کلم: دستور پخت با عکس. کلم از کلم تازه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای واقعاً عامیانه در غذاهای کشورهای مختلف وجود دارد. این شامل کلم نیز می شود. دستور تهیه آن به هیچ وجه پیچیده نیست. احتمالاً این غذا از همان زمان هایی که کلم شروع به خوردن کرد تهیه شده است. اما تغییرات، طبق معمول، می تواند بسیار متفاوت باشد. هر آشپزی تفاوت های ظریف خود را در آشپزی دارد. بنابراین مکانی برای پرسه زدن فانتزی آشپزی وجود دارد. بیایید امروز سعی کنیم کلم بپزیم. دستور اولیه بسیار ساده است. چرا آن را امتحان نمی کنید؟

کمی از تاریخ

چگونه کلم بپزیم؟ این غذا از چی درست میشه؟ خود نام برای خودش صحبت می کند! البته از کلم درست می شود. اما دوباره، کلم نیز متفاوت است: ترش، شور، تازه. و اضافات (مانند سوپ تبر در افسانه بدنام روسی) می تواند کاملاً متفاوت باشد.

در واقع، کلم (نام دیگر غذا) یک غذای ملی است.غذاهای اوکراینی، اسلواکی، لهستانی. طبق معمول، برخی از کشورهای دیگر که سبزیجاتی به همین نام از دیرباز اهمیت تغذیه ای داشته اند، آن را محل تولد نیز می دانند. سوپ کلم تهیه شده از کلم تازه از نظر ارتباط، برادر گل گاوزبان شناخته شده برای همه ماست. اما تهیه آن کمی ساده تر است و به مواد زیادی نیاز ندارد (مانند گل گاوزبان واقعی اوکراینی، جایی که قاشق است).

مفید بودن و محبوبیت

در بسیاری از کشورهای جهان، کلم خوشمزه بسیار محبوب است. پس از همه، سوپ دلچسب و سالم است. علاوه بر این، بسیار مقرون به صرفه است. پس از همه، می توان از آن استفاده کرد، به خصوص زمانی که هیچ چیز دیگری در دسترس نیست، به عنوان یک شام کامل برای یک خانواده بزرگ: هم اول و هم دوم. اگر این غذا نه بدون چربی، بلکه با گوشت تهیه شود، گوشت خوک بهترین گزینه است. او چاق و مغذی است. و کلم ترش که قبلاً با آب شسته شده است تا اسید اضافی از بین برود، این چربی را به خوبی خنثی می کند و این امکان را فراهم می کند که همه محصولات تشکیل دهنده به خوبی جذب شوند.

برخی آرد، کره و خامه ترش را با سیر اضافه می کنند. و با توجه به Zaporozhye، در قزاق - همچنین ارزن باید در مرحله خاصی از آماده سازی معرفی شود. بنابراین، احتمالاً قزاق های سیچ در زمان کاترین قدیم کلم می پختند.

چینی ها و مردم سیبری شرقی این غذا را با برنج و فقط از کلم تازه درست می کنند. بنابراین، هر کدبانو به تنهایی تصمیم می گیرد که چگونه کلم را بپزد (دستور تهیه و مواد تشکیل دهنده آن). که، به طور کلی، خوب است، هر چندزیرا می توانید تخیل آشپزی خود را به طور کامل نشان دهید و یک غذای خوشمزه بپزید و عزیزان یا مهمانان را با این غذای ساده مردمی خوشحال کنید.

مواد لازم برای دستور اصلی

نیاز داریم: یک پوند کلم تازه، همان مقدار کلم ترش، اما نه خیلی ترش، دو عدد هویج، حدود پنج عدد سیب زمینی متوسط، یک دو عدد پیاز، آب گوشت خوک، یک تکه نمک (تازه)) گوشت خوک، یک دسته سبزی تازه - جعفری، شوید، لوچکا.

آشپزی

ابتدا آبگوشت را طبق تمام قوانین از یک تکه کوچک گوشت خوک بپزید. کسانی که خیلی چربی را دوست ندارند، بلافاصله به شما هشدار می دهیم - این سوپ فقط همین است. فقط در صورت پختن کلم بدون چربی می توان از این کار جلوگیری کرد. دستور پخت آن در زیر ارائه خواهد شد.

وقتی آبگوشت پخته شد برای شفافیت آن را صاف کنید (برای همین منظور با یک سر پیاز هم می پزیم). و یک تکه از گوشت خوک نرم پخته شده را بیرون می آوریم و به قطعات کوچک برش می دهیم. برگرداندن خرد شده به آبگوشت.

تهیه سبزیجات

کلم تازه را با چاقوی مخصوص به نوارهای نازک برش دهید (مانند گل گاوزبان). کلم ترش را به آرامی زیر آب جاری بشویید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های بزرگ برش دهید. سه عدد هویج بزرگ که قبلا پوست گرفته شده بود. پیاز را نگینی خرد کنید. سالوی نمکی به قطعات کوچک بریده شده است. و سبزی تازه را کاملاً ریز خرد کنید.

بو دادن

در مورد گل گاوزبان هم برای خوش طعم شدن باید یک سرخ شده برای سوپ کلم بپزید. تکه های گوشت خوک را روی تابه قرار دهید(podcherevinu) و روی حرارت ملایم سرخ کنید. ابتدا پیازها و سپس هویج را به تابه اضافه کنید. هم زدن، پنج دقیقه سرخ کنید. سپس کلم ترش، کمی آب گوشت به سرخ شده اضافه کنید، درب تابه را ببندید و ده دقیقه دیگر بجوشانید.

مرحله پایانی

در این زمان کلم و سیب زمینی تازه را داخل آبگوشت بریزید و به مدت 10 دقیقه بپزید. محتویات تابه و ماهیتابه را با هم ترکیب می کنیم و با دقت هم می زنیم. سپس کلم تقریباً آماده را می پزیم تا سیب زمینی ها آماده شوند (یک تکه سیب زمینی را بیرون می آوریم و امتحان می کنیم: اگر بدون زحمت شکست، سوپ آماده است). با درب بپوشانید و از روی حرارت بردارید و بگذارید دم بکشد. برخی می گویند این یکی از مهمترین کارهایی است که باید انجام دهید: بگذارید سوپ کلم بنشیند.

سرو غذا روی میز

کلم را می توان در عرض نیم ساعت سر میز سرو کرد و با سبزیجات تازه خرد شده پاشید و در هر بشقاب یک قاشق خامه ترش بریزید. سوپ باید بسیار غلیظ باشد (حداقل شبیه آشپزی کلاسیک به نظر می رسد). در تئوری باید یک قاشق در وسط تابه گیر کرده باشد. نان قهوه ای درشت با این غذا بهترین است.

تغییرات

1. اعتقاد بر این است که نیازی به افزودن گوجه فرنگی به کلم نیست. اما برای دوستداران گوجه فرنگی، حداقل دو تغییر در دستور العمل اصلی وجود دارد. اول: گوجه‌فرنگی‌های تازه را می‌گیریم (مخصوصاً اگر در فصلی که ارزان هستند) و در مرحله آماده‌سازی نهایی آن‌ها را در سوپ وارد می‌کنیم و قبلاً آن‌ها را به قطعات بزرگ برش داده‌ایم. دوم: دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به سرخ شده اضافه کنید. ولیسپس، چه چیز دیگری وجود دارد، چغندر بیشتری اضافه کنید - و گل گاوزبان واقعی می تواند درست شود!
2. اگر غذای قزاق می خواهید، در مرحله وسط پخت (به همراه سیب زمینی) سه قاشق بزرگ ارزن را داخل تابه بریزید.
3. کسی که ترشی دوست ندارد، می تواند کلم را بدون کلم ترش بپزد. اما برای جبران ضخامت سوپ باید دو برابر تازه مصرف کنید.
4. برای کسانی که به استفاده از این وسیله آشپزخانه عادت دارند، می توانند کلم را در آرام پز بپزند. اصلا سخت نیست به اندازه گل گاوزبان معمولی تهیه میشه.
5. کسانی که روزه داری و رژیم غذایی بدون گوشت دارند می توانند کلم بدون چربی بپزند. همین کار را انجام دهید، اما نه روی آب گوشت و بدون مشارکت چربی. درست است، معلوم می شود که آنقدرها هم خوشمزه نیست، اما این حق را نیز دارد که روی میز جای خود را داشته باشد. سپس سوپ بدون چربی را با ادویه، سبزی تازه، خامه ترش (در صورت مجاز بودن) یا کره ذوب شده مزه دار کنید. این وضعیت طعم را تا حد زیادی بهبود می بخشد. اشتها آور همه!