا در این کیک خمیر را مرطوب می کند و توت ها رایحه های لطیف و آبدار اضافه می کنند. درست کردن شیرینی سریع برای چای به آسانی پوست کندن گلابی است:

1. فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید.
2. ظرف پخت را با روغن زیتون چرب کنید.
3. تخم مرغ (2 عدد) با حداکثر سرعت همزن به مدت 5 دقیقه بزنید. توده تخم مرغ باید کرکی و سفید برفی شود.
4. در ادامه هم زدن 150 گرم شکر اضافه کنید.
5. آرد (200 گرم) را با بکینگ پودر (½ قاشق چایخوری) جداگانه الک کنید.
6. به آرامی، به معنای واقعی کلمه روی یک قاشق، مخلوط خشک را به توده تخم مرغ اضافه کنید.
7. ریکوتا را از صافی رنده شده (120 گرم) اضافه کنید و روغن زیتون (2 قاشق غذاخوری) را در خمیر تقریباً آماده بریزید. مخلوط کردن.
8. خمیر را در قالب ریخته و با کفگیر پهن کرده و به مدت ۴۰ دقیقه در فر قرار دهید.

تارتلت با انواع توت ها و ریکوتا

برای چنین پختی به شیرینی شور آماده نیاز دارید. می توان آن را از قبل آماده کرد و یک شب در یخچال قرار داد. سپس فرآیند تهیه دسر سریعتر پیش خواهد رفت. شما باید این گزینه پخت را با ریکوتا بپزید:

1. دمای فر را روی ۱۸۰ درجه تنظیم کنید.
2. خمیر خنک شده را به صورت یک لایه نازک باز کنید وجاهای خالی را با کاترهای تارتلت ببرید.
3. خمیر را در امتداد کف و کناره های قالب پهن کنید.
4. در مخلوط کن، 200 گرم ریکوتا، 100 میلی لیتر خامه غلیظ، 50 گرم شکر پودری و ½ قاشق چایخوری عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید.
5. 1 تخم مرغ کامل و 1 زرده را به توده به دست آمده اضافه کنید. مایه کشک و خامه را دوباره هم بزنید.
6. مقداری توت (تمشک، زغال اخته، مویز) داخل هر قالب با خمیر بریزید و روی آن فیلینگ ریکوتا بریزید.
7. تارتلت ها را در فر از قبل گرم شده به مدت 17 دقیقه بپزید.

پای ریکوتا عید پاک ایتالیایی

می توانید این نسخه از شیرینی های شیرین را نه تنها برای عید پاک، بلکه در هر روز دیگری، به عنوان مثال، برای ورود مهمانان بپزید. یک فیلینگ خوشمزه از شکر، پنیر، دارچین و شکلات همه را بدون استثنا خوشحال می کند.

ما یک دستور پخت دقیق برای شیرینی شیرین با ریکوتا ارائه می دهیم:

1. پنیر مرطوب (500 گرم) را در یک آبکش بریزید، روی آن را با فیلم بپوشانید و یک شب در یخچال بگذارید.
2. برای خمیر، 220 گرم کره را با شکر (½ قاشق غذاخوری) به یک توده خامه ای نرم بزنید. سپس پوست پرتقال را اضافه کنید و زرده ها (2 عدد) را یکی یکی اضافه کنید و بعد از آن تمام تخم مرغ (2 عدد).
3. 3 فنجان آرد، کمی نمک و یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر را داخل خمیر الک کنید.
4. خمیر را به ۲ قسمت نابرابر (یکی بزرگتر و دیگری کوچکتر) تقسیم می کنیم و خوب خنک می کنیم.
5. از ریکوتا، 100 گرم شکر، تخم مرغ زده شده (3 عدد) و دارچین (½ قاشق چایخوری) فیلینگ را آماده کنید. 80 گرم شکلات چیپسی به آن اضافه کنید.
6. بیشتر خمیر را به شکل تقسیم کنید، روی آن قرار دهیدپر کردن روی آن را با نوارهای پهن خمیر به شکل مشبک بپوشانید و از قسمت کوچکتر جدا کنید.
7. کیک را در دمای 160 درجه به مدت 1 ساعت بپزید.

پای با ریکوتا و اسفناج

می توانید نه تنها شیرینی های شیرین را از پنیر نرم و لطیف بپزید. ریکوتا با اسفناج ترکیبی به همان اندازه خوشمزه است. و چقدر این کیک روی میز جشن به نظر می رسد. با دستورالعمل های زیر آن را امتحان کنید:

1. خمیر پفکی بدون مایه (300 گرم) ذوب کنید.
2. برگهای اسفناج (400 گرم) را بشویید، روی حوله خشک کنید و ریز خرد کنید. آن را به مدت 2 تا 3 دقیقه در قیمه بجوشانید.
3. مخلوط اسفناج را در ظرفی بریزید و کنار بگذارید.
4. سایر مواد را برای فیلینگ آماده کنید: 50 گرم پنیر را رنده کنید و 100 گرم ماهی قرمز دودی را به قطعات کوچک برش دهید.
5. ریکوتا (500 گرم) همراه با تخم مرغ زده شده. ماهی، پنیر و اسفناج را اضافه کنید، یک حبه سیر را فشار دهید. در صورت لزوم، فیلینگ را نمک و فلفل کنید.
6. خمیر را به 2 قسمت تقسیم می کنیم و هر کدام را به صورت دایره ای به قطر 30 سانتی متر در می آوریم.
7. پای باید روی یک ورقه پخت درست شود.
8. 2 قاشق غذاخوری از فیلینگ را روی لایه خمیر در مرکز قرار دهید و بقیه را به صورت حلقه پهن در امتداد لبه پهن کنید. روی فیلینگ را با یک لایه دیگر از خمیر بپوشانید.
9. در مرکز، جایی که فیلینگ به صورت اسلاید گذاشته شده است، یک فنجان با اندازه مناسب قرار دهید. لبه های خمیر را کور کنید، اضافی آن را ببرید. با یک چاقوی تیز خمیر را به قطعات 3 سانتی متری برش دهید. به آرامی آنها را 90 درجه بچرخانید تا مواد پر شده در بالا باشد.
10. فنجان ازوسط را بردارید، خمیر را با تخمه آفتابگردان بپاشید.
11. کیک را در دمای 200 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید.