پنکیک سنتی: دستور پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پنکیک یک غذای ملی و بومی روسی است. در سال های اخیر، بسیاری از دستور العمل های جدید برای تهیه آنها ظاهر شده است، اکنون شمارش آنها بسیار دشوار است، تقریبا غیرممکن است. این غذا با شیر پخته شده تخمیر شده، خامه ترش و کفیر و سبزیجات و همچنین با افزودن آب میوه، آب معدنی، پوره میوه یا سبزیجات، کاکائو و میوه ها درست می شود. ما پنکیک های سنتی، دستور تهیه آنها را در نظر خواهیم گرفت. بیایید در مورد تنوع آنها صحبت کنیم، در مورد طولانی ترین تعطیلات روسیه - Maslenitsa.

رایج ترین دستور پخت پنکیک

برای پنج وعده غذایی شما نیاز دارید: سه لیوان شیر، دو لیوان آرد گندم، سه قاشق غذاخوری شکر گرانول، یک قاشق (چای) نمک، نصف لیوان روغن نباتی، سه عدد تخم مرغ. برای پختن پنکیک سنتی که دستور پخت آن بسیار ساده است، قطعا به همه اینها نیاز خواهیم داشت. اصولاً توسط هر شخصی مسلط خواهد شد. ما همه محصولات را می گیریم وآن‌ها را با هم مخلوط کنید تا گلوله‌ای نباشد، می‌توانید از همزن استفاده کنید.

معلوم می شود خمیر کافی است. حالا سرخ کنید، همیشه از هر دو طرف. و آن را در بشقاب قرار دهید. همه چیز، ظرف ما آماده است، شما باید آن را با کره، مربا، عسل یا خامه ترش سرو کنید. می‌توانید این پنکیک‌ها را به صورت پرشده - با پر کردن، ترجیحاً شیرین درست کنید.

دستور پخت کلاسیک

این روش پخت از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود، یعنی موفق ترین و بهترین است. چنین زیبایی هایی از اولین بار به دست می آید. آنها هرگز توده ای نیستند، و این به ویژه خوشایند است. آنها را می توان با سس سرو کرد، پر شده، کیک و کیک پنکیک درست کرد.

صرف نظر از نوع، جالب و خوشمزه هستند. برای تهیه پنکیک سنتی روسی به مواد زیر نیاز داریم: یک پیمانه نمک، 100 گرم آرد، دو قاشق غذاخوری شکر، دو عدد تخم مرغ، 300 میلی لیتر شیر و یک قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آشپزی پنکیک سنتی

آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کرده و در یک چاه تخم مرغ ها را داخل آن قرار می دهیم. شیر گرم شده را می گیریم و کمی می ریزیم. ماسه شکر را اضافه کنید. آنها را با لیسک هم بزنید و کم کم آرد را بگیرید و کمی شیر بریزید. معلوم می شود، مانند خامه ترش، یک خمیر غلیظ است. وقتی کاملا یکدست شد از زدن دست میکشیم. سپس روغن نباتی را اضافه کنید. حالا بقیه شیر را می فرستیم، در حالی که هم زدن را متوقف نمی کنیم. تراکم خمیر باید شبیه باشدخامه کم چرب.

به نظر می رسد که پنکیک های سنتی (دستور پختی که در بالا ارائه شده است) بسیار پیچیده هستند. اما اینطور نیست، کاسه را با خمیر تمام شده بپوشانید، بپوشانید، می توانید از فیلم غذا استفاده کنید و 30 دقیقه بگذارید. فقط سرخ کردن باقی می ماند. ماهیتابه داغ را با یک تکه گوشت خوک یا روغن نباتی چرب کنید و کمی خمیر بریزید. آن را در جهت های مختلف کج می کنیم تا کل جرم در امتداد قسمت پایین پخش شود. سپس روی آتش بگذارید و یک پنکیک را حدود یک دقیقه بپزید. طرف دیگر را با کفگیر برگردانید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. این کار را تکرار کنید تا تمام خمیر تمام شود.

آشپزی پنکیک خوشمزه برای Maslenitsa

یک هفته تمام در روسیه با روحیه ای شاد و شیطون با زمستان خداحافظی می کنند. واضح است که نمایشگاه ها و جشن ها بدون غذا نمی توانند کار کنند، در درجه اول با پنکیک هایی که اجداد دور به ما داده اند. از این گذشته، شما نمی توانید در تمام این هفت روز هیچ گوشتی بخورید، اما می توانید تا جایی که می توانید ماهی، شیر، تخم مرغ، پنیر، کره و پنکیک بخورید. آنها در هر خانه پخته می شوند، تمام هفته از مهمان پذیرایی می کنند. ما چند دستور العمل در مورد طرز تهیه پنکیک خوشمزه برای Maslenitsa به شما خواهیم گفت. برای معمولی ترین موارد، ما نیاز داریم: دو لیوان آرد، شیر - چهار لیوان، تخم مرغ - دو عدد، مخمر - یک قاشق غذاخوری، شکر گرانول - به همان مقدار، روغن نباتی - دو قاشق غذاخوری، نمک. ما دستور پخت را با جزئیات زیاد توضیح نمی دهیم.

بدون کوچکترین گلوله ها، خمیر را ورز دهید و در تابه ای که از قبل گرم شده قرار دهید و روغن نباتی بریزید. برایپنکیک با شیر ترش، به مواد زیر نیاز دارید: دو فنجان آرد، چهار عدد تخم مرغ، مارگارین یا کره - 100 گرم، شکر دانه ریز - یک قاشق غذاخوری، شیر ترش - دو فنجان، روغن نباتی - چهار قاشق غذاخوری، نمک. تفاوت این دستور با بقیه فقط در این است که پروتئین ها به این خمیر وارد می شوند، حتماً هم بزنید و بعد از ورز دادن مخلوط.

ما به پختن پنکیک برای Maslenitsa ادامه می دهیم

پنکیک خشمگین، اسلاوی. آنها نیاز دارند: آرد - چهار لیوان، خامه ترش - یک لیوان، تخم مرغ - ده عدد، نمک. دستور العمل بسیار ساده است: آرد را با خامه ترش، نمک مخلوط کنید، هم بزنید. زرده ها را به تدریج وارد کنید - ده قطعه، سپس تمام پروتئین ها را به کف اضافه کنید و با دقت، اما با احتیاط، مخلوط کنید، تابه را با روغن چرب کنید و پنکیک بپزید. آنها را با ماسه شکر، ژله و مربا سرو کنید.

به پخت پنکیک سنتی (دستور پخت کلاسیک) ادامه می دهیم. محصولات: شیر - یک لیتر، دو قاشق غذاخوری، قاشق غذاخوری، شکر، سه تخم مرغ، 250 گرم آرد، نصف قاشق غذاخوری آرد، در خمیر - 100 میلی لیتر روغن نباتی، کره - 100 گرم. ابتدا خمیر را آماده کنید تا پنکیک های خوب و خوش طعمی درست شود. باید مانند خامه ترش با چگالی متوسط باشد. سپس شروع به سرخ کردن می کنیم. همانطور که به مخلوط اضافه شده است، این کار را در ماهیتابه داغ و بدون روغن نباتی انجام می دهیم. تابه را به صورت دایره ای بچرخانید تا خمیر به طور مساوی در ته آن پخش شود. سپس روی اجاق گاز قرار دهید و بعد از مدتی از طرف دیگر آن را برگردانید. پنکیک آماده باید بژ روشن باشدرنگها.

آشپزی پنکیک شیر خوشمزه

مواد لازم: یک لیتر شیر، سه عدد تخم مرغ، دو لیوان آرد (شاید سه عدد)، یک قاشق چایخوری شکر دانه ریز، یک قاشق نمک، جوش شیرین روی لبه چاقو، سه قاشق غذاخوری روغن نباتی، برای روغن کاری محصولات نهایی - کره. حالا دستور پخت پنکیک. نازک، شیرین - یک لذت واقعی. علاوه بر این، آنها با سوراخ به دست می آیند. قبل از ورز دادن خمیر، همه محصولات را از یخچال خارج می کنیم و در دمای اتاق نگه می داریم.

بعد بدون گلوله به حالت خامه ترش 10% درست می کنیم. به هم زدن ادامه می دهیم و سه قاشق غذاخوری روغن نباتی را در آن می ریزیم. و حالا نصف لیوان آب جوش اضافه می کنیم تا سوراخ هایی در خمیر ایجاد شود. به روش استاندارد شروع به سرخ کردن پنکیک می کنیم. شیر، آرد - تقریبا تمام مواد تشکیل دهنده یک غذای خوشمزه. فقط با کره چرب می شود و می توانید به سرخ کردن ادامه دهید.