دستور پخت مربای تمشک. به ازای هر کیلوگرم تمشک برای مربا چه مقدار شکر لازم است

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مربای تمشک از دیرباز به عنوان داروی عامیانه اصلی برای سرماخوردگی و گلودرد در نظر گرفته شده است. امروزه بسیاری از مادران و مادربزرگ ها از این داروی شیرین در مبارزه با انواع بیماری های ویروسی و آنفولانزا غافل نمی شوند. مربای تمشک واقعا حاوی مواد مفید زیادی است و بسیاری از ویتامین ها حتی پس از پختن نیز حفظ می شوند. در طول دوره بیماری، چنین ظرافتی اثر ضد تب بر بدن دارد. و همه به لطف این واقعیت است که این توت زیبا و خوشمزه حاوی مواد شیمیایی سالیسیلات است که جزء اصلی آسپرین و مسکن ها هستند. مقاله ما بهترین دستور العمل های مربای تمشک را ارائه می دهد. با استفاده از آنها می توانید به راحتی چنین داروی شیرینی را برای زمستان بپزید.

ویژگی ها و توصیه های آشپزی

یک خوراکی شیرین آشنا از دوران کودکی بسیار خوشمزه می شود و اگر مدت طولانی تری نگهداری شودبرای پخت آن نکات زیر را دنبال کنید:

1. اولین سوالی که باعث نگرانی خانم‌های خانه‌داری می‌شود که تصمیم دارند این دسر را برای خانواده‌شان طبخ کنند، این است که در هر ۱ کیلوگرم تمشک چقدر شکر برای مربا لازم است. این همه به مدت زمان برنامه ریزی برای ذخیره سازی و اینکه آیا قابل درمان حرارتی است بستگی دارد. اگر مربا به روش سنتی روی اجاق درست می شود، کافی است شکر را به نسبت 1:1 به آن اضافه کنید. اما شما می توانید کمتر، به سلیقه قرار دهید. اگر قرار نیست تمشک ها آب پز شوند، باید به ازای هر 1 کیلوگرم توت، 1.5-2.0 کیلوگرم شکر اضافه کنید.
2. برای اینکه مربا در حین نگهداری خراب نشود و کپک نزند توصیه می شود سطح شیشه را با شکر بپاشید (50 گرم کافی است).
3. اگر حشرات در توت ها یافت شوند، نمک به خلاص شدن از شر آنها کمک می کند. برای انجام این کار، تمشک ها را برای چند دقیقه در محلول مخصوص فرو می برند. برای تهیه آن باید یک قاشق چایخوری نمک را در 1 لیتر آب رقیق کنید. توت ها را در محلول فرو کنید، سپس آنها را در آبکش بریزید و زیر آب جاری بشویید.

مربای تمشک پنج دقیقه ای

این دستور غذا خوب است زیرا توت ها در طول فرآیند پخت از هم جدا نمی شوند، اما دست نخورده باقی می مانند. چنین مربای تمشک خانگی نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا نیز به نظر می رسد. فرآیند تهیه آن شامل چندین مرحله است:

1. توت ها (1 کیلوگرم) مرتب شده و در صورت لزوم به آرامی شسته می شوند. اگر تمشک ها تمیز و فاقد حشرات هستند، این مرحله را می توان نادیده گرفت.
2. توت کامل با شکر پاشیده شده (600 گرم یا به مزه).
3. قبل از پخت، تمشک باید ۵ تا ۶ ساعت در شکر بماند. در این مدت، آب به اندازه کافی از توت ها جدا می شود.
4. طبق این دستور مربای تمشک روی حرارت ملایم دقیقاً 5 دقیقه پخته می شود. در این مدت، ضخیم تر می شود، اما توت ها همچنان دست نخورده باقی می مانند. کفی که روی سطح ظاهر می شود باید حذف شود. لذیذ تمام شده را در شیشه های داغ گذاشته، با درب حلقه کرده و به مدت 6 ساعت پیچیده می شود.

مربای تمشک غلیظ

دسر بعدی نیز فقط به دو ماده نیاز دارد. چنین مربای تمشک برای زمستان منحصراً از انواع توت های رسیده و شکر بدون افزودن پکتین یا ژلاتین تهیه می شود، اما کاملاً غلیظ و بسیار خوشمزه می شود.

دستور گام به گام برای یک خوراکی شیرین به شرح زیر است:

1. توت ها (1 کیلوگرم) به مدت 5 دقیقه با آب خنک ریخته می شوند، در آبکش تکیه داده می شوند، شسته می شوند و به مینا یا ظروف شیشه ای منتقل می شوند.
2. برای مخلوط کردن تمشک از پوره یا چنگال سیب زمینی استفاده کنید. توت ها دیگر کامل نخواهند بود، اما اشکالی ندارد.
3. تمشک با شکر (700-1000 گرم) روی آن پاشیده می شود.
4. توت ها را به مدت 2 ساعت در ماهیتابه می گذاریم تا آب آن به اندازه کافی از آنها جدا شود.
5. مربای تمشک در دو ست می پزد. ابتدا باید محتویات قابلمه را بجوشانید و سپس بدون درب به مدت 10 دقیقه و مدام هم بزنید بپزید.
6. بعد از خنک شدن کامل مربا، دوباره به مدت 10 دقیقه روی اجاق می گذاریم. به معنای واقعی کلمه در مقابل چشمان ما، ترکیب غلیظ می شود. در حال حاضر آن رادر شیشه ها چیده شده و با درب پیچیده شده است.

آشپزی بدون پختن

در طول عملیات حرارتی، تمشک سالم برخی از ویتامین های خود را از دست می دهد. به طور خاص، ما در مورد ویتامین C صحبت می کنیم که در طول پخت و پز از بین می رود. برای اینکه مربای تمشک تا حد امکان مفید باشد، نیازی به پخت آن ندارید. کافی است توت ها را با شکر مخلوط کنید و در شیشه های استریل بچینید.

برای تهیه مربای تمشک بدون پخت، مواد را به نسبت 1:2 می گیرند. این بدان معنی است که برای 500 گرم توت باید 1 کیلوگرم شکر مصرف کنید. سپس، تمشک با شکر را با یک هاون چوبی یا مخلوط کن غوطه ور خرد می کنند. مربای تمام شده بلافاصله در شیشه ها ریخته می شود و 1.5 سانتی متر تا لبه آن باقی می ماند.این فضا با شکر پر می شود که به عنوان نگهدارنده عمل می کند.

مربای توت سیاه و تمشک

طبق دستور زیر می توانید یک دسر کامل تهیه کنید که در آن تمشک و انگور فرنگی به سلیقه شما کاملاً ترکیب شده است.

چگونه مربا بپزید، دستورالعمل های گام به گام زیر نشان می دهد:

1. 2 فنجان آب را در یک قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد.
2. انگور فرنگی سیاه (6 فنجان) و تمشک (2 فنجان) را در آب جوش بریزید.
3. 7 فنجان شکر را در یک قابلمه بریزید. همه مواد را با هم مخلوط کنید.
4. مربا را به جوش بیاورید. پخت را با هم زدن مداوم به مدت 45 دقیقه ادامه دهید. در این مدت مربا باید نسبتاً غلیظ شود. آیا می توانید آن را جوش دهیدظرافت و در دو مرحله. سپس در روز اول باید آن را به مدت 15 دقیقه بپزید و سپس سرد کنید و دوباره به مدت 20 دقیقه روی آتش ملایم قرار دهید.
5. مربای آماده را باید در شیشه های استریل شده ریخته و گرد کنید. این مقدار مواد تشکیل دهنده 4 شیشه 500 میلی لیتری است.

مربای تمشک بدون هسته

امتناع از چنین خوراکی لذیذی حتی برای آن دسته از افرادی که خود را شیرین نمی دانند دشوار خواهد بود. مربای تمشک تهیه شده طبق دستور زیر به طرز شگفت انگیزی لطیف است و همه اینها به این دلیل است که مطلقاً هیچ دانه ای در آن وجود ندارد. قوام آن شبیه ژله است، اما در هنگام پخت هیچ ژلاتین یا مواد غلیظ کننده دیگری به آن اضافه نمی شود.

تهیه مرحله به مرحله مربا از مراحل زیر تشکیل شده است:

1. توت های تمیز (1.2 کیلوگرم) را در ماهیتابه بریزید و آنها را با آب (2 قاشق غذاخوری) بریزید.
2. تمشک را بعد از جوشیدن روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه بپزید.
3. یک آبکش یا الک را با گازی که در چند لایه تا شده بپوشانید.
4. توت های پخته شده را با شربت در قسمت های کوچک بمالید و به تدریج آنها را آسیاب کنید و بطور دوره ای گاز را فشار دهید.
5. تمشک های رنده شده را در تابه برگردانید و شکر (1.5 کیلوگرم) را اضافه کنید و روی آتش کوچک بگذارید. مربا را به مدت 1 ساعت بجوشانید تا به اندازه کافی غلیظ شود.
6. می توانید چنین خوراکی لذیذی را در طول زمستان در شیشه های استریل نگهداری کنید.

دستور پخت مربا با ژلاتین

این خوراکی برای همه دوستداران ژله جذاب خواهد بود. ATدر این دستور مربای تمشک از ژلاتین برای غلیظ شدن و خوشمزه شدن آن استفاده شده است. مراحل پخت مرحله به مرحله به شرح زیر است:

1. تمشک از زباله ها خارج شده و به ماهیتابه فرستاده می شود. توصیه می شود توت را در آب نشویید. مایع اضافی در مربا کاملاً غیر ضروری است.
2. تمشک با شکر به نسبت 1:1 پاشیده می شود. توت به مدت 2 ساعت در دمای اتاق باقی می ماند. در این مدت، او باید مقدار زیادی آب میوه بریزد.
3. دیگ مربا روی اجاق می رود. محتویات آن را به جوش آورده و به مدت 10 دقیقه می جوشانند.
4. در این زمان پودر ژلاتین (50 گرم در هر 1 کیلوگرم توت و شکر) در آب سرد خیس می شود. مصرف 300 میلی لیتر مایع کافی است.
5. ژلاتین پف کرده به مربای کمی خنک شده اضافه می شود. جرم کاملاً مخلوط شده و بین بانک ها توزیع می شود.

مربای توت فرنگی معطر تمشک

این دو توت تابستانی نه تنها از نظر رنگ بلکه از نظر طعم نیز به خوبی با یکدیگر هماهنگی دارند. دستورالعمل های گام به گام زیر به شما می گوید که چگونه از آنها مربا بپزید:

1. تمشک (600 گرم) و توت فرنگی (400 گرم) را مرتب کنید، بشویید و در قابلمه بریزید.
2. آنها را با شکر (1000 گرم) بپاشید و 20 دقیقه بگذارید تا آب آن ظاهر شود.
3. تابه را با توت ها روی اجاق بگذارید. مواد را به جوش آورده و با هم زدن مداوم مربا را به مدت 30 دقیقه بپزید.
4. قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید. مربا را کمی خنک کنید و در شیشه ها بپیچید. شما می توانید یک خوراکی را حداقل به مدت 1 سال در تاریکی نگهداری کنیدو جای خنک.

مربای تمشک و انگور فرنگی هم کمتر خوشمزه نیست. درست کردن آن به آسانی دسر تمشک توت فرنگی قبلی است.

مربا با پرتقال و تمشک

یک دسر خوشمزه با نت مرکبات تند را می توانید طبق دستور زیر تهیه کنید. مربای تمشک و پرتقال خیلی ساده تهیه می شود:

1. توت ها (1.5 کیلوگرم) دسته بندی می شوند، شسته می شوند و مدتی در آبکش می گذارند تا آب اضافی آن خارج شود.
2. پرتقال (3 عدد) پوست کنده شده و لایه سفید نازکی دارد، به قطعات بریده شده و به تمشک اضافه می شود.
3. شکر (1.5 کیلوگرم) روی آن پاشیده می شود.
4. قابلمه را روی یک آتش کوچک قرار می دهیم. مواد را به جوش آورده و در 3 مرحله به مدت 10 دقیقه می جوشانند. قبل از هر عملیات حرارتی بعدی، مربا حدود دو ساعت خنک می شود. می توانید محتویات ظرف را مدت بیشتری خنک کنید، سپس دسر غلیظ تر می شود.
5. در حالی که مربا در حال پختن است، شیشه ها در فر به مدت 20 دقیقه با دمای 100 درجه استریل می شوند. درب های حلبی را باید در آب بجوشانید.
6. مربای تمام شده در شیشه ها بسته بندی می شود، با درب پوشانده می شود و با یک کلید قوطی حلقه می شود.

به همین ترتیب می توانید با تمشک و لیمو مربای خوشمزه درست کنید. برش های پوست کنده (بدون فیلم و پوست) نیز به قطعات بریده شده و با توت ها به تابه اضافه می شوند. به لطف اسید، طعم مربای تمشک چندان شیرین نیست.