تادهای آبدار: مواد تشکیل دهنده، دستور العمل مرحله به مرحله با عکس، تفاوت های ظریف و اسرار آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چپس یک غذای خوشمزه و رضایت بخش است که بدون استثنا با همه مخلفات کاملاً ست می شود. برش های آبدار گوشت به طرز شگفت انگیزی با سبزیجات، لوبیا، غلات، ماکارونی، سیب زمینی و تخم مرغ هماهنگ است.

از چه چیزهایی درست می شود

تقریباً از هر گوشتی یک غذای خوشمزه درست می کنند: گوشت گاو، گوساله، بره، مرغ، بوقلمون، خرگوش. حتی از جگر برای پخت و پز استفاده می شود. با این حال، خوشمزه ترین، نرم ترین، لطیف ترین و آبدارترین خلال های گوشت خوک به دست می آید. همه این ویژگی های خوشمزه غذا به دلیل محتوای چربی گوشت به دست می آید. اگر با مسئولیت کامل به فرآیند خلق آن‌ها بپردازید، تکه‌های گوشت خوک آبدار می‌توانند یک شاهکار واقعی هنر آشپزی باشند.

انتخاب ماده اصلی

بسیاری از زنان خانه دار مبتدی در درجه اول به این سوال می پردازند که از چه بخشی از گوشت خوک برای ایجاد قلیه های آبدار استفاده کنند. برای تهیه اینگوشت از پشت، یعنی کمر یا فیله، برای غذاها ایده آل است. این قطعات 80 درصد گوشت و تنها 20 درصد چربی هستند. این نسبت به شما امکان می‌دهد کاسه‌های واقعا لطیف، نرم و آبدار درست کنید.

کیفیت ماده اصلی نیز در ایجاد یک غذای خوشمزه نقش بسزایی دارد. برای پختن گوشت خوک آبدار در تابه، گوشت تازه سرد شده را خریداری کنید. یک محصول از پیش یخ زده خواص خود را از دست می دهد و ظروف مبتنی بر آن خشک و خشن می شوند.

هنگام انتخاب به رنگ گوشت دقت کنید. گوشت خوک با کیفیت دارای رنگ صورتی روشن با رگه های سفید است. اگر رنگ گوشت به قرمز روشن نزدیک شود، بهتر است از چنین خریدی خودداری کنید. به احتمال زیاد، چنین محصولی حاوی بسیاری از مواد مضر است.

اگر رنگ گوشت همه درخواست ها را برآورده کرد، انگشت خود را به آرامی روی برش قطعه سرد شده فشار دهید. گوشت خوک باکیفیت به سرعت شکل خود را بازیابی می کند، اما یک فرورفتگی روی محصول کهنه باقی می ماند.

و آخرین کاری که باید انجام دهید این است که گوشت را بو کنید. یک محصول تازه بوی بسیار مطبوعی دارد و یک محصول فاسد از کهربای ترش یا پوسیده تراوش می کند.

نحوه طبخ گوشت خوک خوشمزه

بنابراین، شما یک تکه گوشت خوشمزه دارید، اما نمی دانید با آن چه کنید. سپس دستور العمل های گام به گام (همراه با عکس) گوشت خوک آبدار مطمئناً مفید خواهد بود. از این مجموعه تمام اسرار و نکات ظریف پختن یک غذای واقعا اشتها آور را خواهید آموخت. گزمه های آبدار، لطیف، معطر و فوق العاده خوشمزه دکوراسیون اصلی خواهد بودهر جدولی!

گوشت در نان ترد

تکه های گوشت خوک آبدار در یک ماهیتابه در یک "کت خز" قرمز رنگ خوشمزه، فوراً به غذاهای مورد علاقه برای ناهار، شام یا یک جشن جشن تبدیل می شوند. سبزیجات خرد شده، خیارشور، پوره سیب زمینی، قارچ سرخ شده یا ترشی یک افزودنی ایده آل برای چنین گوشت لطیف و رضایت بخشی خواهد بود. سس های مختلف نیز در این ضیافت طعم اضافی نخواهند بود.

محصولات برای یک وعده غذایی مقوی و مقوی

• کیلوگرم گوشت خوک.
• دو تخم مرغ بزرگ.
• نصف لیوان خامه ترش 15 درصد.
• یک قاشق چایخوری خردل.
• دو حبه سیر.
• دو قاشق غذاخوری آب آشامیدنی.
• یک لیوان آرد گندم.
• فلفل سیاه آسیاب شده و نمک.
• روغن نباتی تصفیه شده برای سرخ کردن.

دستمال کاغذی اضافی اضافه کنید.

راهنمای گام به گام برای پختن گوشت لطیف

1. دستورالعمل کوبیده های آبدار با تهیه ماده اصلی شروع می شود. گوشت را به طور کامل زیر یک جریان آب جاری بشویید و سپس با یک حوله کاغذی خشک کنید. اگر محصول حاوی فیلم‌ها و رگ‌ها است، ابتدا آن‌ها را بردارید، در غیر این صورت، مزه‌ی برش‌ها لاستیکی است.
2. گوشت آماده شده را به ضخامت ۱ سانتی متر برش دهید. از یک کیلوگرم گوشت خوک، باید حدود 10-12 استیک دریافت کنید.



3. حالا هر تکه گوشت را باید خوب هم زد. یک استیک را روی تخته برش قرار دهید و با یک کیسه پلاستیکی یافیلم غذا به لطف این روش آسان، آب گوشت در آشپزخانه شما پاشیده نمی شود و چکش به آن نمی چسبد. با یک پتک مخصوص، یک تکه گوشت خوک را از هر دو طرف کاملاً بکوبید. این کار را با تمام استیک هایی که دارید انجام دهید.
4. حبه های سیر را پوست بگیرید و سپس آنها را از طریق پرس بمالید.
5. نمک و فلفل هر تکه گوشت شکسته را به دلخواه میل کنید. نان های آینده را با سیر در یک طرف طعم دار کنید.
6. اجازه دهید گوشت با ادویه ها اشباع شود، در حالی که خمیر را برای خرده های آبدار در تابه آماده می کنید. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید. به آرامی آنها را با یک چنگال تکان دهید تا پروتئین و زرده مخلوط شوند. خامه ترش، خردل و آب را به تخم مرغ اضافه کنید. خمیر آینده را کمی نمک و فلفل کنید. همه مواد را با چنگال کاملاً مخلوط کنید.
7. آرد گندم را در یک بشقاب صاف مناسب بریزید.
8. تابه را با روغن نباتی روی اجاق قرار دهید و زیر آن حرارت متوسط قرار دهید. صبر کنید تا چربی به خوبی گرم شود.
9. تکه شکسته گوشت را بردارید. آن را از دو طرف در آرد آغشته کنید. حالا گوشت خوک را در خمیر تخم مرغ و خامه ترش فرو کنید. گوشت را دوباره در آرد نان می‌کنیم و بلافاصله در تابه‌ای با روغن نباتی داغ قرار می‌دهیم. همین کار را با تمام تکه های شکسته گوشت خوک انجام دهید.
10. گوشت را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا دو طرف آن قهوه ای طلایی شود. به طور متوسط، این فرآیند حدود 10 دقیقه (5 دقیقه در هر طرف) طول می کشد.
11. خرده های خرد شده را از ماهیتابه خارج کرده و در بشقاب با دستمال کاغذی قرار دهید. به معنای واقعی کلمه در چند موردچند دقیقه گوشت از چربی اضافی آزاد می شود.
12. گرم سرو کنید. در این حالت است که گوشت طعم بی عیب و نقصی دارد.

کاله های آبدار خوشمزه بدون خمیر

گوشت لطیف و آب شده در دهان را می توان نه تنها به صورت نان طبخ کرد. خمیر اساساً از خروج آب از ریز ریز هنگام سرخ کردن جلوگیری می کند. بنابراین، یک تکه گوشت خوک نان شده نمی تواند خشک شود. البته اگر آشپز تمام قوانین آشپزی را رعایت کند. اما درست کردن کوبیده های آبدار بدون خمیر در حال حاضر هوازی است. همه مهماندارها نمی توانند این کار را انجام دهند.

در همین حال، هیچ چیز دشوار یا طاقت فرسایی در این فرآیند وجود ندارد. با این دستور پخت گوشت خوک آبدار بدون خمیر، می توانید یک غذای فوق العاده لطیف و فوق العاده لذیذ درست کنید که هم چشم و هم معده را خوشایند می کند.

مواد لازم برای استیک گوشت خوک نرم

• نیم کیلو فیله گوشت خوک یا کمر.
• سه حبه سیر.
• ترکیب گیاهان خشک (پروانکا، ایتالیایی یا هر نوع دیگری).
• دو شاخه رزماری تازه.
• نمک.

دستمال یا دستمال کاغذی اضافی مورد نیاز است.

آشپزی گزمه های آبدار و لطیف

1. یک تکه گوشت خوک را برش بزنید. ضخامت هر کدام باید حدود 1-1.2 سانتی متر باشد. هر استیک را تحت فشار زیاد با آب سرد کاملاً بشویید و سپس با دستمال کاغذی کاملاً خشک کنید. تمام تکه های گوشت را به دقت بررسی کنید: اگرروی آنها رگ‌ها یا فیلم‌هایی وجود دارد که باید با دقت برداشته شوند.
2. هر تکه گوشت خوک را با یک پتک مخصوص در دو طرف ضربه بزنید.



3. استیک ها را روی تخته برش قرار دهید. با یک برس سیلیکونی، هر تکه گوشت را با یک لایه نازک روغن گیاهی (هر دو طرف) بمالید.
4. حالا بریدهای آینده را با نمک و مخلوطی از گیاهان معطر خشک بپاشید. مقدار ادویه ها را به دلخواه تنظیم کنید. استیک ها را از هر دو طرف مزه دار کنید.
5. گوشت را 30-60 دقیقه بگذارید. در این مدت، گوشت خوک مقداری نمک و عطر جادویی گیاهان را جذب می کند.
6. باقی مانده روغن نباتی را در ماهیتابه نچسب بریزید. حبه های سیر پوست کنده شده را با نوک چاقو له کنید. شاخه های رزماری را بشویید و خشک کنید.
7. سیر و سبزی های له شده را داخل روغن در ماهیتابه بریزید سپس ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
8. ادویه ها را حرارت دهید تا چربی داغ شود. این را می توان با کراکل مشخص فهمید.
9. وقتی روغن به اندازه کافی داغ شد، سیر و رزماری را از روغن خارج کرده و دور بریزید. تکه های گوشت ترشی شده را در چربی آغشته به عطر ادویه قرار دهید.
10. حرارت را تا متوسط افزایش دهید. گوشت را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.



11. با سوراخ کردن با چاقو، آماده بودن برش ها را بررسی کنید: اگر شیره آزاد شده رنگ صورتی داشت، سپس سرخ کردن آنها را ادامه دهید، مایع سفید رنگ نشان می دهد که زمان برداشتن استیک ها فرا رسیده است.از ماهیتابه.
12. برش های گوشت خوک را روی یک بشقاب صاف قرار دهید. بلافاصله ظرف گوشت را با فویل محکم بپیچید.
13. بعد از 10 دقیقه می توان کوبیده های آبدار، لطیف، خوشمزه و بسیار معطر را سرو کرد.

گوشت خوک در خمیر قارچ

اگر در حال برنامه ریزی برای یک جشن هستید، دستور تهیه قلیه های آبدار در تابه مطمئناً مفید خواهد بود. گوشت پخته شده به این روش اصلی حتی رسمی ترین میز را تزئین می کند. گوشت خوک آبدار، لطیف و فوق العاده معطر در خمیر قارچ مطمئنا مهمانان شما را شگفت زده خواهد کرد. این ظرف بسیار رضایت بخش و مغذی است، بنابراین نیازی به سرو غذاهای جانبی پیچیده با آن ندارید. خیار و گوجه فرنگی تازه خرد شده، کدو سبز پخته، خیار شور، خورش یا سالاد سبزیجات تابستانی یک افزودنی ایده‌آل برای خلال‌ها خواهد بود.

محصولات مورد نیاز برای ایجاد یک شاهکار گوشت

• یک کیلوگرم گوشت خوک.
• 200 گرم قارچ تازه.
• یک لیوان پر خامه ترش.
• چهار تخم مرغ.
• یک و نیم فنجان آرد گندم.
• یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر.
• یک دسته کوچک جعفری تازه.
• فلفل مخلوط، نمک.
• روغن نباتی.

همچنین به دستمال یا حوله کاغذی نیاز خواهید داشت.

روش پخت گوشت خوک در خمیر قارچ

1. ابتدا گوشت را به روش سنتی آماده کنید. به خوبی زیر آب جاری بشویید و سپس با حوله کاغذی خشک کنید. فیلم‌ها و رگ‌های موجود در محصول را در صورت وجود جدا کنید. گوشت خوک را برش دهیدریز خرد شده با ضخامت بیش از 1 سانتی متر.
2. هر برش را با یک پتک مخصوص هر دو طرف را بکوبید. ارزشش را ندارد که زیاد فشار بیاورید. برش ها نباید خیلی نازک شوند.
3. حالا استیک ها را با مخلوط نمک و فلفل مزه دار کنید. باید دو طرف گوشت را با ادویه بمالید.
4. خرده های آماده را کنار بگذارید تا عطر ادویه ها را جذب کنند. در این زمان خمیر اصلی را آماده کنید. قارچ ها را خوب بشویید و سپس در آبکش بریزید تا مایع اضافی آن گرفته شود. ضمناً در صورت تمایل می توانید از هر نوع قارچ دیگری استفاده کنید. قارچ صدفی یا قارچ عالی است. جعفری را بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید.
5. سبزی ها را ریز خرد کنید، سپس آنها را در یک کاسه عمیق قرار دهید، که در آن راحت خمیر را مخلوط کنید. قارچ ها را به مکعب های کوچک برش می دهیم (بیش از 0.5 سانتی متر). قارچ های خرد شده را به یک کاسه جعفری اضافه کنید.
6. تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه بشکنید. آنها را با لیسک خوب هم بزنید و به محصول قوام یکنواختی بدهید. خامه ترش را به تخم مرغ اضافه کنید. استفاده از لبنیات با درصد چربی بالا (از 20 درصد) توصیه می شود. دوباره کاملاً مخلوط کنید.
7. آرد را با بکینگ پودر ترکیب کنید. آن را با قسمت مایع خمیر در ظرفی الک کنید. قطعه کار را ورز دهید و به حالت صاف آن برسید. خمیر نباید حاوی توده باشد. اگر نمی توانید به صورت دستی به یک جرم یکنواخت دست پیدا کنید، از مخلوط کن استفاده کنید.
8. خمیر تخم مرغ غلیظ و خامه ترش، نمک به مزه. برای طعم دادن، کمی مخلوط فلفل به آن اضافه کنید. دوباره خوب مخلوط کنید.
9. خمیر آمادهدر یک کاسه با قارچ های خرد شده و سبزیجات بریزید. مخلوط را با قاشق هم بزنید. دستیابی به توزیع یکنواخت همه اجزاء مهم است.
10. ماهیتابه را با روغن نباتی روی حرارت متوسط بفرستید. منتظر بمانید تا صدای تروق خاصی بشنوید که نشان می دهد چربی به خوبی گرم شده است.
11. هر خرده را از دو طرف در خمیر آغشته کنید، سپس بلافاصله در ماهیتابه ای با روغن داغ بفرستید. مخلوط قارچ را با قاشق غذاخوری بریزید و روی استیک ها بریزید.
12. چپه ها را از دو طرف روی حرارت متوسط سرخ کنید تا گوشت و خمیر کاملا بپزند. به طور متوسط، این روش حدود 15 دقیقه طول می کشد. می توانید با چاقو آماده بودن کاسه ها را بررسی کنید. استیک را در قسمت مرکزی با دستگاه سوراخ کنید و به رنگ مایع آزاد شده نگاه کنید. آب سفید و شفاف نشان می دهد که می توان گوشت را از تابه خارج کرد. مایع قرمز یا صورتی نشان می‌دهد که خرده‌ریزها آماده نیستند.
13. گوشت خوک داغ را در خمیر قارچ روی ظرفی که با دستمال کاغذی پوشانده شده بمالید. آنها چربی اضافی را جذب خواهند کرد.
14. چپ ها باید داغ یا گرم سرو شوند. گوشت سرد شده را همیشه می توان در مایکروویو، فر یا تابه گرم کرد.

اشتهای خوب!

نتیجه گیری

اکنون می دانید چگونه قیمه را بپزید. آنها برای تطبیق پذیری خود خوب هستند. از این گذشته، آنها نه تنها برای یک وعده غذایی خانوادگی سرو می شوند، بلکه می توانند رسمی ترین میز را نیز تزئین کنند!