دستور پخت موجود: سینه اردک در فر

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آنها می گویند که اردک برای همه مناسب نیست: بوی عجیب و غریب، چربی زیاد و گوشت سفت دارد. شما هرگز آن را نخورده اید، اما واقعا می خواهید آن را امتحان کنید؟ سینه اردک را در فر بپزید. اگر از طعم یک غذای جدید قدردانی کنید، میهمان مکرر میز شما خواهد شد. لازم نیست هر بار از یک دستور استفاده کنید. سینه اردک در فر به روش های مختلفی پخته می شود: هم یک گزینه روزمره و هم یک جشن وجود دارد. اما ابتدا چند راز. برای اینکه گوشت خوشمزه شود باید آن را درست انتخاب و آماده کنید.

چگونه انتخاب کنیم

• بهتر است گوشت نه منجمد، بلکه سرد شده بخرید.
• رنگ آن خاکستری مایل به قرمز، کاملاً تیره است، اما روشن یا قهوه ای نیست.
• بسته بندی نباید آسیب ببیند.

رازهای آشپزی

• پخت طولانی مدت گوشت اردک را خشک تر می کند.
• قبل از قرار دادن سینه در فر، بهتر است آن را کمی تفت دهید تا چربی آن سفت و اشباع شود.
• اگر اردک با پوست پخته شود باید برش داده شود تا گوشت چروک نشود.
• در صورت تهیه بدونپوست، قبل از عملیات حرارتی برداشته می شود.
• هنگام سرخ کردن بهتر است از روغن استفاده نکنید یا آن را به حداقل برسانید.
• برای نرم تر و لطیف تر شدن گوشت اردک، قبل از پخت آن را مرین کنید.
• سینه ها را زیاد مارینت نکنید، در غیر این صورت خشک می شوند.
• ماریناد نباید خیلی ترش شود، در این صورت گوشت غیر قابل ارتجاع می شود.
• اردک کاملاً با میوه ها و انواع توت ها جفت می شود، که می توانید از آنها هم ماریناد و هم سس برای یک غذای تمام شده درست کنید.

محبوب ترین دستور غذا

سینه اردک در فر را می توان هم با سبزیجات و هم با میوه ها پخت. ترکیب کلاسیک با سیب است. مواد بسیار کم:

• یک سینه اردک؛
• یک لیوان آب؛
• نیم کیلو سیب ترش؛
• هر کدام نصف قاشق غذاخوری خردل و عسل؛
• برای طعم دادن روغن زیتون و ادویه جات ترشی جات (نمک، فلفل سیاه آسیاب شده).

چگونه سینه اردک را با سیب در فر بپزیم؟ ساده تر از چیزی است که به نظر می رسد، نکته اصلی این است که به الگوریتم زیر پایبند باشید:

1. سینه را کاملاً بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. گوشت را با مخلوط روغن زیتون، فلفل و نمک رنده کنید.
3. پوست را با چاقو به صورت مورب برش دهید تا چربی بهتر پخش شود و سینه نمک و فلفل را جذب کند.
4. گوشت را ظلم کنید و یک ساعت بگذارید.
5. دانه ها را از سیب جدا کرده و تکه تکه کنید.
6. آب را در یک ورقه پخت، یک قطره روغن زیتون بریزید و سینه را در آن بریزید.
7. آن را با برش های سیب بپیچید و بپوشید30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه.
8. برای اینکه گوشت نرم و آبدار شود، باید به طور دوره ای آن را با آب داخل ماهیتابه با چربی نشت کرده آب دهید.
9. عسل و خردل را مخلوط کنید.
10. ده دقیقه قبل از آماده شدن کامل، گوشت را با مخلوط عسل و خردل چرب کنید.

سینه اردک آبدار در فر (دستور پخت با عکس)

تهیه غذا بسیار آسان است - خودتان ببینید!

چه چیزی از محصولات بگیریم:

• 600 گرم فیله اردک (سینه)؛
• دو قاشق چایخوری عسل طبیعی (مایع، نه قندی)؛
• 10 گرم سیر؛
• یک چهارم قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه آسیاب شده هر کدام؛
• 100 میلی لیتر سس سویا.

روش:

1. پس از برداشتن پرهای باقی مانده از پوست (در صورت وجود) سینه را بشویید و با یک کاغذ یا حوله پارچه ای تمیز خشک کنید.
2. پوست را به صورت مشبک بدون آسیب رساندن به گوشت برش دهید.
3. سیر را له کنید، رنده یا ریز خرد کنید. عسل را با سیر، فلفل و نمک مخلوط کنید و سینه اردک را با مخلوط حاصل بمالید.
4. گوشت را در قالب یکبار مصرف بریزید و روی سس سویا بریزید و بگذارید یک ساعت بماند (اگر بیشتر شد - در یخچال بگذارید).
5. وقتی زمان تمام شد قالب را با سینه داخل سس در فر از قبل گرم شده به مدت چهل دقیقه قرار دهید.
6. گوشت تمام شده را بیرون بیاورید، اجازه دهید سس با چربی کشیده شود و بعداً می توانید آن را با غذای جانبی مزه دار کنید.
7. گوشت را تکه تکه کنید، با برنج (ماکارونی) یا به عنوان یک غذای مستقل به صورت گرم یا داغ سرو کنید.سرد.

سینه اردک در کنیاک

برای اینکه گوشت اردک نرم و آبدار شود، ابتدا باید آن را در ماریناد نگه دارید که به روش های مختلف قابل انجام است. ما یک دستور پخت عالی را ارائه می دهیم. سینه اردک در فر روی توری سیمی پخته می شود و برای این کار به محصولات زیر نیاز است:

• یک سینه اردک؛
• 50 گرم کنیاک؛
• یک سر پیاز؛
• یک دسته جعفری و گشنیز;
• دو حبه سیر؛
• یک یا دو برگ بو؛
• نمک و فلفل به دلخواه.

آشپزی:

1. گوشت را کاملاً بشویید و با حوله خشک کنید.
2. پوست را بردارید، با نمک و فلفل بمالید.
3. با کنیاک، پیاز خرد شده، سیر، جعفری، گشنیز، برگ بو، ماریناد درست کنید.
4. سینه ها را در ماریناد قرار دهید، با چیزی سنگین بپوشانید و شش ساعت تحت فشار قرار دهید.
5. وقتی گوشت خیس شد، آن را در فر روی رنده قرار دهید و زیر آن یک ظرف آب قرار دهید.
6. هر از گاهی روی سینه با این آب بپاشید.
7. ظرف نیم ساعت دیگر آماده می شود.

آستین بالا

پخت سینه اردک در فر در آستین بسیار آسان است. دستور غذا دوباره ساده است و به لطف پرتقال و عسل که به طور ایده آل با گوشت اردک ترکیب می شوند، غذا خوشمزه و آبدار خواهد شد.

محصولات:

• دو سینه اردک؛
• نیم کیلو سیب زمینی؛
• نصف یک پرتقال؛
• قاشق غذاخوریعسل؛
• قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• یک قاشق چایخوری نمک؛
• یک سوم قاشق چایخوری مخلوط فلفل.

آشپزی:

1. سینه ها را بشویید و با حوله خشک کنید.
2. آب پرتقال را بگیرید و با عسل مخلوط کنید.
3. سینه ها را با نمک و فلفل رنده کنید و روی ماریناد عسل و آب پرتقال بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند.
4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و تکه تکه کنید، روغن نباتی و نمک اضافه کنید.
5. سینه ها را با سیب زمینی در آستین بگذارید و در فر قرار دهید.
6. در دمای 220 درجه به مدت یک ساعت بپزید.

در فویل با سس کرن بری

برای دریافت گوشت معطر و لطیف از دستور زیر استفاده کنید. سینه اردک در فر در فویل پخته می شود. غذا را بردارید:

• 800 گرم فیله اردک؛
• یک پیاز متوسط؛
• 150ml آب؛
• 60ml سرکه شراب؛
• فلفل سیاه آسیاب شده، نمک به مزه.

آشپزی:

1. سینه را بشویید و خشک کنید و با نمک و فلفل بمالید.
2. پیاز را حلقه حلقه کنید و روی فیله اردک را با آن بپوشانید.
3. آب را با سرکه شراب مخلوط کنید، روی گوشت بریزید، بگذارید دو ساعت بماند.
4. از ماریناد روی دستمال بردارید تا مایع اضافی آن خارج شود.
5. سینه را از هر دو طرف سرخ کنید، در فویل بپیچید تا آب آن در حین پخت نشتی نداشته باشد.
6. فر را روی ۱۸۰ درجه گرم کنید و گوشت را به مدت نیم ساعت در آنجا قرار دهید.
7. از فر خارج کنید، خنک کنید، برش بزنید (می توانیدمورب).

یکی از روش های سرو با سس کرن بری است که با گوشت اردک به خوبی ست می شود. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 100 گرم شکر؛
• 150 گرم کرن بری.

زغال اخته ها را مرتب کنید، زیر آب جاری بشویید، شکر را به آن اضافه کنید، توت ها را خرد کرده و روی آتش بگذارید. وقتی شکر کاملا حل شد، آن را از روی اجاق برداشته، خنک کنید، از صافی ریز رد کنید و روی تکه های سینه اردک بریزید.

تزیین

با آموختن طرز پخت سینه اردک، می توانید به مخلفات مناسب نیز فکر کنید. ما یکی از موفق ترین و غیرمعمول ترین ها را ارائه می دهیم که مواد تشکیل دهنده آن به خوبی با گوشت اردک ست می شود. این کلم قرمز است که باید با سیب و زیره خورش شود.

محصولات مورد نیاز:

• چنگال کوچک کلم قرمز؛
• دو سیب؛
• یک لامپ;
• نصف قاشق چایخوری زیره؛
• نصف لیوان شراب قرمز؛
• قاشق غذاخوری سرکه؛
• فلفل، نمک (به سلیقه).

سفارش:

1. کلم را خرد کرده و با آب باقی مانده پس از پختن سینه اردک کمی تفت دهید: این کار طعم خاصی به کلم می دهد.
2. سیب ها را پوست بگیرید، هسته آن را درشت رنده کنید.
3. پیاز نازک به صورت حلقه‌ای نصف شده.
4. سیب و پیاز را به کلم اضافه کنید و پنج دقیقه بجوشانید، سپس در شراب قرمز بریزید و حدود ده دقیقه دیگر با هم بجوشانید.
5. بعد از آن، زیره، فلفل، نمک، یک قاشق غذاخوری شراب را در کلم بریزید.گاز بزنید و پنج دقیقه دیگر بجوشانید.
6. شعله را خاموش کنید، درب ظرف را ببندید، چند دقیقه بگذارید تا ظرف دم بکشد.
7. با سینه برش خورده سرو کنید.

در نتیجه

اگر از همه چیز خسته شده اید و چیز جدیدی می خواهید، به سینه اردک توجه کنید. دستور پخت و پز در فر انتخاب خوبی برای یک غذای جشن است: ظاهری شیک و رسمی دارد، و اگر تخیل نشان می دهید و از آزمایش نمی ترسید، می توانید آن را تاج بسازید.