پای ریکوتا: دستور غذاها، مواد لازم، نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ایتالیایی ها به عنوان استاد دسر شناخته شده اند. پای ریکوتا معروف آنها چقدر می ارزد! دستور پخت این دسر سریع و آسان است. چندین گزینه برای تهیه پایه - خمیر وجود دارد، بنابراین هر خانم خانه دار تنها گزینه دائمی خود را در بین انواع دستور العمل هایی که استفاده می کند و خانواده خود را ناز می کند، پیدا می کند.

ریکوتا. چه نوع حیوانی؟

Ricotta شاید سومین خوراکی لذیذی است که ایتالیایی ها پس از موزارلا و پارمزان دوست دارند. این محصول لبنی در گذشته غذای فقرا بود و تنها قرن ها بعد ایتالیایی ها ریکوتا را به عنوان یک غذای لذیذ شناختند. اکنون آنها و در واقع همه سرآشپزهای جهان به طور فعال از این محصول در تهیه غذاهای مختلف استفاده می کنند. دستور پخت ریکوتا به قدری متنوع است که هر محصول دیگری به آنها حسادت می کند. امروز با او کیک، شیرینی و پای، اسپاگتی و تارتلت، پنکیک و کلوچه، ساندویچ و چیزکیک می پزند.

پنیر دارای محتوای چربی کم است و کاملاً جذب بدن می شود. دستور پخت با ریکوتا در غذاهای رژیمی استفاده می شود. با میوه‌ها، گوشت‌ها، سوسیس‌ها، سایر پنیرها، آجیل و سبزیجات خوب می‌آید.

امروز یک دستور پخت بسیار سریع و آسان را به شما پیشنهاد می کنیم.لطیف ترین پای را با ریکوتا و گلابی درست می کنیم. شک نکنید، این غذا یک افزودنی عالی برای میز جشن و یک گردهمایی ساده دوستانه خواهد بود.

انواع مختلفی از این دسر وجود دارد. پایه، نوع فیلینگ و تنوع ترکیب خمیر و فیلینگ متفاوت است. اساس خمیر نان کوتاه، توده ای از کوکی ها یا کراکر، خمیر بیسکویت است. پای شیرینی پف دار با ریکوتا گزینه مناسبی برای کسانی است که نمی خواهند وقت خود را برای تهیه پایه صرف کنند. پر کردن - میوه ها، سبزیجات و غیره. پر کردن را می توان در داخل پایه یا وسط آن قرار داد. فقط ریکوتا بدون تغییر باقی می ماند، که جزء اصلی هر دستور غذا است. اما اول از همه.

گزینه آزمون اول

این یک بیسکویت خواهد بود. برای پخت و پز به 3-4 تخم مرغ، 150 گرم شکر گرانول و 20 گرم پودر قند، 60-70 گرم آرد، 60 گرم بیکینگ پودر، 30-35 گرم کره، 150 گرم آرد بادام نیاز دارید.

برای تهیه یک بیسکویت خوشمزه و لطیف باید کمی وقت بگذارید. اما ارزشش را دارد، به من اعتماد کنید. تخم مرغ ها را بردارید و زرده ها را از سفیده جدا کنید. پروتئین ها را برای چند دقیقه در یخچال قرار می دهیم تا بعداً بهتر به یک کف قوی و غلیظ تبدیل شوند. قبل از هم زدن، پودر قند را به پروتئین ها اضافه کنید.

زرده های تخم مرغ باقی مانده بعد از جدا کردن پروتئین ها، در ظرف دیگری بریزید. بیکینگ پودر و آرد بادام را به آنها اضافه کنید. پای ریکوتا، که شامل بادام است، کلاسیک این ژانر است. می توانید آرد بادام را به صورت آماده از فروشگاه بخرید یا خودتان درست کنید. برای اینلازم است چند دقیقه روی بادام ها آب جوش بریزید تا پوست آن راحت تر جدا شود. بهتر است آجیل را با دست خود در هاون آسیاب کنید، بدون استفاده از نوآوری های مدرن آشپزخانه.

کره از قبل گرم شده بعد از اینکه مواد قبلی کف غلیظی به دست آوردند به خمیر اضافه می کنند. پس از آن، پروتئین های زده شده را با دقت داخل خمیر به دست آمده بریزید.

گزینه آزمون دوم

برای پخت و پز به 100 گرم کراکر وانیلی، 50 گرم کره، 40 گرم بادام نیاز دارید.

کراکرهای وانیلی با استفاده از وسایل بداهه (رنده، مخلوط کن، غذاساز و غیره) باید به صورت خرده های کوچک خرد شوند. کره را در حمام آب ذوب کرده و به آرد سوخاری اضافه کنید. در اینجا بادام ها را له شده در هاون می ریزیم. خمیر آماده است.

پخت خمیر

روند و زمان پخت کیک ها مستقیماً به نوع پایه ای که انتخاب کرده اید بستگی دارد. اگر پای ریکوتا با شیرینی پف دار درست می کنید، چنین دسری در 15-20 دقیقه آماده می شود. اگر پایه از کراکر درست شده است، توصیه می شود کیک را به مدت 10 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

هنگام تهیه یک بیسکویت، مهم است که به یاد داشته باشید که دمای فر باید حداقل 200 درجه باشد. زمان پخت و پز - حدود 10 دقیقه. با انتخاب پایه بیسکویت می توانید دو کیک را جداگانه بپزید یا یک کیک درست کنید که بعدا نصف می شود.

پای گلابی

بنابراین، شما از قبل می دانید که چگونه خمیر را آماده کنید تا پای ریکوتا خوشمزه و لطیف شود. حالا بیایید به انواع پر کردن بپردازیم. یکییکی از پرطرفدارترین پرکننده ها گلابی است که با پنیر کاملاً ست می شود.

برای فیلینگ به 250 گرم ریکوتا، 250 گرم خامه غلیظ (برای هم زدن)، 75 گرم شکر گرانول، 300-350 گرم گلابی، یک قاشق غذاخوری کره، دو قاشق چایخوری لیمو نیاز دارید. آبمیوه.

گلابی باید خوب شسته شود، پوست کنده شود و به مکعب های کوچک بریده شود. میوه را با شکر، آب لیمو و کره مخلوط کنید. روی حرارت متوسط قرار دهید و پانزده دقیقه بپزید. وقتی گلابی ها نرم شدند از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.

در یک کاسه جداگانه ریکوتا را با شکر گرانول مخلوط کنید. گلابی های سرد شده را اضافه کنید و توده را با مخلوط کن خوب خرد کنید. خامه فرم گرفته را با احتیاط با کفگیر چوبی یا پلاستیکی داخل آن بریزید. جرم حاصل را ده دقیقه در یخچال بگذارید.

برای این دستور به دو لایه کیک نیاز دارید. در یک محل یک لایه ضخیم از فیلینگ ریکوتا و گلابی، با دیگری بپوشانید. روی پای گلابی ریکوتا را می توان با برش های میوه، انواع توت ها یا خامه زده شده روی آن گذاشت.

پای لیمو

برای تهیه پای با لیمو و ریکوتا، بهتر است پایه کراکرها را بگیرید. کرم روی آن قرار می گیرد. برای خامه به 250 گرم ریکوتا، پوست یک لیمو، پوست یک پرتقال، ماست پرچرب یا خامه فرم گرفته، دو پروتئین، کمی شکر وانیل نیاز دارید. همه مواد به یک کف قوی زده می شوند و روی کیک قرار می گیرند. ده دقیقه بپزید.

لیمو نیاز به کمی آماده سازی دارد. آنها باید در آب سرد شسته شوند وبه مدت پنج دقیقه در آب داغ قرار دهید. این کار به گونه ای انجام می شود که تمام موم اضافی از پوست جدا شود. لیموها را قاچ کرده و روی حرارت ملایم به مدت پنج دقیقه بپزید. این آماده سازی لیموها را نرم کرده و اسید اضافی را از بین می برد.

بعد از آماده شدن پای ریکوتا، لیموها را روی آن قرار دهید که قبلا در عسل مایع غلتیده اند. تکه های لیمو با عسل نه تنها یک ماده طعم دهنده عالی در این کیک است، بلکه یک تزیین دسر فوق العاده زیباست.

تغییر روی تاپینگ

همانطور که قبلا ذکر شد، ریکوتا با اکثر میوه ها عالی می شود. اگر تصمیم دارید پای ریکوتا و خامه‌ای را در خانه درست کنید، اما نمی‌دانید چه پرکننده بهتر است، از آزمایش کردن نترسید. سیب و هلو کاملا طعم ریکوتا را تکمیل می کنند. اگر ریکوتا را با میوه های شیرین و میوه های خشک ترکیب کنید، ظریف ترین کیک به نظر می رسد. طعم بسیار بدیعی با ترکیب چند نوع پنیر و آجیل به دست می آید. به طور کلی، فانتزی بی حد و حصر است. فقط کافی است پایه مناسب پای را آماده کنید و فیلینگ می تواند کاملاً متفاوت باشد.

به هر حال، اگر خمیر را کمتر شیرین کنید، می توانید با خیال راحت از گوجه فرنگی و کدو سبز به عنوان پرکننده استفاده کنید. یک گزینه عالی برای کسانی که دسر سبزیجات را به میوه ترجیح می دهند.