برش های گوجه فرنگی برای زمستان: دستور العمل های مختلف برای آماده سازی مورد علاقه شما

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از زنان خانه دار تمایل به ایجاد مقدار مشخصی از مواد غذایی دارند: کنسرو، مربا، کنسرو میوه ها و سبزیجات. تعداد و محتویات شیشه‌ها معمولاً بر اساس ترجیحات خانواده تعیین می‌شود، با این حال، اکثریت قریب به اتفاق برش‌های گوجه‌فرنگی را برای زمستان می‌پزند، زیرا چنین ترشی‌هایی خوشمزه هستند و می‌توان آنها را به سادگی و به سرعت نگهداری کرد.

دستور پخت ترشی

ساده ترین راه برای تهیه ورقه های گوجه فرنگی برای زمستان ترشی آنها است. مزیت این روش این است که هم می توان از میوه های قرمز رسیده و هم از میوه های قهوه ای و حتی سبز استفاده کرد. بنابراین، معلوم می شود که این بلانک تا پایان پاییز قابل تولید است. برای انجام این کار، باید گوجه فرنگی ها را بشویید، قسمت های آسیب دیده را بردارید، به قطعات تقسیم شده برش دهید و با لایه های متناوب نمک، آنها را در ظرفی برای ترشی قرار دهید. شما می توانید هر ظرفی را بردارید: شیشه، فیانس، چوب، لعاب، فولاد ضد زنگ، اما نه فلز. اسید آزاد شده در طی فرآیند تخمیر، در واکنش با آلومینیوم یا مس، می تواند اکسیدهای نامطلوبی برای بدن تولید کند که برای سلامتی مضر است و مزه را مخدوش می کند. برش های گوجه فرنگی آماده برای زمستاندر آن تلخی، طعم آهن به دست می‌آورند، یا حتی می‌توانند به درون یک غده بی‌اشتهایی بخزند. گوجه فرنگی های شور آب میوه ای آزاد می کنند که در واقع باید در آن تخمیر شوند. برای انجام این کار، آنها را به مدت 5-7 روز در یک اتاق گرم نگه دارید، و سپس می توانید آنها را در زیرزمین، یخچال یا انبار خنک مرتب کنید. ادویه در چنین برش های گوجه فرنگی برای زمستان لازم نیست.

زیرپوش

اگر زیرزمین ندارید، می‌توانید گوجه‌فرنگی‌ها را در شیشه‌هایی با ورقه‌ای ببندید. دستور پخت آنها ساده است و نیازی به صرف زمان زیادی توسط مهماندار ندارد. برای این کار سبزی ها را بشویید، اضافه آن را جدا کنید، گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید و تا جایی که جا می شود در شیشه های آماده شده بریزید، اما فشار ندهید. ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید: حبه های سیر، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه، برگ های گیلاس و انگور فرنگی سیاه، تکه های ریشه ترب کوهی - همه 1-2 قطعه در هر شیشه. در اینجا هیچ تناسب مشخصی وجود ندارد، همه چیز طبق سلیقه شما با چشم انجام می شود. همچنین می توانید حلقه های فلفل دلمه و پیاز را برش دهید. در بالای همه اجزاء، باید یک قاشق چای خوری نمک و نمک خوراکی - شکر و سرکه سفره بریزید، محاسبه روی شیشه های لیتری انجام می شود. اکنون ظرف را با آب جوش تا بالای گردن ریخته و با درب آب پز می پوشانیم و حدود نیم ساعت استریل می کنیم و پس از آن می توان آن را حلقه کرد. چنین گوجه فرنگی ها را در برش های زمستانی می توان در یک آپارتمان ذخیره کرد و از اینکه بانک ها تا بهار دوام نیاورند نترسید. این دستور غذا نیز خوب است زیرا اجازه بداهه گویی را می دهد. می توانید دایره هایی از خیار، هویج یا سایر موارد دلخواه را به گوجه فرنگی اضافه کنیدسبزیجات.

نسخه دیگری از ورقه های گوجه فرنگی در شیشه آنقدرها به مواد وفادار نیست، اما این مزه آماده سازی را بدتر نمی کند. بر اساس یک لیتر، 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی، یک پیاز بزرگ، یک دو برگ جعفری، چند نخود فلفل دلمه ای و فلفل سیاه و میخک می گیریم. گوجه فرنگی ها را از وسط (اگر اندازه متوسط هستند) یا به چهار قسمت برش دهید. پیاز را در یک شیشه بریزید، به صورت حلقه ای، گوجه فرنگی، ادویه جات ترشی جات، روغن نباتی را بریزید و در آب نمک در حال جوش (1 قاشق غذاخوری نمک، 2 - شکر در هر لیتر آب) بریزید. چنین بلنکی را می توان به مدت 5 تا 7 دقیقه استریل کرد، یا می توان آن را فوراً بدون پاستوریزه جمع کرد.