خیار: ترکیب و خواص مفید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-02 16:18

خیار یکی از اعضای خانواده کدو است. ساقه چنین گیاهی از 1 تا 2 متر متغیر است. خیار دارای پیچک های مخصوصی است که با آن به زمین یا تکیه گاه دیگری متصل می شود. گلها کوچک، زرد هستند. آنها بیشتر میوه های نارس و سبز رنگ می خورند، اما دوستداران خیار رسیده نیز هستند. معمولا اندازه آن بزرگ است و رنگ زرد مشخصی دارد. خیار بیش از 6000 سال است که خورده می شود. هند را زادگاه این فرهنگ می دانند. در آنجا، خیارها روی درختان، در جنگل، مانند خزنده می رویند.

در قرن ما، انواع هیبرید خیار شروع به پرورش کردند. انواعی وجود دارد که به صورت بوته ای رشد می کنند. برخی از گونه های جدید بدون دانه هستند.

انواع خیار

بر اساس تنوع، خیارها به: تقسیم می شوند

• ترشی - دارای رنگ سبز تیره و خوشه های مشکی است. پوست این گونه ها متراکم تر است.
• سالاد - چنین خیارهایی در لمس صاف هستند، پوست آن نرم تر است. خیار طعم شیرین و بدون تلخی دارد.
• زمستان - این گونه ها برای مدت طولانی می رسند. رنگ می تواند هر باشد. طول چنین خیارهایی از 15 تا 35 سانتی متر است. در زمستان، به عنوان یک قاعده، آنها محبوب تر هستندانواع بزرگ و صاف با سنبله های سفید.
• تابستان - این گونه ها کوچکتر از انواع زمستانی هستند. آنها معمولاً 6-20 سانتی متر رشد می کنند. چنین خیارهایی زودتر رسیده و طعم بهتری دارند.
• Beam - نوع بسیار محبوب خیار. با باروری بالا متمایز می شود - حدود 8 تخمدان در یک شاخه تشکیل می شود. چنین گونه هایی، به عنوان یک قاعده، دارای میوه های غواصی هستند. برای نمک زدن بسیار خوب است.
• مقاوم در برابر سایه - اغلب خیارهای تابستانی بهتر است در یک باغ آفتابی کاشته شوند، به استثنای این گونه که در سایه احساس خوبی دارد.
• زودرس - این گونه برای کسانی مناسب است که می خواهند هر چه سریعتر محصولی به دست آورند. به طور متوسط، چنین خیار از 45 تا 50 روز می رسد.
• با دوره رسیدگی طولانی - دوره رسیدگی این خیار بیش از 50 روز است. طعم عالی دارند.
• مقاوم در برابر سرما - یک نوع خیار بسیار بی تکلف. نوسانات مختلف دما را تحمل می کند. مقاوم به خشکی.
• گرده افشانی زنبور عسل - برای برداشت بهترین محصول، گلهای خالی همراه با بذرهای معمولی کاشته می شود، سپس گرده افشانی توسط حشرات کیفیت بهتری خواهد داشت و بر این اساس، برداشت غنی حاصل می شود..
• Parthenocarpic - این نوع خیار برای رشد در گلخانه مناسب است، اگرچه می توان آن را در بستر نیز کشت کرد. چنین گیاهی نیازی به گرده افشانی توسط زنبورها ندارد.

ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی خیار

ترکیب شیمیایی خیار تازه کاملاً غنی است. این محصول برای انسان بسیار مفید استارگانیسم خیار حاوی کاروتن و ویتامین است:

• B_1;
• B_2;
• B_{9 (اسید فولیک)}
• S.

همچنین میوه ها سرشار از عناصر کمیاب زیر هستند:

• آهن;
• فسفر؛
• پتاسیم
• سدیم؛
• منگنز؛
• کلر؛
• chrome;
• مس;
• روی؛
• ید;
• نقره.

پوست این میوه حاوی مقدار زیادی فیبر است. ترکیب خیار بسته به محل رشد و خاک می تواند بسیار متفاوت باشد.

ارزش غذایی خیار تازه در 100 گرم:

• پروتئین - 0.8 گرم؛
• چربی - 0.1 گرم؛
• کربوهیدرات - 2.5 گرم؛
• ارزش انرژی - 14 کیلو کالری.

خواص مفید

این میوه را می توان با خیال راحت به رژیم غذایی نسبت داد. بسیاری از مردم خیار را دوست دارند. ترکیبات و ارزش غذایی این محصول برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند ایده آل است. با کمک خیار می توان این کار را به راحتی انجام داد. در بسیاری از رژیم های غذایی یافت می شود. ترکیب خیار شامل تقریبا یک آب است - 95-98٪. 2-5 درصد باقیمانده را مواد مفید اشغال می کنند. خیار تأثیر مثبتی بر بدن انسان دارد:

• خطر ابتلا به سنگ کلیه و کبد را کاهش می دهد.
• مفید برای قلب و عروق خونی.
• عملکرد تیروئید را بهبود می بخشد.
• اثر ملین دارد.
• تورم را کاهش می دهد زیرا می تواند مایع اضافی را از بدن خارج کند.
• فشار خون را اندکی کاهش می دهدفشار.
• دانه خیار، قادر به پاکسازی بدن از کلسترول است.
• اثر جوان کننده دارد.
• رنگ پوست را بهبود می بخشد و رنگ آن را حفظ می کند.
• مناسب برای دندان ها و لثه های سالم.
• اثر ضد درد خفیفی دارد.
• در طب عامیانه از آن به عنوان داروی سرفه مزمن استفاده می شود.

موارد منع مصرف

این محصول با وجود خواص مفیدی که دارد، همچنان موارد منع مصرف دارد. خیار برای چه کسانی منع مصرف دارد؟ ترکیب محصول به گونه ای است که در درجه اول به عنوان یک پاک کننده قوی عمل می کند. این برای افراد منع مصرف دارد:

• با نارسایی کلیه.
• با هپاتیت حاد.
• با تشدید گاستریت، کولیت.
• با دیسکینزی صفراوی در طول تشدید.

خیار نیز در صورت عدم تحمل فردی منع مصرف دارد. ترکیب شیمیایی این محصول ممکن است باعث واکنش های آلرژیک شود.

ظروف خیار و نگهداری

میوه تازه معمولاً در آشپزی استفاده می شود. عملیات حرارتی، جدای از حفاظت، به ندرت مورد استفاده قرار می گیرد. سالادها از خیار مانند وینگرت یا الیویه تهیه می شوند. آنها به سادگی به صورت برش خورده روی میز قرار می گیرند. به برخی از سوپ ها مانند ترشی ترشی اضافه می کنند. اگرچه دستور العمل هایی وجود دارد که در آنها میوه ها سرخ شده، آب پز، پخته می شوند. طعم چنین غذاهایی خاص است. علاوه بر این، عملیات حرارتی بیشتر مواد مغذی را از بین می برد.کنسرو خیار طبق دستور العمل های مختلف. آنها عبارتند از:

• مارینه شده - تهیه شده با آب نمک داغ.
• نمک - برای تهیه این نوع خیارها از روش ترشی سرد استفاده می شود.
• کمی نمک - مانند ترشی شده، آنها را با آب نمک داغ می ریزند. سریعترین راه.

آیا کودکان می توانند خیار بخورند

بسیاری از کودکان این محصول را بسیار دوست دارند. ترکیب شیمیایی خیار برای ارگانیسم در حال رشد بسیار مفید است. این یکی از بی خطرترین غذای کودک در نظر گرفته می شود. با این حال، برای اینکه خیار برای کودک مفید باشد، باید قوانین ساده ای را دنبال کنید:

• خیار را فقط در فصل پربازدید بخرید. گونه‌های زمستانی یا خیلی زودرس معمولاً حاوی افزودنی‌های شیمیایی هستند.
• قبل از استفاده باید کاملا شسته و پوست کنده شود. معمولاً حاوی بیشتر مواد شیمیایی تشکیل دهنده خیار است.
• بهتر است میوه های خیلی زیبای هم اندازه نخرید. این نیز نشانه ای از افزودن مواد شیمیایی به خاکی است که خیار در آن رشد کرده است.

ترکیبات شیمیایی این محصول ممکن است باعث واکنش های آلرژیک در کودکان شود. علاوه بر این، خیار در کودکان منع مصرف دارد:

• با عدم تحمل مادرزادی فردی.
• آلرژی به گرده.
• با بیماری های دستگاه گوارش.