راویولی با ریکوتا و اسفناج: دستور پخت مرحله به مرحله با توضیحات و عکس، ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

یادتان می آید، در سریال تلویزیونی "فرشته وحشی" شخصیت ها هر از چند گاهی راویولی مرموز می خوردند؟ و ما فکر کردیم که این چه نوع غذای خارج از کشور است؟ اکنون که تقریباً همه به اینترنت دسترسی دارند، نمی توانید حدس بزنید و حتی نمی توانید این خوشمزه را در خانه بپزید. به طور کلی مهمانان و خانواده را با طعمی غیرعادی غافلگیر کنید. بنابراین، ما یک دستور پخت راویولی با ریکوتا و اسفناج را در اختیار شما قرار می دهیم.

چه نوع راویولی؟

راویولی یک غذای ایتالیایی است که مانند بسیاری از غذاهای آن ها از خمیر و رویه های مختلف تشکیل شده است. در واقع، اینها همان کوفته ها یا کوفته ها هستند، فقط کمی متفاوت پخته شده اند.

راویولی از خمیر بدون مایه به شکل دایره، هلال یا مربع با لبه های برش خورده تهیه می شود. یک نفر آنها را می جوشاند، در حالی که دیگران در روغن سرخ می شوند و با آبگوشت یا سوپ سرو می شوند. پر کردن، مانند کوفته ها، می تواند بسیار متفاوت باشد: از گوشت و ماهی، پایان دادن به میوه ها و پنیر با گیاهان. این در مورد آخرین گزینه وبیا صحبت کنیم، با ریکوتا و اسفناج راویولی درست کنیم.

پنیر ریکوتا

این یک پنیر سنتی ایتالیایی خاص است که از آب پنیر باقی مانده از پنیرهای دیگر مانند موزارلا تهیه می شود. ریکوتا بافت غلیظ و قابل پخش، طعمی شیرین و حدود هشت درصد چربی دارد. این جزء ضروری بسیاری از دسرها و افسانه‌ای ترین راویولی ریکوتا و اسفناج است.

چه چیزی نیاز دارید؟

وقتی مواد موضوع را فهمیدیم، می توانید مستقیماً یک غذای خوشمزه را تهیه کنید. برای راویولی ریکوتا و اسفناج (برای سه تا چهار وعده):

• 200 گرم اسفناج تازه.
• 200 گرم پنیر ریکوتا.
• یک لامپ.
• دو فنجان آرد.
• زرده تخم مرغ.
• روغن زیتون.

چاشنی آشپزی

برای فیلینگ، ابتدا باید اسفناج را مرتب کنید. روی آن آب جوش بریزید و دمبرگ های سفت را جدا کرده و پایه ها را جدا کنید. سپس برگ ها را نگینی خرد کرده و به مدت ده دقیقه در روغن زیتون تفت دهید و از روی حرارت بردارید. یک فرنی سبز به دست می آید که پنیر ریکوتا را به آن اضافه می کنیم و کاملاً مخلوط می کنیم. اگر پیاز دوست دارید در روغن باقی مانده سرخ کنید و به مواد اضافه کنید. اگر نه، پس می توانید بدون آن کار کنید.

آماده کردن خمیر

پس از آماده شدن فیلینگ راویولی ریکوتا و اسفناج، می توانید خمیر را شروع کنید. زرده تخم مرغ، آرد و 100 میلی لیتر آب گرم را با هم مخلوط کنید. خمیر را ورز دهید تا یکدست شود. پس از آن، می توان آن را نورد.اما اجازه ندهید خمیر بدون پوشش بماند، بلکه آن را در کیسه قرار دهید، زیرا به سرعت باد می‌شود و کهنه می‌شود.

گردآوری

مهمترین لحظه درست کردن راویولی با ریکوتا و اسفناج فرا رسیده است. در اینجا هر کس تا جایی که می تواند برتری می یابد. چندین گزینه برای مجسمه سازی وجود دارد:

1. خمیر را به صورت مربع برش دهید. روی یکی از فیلینگ را می گذاریم، دومی را می بندیم و با چنگال لبه ها را می فشاریم.
2. خمیر را به شکل مستطیل باز کنید. در نیمه پایینی، با فاصله کافی از یکدیگر، مواد را پهن کنید، سپس روی آن را بپوشانید، له کنید و با چاقو برش دهید.
3. ما از یک تابه پیراشکی با استفاده از فناوری مشابه استفاده می کنیم.

در واقع، همین. کوفته های ایتالیایی را به آب جوش می فرستیم و می پزیم تا نرم شوند. همانطور که می بینید، دستور تهیه راویولی اسفناج و ریکوتا بسیار ساده است.

سس

اما اگر راویولی بدون سس مخصوص خورده شود بسیار آسان است. برای این غذا دو نوع سس سنتی راویولی با ریکوتا و اسفناج تهیه می شود. این کره-سیر و بشامل خامه ای است.

روغن-سیر درست کردن بسیار آسان است. کره را در ماهیتابه ذوب کنید و سیر ریز خرد شده یا سیر ریز خرد شده را به آن اضافه کنید. این همه جادو است. و باید با بشامل سرهم کنید.

بشامل از فرانسه به آشپزخانه ها آمد و محکم در آنجا نشست، مخصوصاً در ایتالیا. این سس پایه بر پایه آرد، شیر و چربی فرآوری شده حرارتی است. به عنوان قوام دهنده و پایه برای بسیاری از سس های دیگر استفاده می شود. اغلب در آماده سازی استفاده می شودلازانیا و سوفله. و البته روی راویولی های آماده می ریزند.

آشپزی بشامل

برای تهیه این سس نیاز داریم:

• 20 گرم کره.
• 25 گرم آرد گندم.
• 400 میلی لیتر شیر پرچرب.
• نمک و جوز هندی.

شیر را خوب گرم کنید اما نجوشانید. در قابلمه ای دیگر کره را روی حرارت کم آب کنید سپس آرد را کم کم داخل آن بریزید و با شدت هم بزنید تا یکنواخت سرخ شود. سپس به آرامی شیر را وارد مایع کرده و به هم زدن ادامه دهید، در غیر این صورت توده ها ظاهر می شوند و ما به آنها نیازی نداریم. وقتی همه چیز غلیظ شد، کمی نمک و جوز هندی بریزید و چند دقیقه دیگر روی آتش نگه دارید. تحت هیچ شرایطی جوش نزنید! قوام سس باید مانند خامه ترش مایع باشد. فقط با سرد شدن ضخیم تر می شود.

راویولی سرخ شده

دستور تهیه راویولی اسفناج و ریکوتا بسیار ساده است. اما، همانطور که در بالا گفتیم، آنها را نه تنها می توان آب پز، بلکه سرخ کرد. سپس باید آنها را با آب گوشت بجوشانید یا با سوپ سرو کنید.

راویولی را در روغن زیتون در حال جوش سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. می‌توانید کوفته‌های ایتالیایی آماده را با موزارلا و سبزی‌های رنده شده بپاشید و مانند پای حمل کنید.

تغییرات

همانطور که فهمیدید، می توانید راویولی را نه تنها با اسفناج و ریکوتا بپزید. اصل پخت و پز بسیار شبیه به کوفته ها است، بنابراین مواد پرکننده می توانند بسیار متفاوت باشند.

می توانید راویولی گوشتی درست کنید و گیاهان پروونس را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. اگر به سمت غذاهای ژاپنی گرایش دارید، آنها را با ماهی قرمز پر کنید و نیوکمام یا تریاکی را به سس اضافه کنید. راستی، دستور تهیه این سس را هم می توانید در سایت ما پیدا کنید.

خب، اگر گیاه خوار هستید، پس دستور اصلی با ریکوتا و اسفناج مناسب شما خواهد بود، یا می توانید گزینه های خود را برای متنوع ترین سبزیجات پر کنید، جایی که باید ریحان و پونه کوهی اضافه کنید.

راویولی یک وعده غذایی بسیار رضایت بخش و لطیف است، به خصوص زمانی که ریکوتا با اسفناج به عنوان سیر استفاده می شود. تمام دستور العمل های فوق برای 3-4 وعده طراحی شده اند، بنابراین اگر قصد دارید یک شرکت بزرگتر را با این لذت تغذیه کنید، به سادگی گرم مواد را افزایش دهید. آنها را می توان منجمد کرد و مانند کوفته ها و کوفته ها تا زمانی که دوست داشتید در فریزر نگهداری کرد. و اگر نمی خواهید با سس ها اذیت شوید، خامه ترش معمولی این کار را می کند.

ما مطمئن هستیم که وقتی این غذای ساده ایتالیایی را امتحان کنید، مطمئناً آن را در منوی معمولی خانه خود قرار خواهید داد. و از غذای خود لذت ببرید!