قزل آلای نمکی خوشمزه روی میز. نحوه ترشی خاویار ماهی قزل آلای قرمز. قزل آلای نمکی به صورت کامل یا تکه تکه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

قزل آلا یک ماهی لذیذ از خانواده سالمون است که سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی، اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه (امگا-3، امگا-6) و اسیدهای آمینه مفید برای سلامت انسان است. گوشت آن حاوی سدیم، مولیبدن، کلسیم، آهن، فسفر، منیزیم، سلنیوم و همچنین ویتامین های A، D، E و B است. علاوه بر این، این ماهی کم کالری است، تنها حاوی حدود 88 کیلو کالری در 100 گرم است که اجازه می دهد تا برای استفاده در غذاهای رژیمی در تمام غذاهای دنیا از آن استقبال می شود، زیرا ویژگی های طعم عالی دارد.

گوشت لطیف او بوی لطیف خیار و طعم بی عیب و نقصی دارد. علاوه بر این، مهم نیست که قزل آلا تحت چه نوع فرآوری قرار می گیرد. فوق العاده خوشمزه و سرخ شده روی گریل و آب پز و پخته و البته نمکی است. ماهی دست پز به ویژه نفیس در نظر گرفته می شود. در این مقاله، ما برخی از دستور العمل های عالی را به اشتراک می گذاریم و در مورد چگونگی ترشی سریع ماهی قزل آلا صحبت می کنیم، و از همه مهمتر - چگونه این کار را انجام دهیم تا خوشمزه شود. و همچنین ما خوشحال خواهیم شد که راز نمک زدن خاویار قرمز را فاش کنیم.

قزل آلای شور. نحوه انتخاب ماهی خوبخرید؟

برای تهیه یک میان وعده خوب برای سفره جشن ماهی قرمز، باید ماهی قزل آلای تازه تهیه یا خریداری کنید. بدون شک اگر خودتان ماهی را صید کرده باشید، کیفیت آن در اوج خواهد بود. اما در سوپرمارکت می توانید به یک نسخه قدیمی برخورد کنید.

بنابراین برای خرید یک لاشه خوب باید بدانید قبل از هر چیز باید به چه ویژگی هایی (رنگ، ظاهر، بو) در ماهی قزل آلا توجه کرد. البته هنگام انتخاب ماهی حتما آبشش های آن را بررسی کنید: آنها نباید قهوه ای یا خاکستری باشند. هنگام خرید استیک به رنگ گوشت توجه کنید. اگر رنگ قرمز روشن دارد، نباید چنین ماهی مصرف کنید. به یاد داشته باشید که گوشت قزل آلا باید دارای رگه های رنگ روشن باشد. و البته ماهی نباید بوی نامطبوعی از خود متصاعد کند. به طور کلی، در سوپرمارکت‌های بزرگ می‌توانید ماهی سالمون با کیفیت بالا تهیه کنید که پس از نمک زدن، یک میان وعده عالی می‌شود.

پخت خاویار ماهی قزل آلا در خانه

اگر یک قزل آلا خریده اید یا آن را در یک سفر ماهیگیری به دست آورده اید و معلوم می شود خاویار است، فوق العاده خوش شانس هستید. خاویار قرمز مفید است زیرا حاوی ویتامین های E، A، D، مواد معدنی آهن، فسفر، پتاسیم و همچنین ید و اسیدهای چرب غیر اشباع است. بیایید نحوه ترشی خاویار ماهی قزل آلا را خودتان بررسی کنیم. به شکل نمک است که این محصول ارزشمند با طعم عالی خود را تحت تاثیر قرار می دهد.

برای خوش طعم شدن خاویار، پیروی از فناوری تهیه آن مهم است. برای شروع، اجازه دهید تعریف کنیمبا ابزار لازم شما به یک چاقو، موچین پلاستیکی، یک صافی خوب (یا کیسه گاز)، قاشق سوراخ دار، قابلمه، شیشه و یک قفسه سیمی (برای مالش) نیاز دارید. همچنین باید نمک (1 کیلوگرم به ازای هر 1 کیلوگرم خاویار)، روغن زیتون (قابل جایگزین با روغن ذرت) و آب تهیه کنید.

نحوه ترشی خاویار ماهی قزل آلای قرمز: شرح مرحله به مرحله

برای شروع یک خاویار خوب در پوسته سالم، فقط باید با آب سرد آبکشی کنید. سپس باید فیلم Yasty را که تخم مرغ ها در آن قرار دارند بردارید. می توانید پوسته را با دقت از یک طرف برش دهید و آن را از داخل بچرخانید.

اکنون می توانید شروع به پاک کردن کنید: برای این کار از رنده استفاده می کنیم. به آرامی تخمدان پاره شده را روی آن قرار دهید، به طوری که تخمک ها در پایین قرار گیرند. پاک کردن را با حرکات بسیار ملایم شروع کنید و سعی کنید فشار را به حداقل برسانید. مهم: سلول های شبکه باید سه برابر بزرگتر از خود تخم ها باشند، در غیر این صورت این لذیذ می تواند خراب شود. کفگیرها نیز باید برداشته شوند. انجام این کار با موچین راحت است. Voila، تخم مرغ تمیز در کاسه است!

فرآوری خاویار در خانه. پختن غذای خوشمزه با دستان خود

حالا آب نمک را انجام می دهیم: 3 لیتر آب در ماهیتابه بریزید و ظرف را روی آتش بگذارید. قبل از جوشیدن، 1 کیلوگرم نمک اضافه کنید و صبر کنید تا محلول بجوشد. قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید مایع خنک شود. پس از تهیه آب نمک، خاویار را داخل آن می ریزیم و زمان را یادداشت می کنیم. معمولا 10-20 دقیقه برای نمک زدن کافی است. پس از زمان تعیین شده، خاویار از آن خارج می شوددر یک آبکش پلاستیکی بخوابانید و اجازه دهید مایع اضافی تخلیه شود. یک حوله تمیز روی میز پهن کنید و به مدت 2 ساعت روی آن تخم مرغ بگذارید تا خشک شود. پس از آن، خاویار به دقت به یک ظرف شیشه ای منتقل می شود و با روغن زیتون آغشته می شود. این عملیات را می توان به صورت دستی انجام داد. این محصول در ظروف شیشه ای استریل نگهداری می شود. خاویار تمام شده در ظروف گذاشته شده و با کاغذ روغنی پوشانده می شود. بانک ها با درب بسته می شوند و در یک مکان خنک - یک انبار یا یخچال قرار می گیرند. همین، خوشمزه آماده است!

دستور پخت لاشه کامل قزل آلا

وقتی یاد می گیرید که چگونه خاویار را خودتان نمک بزنید، در پختن ماهی کم نمک که در دهانتان آب می شود، مشکل زیادی نخواهید داشت. روش های زیادی برای پردازش ماهی قزل آلا وجود دارد که ما محبوب ترین آنها را در نظر خواهیم گرفت. ابتدا اجازه دهید در مورد نحوه نمک زدن به یک قزل آلا صحبت کنیم. شما باید ماهی قزل آلای تازه و برش نخورده بخرید. ابتدا به پردازش لاشه می پردازیم. سر، دم و باله ها را بردارید. یک برش روی شکم ایجاد می کنیم و داخل آن را بیرون می کشیم. لاشه را در آب سرد بشویید. اگر ماهی خیلی بزرگ است، می توانید یک برش در امتداد پشته ایجاد کنید و آن را به دو قسمت تقسیم کنید.

قزل آلای نمکی خوشمزه در خانه

پس از تمیز کردن و روده کردن ماهی، مخلوط را برای نمک زدن آماده می کنیم. نمک درشت، شکر و ادویه جات را مصرف کنید، آنهایی که دوست دارید. به عنوان مثال، می تواند نخود فلفل دلمه ای، خردل، برگ بو، گشنیز باشد. شما همچنین می توانید از هر سبزی استفاده کنید. با این حال، قزل آلای شور دیوانه می شودخوشمزه و بدون افزودن ادویه جات و گیاهان معطر. برای یک کیلوگرم ماهی به حدود 3 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل مخلوط ها معمولا نمک و شکر را به نسبت 2 به 1 می گیرند برای تهیه لاشه ماهی قزل آلا باید ظلم ساخت. بنابراین، نحوه نمک زدن به ماهی قزل آلا: نمک و شکر را مخلوط کنید، در صورت تمایل هر ادویه ای را اضافه کنید. لاشه را با مخلوط حاصل مالش دهید و ماهی را در یک کاسه لعابی قرار دهید. فراموش نکنید که ظلم را سرلوحه خود قرار دهید. حالا باید ماهی قزل آلا را چند ساعت در دمای اتاق بگذارید. پس از 3-4 ساعت، ماهی را باید از نمک اضافی (بدون شستن) تمیز کرده و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.

چگونه ماهی سالمون یا قزل آلا را در تکه های بزرگ نمک نمک بزنیم؟

طبق این دستور، ماهی به مدت دو روز پخته می شود. اما انتظار ارزش آن را دارد: به نظر می رسد خوشمزه، نسبتاً شور و معطر است. ما یک قزل آلای رنگین کمان خوب می گیریم، آن را می شوییم، پردازش می کنیم و تمام قسمت های غیر ضروری (دم، باله ها، سر) را که برای یک سوپ ماهی غنی مناسب است، جدا می کنیم. لاشه با دستمال خشک می شود. برشی در امتداد پشته ایجاد می شود و ماهی به دو قسمت تقسیم می شود. ستون فقرات و استخوان ها برداشته می شوند. در صورت تمایل، گوشت را به قطعات بزرگ برش می دهیم. نحوه درست ترشی قزل آلای رنگین کمان را در ادامه خواهیم گفت. مخلوطی از نمک، شکر، فلفل آسیاب شده، ترخون و دانه فلفل درست می کنیم. برای 1 کیلوگرم ماهی قزل آلا، 3-4 قاشق غذاخوری. ل نمک. از شور کردن ماهی نترسید، می گویند به اندازه نیاز نمک می گیرد.

دستور پخت ماهی قرمز با لیمو ترخون و گیاهان معطر

کف ظرف لعابی شده بریزیدمقداری از مخلوط حاصل ماهی را یک لایه روی آن قرار دهید، پوست آن را پایین بیاورید. چند قطره آب لیمو را روی گوشت قزل آلا بچکانید. چند برگ بو و سبزی معطر ریز خرد شده: شوید، جعفری یا ریحان را نیز روی آن قرار می دهیم. تکه های باقیمانده ماهی قزل آلا را روی آن قرار دهید، اما با پوست بالا. سپس با مخلوط باقیمانده نمک و شکر و ادویه به پیش غذا طعم دار می کنیم. این همه است، اکنون می دانید که چگونه قزل آلای تازه را ترشی کنید. ماهی دو روز دیگر پخته می شود و پس از آن باید آن را از ماهیتابه بیرون آورده و با دستمال پاک کنید. می توانید چنین میان وعده ای را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید. ماهی قزل آلا را به صورت برش های نازک سرو کنید. ظرف را با برش های لیمو و سبزی خرد شده تزئین کنید: گشنیز، جعفری یا شوید. اشتهای مبارک!

قزل آلای شور سریع (در قطعات کوچک) در ماریناد

ماهی قرمز می تواند بسیار خوشمزه در یک ماریناد پخته شود. فقط در هشت ساعت نمک زده می شود. قزل آلا طبق این دستور العمل لطیف، آبدار و خوش طعم است. بنابراین، بیایید نحوه ترشی سریع ماهی قزل آلا را بررسی کنیم. برای 1 کیلوگرم ماهی به مواد زیر نیاز دارید:

• روغن گیاهی 100 میلی لیتر;
• نمک 2 قاشق غذاخوری. l.;
• شکر 1 قاشق چایخوری؛
• دانه فلفل سیاه؛
• برگ بو؛
• پیاز.

آب نمک را آماده می کنیم: شکر، نمک و روغن نباتی را بردارید و مخلوط کنید. پیاز حلقه ای خرد شده، چند برگ جعفری و 3-4 نخود فلفل سیاه را نیز اضافه می کنیم. سر، دم و باله ها را از ماهی قزل آلا جدا می کنیم، داخل آن را جدا می کنیم. لاشه را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.قطعات.سپس ماهی را در ظرفی همراه با آب نمک بریزید و خوب مخلوط کنید. سپس اسنک را در ظروف شیشه ای تمیز تجزیه کرده و به یخچال می فرستیم. پس از هشت ساعت، ماهی کم نمک بسیار عالی، فوق العاده لطیف و معطر دریافت خواهید کرد. اکنون می دانید که چگونه ماهی قزل آلا را سریع ترشی کنید. از این دستور می توان برای پخت ماهی سالمون یا ماهی قزل آلا صورتی نیز استفاده کرد.

دستور العمل دیگری برای سریعترین نمک زدن ماهی قرمز

اگر می خواهید زمان پخت ماهی قزل آلا خود را کاهش دهید، این دستور العمل عالی را بررسی کنید. باید مصرف کنید:

• ماهی قرمز؛
• نمک 3 قاشق غذاخوری. l.;
• فلفل 6 عدد؛
• برگ بو 3 عدد؛
• سرکه 1 قاشق غذاخوری. l.;
• روغن گیاهی 50 میلی لیتر;
• پیاز 1 عدد

ابتدا ماهی را فرآوری کرده و قسمت های غیر ضروری آن را جدا کرده و آن را قصابی کرده و پوست آن را جدا می کنیم. سپس فیله به دست آمده را به ورقه های کوچک برش می دهیم و آنها را به ظرفی که برای نمک در نظر گرفته شده است منتقل می کنیم. حالا آب نمک را آماده می کنیم: 500 میلی لیتر آب در ظرف بریزید و نمک اضافه کنید و هم بزنید. محلول حاصل را در ظرفی با ماهی بریزید، فیله را با یک بشقاب بپوشانید و ظلم را روی آن قرار دهید. ماهی قزل آلا را دو ساعت در دمای اتاق بگذارید. حالا تکه های ماهی قزل آلا را داخل ظرف دیگری می بریم و با مخلوط آب و سرکه پر می کنیم. اجازه دهید ماهی به مدت پنج دقیقه در سرکه بماند. در این فاصله پیاز را تمیز کرده و حلقه حلقه می کنیم، روغن نباتی، برگ بو، فلفل را به آن اضافه می کنیم. برش های ماهی را از سرکه بیرون می آوریم و در ظرفی با پیاز منتقل می کنیم. به آرامی مخلوط کنید.

باقی مانده است که 20 دقیقه صبر کنید وماهی خوشمزه آماده خواهد شد!

روش ماهی قرمز شور خشک

روش نمک خشک به شما این امکان را می دهد که سریع و آسان ماهی قرمز مانند قزل آلای رنگین کمان را با کمترین زمان بپزید. می توانید آن را با نمک، شکر دانه ریز، دانه گشنیز، دانه فلفل سیاه و برگ بو نمک بزنید. همچنین باید یک تکه پارچه نخی تهیه کنید. ابتدا لاشه را پردازش کنید: باله ها، سر و دم را جدا کنید. داخل آن را بردارید. نیازی به بریدن ماهی نیست. کل لاشه را از هر طرف با مخلوط شکر، نمک و ادویه بمالید. چند برگ بو را داخل ماهی قرار دهید.

روی پارچه یک قاشق غذاخوری نمک بپاشید. ماهی را در یک طرف قرار دهید. لاشه را محکم در پارچه بپیچید. روی ماهی را با دستمال کاغذی بپیچید. همین، سه روز دیگر قزل آلای شور آماده خوردن است. نکته مهم: دستمال مرطوب باید دو بار در روز، صبح و عصر تعویض شود و ماهی باید به طور دوره ای از یک طرف به طرف دیگر چرخانده شود.

دستورالعمل لذیذ: قزل آلای کم نمک با عسل

و در آخر، بیایید فناوری ساخت ماهی قزل آلای کمی نمکی فوق العاده خوشمزه با عسل را با شما به اشتراک بگذاریم. اعتقاد بر این است که این ماده به ماهی قرمز طعم تند خاصی می دهد. برای پختن ماهی قزل آلا به نمک دریا (3 قاشق غذاخوری) و عسل (1 قاشق غذاخوری) نیاز دارید. ماهی را برش می دهیم، باله ها، دم و سر را قطع می کنیم. داخل، ستون فقرات، استخوان ها و پوست را جدا می کنیم. در یک کاسه جداگانه، عسل و نمک را مخلوط کنید. ماهی قزل آلا را با مخلوط به دست آمده می مالیم و به شکل رول می پیچیم. میان وعده را در لیوان برمی داریمظرف را با درب بپوشانید و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. بعد از یک روز ماهی را بیرون می آوریم و از طرف دیگر در آب نمک می گذاریم. بگذارید یک روز دیگر خیس بخورد. رول را دوباره به طرف دیگر برگردانید. در روز چهارم آب نمک را آبکش کرده و ماهی را سر میز سرو کنید. اشتهای مبارک!

سرو ماهی قزل آلای شور سر سفره

برش های ماهی قرمز می تواند هر سفره تعطیلات را تزئین کند. ماهی قزل آلای شور معمولاً به صورت پاشیده شده با گیاهان و تزئین شده با تکه های لیمو سرو می شود. و پیشنهاد می کنیم طرح این پیش غذا را بدیع و جالب بسازید. چگونه؟ بیایید برش هایی از ماهی قزل آلا را به شکل رزهای زیبا در آوریم. درست کردن این "گل" خوشمزه آسان است. برای این کار فیله را به صورت نوارهای بلند به عرض 2 سانتی متر برش دهید، حالا یکی را بردارید و شروع به گرد کردن آن کنید و به شکل جوانه در بیایید. بعد از اینکه بیشتر مسیر را طی کردید، لبه پالپ را به سمت عقب تا کنید تا گلبرگ های باز شده داشته باشید. به چرخاندن نوار ماهی تا انتها ادامه دهید، سپس لبه آن را با خلال دندان محکم کنید.

شش عدد از این گل رز درست کنید و روی تختی از برگ های کاهو قرار دهید. چنین سرو زیبایی از ماهی قرمز مهمانان شما را خوشحال و شگفت زده می کند. حتما سعی کنید ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی یا ماهی آزاد را طبق دستور العمل های ارائه شده در مقاله بپزید. هر روشی که برای نمک زدن انتخاب کنید، ماهی قرمز بسیار خوشمزه می شود. با دستان خود، با استفاده از حداقل مواد تشکیل دهنده، می توانید یک ظرافت واقعی ایجاد کنید که در میز تعطیلات شما جای خود را به افتخار خواهد داد. در جستجوی آشپزی خود موفق باشید!