ماهی دودی داغ: ویژگی ها و دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سیم دودی داغ غذایی است که خیلی ها آن را دوست دارند، به خصوص کسانی که دوست دارند در طبیعت استراحت کنند. به طور سنتی، چنین غذاهایی در تابستان و بهار در کلبه های تابستانی، ماهیگیری یا بیرون از یک آپارتمان خفه کننده تهیه می شود. این مقاله دستور العمل‌هایی را برای ماهی دودی داغ ارائه می‌کند.

دستور غذای سیگاری

بیایید اولین دستور غذا را با استفاده از تکنیک سیگاری در نظر بگیریم. ماهی دودی داغ بسیار لطیف و معطر است.

چه چیزی نیاز دارید؟

البته علاوه بر خود محصولات به دودخانه هم نیاز داریم. می توانید از پرتابل استفاده کنید. و همچنین ما به مکانی نیاز داریم که این دودخانه را دقیقاً روی چه چیزی قرار دهیم. به عنوان مثال، یک منقل یا سازه موقتی که می توانید در آن آتش درست کنید مناسب است.

محصولات:

• خود سيم، مقدار آن چندان مهم نيست.
• نمک و ادویه برای ماهی. در اینجا شایان ذکر است که ادویه ها می توانند هر کدام باشند. این همه به طعم و مزه ماهی بستگی دارد ، اگر کاملاً اشباع شده باشد ، می توان ادویه ها را معطر تر کرد. اما اگر ماهی طعم ملایمی دارد، پسباید درک کنید که چاشنی های تند آن را کاملاً از بین می برد.
• و مهمترین چیز خرده چوب است. تراشه ها را می توان توسط خودتان خریداری یا جمع آوری کرد. آنها می توانند متعلق به انواع مختلفی از چوب باشند، اما نه مخروطی ها. گونه های رایج: گیلاس، انجیر، توسکا، آلو.

خب، همین، حالا بیایید ببینیم چگونه سیم دودی داغ دودی کنیم.

فرآیند آشپزی

آشپزی برای راحتی شما در قالب دستورالعمل های گام به گام شرح داده می شود. این گزینه بسیار سریع است و زمان زیادی نمی برد.

مرحله 1. به طور طبیعی، قبل از پختن، باید ماهی را تمیز کنید، قلوه های آن را بیرون بیاورید و خوب بشویید. ماهی پس از کمی خشک شدن نباید خیس شود.

مرحله 2. تعداد خرده چوب های استفاده شده به تعداد ماهی بستگی دارد. برای راهنمایی سه ماهی متوسط، باید از نصف چیپس استفاده کنید. مقدار زیادی مورد نیاز نیست، محصول را خراب کنید. چیپس ها را با آب بریزید و بگذارید حدود 30 دقیقه بماند. این لازم است تا دود داغ از چیپس خارج شود، اما خاکستر نشود.

مرحله 3. ماهی خود را می گیریم و سخاوتمندانه با ادویه های پخته شده از همه طرف از جمله داخل آن می مالیم.

مرحله 4. چیپس ها را به طور مساوی در کف دودخانه پخش کنید، سپس رنده را مستقیماً نصب کنید و لاشه ماهی را روی رنده بگذارید. پس از آن، دودخانه را با یک درب ببندید.

مرحله 5. دودخانه خود را می گیریم و آن را به آتش می بریم. ابتدا آتش باید فعال تر باشد، اما با پختن ماهی باید کوچکتر شود.

مرحله 6. زمان پخت باید بعد از آن ذکر شودمتوجه خروج دود از زیر پوشش خواهید شد. برای ماهی حدود 15 دقیقه کافی است. می توانید با باز کردن درب و بیرون کشیدن باله پشتی یا تکه ای گوشت بررسی کنید. گوشت باید سفید باشد، اما شفاف نباشد. ماهی را برای مدت طولانی نگهداری نکنید، اگر سیاه شد، یعنی تقریبا غیرممکن است.

مرحله 7. ماهی طلایی رنگ باید سرد سرو شود. در این صورت است که ویژگی های طعمی ماهی دودی داغ به وضوح بیشتر احساس می شود. علاوه بر این، می توانید ظرف را با سبزی یا سبزی به دلخواه تزئین کنید.

دستور پخت فر روسی

روش دیگری برای دود دادن گرم سیم در خانه ارائه می شود. این یک روش قدیمی سیگار کشیدن در اجاق روسی است. بیایید مستقیماً به سراغ روش پخت برویم، زیرا مواد اولیه با دستور قبلی تفاوت چندانی ندارند.

مرحله 1. ماهی را از کله پاچه تمیز کنید و پوشش پوسته پوسته آن را بردارید، بشویید.

مرحله ۲. ماهی را خوب نمک بزنید و بگذارید یک روز خیس بخورد. پس از اتمام زمان روزانه، ماهی باید پاک شود.

مرحله 3. ماهی را با تراشه های چوب سوراخ کنید و روی توری سیمی قرار دهید.

مرحله 4. اجاق گاز را با چوب رزینی گرم می کنیم و گریل آماده شده را با ماهی کنار آن قرار می دهیم.

مرحله 5. دمپر را در اجاق گاز کاملا نبندید، یک شکاف کوچک در ته آن بگذارید، سپس دود به داخل دودکش می رود و در همان زمان ماهی را دود می کند.

مرحله 6. پس از انتظار برای رنگ طلایی در یک طرف، ماهی را برگردانید و از طرف دیگر آن را دود کنید. بعد از آن می توانید آن را بیرون آورده و روی میز سرو کنید.

سیگار کشیدن در سینی با نی

اینجاپیشنهاد می شود از ورقه پخت پوشیده شده با نی استفاده کنید. نی باید کمی مرطوب باشد تا نسوزد، بلکه دود شود. ماهی باید به خوبی نمک زده شود و روی نی گذاشته شود.

البته بعد از آن باید تابه را مستقیماً روی آتش قرار دهید که باید شدت آن متوسط باشد. به دلیل لحظه گرم شدن، نی شروع به دود شدن می کند و ماهی را با عطر خود اشباع می کند. بنابراین، ماهی هم دودی و هم پخته می شود.

تنها چیزی که ارزش توجه دارد این است که باید به اندازه کافی نی وجود داشته باشد. اگر ماهی بزرگ است، پس بیشتر، اگر کوچک است، پس کمتر.

چگونه در آپارتمان ماهی بکشیم؟

اگر چنین اتفاقی افتاده است که نه اجاق گاز دارید، نه باربیکیو یا فقط یک دودخانه دارید، می توانید ماهی دودی داغ را درست در فر بپزید! شاید اکنون به "دود مایع" فکر می کنید؟ خیر امروز ما در مورد او صحبت نمی کنیم و به طور کلی این ماده چندان سالمی نیست.

ما طرفدار یک سبک زندگی سالم هستیم و به همین دلیل بر روی چیپس های طبیعی سیم می کشیم. مراکز خرید بزرگ برای خوشحالی شهرنشینان می توانند پکیج «سیگاری خانگی» یا «سیگاری اکسپرس» را به ما پیشنهاد دهند. این یک مجموعه فوق العاده است که در آن نه تنها یک کیسه، بلکه خود چیپس را نیز خواهید یافت.

چگونه آشپزی کنیم؟

همه چیز سریعتر و آسانتر از همیشه است، بنابراین حتی برای کسانی که خیلی خوب نیستند و دوست دارند برای مدت طولانی در آشپزخانه به هم بریزند، مناسب است. آشپزی مرحله به مرحله:

• مرحله 1. شما به یک ماهی کاملاً آماده نیاز دارید. اینجا چیز جدیدی نیست ما تمیز می کنیم، می شوییم، خشک می کنیم، نمک فراوان می زنیم (به خصوصداخل). در صورت تمایل می توانید فلفل و سایر ادویه ها را اضافه کنید. در کل لاشه آماده است.
• مرحله 2. بسته خود را برداشته و چیپس هایی را که در مجموعه قرار می گیرد در آن می ریزیم. طرف بلندتر را روی یک ورقه پخت در فر قرار دهید (طرفی که کوتاهتر است باید نقش "ویزر" را بازی کند). خود تراشه ها به طور مساوی در امتداد سمت "دروغ" بسته توزیع می شوند.
• مرحله 3. یک تکه فویل جداگانه در کیت وجود دارد، بنابراین آنها باید روی چیپس ها را بپوشانند و فقط پس از آن سیم ما را روی سطح چیپس پوشانده شده با فویل قرار دهید.

• مرحله 4. حدود 300 درجه تنظیم می کنیم و کمی کمتر از یک ساعت صبر می کنیم. البته، باید ماهی را به صورت دوره ای بررسی کنید و به طور کلی روی قدرت فر خود تمرکز کنید.
• مرحله 5. ماهی طلایی رنگ را می توان بیرون آورد و سرو کرد!

توصیه جداگانه برای کسانی که سوپرمارکت های بزرگ در شهر ندارند یا به سادگی این بسته را در آنها پیدا نکرده اند. همه چیز را می توان در خانه از فویل معمولی انجام داد. همون پکیج و تراشه های چوب را می توان به تنهایی در جنگل پیدا کرد.

نتیجه گیری

همانطور که می بینید، تقریباً در همه جا و تقریباً در هر شرایطی می توانید ماهی دودی داغ بپزید. این یک آرزو خواهد بود!