کلم بروکسل: دستور پخت و پز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کلم بروکسل یک سبزی کوچک خوش طعم است. این گیاه از خانواده گیاهان چلیپایی است و شبیه یک کلم مینیاتوری است. اندازه یک سبزی بزرگتر از یک گردو نیست. مزه اش خوب است. کلم بروکسل کالری کمی دارد، بنابراین می توانید آن را بدون ترس از افزایش وزن مصرف کنید. از این سبزی می توانید غذاهای متنوع و دلچسب زیادی بپزید. کلم را می توان به سالاد و سوپ اضافه کرد. همچنین می توان از آن برای تهیه یک غذای جانبی خوشمزه و مغذی استفاده کرد.

فواید سبزیجات

کلم بروکسل سرشار از ویتامین های گروه B است. این مواد مسئول وضعیت سیستم عصبی هستند. حاوی ایندول است، این ترکیب خطر ابتلا به تومورها را کاهش می دهد. مصرف این سبزی برای افراد مسن مفید است، زیرا پیری بدن را کند می کند و از زوال عقل جلوگیری می کند.

سبزیجات حاوی فیبر است که به بهبود هضم کمک می کند. گنجاندن منظم این محصول در رژیم غذایی به مبارزه با یبوست کمک می کند. کلم بروکسل کالری بسیار کمی دارد - فقط 42Kcal در 100 گرم. بنابراین افرادی که رژیم دارند می توانند با خیال راحت از این محصول استفاده کنند.

با این حال، این سبزی سالم نباید مورد سوء استفاده قرار گیرد. در برخی موارد، کلم منع مصرف دارد. استفاده از آن برای بیماری های تیروئید نامطلوب است، زیرا این محصول از جذب ید جلوگیری می کند.

چگونه تلخی سبزی را از بین ببریم

گاهی اوقات کلم بروکسل به دلیل کشت یا نگهداری نامناسب طعم تلخی پیدا می کند. برای از بین بردن تلخی، باید برگ های زرد شده را از سبزی جدا کنید. در مرحله بعد، باید جوانه ها را حدود 10 دقیقه در آب نمک سرد نگه دارید. سپس سبزی را برای همان مدت در آب جوش با نمک بریزید و به مدت 10 دقیقه روی اجاق قرار دهید.

اگر کلم باید برای سرخ کردن آماده شود، آن را از برگ های زرد نیز پاک می کنیم. روغن زیتون و آب لیمو را به مخلوط سرخ کردنی اضافه کنید تا تلخی آن کم شود.

کلم بروکسل تازه معمولاً در سالاد استفاده می شود. در این شکل، سبزی به ویژه مفید است. نیازی به عملیات حرارتی ندارد. در چنین مواقعی می توانید طعم تلخ آن را با کمک چاشنی ها از بین ببرید. نمک و شکر طعم کلم بروکسل را بهتر می کند. آب لیمو و سرکه نیز تلخی آن را نرم می کند.

قوانین عملیات حرارتی سبزیجات

خواص مهم دیگری در تهیه این محصول وجود دارد. این نوع کلم را نمی توان بیش از 10-12 دقیقه آب پز، سرخ یا خورش کرد. با عملیات حرارتی طولانی مدت طعم خود را از دست می دهد. بنابراین، اگر اولین غذا یا یک خورش از چند سبزی در حال آماده شدن است، کلم در آخر قرار می گیرد.

برگ های نازک کلم زودتر آب پز و سرخ می شوند.ساقه بنابراین، قبل از عملیات حرارتی، کلم ها را باید به دو نیم کرد.

Fry

چگونه کلم بروکسل را سرخ شده بپزیم؟ ابتدا باید آن را بجوشانید. این کار نه تنها طعم تلخ احتمالی را از بین می برد، بلکه زمان پخت را نیز کوتاه می کند. بنابراین، 300 گرم کلم شسته شده و فرآوری شده در قابلمه ای با آب جوش کمی نمک ریخته می شود. زمان پخت تقریباً 10 دقیقه است. سپس آب آن را تخلیه می کنند و کلم های کوچک را در یک آبکش می ریزند. پس از آن باید اجازه دهید کمی خنک شوند. در مرحله بعد، باید دستور پخت زیر را دنبال کنید:

1. باید کمی آرد سوخاری تهیه کنیم. در این توده، هر سر کلم را با دقت حلقه می کنیم. لازم است که کلم از همه طرف به طور مساوی با آرد سوخاری پوشانده شود. طرفداران غذاهای تند می توانند کمی فلفل آسیاب شده به نان پز اضافه کنند.
2. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه بریزید. جوانه ها سرخ شده اند. مهم است که آنها را به موقع برگردانید. در این صورت باید از سوختن سبزی جلوگیری کرد. سرها باید قرمز باشند.
3. بعلاوه، می توان روی ظرف جانبی را با شوید یا جعفری خرد شده پاشید.

کلم بروکسل بو داده یک غذای جانبی عالی برای کسانی است که می خواهند وزن کم کنند یا برای دوستداران غذاهای گیاهی. این نوع غذا سیر کننده است. این به شما اجازه نمی دهد که اضافه وزن پیدا کنید، اما در عین حال فرد احساس گرسنگی نخواهد کرد.

خورش

کلم بروکسل را می توان در خامه ترش پخت. این سبزی به خوبی با محصولات شیر ترش ترکیب می شود. حدود 700-800 گرم جوانه و 3 قاشق غذاخوری کم چرب نیاز دارد.خامه ترش. جوز هندی را می توان به عنوان چاشنی استفاده کرد.

دستور پخت این غذا بسیار ساده است:

1. سرهای کلم را در آب جوش نمکی ریخته و حدود 5 دقیقه می جوشانند.
2. آب آبکش شده و کلم در قابلمه می ماند.
3. خامه ترش را اضافه کنید. آتش به حداقل می رسد. کلم را حدود 7 دقیقه بپزید.

کلم پخته شده را با چنگال ورز دهید سپس جوز هندی را اضافه کنید.

دستور پخت کلم در خمیر

کلم بروکسل در خمیر - غذای دلچسب و خوشمزه. برای تهیه آن به یک کیلو جوانه، 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان، 1 تخم مرغ و 100 گرم آرد نیاز دارید.

1. کلم را در آب جوش نمک ریخته و به مدت 7 دقیقه می جوشانند.
2. سپس خمیر درست کنید. برای انجام این کار، تخم مرغ و نمک را با آرد ترکیب می کنند. این ترکیب شلاق زده می شود. باید یک توده همگن غلیظ بدست آورید.
3. هر کلم را در خمیر غوطه ور می کنیم تا جرم از همه طرف آن را بپوشاند. سپس کوشک در روغن سرخ می شود تا طلایی شود.

اگر می خواهید کلم بروکسل سرخ شده شما طعمی تند پیدا کند، می توانید ادویه های مورد علاقه خود را زودتر به مخلوط تخم مرغ و آرد اضافه کنید.

سالاد سبزیجات

می توانید از این نوع کلم یک سالاد خوشمزه درست کنید. حاوی مقدار زیادی ویتامین است. بسیاری از خانم های خانه دار این سوال را دارند: "چگونه کلم بروکسل را به صورت خام بپزیم تا طعم تلخی نداشته باشد؟" در این غذا از نمک و سس مایونز استفاده می شود. چنین چاشنی ها طعم تلخ را به میزان قابل توجهی کاهش می دهند.طعم کلم، تقریبا نامحسوس می شود. سبزیجات خام فقط مفید خواهند بود، زیرا تمام ویتامین ها و مواد معدنی را حفظ می کنند.

باید حدود 200 گرم جوانه بردارید، 1 عدد پیاز و یک چغندر کوچک به وزن حدود 50 گرم به آن اضافه کنید، شوید، جعفری و پیاز را به مزه میل کنید. در صورت تمایل می توان از گردو استفاده کرد. برای سس، به مقداری سس مایونز (تقریباً نصف کیسه 100 گرمی) نیاز دارید.

1. کلم اغلب به صورت منجمد فروخته می شود. بنابراین، قبل از پختن، جوانه ها را باید در مکانی گرم قرار دهید. آنها باید کاملاً ذوب شوند و سپس به خوبی خشک شوند. کاهو نباید مایع شود.
2. پس از یخ زدایی و خشک شدن، جوانه ها ریز خرد می شوند.
3. بعد، باید تمام سبزی ها و پیازهای لازم را خرد کنید. مغز آجیل (در صورت استفاده) خرد کنید.
4. اجزای سالاد مخلوط شده است.
5. فقط باقی می ماند که ظرف را نمک بزنید و سس مایونز بزنید و مخلوط کنید.
6. برای تزیین به چغندر خام نیاز داریم. می توان آن را به صورت ستاره برش داد یا گل رز ساخت.

غذای سالم کلم بروکسل آماده است! می توان آن را با سبزیجات، گوشت و سوسیس میل کرد. کسانی که رژیم دارند می توانند به جای سس مایونز از انواع خامه ترش یا ماست کم چرب استفاده کنند. اما در این صورت ابتدا باید سر کلم را با آبلیمو پاشید.

دستور العمل سالاد کلم و بیکن

کلم بروکسل را می توان برای تهیه یک سالاد رضایت بخش تر و پرکالری استفاده کرد. ما به یک پوند کلم یخ زده نیاز داریم. همچنین در سالاد شما نیاز دارید100 گرم بیکن، 15 گرم فندق و 1 موسیر اضافه کنید. برای بهبود طعم به 1 قاشق غذاخوری عسل، سرکه شراب قرمز، روغن زیتون و روغن آفتابگردان نیاز دارید.

1. ابتدا باید جوانه ها را با دقت روی بخار داغ یخ زدایی کنید. آب اضافی را خالی کنید و کلم را خشک کنید.
2. سپس جوانه ها را از وسط نصف کنید و تفت دهید تا نرم شوند.
3. بیکن به مربع های کوچک برش داده می شود و همچنین سرخ می شود.
4. فندق را ریز خرد کنید.
5. مخلوطی از آجیل، عسل، سرکه و روغن زیتون را آماده کنید.
6. موسیر را خرد کرده و به سس گردوی عسلی اضافه کنید.
7. بیکن و کلم سرخ شده را با سس ترکیب کنید. نمک بزنید و دوباره هم بزنید.

یک سالاد غیرمعمول با طعمی شیرین در حال آموزش است.

دستور پخت اولین دوره

کلم بروکسل اغلب در مخلوط سوپ یخ زده استفاده می شود. اولین وعده های غذایی با این سبزی به اندازه سالاد سالم نیست، اما ویتامین ها و مواد معدنی در آبگوشت حفظ می شود.

می توانید سوپ رژیمی را با آب مرغ درست کنید. دستور پخت آن به شرح زیر است:

1. ابتدا آب مرغ را از 500 گرم سینه مرغ آماده کنید. ضمناً گوشت نیازی به فرآوری زیاد ندارد، کافی است بعد از جوشاندن آب 10 دقیقه آن را بجوشانید. شما باید حدود 2-3 لیتر جوشانده مصرف کنید.
2. سپس سبزیجات را آماده کنید: 4 عدد سیب زمینی و 2 هویج کوچک مکعبی خرد شده. آنها را در آبگوشت قرار می دهند. حرارت را کم کنید و مرغ و سبزیجات را 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
3. سپس گوشت مرغ را بیرون بیاورید. بگذارید خنک شود و سپسقطعه قطعه کنید.
4. سر کلم را از وسط نصف کرده و داخل سوپ بریزید.
5. ادویه به آبگوشت اضافه می شود: نمک، برگ بو و حبه سیر. تعداد آنها طبق سلیقه شما گرفته می شود. همه به مدت 10 دقیقه دیگر بجوشانید. مرغ خرد شده را اضافه کنید.

غذا آماده است. برای اینکه طعم آن اشباع تر شود، سوپ باید حدود 10 تا 15 دقیقه اصرار شود. وقتی سرو شد می توانید در هر بشقاب یک قاشق خامه ترش بریزید.

دستور پخت گراتین

کلم بروکسل پخته می شود. این غذا برای دوستداران غذاهای گیاهی مناسب است.

دستور پخت این غذا ساده است:

1. باید 600 گرم جوانه و 3 قاشق غذاخوری روغن و آرد بخورید. سس همچنین به یک لیوان شیر و یک تکه کوچک پنیر به وزن حدود 150 گرم نیاز دارد.
2. پنیر ابتدا باید روی یک رنده متوسط رنده شود.
3. قبل از پخت، جوانه ها را حدود 5 دقیقه در آب با مقدار کمی نمک می جوشانند. سپس آنها باید خنک شوند. در حالی که کلم در حال پختن است، باید فر را از قبل با دمای استاندارد (200 درجه) گرم کنید. سبزی آب پز شده را در آبکش گذاشته و آبکش می کنیم و خنک می کنیم.
4. سپس سس را آماده کنید. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و آرد را اضافه کنید. این ترکیب روی حرارت متوسط گرم می شود. در این صورت فراموش نکنید که آن را با قاشق هم بزنید. وقتی یک توده همگن به دست آوردید، شیر را در آن بریزید. سس به مدت 3-4 دقیقه دیگر گرم می شود و مدام هم می زنیم. وقتی ترکیب کاملا آماده شد نمک بزنید.
5. بعدیباید یک ظرف پخت بردارید و کلم های آب پز شده را کف آن قرار دهید. آنها باید با سس پخته شده ریخته شوند. روی ظرف را با پنیر رنده شده بپوشانید و به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید.

یک غذای مقوی درست می کند. محتوای کالری آن حدود 250 کیلو کالری است. گراتن را می توان برای هر روز آماده کرد یا می توان آن را در مناسبت های رسمی به عنوان یک غذای گرم مستقل سرو کرد.