انواع ودکای انیسون و دستور العملی برای آماده سازی خود

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

انواع ارواح موجود برای انسان مدرن می تواند هر سلیقه ای را برآورده کند، حتی سخت ترین سلیقه را. نوشیدنی های کمتر محبوب، مانند ساکه یا اوزو (نوعی ودکای بادیان کوهی)، بدتر از نوشیدنی های سنتی - ویسکی، تکیلا یا کنیاک نیستند. این فقط یک مسئله عادت است.

این چیست؟

ودکای انیسون مفهومی کلی از طیف وسیعی از نوشیدنی های الکلی است، زیرا بسیاری از کشورها طعم غیرعادی تنتور الکل مبتنی بر بادیان را تجربه کرده و از آن استقبال کرده اند.

زادگاه نوشیدنی

جغرافیای تولید ودکای بادیان کوهی گسترده است: تقریباً همه کشورهای اروپایی با انحراف جزئی در دستور غذا نوشیدنی های مشابهی تولید می کنند که هر کدام نام خاص خود را دارند.

ودکای دم کرده انیسون چه زمانی ظاهر شد؟

اعتقاد بر این است که اجداد واقعی ودکای انیسون مصری ها هستند. در قرن شانزدهم به کشور ما آمد. پس از آن بود که طعم ودکا انیسون توسط مردم روسیه شناخته شد و قدردانی شد. بازرگانان آسیایی در آن زمان با کاروان ها به اروپا می رفتند و به دهقانان ادویه می فروختند. آورده و تنوعودکا دم کرده با بادیان. هم به مذاق پسران و هم مردم عادی خوش آمد. اعتقاد بر این است که ایوان چهارم به خصوص او را دوست داشت.

انواع

ودکای Anisette، که به عقیده بسیاری یک نوشیدنی الکلی سنتی روسی است، مشابه های بسیاری در کشورهای دیگر دارد. علاوه بر این، هر نوشیدنی تاریخ خاص خود را دارد. یونان اوزو، ایتالیا سامبوکا، ترکیه راکی، فرانسه پاستیس، اسپانیا آنلی و کشورهای عربی اراک دارند. در همه گزینه ها یک جزء مهم وجود دارد - انیسون. شایان ذکر است که همه انواع بادیان یکسان نیستند: برای مثال، بادیان چینی با رایحه ای روشن تر از بادیان ستاره ای معمولی که در روسیه رشد می کند متفاوت است.

اعتقاد بر این است که راهبان یونانی دستور العمل اوزو را در قرن چهاردهم اختراع کردند و با تنظیمات گیاهی آزمایش کردند. تولید کنندگان مختلف این نوشیدنی دارای تکنولوژی، ترکیب و دستور العمل های متفاوتی هستند. با این حال، در استانداردها و هنجارهای یونان، محتوای انیسون و درصد الکل شراب در پایه -20٪ اجباری است.

در مورد تاریخچه سامبوکا اطلاعات زیادی در دست نیست: اشاراتی به این نوشیدنی در اوایل قرن نوزدهم ظاهر شد. در سالهای پس از جنگ فراگیر شد. ویژگی برجسته سامبوکا، سنجد است که یک جزء اجباری است، علاوه بر پایه الکل (گندم، 38-42%) و بادیان..

در ترکیه، دستور تهیه ودکای بادیان با افزایش قدرت - از 45 تا 70٪ متمایز می شود. برای تهیه آن شراب جوان انگور تقطیر می شود و پس از آن با ریشه انیسون تزریق می شود. برای مدت طولانی تولید راکی بودصنعتگر تا دهه 30 قرن بیستم، این نوشیدنی ودکای انیسون خانگی در نظر گرفته می شد. براندی بالکان نیز از نظر طعم نزدیک و از نظر نام مشابه است.

در مورد سایر آنالوگ ها می توان گفت که تفاوت آنها ناچیز است و عمدتاً به قدرت نوشیدنی ها و افزودن مواد مختلف به ترکیب مربوط می شود.

دستور پخت سنتی

ودکای دم کرده با بادیان در روسیه بسیار ارزشمند بود: آن را در سفره پادشاهان و افراد متعلق به طبقات نجیب سرو می کردند. با این حال، ماهیت دموکراتیک دستور غذا به دهقانان این امکان را داد که به طور مستقل ودکای بادیان را در خانه دم کنند.

گزینه های زیادی برای آشپزی از آن زمان ها وجود دارد. در اینجا یکی از ساده‌ترین دستور العمل‌های ودکای آنیسیت وجود دارد که نوید طعمی کلاسیک را می‌دهد.

لیست مواد ساده است:

• انیسون تازه؛
• الکل - 25%؛
• قند.

فرآیند تولید طولانی است: ابتدا یک سطل الکل بدون ناخالصی و با قدرت بیش از 25٪ آماده شد، 200 گرم بادیان تازه را به صورت پودر ریز خرد کردند و حدود یک ساعت روی الکل اصرار کردند. ماه به طور متوسط در مرحله بعد، الکل را روی حرارت ملایم تا قدرت 45 درصد تقطیر کردند. از یک سطل حدود 10 لیتر ودکا به دست آمد. سپس از 1.6 کیلوگرم شکر و یک لیتر آب جوشیده (یا چشمه) شربتی تهیه کردند که با الکل مخلوط کردند. مخلوط به دست آمده دارای رنگ شیری بود، برای از بین بردن آن سفیده تخم مرغ را قرار می دادند، مخلوط می کردند و مایع را به مدت چند روز تکان می دادند (گاهی اوقات پروتئین با پرمنگنات پتاسیم جایگزین می شد). برای تکمیل آن، نوشیدنی آبکش بود.

ودکای انیسون دردر خانه

امروزه در روسیه این نوشیدنی از تولید صنعتی کنار گذاشته شده است. شاید به همین دلیل، متخصصان واقعی ودکای انیسون خانگی را تهیه می کنند.

موفقیت پخت و پز به نسبت صحیح، مواد مورد استفاده و توانایی تقطیر مجدد پس از تزریق اجزا بستگی دارد.

انتخاب ودکای انیسون در خانه به ترجیحات طعم و در دسترس بودن ادویه ها بستگی دارد. بنابراین، علاوه بر بادیان، مواد تشکیل دهنده معمولاً شامل: دارچین، رازیانه، پوست مرکبات، گشنیز، ریشه زنجبیل، زیره و سایر چاشنی ها می شود.

برای پخت و پز، می توانید بادیان چینی (نام دیگر بادیان ستاره ای است) یا بادیان ستاره ای معمولی مصرف کنید. در حالت دوم، بدون استفاده از چاشنی های اضافی، طعم آن ساده و صاف است، بنابراین زیره و پوست پرتقال را به بادیان ستاره ای اضافه می کنند.

برای تهیه ودکای انیسون معتبر، باید از مهتاب غلات (به خوبی تمیز شده) استفاده کنید. پایه دیگری را نیز می توان برای نمونه گرفت - تقطیر شکر / میوه، ودکای معمولی، الکل غذایی رقیق شده (قدرت تا 45 درجه).

دستور پخت پیشنهادی دارای ترکیب زیر است:

• 2، 5 لیتر مهتاب (45-50 درجه)؛
• 2.5 لیتر آب؛
• 2 قاشق چایخوری بادیان معمولی؛
• 3 عدد بادیان ستاره ای خرد شده؛
• 1 قاشق چایخوری زیره و زنجبیل؛
• 15 عدد میخک؛
• 2 قاشق چایخوری رازیانه؛
• نصف چوب دارچین له شده.

ودکا انیسون تقریباً یک ماه طول می کشد تا درست شود.در ابتدا باید ادویه ها را با الکل پر کنید. علاوه بر این، ظرف 10 روز، لازم است مایع را در یک مکان تاریک و خنک دم کنید. سپس فیلتر شده و از دستگاه تقطیر رد می شود. نوشیدنی را می توان با آب رقیق کرد یا به شکل اصلی آن مصرف کرد.

ودکای انیسون یک آبغوره فوق العاده است. امیدواریم از نتیجه خانگی لذت ببرید.