نحوه پخت کوفته خانگی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای گوشت چرخ کرده یا گوشت چرخ کرده در هر آشپزی دنیا وجود دارد. آنها در ترکیب، شکل و روش تهیه متفاوت هستند. غذاهای روسی می توانند کتلت، توپ های نشانه گذاری و zrazy ارائه دهند. همه اینها محصولات پر شده هستند. می توان آن را از قبل آماده خریداری کرد. اما من به تجربه می دانم که کوفته های خانگی بسیار خوشمزه تر هستند. به نظر می رسد که شما گوشت چرخ کرده خوبی می خرید و همه کارها را به همین صورت انجام می دهید، اما نه، اینطور نیست. بنابراین بهتر است چند دقیقه بیشتر برای تهیه گوشت چرخ کرده صرف کنید. جالب اینجاست که هرچه تنوع گوشت در آن بیشتر باشد، کتلت ها خوشمزه تر و آبدارتر می شوند.

اگر گوشت بدون چربی است، می توانید تا 1/3 چربی پیچ خورده اضافه کنید. سپس کتلت های گوشت چرخ کرده خانگی آبدارتر می شوند. برای اینکه زیاد سرخ نشوند اغلب کمی نان اضافه می کنند. آنها گندم یا چاودار را به مزه می گیرند، اما همیشه کهنه (نرم و تازه به کتلت ها چسبندگی ناخوشایندی می دهد). اگر خرده نان را از چرخ گوشت رد نمی کنید، پوسته ها را جدا کرده و چند دقیقه در آب یا شیر خیس کنید. وقتی نرم شد له کنید و به مخلوط اضافه کنید. این ترفند ساده باعث آبدارتر شدن قیمه های گوشت چرخ کرده خانگی نیز می شودکاملتر.

برخی از دستور العمل های کتلت پیشنهاد می کنند که مقداری سبزیجات اضافه کنید. تقریبا همیشه پیاز را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. مقدار آن به سلیقه و ترجیحات بستگی دارد. برخی از زنان خانه دار آن را تا نصف حجم گوشت می گذارند، برخی دیگر خود را به دو یا سه پیاز محدود می کنند. آیا می‌خواهید کتلت‌های گوشت چرخ‌کرده خانگی بسیار باشکوه‌تر و آبدارتر باشند؟ سپس بهتر است پیاز را روی رنده ریز بمالید یا در مخلوط کن به صورت پوره صاف درآورید. البته می توانید آن را با گوشت در چرخ گوشت بچرخانید، اما تأثیر آن به هیچ وجه یکسان نیست. طعم دیگری به دست می آید که پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس خرد کرده و به مخلوط اضافه کنید.

گاهی سبزیجات به گوشت چرخ کرده اضافه می شود: کلم، هویج، کدو سبز، چغندر، سیب زمینی، کدو تنبل. آنها را می توان به صورت جداگانه قرار داد، چندین نوع را می توان به طور همزمان استفاده کرد، اما در هر صورت باید آنها را ریز آسیاب کرد. مقدار سبزیجاتی که به مخلوط اضافه می کنید نیز می تواند متفاوت باشد.

خامه ترش، شیر یا کفیر اغلب در دستور العمل های گوشت چرخ کرده برای کتلت وجود دارد. در اینجا باید بیشتر مراقب باشید. اگر بتوان شیر را بدون نگرانی زیاد اضافه کرد، کفیر و خامه ترش به مقدار زیاد می توانند طعم ترش به کتلت ها بدهند. و لازم نیست تخم مرغ اضافه کنید. آنها البته سرخ کردن کتلت ها را آسان تر می کنند، اما آنها را بسیار سفت تر و سفت تر می کنند.

برای اینکه محصولات خوب قالب بزنند باید گوشت چرخ کرده را کاملا ورز دهید تا یکدست شود. باید چربی یا مایع کافی داشته باشد تا از گلوله شدن آن جلوگیری کند. هنگام درست کردن کتلت، چند سیلی به زور بزنیدقسمتی از گوشت را از کف دست به کف دیگر بیندازید و سپس شکل دهید.

اگر به گوشت چرخ کرده ظاهری کشیده دادید، پس این یک کتلت است. اگر چیزی گرد و مسطح درست کردند، توپ نشانه است. اگر وسط کیک گوشت چرخ کرده یک فیلینگ (مثلاً یک تکه تخم مرغ آب پز، یک تکه پنیر و …) بریزید و سپس کتلت درست کنید، زرازی خواهید گرفت.

ادویه ها را هم فراموش نکنید. به طور سنتی نمک و فلفل سیاه را به کتلت های گوشت چرخ کرده خانگی اضافه می کنند. گاهی سیر، گشنیز آسیاب شده، رازک سونلی، ریحان، آویشن، زردچوبه، زنجبیل آسیاب شده، پاپریکا. می توانید ادویه هایی که بیشتر دوست دارید اضافه کنید. با افزودن مواد جدید به دستور کتلت مورد علاقه خود، هر بار طعمی جدید و غذای متفاوتی خواهید داشت.