سس گوجه فرنگی تازه: دستور تهیه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سس های گوجه فرنگی مدت هاست که جای خود را در منوی ما گرفته اند. آنها به عنوان یک همراه عالی برای پاستا و پیتزا خدمت می کنند. از آنها برای تهیه سس های مختلف برای سوپ و غذاهای گوشتی استفاده می شود. در مقاله امروز ساده ترین و جالب ترین دستور العمل های سس گوجه فرنگی تازه را خواهید یافت.

توصیه های کلی

برای تهیه سس های خانگی، توصیه می شود از گوجه فرنگی های گوشتی آبدار با رنگ قرمز روشن استفاده کنید. برای این منظور، میوه‌های پوسیده یا نارس با رگه‌های سبز رنگ کارساز نیستند.

علاوه بر گوجه فرنگی، اغلب به ترکیب این گونه سس ها سیر، پیاز یا کرفس اضافه می شود. چاشنی های رایج عبارتند از ریحان، پونه کوهی، آویشن، ترخون، یا جعفری.

برای بدست آوردن سس رقیق تر، کمی شراب خشک یا آب گوشت به آن اضافه کنید. اگر به یک سس غلیظ نیاز دارید، چند قاشق غذاخوری نشاسته ذرت به آن اضافه کنید.

برای خنثی کردن اثر اسیدهای موجود در گوجه فرنگی، دانه های گشنیز آسیاب شده را به سس اضافه می کنند. به لطف این ادویه، سس گوجه فرنگی تحریک نمی کنداثرات بر روی اندام های مخاطی دستگاه گوارش.

سس تمام شده را به ظروف در بسته منتقل کرده و در یخچال قرار می دهیم. در این شکل می تواند طعم خود را به مدت چهار روز حفظ کند. اگر زمان ماندگاری سس نیاز به افزایش دارد، کمی شراب یا سرکه سفره به آن اضافه کنید.

چنین سس هایی با غذاهای ماکارونی، گوشت و ماهی به خوبی ست می شود. همچنین می توان از آنها برای تهیه پیتزا و سایر شیرینی های خوش طعم استفاده کرد.

نوع شارلیک

این سس دارای رنگ قرمز غنی و طعم گوجه فرنگی است. آنقدر ساده تهیه می شود که حتی یک آشپز بی تجربه نیز می تواند به راحتی با این کار کنار بیاید. این بار شما نیاز دارید:

• 1.2 کیلوگرم گوجه فرنگی تازه.
• 6 حبه سیر.
• دسته ریحان.
• روغن زیتون، نمک و ادویه جات.

برای تهیه سس گوجه فرنگی تازه، سعی کنید میوه های رسیده و گوشتی را بدون رگ قهوه ای یا سبز انتخاب کنید.

الگوریتم آشپزی

کمی روغن زیتون را در ماهیتابه گرم شده بریزید و بعد از یک دقیقه سیر پوست کنده و خرد شده را داخل آن بریزید. وقتی سبزی رنگ طلایی پیدا کرد، ظرف را از روی شعله خارج کرده و کنار می‌گذاریم.

گوجه‌فرنگی را شسته، به صورت ضربدری برش داده، با آب جوش جوشانده و پوست می‌گیرند. پس از آن، آنها را به یک تابه با روغن سیر می فرستند و با قاشق چوبی له می کنند. توده حاصل نمک زده شده و با ادویه جات ترشی جات چاشنی می شودو به جوش بیاورید. سپس سس گوجه فرنگی آینده از گوجه فرنگی تازه از طریق یک الک فیلتر می شود و فراموش نمی شود که با قاشق آسیاب شود. سس تقریباً آماده به تابه داغ برگردانده می شود و به تراکم مورد نظر تبخیر می شود. این معمولا بیش از هفت دقیقه طول نمی کشد.

سس تهیه شده به این روش برای غذاهای پیتزا، گوشت و پاستا ایده آل است. بلافاصله پس از آماده سازی می توان آن را مصرف کرد. اما برخی از زنان خانه دار محتاط آن را منجمد می کنند و در صورت لزوم فقط آن را گرم می کنند.

نوع پیاز

سس گوجه فرنگی تازه که با استفاده از فناوری توضیح داده شده در زیر تهیه می شود، جایگزین عالی برای سس کچاپ است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 600 گرم گوجه فرنگی رسیده.
• جفت برگ بو.
• پیاز پیاز.
• یک دو حبه سیر.
• ½ قاشق چایخوری پاپریکا شیرین.
• پنجره فلفل دلمه ای.
• نمک، گیاهان، ادویه جات و روغن نباتی.

این سس گوجه فرنگی و سیر تازه حاوی مواد نگهدارنده مصنوعی نیست. بنابراین، پختن آن برای استفاده در آینده توصیه نمی شود. اگر می خواهید ماندگاری سس را افزایش دهید، می توانید کمی سرکه سفره به آن اضافه کنید.

شرح فرآیند

برش های صلیبی شکل روی گوجه فرنگی های گوشتی رسیده شسته شده، روی آن ها آب جوش بریزید و پانزده دقیقه بگذارید. بعد از یک ربع، میوه ها را با مایع از ظرف خارج کرده و در آب یخ فرو می برند و با کشیدن آن در جهت مخالف از پوست خارج می شوند.جهت.

در ماهیتابه داغی که کف آن کمی روغن نباتی خوب ریخته شده، پیاز و سیر را پهن کرده و تفت دهید. به محض اینکه سبزیجات خرد شده رنگ طلایی دلپذیری پیدا کردند، گوجه فرنگی خرد شده یا رنده شده به آنها اضافه می شود. همه چیز کاملاً مخلوط می شود ، به جوش می آید و روی حرارت کم به مدت یک ربع ساعت می جوشد. سپس سس گوجه فرنگی تازه آینده با نمک و ادویه جات ترشی جات چاشنی می شود. سبزی خرد شده نیز به آنجا ارسال می شود و همه اینها حدود پنج دقیقه دیگر پخته می شود.

نوع اپل

سس مرزه تند که طبق دستور زیر تهیه شده است را می توان به خوبی در تمام زمستان نگهداری کرد. نکته اصلی این است که آن را در شیشه های استریل بسته بندی کنید و آن را با درب های فلزی بپیچانید. برای تهیه سس گوجه فرنگی تازه خانگی خوشمزه، از قبل بررسی کنید که آیا خانه شما همه چیز مورد نیاز شما را دارد یا خیر. در این مورد، شما نیاز دارید:

• 3 کیلو گوجه فرنگی رسیده.
• 5 فلفل تند.
• 3 سیب رسیده بزرگ.
• یک دو قاشق غذاخوری نمک.
• 200 گرم شکر.
• 150 میلی لیتر سرکه 9٪.
• یک قاشق چایخوری میخک آسیاب شده.
• 50 میلی لیتر روغن گیاهی.
• ½ قاشق چایخوری هر کدام زیره و دارچین.
• چند حبه سیر.
• قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده.

کسانی که زیره دوست ندارند می توانند بدون آن کار کنند. و به جای سیر، برخی از زنان خانه دار یک قاشق چای خوری آسافوتیدا اضافه می کنند.

توالی اعمال

گوجه فرنگی شسته رایگانساقه ها را از وسط نصف کرده و از یک رنده ریز گوشت کوب رد کنید. همین کار را با سیب و غلاف فلفل تند انجام دهید. جرم حاصل را می توان علاوه بر این از طریق یک الک پاک کرد. سپس سس تمام شده از گوجه فرنگی تازه برای پیتزا، پاستا یا گوشت قوام یکنواخت تری پیدا می کند.

همه اینها را داخل قابلمه مناسبی ریخته و روی اجاق گاز می فرستند و به جوش می آورند و به مدت یک ساعت و نیم می پزند بدون اینکه درب آن را ببندند. ده دقیقه قبل از خاموش شدن آتش، نمک، روغن نباتی، سیر خرد شده، شکر و ادویه جات را به سس اضافه می کنند. در آخر سرکه داخل تابه ریخته می شود. سس تمام شده در شیشه های شیشه ای استریل بسته بندی می شود، با درب های فلزی پیچیده می شود، برگردانده می شود و با پتوهای گرم پوشانده می شود. پس از خنک شدن کامل ظروف با سس گوجه فرنگی، آنها را از زیر پتوها خارج کرده و برای نگهداری بیشتر می فرستند.