کیک پنیر کلبه تمشک: دستور تهیه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دسر تمشک بسیار خوشمزه، تصفیه شده و در عین حال ساده ظاهر را خراب نمی کند، زیرا از نظر رژیم غذایی کاملاً سبک است. ما به شما می گوییم که چگونه آن را در فر، در اجاق آهسته بپزید، و همچنین یک گزینه بدون پخت ارائه می دهیم.

قبل از شروع آشپزی، باید در مورد انتخاب دستور غذا تصمیم بگیرید

بزرگترین چالش عملیات حرارتی است. این واقعا فقط برای یک آشپز صبور و با دقت امکان پذیر است. اما یادگیری طرز تهیه چیزکیک با تمشک قطعا ارزشش را دارد. اولین دستور غذا یک کلاسیک است. اگر کاملاً تجربه ای در تهیه شیرینی های شیرین ندارید، نباید اجرای آن را انجام دهید. علیرغم این واقعیت که دشوار نیست، نیاز به یک دست مطمئن، استعداد و درک آنچه باید پس از هر مرحله از خروجی بیرون بیاید، دارد.

برای مبتدیان - چیزکیک با تمشک بدون پخت. او در بخش دوم مقاله است. همچنین یک دستور العمل سریع را شرح می دهد - کیک پنیر با تمشک در یک اجاق گاز آهسته. اما این برای صاحبان یک واحد الکتریکی فوق‌العاده است که میل زیادی برای حضور در آشپزخانه برای ده ساعت متوالی ندارند.

لوکسدسر پخته شده در فر

برای تهیه یک خوراکی فوق العاده به موارد زیر نیاز دارید:

- نیم کیلو تمشک؛

- سه چهارم بسته کره 100٪؛

- کیلوگرم پنیر دلمه؛

- مربای زردآلو، 100 گرم؛

- تخم مرغ، نیم دوجین؛

- یک لیوان خامه ترش شیرین بازار (بدون خمیر مایه)؛

- نیم کیلو شکر و پودر قند؛

- وانیلین؛

- آرد، چقدر خمیر طول می کشد، حدود دو لیوان؛

- پسته پوست کنده، 100-150 گرم، با مخلوط کن خرد شده و به سه قسمت تقسیم می شود؛

- نمک.

نیازی به ترس از تغییر جزئی یا گزارش نکردن هیچ عنصری نیست. شیرینی شکر، اندازه تخم مرغ متغیر است. در فرآیند پخت و پز، باید دائماً آنچه را که اتفاق می افتد امتحان کنید. اگر طعم خوبی دارد، پس نسبت ها مناسب است.

یک چیزکیک از پنیر دلمه با تمشک درست کنید، دستور پخت آن را ابتدا هر کسی می تواند، اما یک روز کامل طول می کشد. و خوردن آن زودتر از روز بعد امکان پذیر خواهد بود.

چیزکیک با تمشک و پنیر به ترتیب زیر انجام می شود. ابتدا کیک شنی آماده می شود. در حین پخت و سرد شدن پنیر را مخلوط کنید. وقتی پنیر پخته شد و تقریباً خنک شد، زمان آماده سازی دیپ فرا می رسد.

کیک

0.5 بسته کره نرم شده، به همان مقدار شکر، یک سوم پسته، دو سه تخم مرغ و یک و نیم تا دو لیوان آرد در ظرفی ریخته و با همزن با دور کم هم می زنیم. شما باید یک توده ناهمگن با تکه های روغن به وضوح قابل مشاهده به دست آورید. شنیخمیر سرما را دوست دارد و دست دوست ندارد. بنابراین نیازی به ورز دادن نیست. فورا در یک توده شک کنید، با پلاستیک بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید تا تثبیت شود. بعد از این مدت آن را بیرون بیاورید و به اندازه یک ورقه پخت یا کمی کمتر بغلتانید. شکل و اندازه آن خیلی مهم نیست، زیرا کیک تمام شده باید به صورت خرده خرد شود. به کمک وردنه باید به سینی فر که کاغذ نچسب پوشانده شده منتقل کنید. مهم این است که خوب بپزد. با ضخامت لایه یک سانتی متر، پخت در فر بسیار داغ بیش از 12 دقیقه طول نمی کشد. آمادگی با یک مسابقه بررسی می شود.

کیک را خنک کنید و از همان وردنه یا مخلوط کن برای خرد کردن خرده های کوچک استفاده کنید. خرده نان ها را با باقی مانده کره نرم شده ترکیب کنید.

توده خامه ای، یعنی پنیر

پنیر دلمه را از صافی مالش دهید، با کمی نمک، پودر قند، تخم مرغ و وانیل مخلوط کنید. با استفاده از مخلوط کن به حالت یکنواخت برسانید. خامه ترش را با کفگیر چوبی یا سیلیکونی هم بزنید. از مخلوط کن استفاده نکنید، زیرا خامه ترش می تواند جدا شود، اما این نباید مجاز باشد. شما باید یک توده خامه ای بسیار صاف و خوشمزه بدست آورید.

پیک

کف یک قالب بزرگ یک تکه کاغذ تفلون بگذارید. یک نوار با عرض برابر با ارتفاع فرم برش بزنید و آن را به داخل قالب ببندید. شن ها را دراز بکش. خوب ضربه بزنید. با دقت، مطمئن شوید که کاغذ روی تخته فشرده شده است، پنیر را بریزید. قالب را روی یک ورقه پخت قرار دهید. آب جوش را روی یک ورقه پخت بریزید. در حالت ایده آل، فرم باید2/3 ارتفاع غرق شود. مهم این است که آب وارد قالب نشود و بخار آب زیاد باشد. به مدت یک ساعت و نیم در دمای 150 درجه بپزید. در فر را باز نکنید. بعد از این مدت چیزکیک را از فر خارج کنید. هنگام تاب خوردن باید بلرزد. پس از سرد شدن سختی لازم را به دست می آورد. بدون درآوردن از قالب در یخچال خنک کنید. این شش ساعت طول خواهد کشید.

پوشش

تمشک را باید دسته بندی کرد و زیباترین توت ها را کنار گذاشت. همانطور که در عکس نشان داده شده است روی دسر می روند. توت های باقی مانده را باید با مربای زردآلو مخلوط کرده و روی حرارت کم به حالت دوغاب مایع برسانید. آن را از صافی بمالید تا از سنگ جدا شود و کاملاً یکدست شود.

طراحی نهایی

چیزکیک خنک شده را از یخچال خارج کرده و از قالب خارج کنید. پوشش کمی گرم روی و طرفین را می پوشاند. بهترین راه برای انجام این کار با یک برس پهن است. باقی مانده خرده های پسته را در کناره ها پخش کنید. توت ها را روی آن بچینید. در صورت تمایل، کیک پنیر با تمشک، که دستور العمل آن را در بالا آورده ایم، می توان با استفاده از پنیر و خامه ترش، بلکه از پنیر ماسکارپونه بهبود بخشید. آجیل بادام را می توان با خرده نان کوتاه جایگزین کرد. اگر تمشک ها ترش هستند، پس از قرار دادن آنها روی چیزکیک، می توانید آنها را با پودر قند بپاشید.

دسر فوری بدون عملیات حرارتی

چیزکیک با تمشک را می توان به سرعت درست کرد. مورد نیاز:

- ساده ترینشیرینی شور؛

- تمشک تازه، شیشه لیتری؛

- پنیر دلمه، گرم 750-850؛

- پودر قند، لیوان;

- ژلاتین، یک بسته 20 گرمی؛

- خامه غلیظ یا خامه ترش بازاری بدون استارتر، 250 میلی لیتر؛

- نصف بسته روغن خوب؛

- یک کیسه وانیلین.

این کیک پنیر فوری تمشک 40 دقیقه طول می کشد.

کره را از یخچال خارج کرده و می گذاریم تا نرم شود. ژلاتین را باید با آب جوشیده داغ ریخته و بگذارید تا پف کند. معمولا پانزده دقیقه کافی است. در این مدت، پنیر دلمه را از صافی پاک کنید. تمشک را هم بمالید. مقداری توت برای تزئین بگذارید.

بیسکویت ها را در هاون له کنید، کره نرم را اضافه کنید و هم بزنید. پنیر دلمه را با خامه، نصف شکر و نصف محلول ژلاتین ترکیب کنید. پوره تمشک را با آب جدا شده با پودر باقیمانده و ژلاتین مخلوط کنید.

در انتهای کاسه ها یا لیوان های بلند با دیواره ضخیم، همه کوکی ها را بچینید و کمی با پوره سیب زمینی بکوبید. نیمی از پنیر خامه ای را با احتیاط روی کلوچه ها بریزید. در یخچال بگذارید تا خنک شود. وقتی سفت شد تمام مخلوط تمشک را داخل لیوان ها بریزید. دوباره به سرما بفرستید. پنیر باقی مانده را روی لایه صورتی یخ زده بریزید. خنک کنید تا کمی غلیظ شود و با توت های کامل تزئین کنید. لایه ها را می توان به ترتیب متفاوتی توزیع کرد. مهم است که اولین مورد از تراشه های شن و ماسه ساخته شده باشد. چیزکیک سهمیه شده با تمشک آماده است. حدود یک ساعت و نیم طول کشید. بیشتر آن به سفت شدن ژله رفت، بنابراین این چیزکیک باتمشک و سریع نامیده می شود.

دسر از مولتی پز

برای تهیه چیزکیک پنیری با تمشک در آرام پز، دستور خاصی لازم نیست. محصولات دقیقاً همان محصولاتی هستند که در ابتدای مقاله برای یک دسر مجلل از فر توضیح داده شد و مشکلات فنی بسیار کمتری وجود دارد. به جای شیرینی کوتاه خانگی، توصیه می کنیم از کوکی های آماده استفاده کنید. حدود نیم کیلوگرم طول می کشد. همه مواد دیگر بدون تغییر هستند.

باید چند نوار کاغذ نچسب محکم بردارید و به صورت ضربدری کف تابه بچینید. انتهای نوارها باید فراتر از حد خود بیرون بزند. در انتهای ماهیتابه، درست بالای نوارها، باید یک دایره کاغذ روغنی به اندازه ته آن قرار دهید. در امتداد دیوارها نیز یک نوار با عرض برابر با ارتفاع تابه قرار دهید. خرده های کوکی و کره را کف آن قرار دهید. ضربه بزنید. پنیر را روی آن بریزید، با درب بپوشانید و حالت پخت را به مدت 60 دقیقه روشن کنید. بدون باز کردن ظرف، حالت "Heating" را به مدت 30 دقیقه روشن کنید. در پایان این مدت، ماهیتابه را باز کرده و خنک کنید. هنوز چیزکیک را بیرون نیاورید. باید در جای سرد خنک و تثبیت شود. بهتر است یک شب آن را در یخچال بگذارید. اگر در هنگام پخت یا خنک شدن، ترک هایی روی سطح آن ایجاد شود، مشکلی نیست. حتی حرفه ای ها هم این کار را می کنند. چنین عیوب زمانی پوشانده می شود که دسر بالاخره بالا بیاید. این کار با یک لایه تمشک، خامه فرم گرفته و غیره انجام می شود.

صبح، چیزکیک را با کشیدن نوارهای کاغذی از کاسه خارج کنید. یک لایه ژله تمشک روی آن قرار دهیدتوت های تازه و خامه فرم گرفته. کناره ها را بپوشانید و با پوسته های نارگیل یا پسته بپاشید. تزیین ساده ترین و خلاقانه ترین کار است. هر مهماندار می تواند از گزینه های ما استفاده کند یا تخیل خود را نشان دهد.

اعتقاد بر این است که کسانی که در ساخت چیزکیک تسلط دارند می توانند دسرهایی با هر پیچیدگی بخورند. این تصادفی نیست. از این گذشته، همه در اولین بار موفق به دستیابی به ثبات مناسب نمی شوند. امیدواریم با توصیه های ما موفق شوید!