سس گوجه فرنگی برای اسپاگتی رب گوجه فرنگی: دستور العمل، مواد تشکیل دهنده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اسپاگتی یکی از غذاهای اصلی است که اغلب در سفره ما دیده می شود. به لطف انواع سس ها و افزودنی ها، این غذا هرگز خسته نمی شود. چگونه سس گوجه فرنگی خوش طعم برای اسپاگتی رب گوجه فرنگی درست کنیم؟

سس بولونی

این سس اسپاگتی در ایتالیا یک سس کلاسیک محسوب می شود. به دلیل ترکیب گوجه فرنگی، گوشت چرخ کرده و ادویه جات، طعم نسبتاً غنی دارد. برای طبخ آن به غذای زیر نیاز دارید:

• 300 گرم گوشت گاو تازه؛
• 1 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
• 1 پیاز متوسط؛
• یک ساقه کوچک کرفس؛
• 10 گرم جعفری؛
• 1 حبه سیر؛
• 150 میلی لیتر هر شراب خشک؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل روغن آفتابگردان؛
• ادویه: گیاهان پروونس، مخلوط فلفل آسیاب شده، آویشن؛
• نمک.

دستور پخت این غذا به شرح زیر است:

1. گوشت باید در چرخ گوشت چرخ شود.
2. پیاز را از پوست جدا کرده و تا حد امکان ریز خرد کنید و سپس در مقدار کمی روغن آفتابگردان سرخ کنید تا شفاف شود.
3. سپس اضافه کنیدساقه کرفس خرد شده، سیر ریز رنده شده و گوشت چرخ کرده. در عین حال باید گوشت را مدام هم بزنید تا یک سر نپزد.
4. با هم زدن مداوم گوشت چرخ کرده را نیم پز کنید.
5. سپس رب گوجه فرنگی را بریزید و خوب هم بزنید.
6. شراب را به مخلوط گوشت اضافه کنید، حرارت را به حداقل برسانید و در بسته بجوشانید تا نرم شود.
7. در پایان جعفری ریز خرد شده، نمک، ادویه را اضافه کنید.

هنگامی که مایع تبخیر می شود، توصیه می شود آب گوشت یا آب را اضافه کنید تا سس قوام مطلوبی پیدا کند.

سس پنیر

اسپاگتی در سس گوجه فرنگی با پارمزان معطر می تواند به یک غذای مورد علاقه برای کل خانواده تبدیل شود. برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید:

• 1 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
• 200 میلی لیتر آب مرغ یا گوشت گاو؛
• ریحان بنفش یا سبز؛
• 1 تعظیم؛
• 50 گرم هر پنیر؛
• 1 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات.

تهیه غذا به شرح زیر است:

1. روغن را در تابه ای داغ بریزید و پیاز خرد شده را تفت دهید تا طلایی شود.
2. سپس یک حبه سیر رنده شده را روی رنده ریز اضافه کنید و کمی عرق کنید.
3. رب گوجه فرنگی باید با دقت در آبگوشت گرم رقیق شود و به تابه اضافه شود.
4. سس را نمک بزنید، ادویه ها را اضافه کنید و ۱۵ دقیقه بجوشانید.
5. بعد باید ریحان را ریز خرد کرده، به تابه اضافه کنید وبرای 5 دقیقه دیگر زیر درب اصرار کنید.

توصیه می شود از اسپاگتی تهیه شده از گندم دوروم استفاده کنید. برای سرو، یک وعده پاستا را در بشقاب قرار دهید، سس را روی آن بریزید و با سخاوت پنیر پارمزان رنده شده بپاشید.

سس گوجه فرنگی خامه ای

دستور پخت سس های رب گوجه فرنگی بسیار متنوع است، اما مواردی نیز وجود دارند که با افزودن خامه برای ایجاد طعم لطیف تهیه می شوند. برای تهیه سس پاستا گوجه فرنگی خامه ای به مواد زیر نیاز دارید:

• 25 گرم کره؛
• 150 میلی لیتر خامه با 20% چربی؛
• 1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی؛
• ترکیب گیاهان؛
• نمک؛
• 150 گرم ژامبون.

روش پخت به شرح زیر است:

1. کره را در ماهیتابه گرم کنید.
2. سپس خامه گاو و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، کاملاً مخلوط کنید و با گیاهان مزه دار کنید، نمک را به میزان مزه اضافه کنید.
3. ژامبون را مکعبی خرد کرده و به توده خامه ای در حال جوش اضافه کنید.
4. حدود 4 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

تهیه چنین سس گوجه فرنگی برای اسپاگتی از رب و خامه گوجه فرنگی به دلیل تعداد کم مواد زمان نسبتا کمی می برد.

سس بادمجان

تهیه این سس بسیار سخت است، اما مزیت آن این است که با افزایش تعداد مواد، سس را حتی می توان برای زمستان در شیشه ها ریخت. برایپختن سس گوجه فرنگی برای اسپاگتی از رب گوجه فرنگی، به اجزای زیر نیاز دارید:

• 1 بادمجان کوچک؛
• 1 تعظیم؛
• 1 پاپریکا شیرین؛
• ساقه یا ریشه کرفس؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل روغن آفتابگردان؛
• 100ml آب؛
• نمک، یک قاشق شکر؛
• هر گونه گیاهان معطر.

برای آشپزی شما نیاز دارید:

1. بادمجان ها را به مکعب ها یا چوب های کوچک خرد کنید و کمی نمک بپاشید تا آب سبزیجات خارج شود.
2. سپس در ماهیتابه ای گرم شده روغن بریزید و پیاز خرد شده را اضافه کنید. باید سرخ شود تا شفاف شود.
3. بادمجان، فلفل، کرفس خرد شده را به پیاز اضافه کنید.
4. آب را با رب گوجه فرنگی مخلوط کنید و روی مخلوط سبزیجات بریزید.
5. بجوشانید تا پخته شود، حدود 20 دقیقه.
6. در پایان فرآیند پخت، نمک را به مزه، شکر روی نوک چاقو و سبزی را به ظرف اضافه کنید.

این سس گوجه فرنگی اسپاگتی تهیه شده از رب گوجه فرنگی و سبزیجات به لطف سبزیجات کاملاً غلیظ، خوشمزه و سالم است.

سس ساده ایتالیایی

چگونه با حداقل زمان سس رب گوجه فرنگی برای اسپاگتی درست کنیم؟ برای تهیه سس به مواد زیر نیاز دارید:

• 1 گوجه فرنگی رسیده بزرگ؛
• 1 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
• 1 حبه سیر؛
• 150 میلی لیتر. مایع؛
• نمک، فلفل، مخلوط گیاهان ایتالیایی؛
• روغن آفتابگردان.

فرآیند پخت ساده است: روغن را در ماهیتابه بریزید و سرخ کنیدپیاز و سیر خرد شده تا قهوه ای طلایی شود، رب گوجه فرنگی را با آب مخلوط کنید و پیاز سرخ شده را با مخلوط بریزید، گوجه فرنگی خرد شده، نمک، ادویه جات را اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید. در صورت تمایل می توان گیاهان تازه را به سس ماکارونی اضافه کرد.

سس آنچوی

چنین سس رب گوجه فرنگی ساده با آنچوی می تواند برجسته ترین غذا باشد. برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:

• 1 گوجه فرنگی؛
• 1 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
• 1 حبه سیر؛
• فیله آنچوی - 4 عدد؛
• کپر - 3 قاشق غذاخوری. l.;
• زیتون سبز - 20 عدد

روش پخت به شرح زیر است:

1. از گوجه فرنگی ابتدا باید پوست آن را جدا کنید سپس سبزی را ریز خرد کنید. شما همچنین باید فیله ماهی، سیر، زیتون را خرد کنید.
2. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و سیر را روی آن سرخ کنید.
3. سپس گوجه فرنگی را با چاقو خرد شده قرار دهید و به مدت ۷ دقیقه بجوشانید.
4. بعد باید آنچوی خرد شده، زیتون، کیپر را داخل گوجه فرنگی بریزید، اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

این سس نه تنها با اسپاگتی، بلکه با گوشت مرغ و گوشت خوک نیز به خوبی تطبیق می یابد.

سس اسفناج

رب گوجه فرنگی و سس سبزی می تواند یک سس عالی نه تنها برای اسپاگتی، بلکه برای انواع دیگر پاستا نیز باشد. برای داشتن یک سس خوشمزه به محصولات زیر نیاز دارید:

• 1 دسته اسفناج تازه؛
• 1 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
• سبز;
• 2 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون؛
• نمک، فلفل;
• 50 گرم پنیر سفت.

روش پخت به شرح زیر است:

1. اسفناج باید زیر آب جاری شسته شود و سپس به صورت نوار بریده شود.
2. سیر رنده شده را روی رنده ریز در روغن زیتون به مدت یک دقیقه تفت دهید سپس اسفناج را اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شود.
3. سپس رب گوجه فرنگی رقیق شده در کمی آب، سبزی خرد شده، نمک و ادویه را اضافه کنید.
4. مخلوط را به مدت 7 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
5. مقدار کمی پنیر سفت را روی یک رنده ریز مستقیماً روی یک قسمت اسپاگتی با سس رنده کنید.

پیشنهاد می شود سس را قبل از سرو تهیه کنید زیرا بعد از سرد شدن طعم خود را از دست می دهد.

سس تند

این سس برای کسانی که غذاهای تند دوست دارند عالی است.

برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:

• 1 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
• 3 فلفل تند؛
• 1 پیاز؛
• یک پیمانه مخلوط فلفل؛
• نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری ل سرکه سیب یا سرکه سفره.

طرز تهیه به این صورت است: پیاز را در روغن زیتون تفت دهید، فلفل تند ریز خرد شده، رب گوجه فرنگی حل شده در مایع آب و بقیه مواد را اضافه کنید، مخلوط را چند دقیقه بجوشانید. پس از سرد شدن سس، توصیه می شود آن را با مخلوط کن بیشتر آسیاب کنید.