تکه گوساله در فر: در فویل و با پنیر

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوشت گوساله بسیار لطیف تر از گوشت گاو است، الیاف آن نازک تر و نرم تر است. بنابراین سریعتر برای مصرف آماده می شود.

این دسته از محصولات مربوط به گوشت گوساله شش ماهه است. گوشت گوساله واقعی باید در سایه هایی از کرم تا تمشک رسیده باشد. چربی آن سفید یا شیری است. گوشت آن حالت ارتجاعی دارد، با فشار دادن به خوبی به شکل قبلی خود برمی گردد. این گوشت حاوی مقدار زیادی رطوبت است، بنابراین تقریباً هرگز سرد نگهداری نمی شود. گوشت گوساله تازه در فروش نادر است. این محصول عمدتا به صورت منجمد یا منجمد ارائه می شود.

دستور العمل های زیادی برای غذاهای گوشتی وجود دارد. اما شگفت‌انگیزترین غذای تمام دوران، البته، گوشت گوساله در فر است. ما به شما پیشنهاد می کنیم آن را طبق دستور پخت ما بپزید. و این یک ریزه خونی یا خوب خواهد بود - شما تصمیم می گیرید.

گزینه های ایده ریز گوشت گوساله در فر:

• پخته شده در فویل؛
• "زیر یک کت خز" پنیر.

همچنین در این مقاله دستورهایی برای پختن گوشت خرد شده در تابه و گریل ارائه می دهیم.

آماده سازی گوشت

بهظرف تمام شده روی بشقاب ها اشتها آور به نظر می رسید ، نکته اصلی این است که قسمت مناسب گوشت گوساله را انتخاب کنید و آن را طبق تمام قوانین برش دهید. یک تکه گوشت به شکل مستطیل و از هر دو طرف مساوی بردارید تا تکه های یکسانی داشته باشید. فیله گوساله عالی است.

گوشت کمی منجمد با دقت بیشتری برش داده می شود. بنابراین از یخ زدایی کامل آن خودداری کنید. اگر از گوشت گوساله تازه استفاده می کنید، در عوض آن را کمی فریز کنید.

یک تکه گوشت گوساله را به ورقه های 1 تا 1.5 سانتی متری یا به زبان حرفه ای سرآشپزها به شکل مدال برش دهید. باید به شدت در سراسر الیاف بریده شود - این قانون شماره یک در تهیه تمام محصولات گوشتی نیمه تمام است. قانون شماره دو - چاقو باید با یک تیغه پهن، نازک و تیز باشد.

چگونه گوشت را به درستی بکوبیم؟

قبل از این روش، مدال های شما باید به خوبی ذوب شوند - در غیر این صورت گوشت آن پاره می شود.

برای ضربه زدن از سمت کوچک پتک استفاده کنید. با طرف بزرگ، خطر ایجاد سوراخ در برش ها را دارید. اگر این ظروف آشپزخانه در دسترس نیست، می توانید از قسمت بزرگ یا فرفری رنده استفاده کنید و آن را به مقدار زیاد در روغن نباتی فرو کنید تا به الیاف گوشت نچسبد.

هر برش را از هر دو طرف به شکل "توری" متراکم، کمی شفاف بزنید و در مخلوط فرو کنید. از مواد زیر تهیه می شود:

• نصف لیوان روغن گیاهی؛
• 1/2 قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه آسیاب شده؛
• قاشق غذاخوری شرابسرکه؛
• یک پیمانه از چاشنی مورد علاقه شما برای گوشت.

سپس مدال های شکسته را با برجک روی هم قرار دهید. کاکائو برای پخت آماده است. بیایید به دستور العمل ها برویم.

تکه گوساله در فویل

پیشنهاد می کنیم گوشت گوساله را طبق دستور پخت خانگی کلاسیک در فر در فویل بپزید.

مواد لازم:

• 1 کیلوگرم مدال که طبق دستور بالا تهیه شده است؛
• 3-4 لامپ؛
• دو لیوان خامه ترش؛
• کره یا روغن گیاهی.

فویل را با کره یا روغن نباتی رنده کنید و روی سینی فر را با آن بپوشانید تا از کناره های آن برود.

خردها را در یک لایه پخش کنید. پیاز را به حلقه های نازک برش دهید و روی گوشت بگذارید. همه چیز را با خامه ترش پر کنید. اگر غلیظ است، می توانید آن را با آب جوش کمی رقیق کنید. با فویل بپوشانید و لبه ها را تا کنید.

به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.

چنین تغییراتی در موضوع پخت در فویل زمانی که برش های گوجه فرنگی تازه پوست کنده، برش های نازک سیب زمینی خام، قارچ کنسرو شده به مواد اصلی اضافه شود، خوشمزه خواهد بود.

این دستور پخت گوشت گوساله را در فر به صورت تکه تکه درست می کند.

غذا را در بسته سرو کنید، فویل را درست روی میز جلوی مهمانان بردارید. با این سرو غذا، عطر اشتها آور گوشت پخته در هوا معلق خواهد بود.

تکه گوساله با کت پنیر

برای پختن گوشت گوساله در فر با پنیر از: استفاده کنید

• 1کیلوگرم خرد شده طبق دستور این مقاله تهیه شده است؛
• 200-300 گرم نوار پیاز تازه؛
• نیم لیتر خامه ترش؛
• 200 گرم پنیر سفت رنده شده.

برش های گوشت زده شده را روی سینی فر روغنی پهن کرده و با یک لایه نی پیاز بپوشانید و خوب با خامه ترش بریزید. به مدت 30 الی 40 دقیقه با دمای 180 درجه به فر بفرستید تا بپزد. سپس روی آن را محکم با پنیر رنده شده بپوشانید و در فر بگذارید تا پوسته پخته شده تشکیل شود.

نکته: اگر خامه ترش را با مخلوط کفیر و سس مایونز به نسبت 1 به 1 جایگزین کنید و گوشت را 30-40 دقیقه قبل از پخت در آن نگه دارید، گوشت گوساله آبدارتری در فر خواهید داشت.

یک غذای جانبی عالی برای این غذا، سیب زمینی گرد آب پز با سبزیجات تازه خرد شده است.

خرد شده در تابه

این دستور پخت گوشت گوساله را در تابه امتحان کنید:

• 800 گرم ریز خرد شده؛
• یک لیوان نشاسته (بهتر است از نشاسته ذرت استفاده کنید - پوسته متراکم تری تشکیل می دهد)؛
• 100 گرم سس سویا.

برای این دستور، مدال ها فقط باید کوبیده شوند و نمک اضافه کنند. ضخامت لایه ها نباید از 3-4 میلی متر تجاوز کند. فلفل یا ترشی لازم نیست.

گوشت را خوب در نشاسته آغشته کنید، در سس سویا آغشته کنید و هر دو طرف آن را سرخ کنید تا کاراملی شود.

این غذا طعمی شیرین و خوش طعم به غذاهای چینی دارد. خوب است سبزیجات کامل خورشتی (هویج، کلم بروکلی، رنگی وکلم بروکسل، مارچوبه) یا ترشی.

گریل

گوشت گوساله کبابی خیلی خوب است. اما قبل از آن، مدال ها باید مرینیت شده و مایع اضافی خارج شود. لایه‌های گوشت را از هر دو طرف روی گریل کباب کنید، در غیر این صورت خشک می‌شوند.

سبزیجات کبابی همراه با گوشت: فلفل دلمه ای، کدو سبز جوان، گوجه فرنگی.