پنیر خامه ای بدون چربی: کالری در هر 100 گرم. پنیر کوتیج با خامه ترش: کالری در هر 100 گرم. Vareniki با پنیر دلمه: کالری در هر 100 گرم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در حال حاضر برنامه های رژیمی و همچنین غذاهای کم کالری و کم چرب در میان نیمی از زنان از محبوبیت بالایی برخوردار است، زیرا خانم های علاقه مند به روند مد در زمینه زیبایی و ورزش سعی می کنند حفظ سلامتی و شکل، مراقبت از ظاهر آنها. یکی از سالم ترین و خوشمزه ترین غذاها پنیر دلمه است.

از دوران باستان، محصول مورد علاقه بسیاری از کشورهای اروپایی بوده است. پنیر کوتیج نه تنها طعم عالی دارد، بلکه خواص مفیدی نیز دارد زیرا حاوی تمام ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای بدن انسان است. دستور العمل های زیادی برای غذاهای با افزودن این محصول و همچنین رژیم های غذایی پنیر دلمه وجود دارد، زیرا بسیاری از مردم می دانند که برای افرادی که با اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنند، پنیر یک جزء ایده آل است.

پنیر کوتیج به محصولات شیر تخمیر شده اشاره دارد،محتوای کالری کمی دارد و از اکسید کردن شیر و به دنبال آن آب پنیر به دست می آید. با توجه به محتوای کالری، پنیر کوتیج به موقعیت های زیر تقسیم می شود:

• پنیر کوتیج بدون چربی (محتوای کالری در هر 100 گرم - 70 کیلو کالری، محتوای چربی تا 1.8٪؛
• پنیر دلمه چرب (232 کیلو کالری، 19 - 23٪ چربی)؛
• پررنگ (159 کیلو کالری و 4 تا 18٪ چربی).

ترکیب پنیر کوتیج

پنیر خامه ای بدون چربی حاوی بسیاری از ویتامین های مهم برای بدن انسان (ویتامین های PP، H، D، C و B) و عناصر کمیاب - فلوئور، سلنیوم، فسفر، پتاسیم، مس، روی، منیزیم، آهن و کلسیم محتوای متعادل مواد مغذی به جذب عالی آنها در بدن کمک می کند.

ترکیب شیمیایی پنیر دلمه به تعداد:

• فسفر 27.5%؛
• RR – 16.0%;
• В1 – 2، 7%;
• B2 - 16.7%;
• منیزیم - 6%؛
• پتاسیم - 4.5%؛
• آهن – 2.5%؛
• سدیم - 3.2%.

علی رغم اشباع بودن ترکیبات این محصول از مواد مفید، عموماً پذیرفته شده است که پنیر کاملاً کم چرب به اندازه رفقای چرب و پرکالری آن مفید نیست. افزودنی های مختلف بر میزان مفید بودن و کالری این غذا تاثیر می گذارد. بسیاری از تولید کنندگان دوست دارند محصول کشک را شیرین و طعم دار کنند، بنابراین برای یک رژیم غذایی سالم، خرید کشک با پرکننده ها، مواد نگهدارنده، رنگ ها، میوه ها، انواع توت ها، شکلات نامطلوب است که می تواند بیشتر از محتوای چربی کم به بدن آسیب برساند. پنیر دلمه و کمبود ویتامین.

خواص مفید پنیر کوتیج

پنیر بدون چربی با کالری 70 کیلو کالری در 100 گرم و محتوای پروتئین 18 تا 25 گرم، ابزاری عالی در مبارزه با اضافه وزن و ناهار مناسبی برای علاقه مندان است. تناسب اندام.

پنیر دلمه حاوی پتاسیم و کلسیم است که باعث تقویت عروق خونی، اثر مفید بر غضروف و بافت استخوانی، پیشگیری از تصلب شرایین، آرتریت و پوکی استخوان، جلوگیری از پوسیدگی دندان، شکننده شدن موها، ناخن ها و بهبود ظاهر پوست می شود. پوست.

پروتئین موجود در پنیر دلمه از توده عضلانی حمایت می کند.

پنیر دلمه باید در رژیم غذایی گنجانده شود، زیرا حاوی موادی است - اسیدهای آمینه متیونین و تریپتوفان - که می تواند سیستم عصبی را تثبیت کند و در خون سازی شرکت کند.

پنیر بدون چربی برای بیماران مبتلا به ورم معده و زخم مناسب است، مزه آن خنثی ترش است، بنابراین غشاهای مخاطی را تحریک نمی کند.

پنیر کوتیج را می توان با هر محصول دیگری ترکیب کرد.

خواص مضر و موارد منع مصرف

علیرغم مفید بودن آن، باید در نظر داشت که مصرف روزانه پنیر دلمه 400 گرم در روز است، میزان مصرف هفتگی آن بیش از 4 بار در هفته نیست، به خصوص که پنیر چرب، محتوای کالری در هر 100 گرم آن 230 کیلوکالری است، کلسترول را افزایش می دهد و این امر چاقی و تصلب شرایین را تهدید می کند.

بیش از حد این محصول در بدن پروتئین تأثیر نامطلوبی بر کلیه ها می گذارد.

لازم است به تاریخ انقضای پنیر کوتیج توجه ویژه ای شود، زیرا به سرعت باکتری های مضر و مضر را جمع می کند.coli.

بهتر است طرز پخت پنیر خانگی (کالری در 100 گرم - 180-260 کیلو کالری) را بیاموزید، زیرا هنگام خرید آن در فروشگاه یا بازار، نمی توانید از کیفیت و تازگی آن مطمئن باشید.

پنیر خانگی: روش های پخت و پز

1. اولین راه سریعترین است. برای پختن پنیر در خانه و صرف حداقل زمان، به 1 لیتر شیر، 3 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل آب لیمو و 0.5 قاشق چایخوری نمک. ابتدا باید نمک را در شیر حل کنید. سپس شیر را به جوش بیاورید، اما نجوشانید. از روی حرارت بردارید، آب لیمو را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. شیر بلافاصله شروع به غلیظ شدن و دلمه شدن می کند. اگر طعم خامه ای می خواهید، می توانید 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل کرم چربی یک حوله وافل یا گاز را در یک کاسه پهن کنید، مخلوط کشک را در آنجا قرار دهید. کیسه ای از مخلوط را با دقت ببندید و آن را روی یک قابلمه یا کاسه آویزان کنید، در نتیجه اجازه دهید مایع خارج شود. هرچه آب پنیر طولانی‌تر باشد، پنیر سفت‌تر و متراکم‌تر می‌شود. برای بدست آوردن پنیر لطیف و نرم باید از 45 دقیقه تا یک ساعت مقاومت کرد.
2. راه طولانی تر پختن پنیر خانگی روی کفیر است. برای شروع باید ماست را با قرار دادن شیر در جای گرم به مدت 3 تا 4 روز تهیه کنید و برای ترش شدن سریعتر باید یک تکه نان چاودار قرار دهید. پس از آن، یک حمام آب درست می شود، که در آن یک قابلمه با کفیر قرار می گیرد و تا زمانی که یک توده کشک به دست می آید، گرم می شود. سپس مخلوط به دست آمده را باید روی یک الک یا پارچه پنیر ریخته و روی یک ظرف آویزان کنید تا آب پنیر کشیده شود.
3. طرز تهیه سرد متفاوت است به این صورت که کفیر را برای چند روز در فریزر قرار می دهند (3-4) و سپس به گاز منتقل می کنند و آب پنیر را بیان می کنند.

پنیر کوتیج با خامه ترش و کوفته با پنیر کوتیج

آب پنیر را می توان برای پخت بامیه استفاده کرد.

پنیر کوتیج برای غذاهای مختلف مناسب است، می توان آن را با عسل، خامه ترش، میوه ها و انواع توت ها، مربا، آجیل، گیاهان دارویی استفاده کرد. برای پر کردن کوفته ها، پای، کلوچه، نان، به عنوان یک ماده برای پنکیک، ساندویچ، نان تست ایده آل است.

پنیر کوتیج با خامه ترش (محتوای کالری در 100 گرم حدود 110-140 کیلو کالری) یکی از قابل قبول ترین ترکیبات است.

یکی از محبوب ترین روش های خوردن پنیر دلمه مخلوط پنیر دلمه و خامه ترش است. برای دریافت کالری پنیر لپه بدون چربی با خامه ترش، باید بدانید: 10-15٪ خامه ترش در هر 100 گرم 100 کیلو کالری است، بنابراین، اگر محتوای چربی 20-30٪ باشد، محتوای کالری افزایش می یابد. به 200-300 کیلو کالری.

باید به خاطر داشت که خامه ترش چرب بهتر است با پنیر کم چرب ترکیب شود و بالعکس. و اگر کسی دوست دارد از پنیر کوتیج با افزودنی هایی به شکل میوه ها و سبزیجات خشک یا تازه، آجیل، عسل استفاده کند، باید میزان کالری آن را جداگانه در نظر بگیرید.

Vareniki با پنیر دلمه (محتوای کالری در هر 100 گرم - حدود 203 کیلو کالری) نیز یک غذای نسبتاً محبوب است. این کار به این صورت انجام می شود:

1. در سفیده تخم مرغ (3 عدد) کمی نمک اضافه کنید، مخلوط کنید، 100 گرم آب و شیر اضافه کنید، با 5-6 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل آرد در صورت نیازمقدار آن را افزایش دهید، زیرا خمیر باید متراکم باشد. بعد از ورز دادن خمیر را به مدت نیم ساعت داخل یخچال با یک فیلم یا درب قرار دهید.
2. در این زمان، فیلینگ را آماده کنید. در پنیر دلمه (1 قاشق غذاخوری) 1 زرده، 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر و 1 قاشق غذاخوری ل کره ذوب شده، همه چیز را مخلوط کنید تا شکر حل شود.
3. خمیر را به 3-4 قسمت تقسیم کنید، یک تورنیکه ضخیم بپیچید، آن را به چند تکه کوچک دیگر برش دهید. یک تکه را در آرد بغلتانید، آن را گرد کنید، داخل آن را پر کنید و اطراف آن را کور کنید.
4. کوفته های شکل گرفته را در آب در حال جوش بریزید، روی حرارت ملایم به مدت 15-20 دقیقه بپزید.

برای افراد بسیار تنبل، می توانید پیراشکی تنبل را با پنیر بپزید.

برای این کار، 250 گرم پنیر دلمه را با 1 تخم مرغ مخلوط کنید، کمی نمک، شکر، 2 قاشق چایخوری، مخلوط کنید، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آرد را با هم مخلوط کنید و دوباره خوب هم بزنید تا یک توده همگن به دست آید. از خمیر به دست آمده، یک تورنیکت سوسیس به قطر 1-1.5 سانتی متر باز کنید، تاژک را به مکعب برش دهید. در آب در حال جوش، کمی نمک، 0.5 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر و مکعب های شکل دار. حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

قبل از سرو، کره و خامه ترش را اضافه کنید.

لازم به ذکر است که برای تهیه این غذا می توانید پنیر بدون چربی مصرف کنید، کالری در هر 100 گرم 70-80 کیلو کالری است.

غذاهای رژیمی با پنیر کوتیج

1. اسموتی یک غذای رژیمی نسبتاً محبوب است. برای طبخ آن شما نیاز دارید: پنیر دلمه - 70 گرم، موز یخ زده و انواع توت ها (توت فرنگی، گیلاس یا تمشک) - 150 گرم،آب پرتقال - 0.5 قاشق غذاخوری. تمام مواد را در مخلوط کن خرد کنید. بهتر است از پنیر بدون چربی استفاده کنید، محتوای کالری در هر 100 گرم - 70 کیلو کالری. محتوای کالری ظرف در هر 100 گرم - 280 کیلو کالری است.
2. سالاد سبزیجات با پنیر دلمه: فلفل بلغاری - 100 گرم، تره فرنگی، پنیر کوتیج بدون چربی (محتوای کالری در هر 100 گرم - 70 کیلو کالری) - 200 گرم، 2 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش با اسلاید، فلفل سیاه (به طعم). فلفل و پیاز را خرد کنید، با پنیر مخلوط کنید، با فلفل سیاه و خامه ترش مزه دار کنید. محتوای کالری ظرف - 102 کیلو کالری.
3. پنیر کوتیج اتیوپی یک غذای اصلی است که می توان آن را برای تغییر آماده کرد. برای انجام این کار، پنیر دلمه (محتوای کالری در هر 100 گرم - 70 کیلو کالری) - 450 گرم را با 1 حبه سیر و میخک آسیاب شده (0.5 قاشق چایخوری) مخلوط کنید و به یخچال بفرستید. پیاز (40 گرم)، زنجبیل (1 قاشق غذاخوری)، 2 حبه سیر و یک فلفل چیلی کوچک را سرخ کنید. وقتی پیاز طلایی شد 900 گرم اسفناج اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود. روغن را آبکش کرده و با کشک مخلوط کنید. محتوای کالری ظرف 210 کیلو کالری است.

اشتهای خوب!