پای با ریکوتا و سیب: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پای با ریکوتا و سیب فواید زیادی دارد. این دسر خوشمزه، به عنوان یک قاعده، از شیرینی کوتاه خرد شده پخته می شود، که با پر کردن ملایم و نجیب ریکوتا و سیب ترش عالی می شود. و مهمتر از همه، به طرز باورنکردنی سریع و ساده آماده می شود.

دستور پخت کلاسیک

مواد لازم برای خمیر (ریخته):

• یک قاشق چایخوری بکینگ پودر؛
• یک لیوان شکر ناقص (اگر چیزهای شیرین دوست ندارید می توانید کاهش دهید)؛
• 150 گرم کره؛
• دو فنجان آرد.

برای قیمه:

• دو سیب سبز (ترجیحاً ترش)؛
• 250 گرم ریکوتا؛
• نصف فنجان شکر؛
• دو تخم مرغ؛
• یک پیمانه وانیلین؛
• 100 گرم خامه ترش.

تهیه شیرینی کیک ریکوتا و سیب:

1. آرد و بکینگ پودر را الک کرده شکر گرانول را اضافه کرده مخلوط کنید.
2. کره را اضافه کنید، به خرده نان بمالید.
3. شکر، تخم مرغ، ریکوتا، خامه ترش و وانیلین به درستیمخلوط کنید.
4. سیب ها را پوست بگیرید و روی بزرگ ترین رنده رنده کنید. آنها را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
5. قالب را با کاغذ پخت بپوشانید، کناره های قالب را با روغن چرب کنید.
6. دو سوم از کل خرده نان را داخل قالب بریزید و مواد را روی آن قرار دهید.
7. باقی مانده خرده نان را روی فیلینگ بپاشید.
8. در فر 190 درجه حدود 40 دقیقه بپزید.

کیک آماده با ریکوتا و سیب، پودر قند بپاشید. حالا می توانید دسر را به قطعات تقسیم کنید و با چای سرو کنید.

از خمیر پفکی

اختیاری برای پخت پای شورت ریکوتا و سیب. می توانید برای این کار خمیر پفکی بگیرید - خودتان آن را ورز دهید یا آماده بخرید. در حالت دوم، فرآیند پخت بسیار ساده و سریع خواهد بود.

مواد لازم:

• 400 گرم ریکوتا؛
• 350 گرم خمیر پف دار (بدون خمیر)؛
• سه زرده;
• یک تخم مرغ کامل؛
• یک سیب؛
• 150 گرم شکر؛
• یک قاشق چایخوری پوست پرتقال.

آماده کردن پای:

1. سیب را پوست بگیرید و مکعبی کنید.
2. ریکوتا را در ظرفی بریزید، تخم مرغ کامل را داخل آن بشکنید، سه زرده، شکر، پوست پرتقال را اضافه کنید و هم بزنید. مکعب های سیب را اضافه کنید و هم بزنید.
3. خمیر را یخ زده، یک تکه را برای تزئین برش دهید. بقیه را پهن کرده، در قالب چرب شده قرار دهید و کناره های خمیر را درست کنید.
4. مایه را داخل قالب بریزید.
5. تکه باقیمانده خمیر را پهن کنید، نوارها را برش دهید و روی فیلینگ را به شکل مشبک تزئین کنید.
6. قالب را در فر داغ گذاشته و نیم ساعت بپزید. دمای فر 190 درجه است.

در آهسته پز

این دستور پای سیب ریکوتا برای آرام پز است.

مواد لازم:

• 200 گرم آرد؛
• 200 گرم ریکوتا؛
• دو تخم مرغ؛
• 180 گرم شکر؛
• 80 گرم کره، که 10 گرم آن برای چرب کردن کاسه مولتی پز؛
• سه سیب؛
• دو قاشق کوچک بکینگ پودر؛
• نصف لیمو؛
• یک قاشق چایخوری دارچین.

تهیه پای در آرام پز:

1. سیب ها را پوست بگیرید، دو تا را مکعبی و یکی را به صورت ورقه های مساوی برش دهید. آب لیمو را بگیرید و روی مکعب ها بریزید. مقدار کمی از پوست را چرخ کرده و به سیب های خرد شده اضافه کنید.
2. تخم مرغ ها را بشکنید، شکر، بکینگ پودر، دارچین را اضافه کنید و هم بزنید. کره نرم شده را با ریکوتا مخلوط کرده و با مخلوط تخم مرغ و شکر ترکیب کنید. آرد را الک کرده و به تدریج به مخلوط آماده شده اضافه کنید و با قاشق هم بزنید.
3. سیب های خرد شده را داخل خمیر بریزید و مخلوط کنید. خمیر به دست آمده را داخل کاسه مولتی پز که با روغن چرب کرده اید بریزید. برش های خمیازه را با احتیاط روی آن پهن کنید.
4. برنامه پخت را برای ۱ ساعت تنظیم کنید. آماده بودن کیک را با سیخ چوبی چک کنید.

پای را بلافاصله از کاسه خارج نکنید، بگذارید کمی خنک شود، در ظرف بخارپز و سپس در ظرف منتقل کنید.

پای رنده شده

برای تهیه پایه به مواد زیر نیاز دارید:

• 100 گرم کره؛
• غذاخورییک قاشق خامه ترش؛
• یک تخم مرغ؛
• 300 گرم آرد؛
• یک قاشق چایخوری بکینگ پودر.

برای لایه پنیر:

• 400 ریکوتا؛
• 120 گرم پودر قند؛
• سه تخم مرغ؛
• دو قاشق غذاخوری سمولینا؛
• یک پیمانه وانیل.

برای لایه میوه:

• چهار سیب؛
• دو قاشق غذاخوری آبلیمو؛
• نصف قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده.

تهیه پای ریکوتا رنده شده با سیب:

1. کره نرم شده را با خامه ترش، تخم مرغ، شکر و بکینگ پودر مخلوط کنید. با همزن بزنید تا یکدست شود سپس آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. باید نرم باشد، اما چسبنده نباشد. آن را به شش قسمت تقسیم کرده و به شکل توپ درآورید. هر کدام را جداگانه در فیلم بپیچید و در فریزر بگذارید.
2. ریکوتا را با تخم مرغ و پودر قند مخلوط کرده و آسیاب کنید. بلغور و وانیلین را اضافه کنید و با همزن بزنید.
3. سیب ها را خرد کنید، با آب لیمو بپاشید، با دارچین آسیاب شده بپاشید.
4. گلوله های خمیر را یکی یکی از فریزر خارج کرده و رنده کنید. در کل چهار قطعه را رنده کنید.
5. خمیر را به طور یکنواخت در قالب پهن کنید و کناره های آن را درست کنید. سعی کنید کودک را زیاد له نکنید تا کیک تمام شده شکننده و ترد شود.
6. نیمی از سیب‌های دارچینی را روی کرامبل پخش کنید، سپس با پنیر پر کنید، سپس بقیه سیب‌ها را روی آن قرار دهید.
7. دو گلوله خمیر را از فریزر خارج کرده و رنده کنید. روی آن بریزید.

به مدت یک ساعت در فر داغ قرار دهید. دما 170 درجه است.

نتیجه گیری

پای سیب با پنیر نرم لطیف یا پنیر دلمه مدتهاست که به کلاسیک تبدیل شده و جایگاه شایسته خود را در میان دسرها باز کرده است. طعم هماهنگ آنها را نمی توان فراموش کرد. درست کردن کیک ریکوتا و سیب لذت بخش است: پس از کمی تلاش، یک نتیجه عالی است.