دستور پخت کیک در قالب: ویژگی ها و بررسی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کاپ کیک شیرینی پزی پرطرفدار است که هم شیرینی بزرگ و هم کوچک آن را دوست دارند. آنها از یک خمیر خامه ای با افزودن آجیل، انواع توت ها، میوه های خشک، میوه های شیرین، شکلات و سایر مواد پخته می شوند. مطالب امروزی حاوی جالب ترین دستور العمل های کیک به شکل است.

اصول کلی

اغلب خمیر کاپ کیک بر اساس کره نرم تهیه می شود، با شکر رنده شده و با تخم مرغ خام تکمیل می شود. علاوه بر این، خامه ترش، کفیر یا شیر و همچنین آرد و بکینگ پودر از قبل الک شده به آن وارد می شود. برای دادن بوی مطبوع به محصولات، آنها را با وانیل، دارچین، هل یا پوست مرکبات طعم دار می کنند. و برای خوشمزه‌تر کردن کیک‌ها، کشمش، بادام زمینی، بادام، میوه‌ها، توت‌ها، دانه‌های خشخاش، میوه‌های شیرین شده یا تکه‌های شکلات را اضافه می‌کنند.

همه مواد به ترتیب خاصی مخلوط می شوند و در قالب های سیلیکونی یا فلزی چرب شده پخش می شوند تا بیش از دو سوم پر نشوند. استاندارددمای پخت کاپ کیک 180-200 0C است و زمان پخت معمولاً بیش از 15-20 دقیقه نیست. محصولات تمام شده را می توان با تکه های میوه تزئین کرد، با پودر قند پاشید یا با مایه شکلاتی ریخت. پس از پرداختن به نکات اصلی، می توانید دستور العمل های خاصی را برای کیک های کوچک در نظر بگیرید. و در قالب ها آنها را یا به شکل یک محصول بزرگ می پزید - این به شما بستگی دارد. در هر صورت طعم دسر دچار این مشکل نمی شود.

با مربا و ماست

این گزینه ساده و بسیار جالب کمک خوبی برای زنان خانه دار خواهد بود که نیاز دارند نوشیدنی شیر تخمیر شده در حال انقضا را دور بریزند. پخت به این روش بسیار لطیف و نرم است. با پر کردن مربای خانگی میوه و توت طعم خاصی به آن می‌دهد. قبل از شروع، مطمئن شوید که همه چیز مورد نیاز را در دسترس دارید. در این مورد، شما نیاز دارید:

• 150 گرم نیشکر خوب.
• 120ml روغن تصفیه شده.
• 1 لیوان کامل ماست.
• 2 فنجان کامل آرد سفید ساده.
• 2 تخم مرغ.
• 10 قاشق چایخوری مربای غلیظ.
• هر کدام نوشابه و بکینگ پودر را 1 پیمانه.

تخم مرغ ها با ماسه شیرین ترکیب شده و به شدت هم می شوند. کفیر و روغن نباتی به تدریج به مایع حاصل وارد می شوند. همه اینها با سودا، بیکینگ پودر و آرد تکمیل می شود و سپس کاملاً مخلوط می شود تا یکدست شود. توده آماده شده در بخش های کوچک در کاغذ یاقالب های سیلیکونی (به هر حال، پختن کاپ کیک در دومی بسیار راحت تر است). روی همه آن مربا و بقیه خمیر را اضافه کنید. کاپ کیک ها را در دمای 200 oC به مدت 20 دقیقه بپزید.

با پنیر کوتیج و کلوچه

این دستور پخت کیک کاپ کیک غیرمعمول در قالب، مطمئناً در کلکسیون همه کسانی که از آزمایش محصولات نمی ترسند وجود دارد. این شامل استفاده از یک مجموعه غیر استاندارد از اجزا است که در میان آنها یک شیر ترش مفید وجود دارد. برای تکرار آن در خانه، شما نیاز دارید:

• 100 گرم نان کوتاه.
• 100 گرم پنیر کوتیج ترد.
• 250 گرم گیلاس.
• 150 میلی لیتر ماست وانیلی.
• 50 گرم آرد سفید ساده.
• 1 فنجان کامل شکر.
• ¼ بسته کره.

ابتدا باید کوکی ها را انجام دهید. آن را به صورت خرده خرد می کنند، با کره نرم می سایند و به قطعات تقسیم می کنند. هر یک از آنها در کف قالب های سیلیکونی قرار می گیرند و با مواد پر شده از پنیر، شکر، ماست و آرد پوشانده می شوند. همه اینها را به فر از قبل گرم شده می فرستیم و با دمای 180 0C به مدت نیم ساعت می پزیم. کاپ کیک های آماده کاملاً خنک می شوند، از قالب خارج می شوند و با گیلاس تزئین می شوند، قبلاً از سنگ ها جدا شده اند.

با شیر و مخمر

یک گزینه خوب دیگر برای پخت در قالب. دستور پخت کیک های کوچک بر اساس شیر و مخمر یک یافته واقعی برای خبره های کلوچه های خانگی خواهد بود. البته فرآیند بازسازی آن زمان زیادی می برد، اما نتیجه آن فراتر از ستایش خواهد بود. برای تهیه این شیرینی شاداب به موارد زیر نیاز دارید:

• 100 میلی لیتر شیر پاستوریزه.
• 400 گرم آرد گندم ساده.
• 60 گرم کشمش.
• 30 گرم میوه های شیرین.
• 5 تخم مرغ خام.
• 1 کیسه مخمر گرانول خشک.
• بسته‌های ¾ کره.
• نمک آشپزخانه، وانیل و زنجبیل.

مخمر و شکر را در شیر گرم شده حل کرده و سپس با کره آب شده می ریزند. همه اینها نمک زده، طعم وانیل و طعم دار با زنجبیل است. توده حاصل با میوه های شیرین شده، کشمش بخارپز و آرد مخلوط می شود. خمیر تهیه شده در ظروف آماده شده قرار می گیرد و برای عملیات حرارتی ارسال می شود. مافین های خوشمزه را با کشمش در قالب در دمای 180 oC بپزید تا کاملا بپزند. قبل از استفاده، آنها باید به صلاحدید خود خنک و تزئین شوند.

با مارگارین و کاکائو

این شیرینی دارای طعم شکلاتی غنی و عطر مشخصی است. در میان بزرگسالان و شیرینی‌های کوچک به همان اندازه محبوب است و در صورت لزوم مکمل خوبی برای نوشیدن چای کودکان خواهد بود. برای درست کردن این کاپ کیک ها به موارد زیر نیاز دارید:

• 200 گرم مارگارین خامه ای خوب.
• 1، 5 فنجان شکر خوب.
• ½ فنجان شیر پاستوریزه.
• 2 فنجان کامل آرد سفید ساده.
• 3 تخم مرغ.
• 4 قاشق غذاخوری. ل کاکائو.
• سودا و وانیل.

باید این دستور پخت کیک های کوچک را با پردازش مارگارین شروع کنید. قطعه قطعه می شود و در چدن گرم می شودظروف توده مایع حاصل را با کاکائو، شکر دانه ریز و شیر گرم ترکیب می کنیم و سپس به جوش می آوریم و خنک می کنیم. در مرحله بعد، همه اینها با تخم مرغ خام، وانیل، سودا و آرد از قبل الک شده تکمیل می شود. خمیری که به این شکل درست می‌شود در قالب‌هایی قرار می‌گیرد که فقط دو سوم پر شوند و برای عملیات حرارتی فرستاده می‌شوند. کاپ کیک ها را در دمای 180 C به مدت بیست و پنج دقیقه بپزید.

با بادام و پوست پرتقال

کسانی که عاشق شیرینی های مغزدار هستند باید به دستور پخت زیر توجه کنند. کاپ کیک های ساده و خوشمزه در قالب خیلی سریع پخته می شوند، طعم ملایم مرکباتی-بادامی دارند و تبدیل به دسر مورد علاقه همه خانواده ها خواهند شد. برای آماده کردن آنها برای یک مهمانی چای خانوادگی، به موارد زیر نیاز دارید:

• 1، 5 چوب کره.
• ¼ فنجان شکر.
• 1 فنجان بادام خرد شده.
• 2 فنجان کامل آرد سفید ساده.
• 6 تخم مرغ.
• 1 قاشق چایخوری پوست پرتقال.

توجه به خانم های خانه دار: بهتر است کاپ کیک را در قالب های سیلیکونی بپزید. دستور غذا ساده است، حتی یک شیرینی‌پز بی‌تجربه که تازه کار با خمیر را یاد می‌گیرد، می‌تواند بدون دردسر آن را تکرار کند. تخم مرغ های سرد شده با ماسه شیرین ترکیب می شوند و به شدت هم می شوند تا حجم آن دو برابر شود. توده به دست آمده به تدریج با کره نرم، آرد الک شده، پوست مرکبات و بادام بو داده تکمیل می شود. همه چیز دوباره با یک میکسر پردازش می شود، در قالب ها توزیع می شود و در دمای 180 oC پخته می شود تا کاملا پخته شود. در صورت تمایل، کاپ کیک های قرمز را با پودر قند پاشیده یا خرد می کنندآجیل.

با آبلیمو

طبق روشی که در زیر توضیح داده شد، کاپ کیک های بسیار معطر و کمی مرطوب (در قالب) روی خامه ترش و کره به دست می آید. آب لیموی موجود در ترکیب آنها ترشی دلپذیری به آنها می دهد و بیکینگ پودر اضافه شده آنها را به ویژه شاداب می کند. برای پختن آنها برای خانواده خود به موارد زیر نیاز دارید:

• 220 گرم نیشکر خوب.
• 60 گرم خامه ترش.
• 90ml آب لیمو.
• 350 گرم آرد سفید ساده.
• 1 بسته کره.
• 4 تخم مرغ خام.
• 3 قاشق چایخوری بکینگ پودر.
• نمک آشپزخانه، وانیل و پوست دو عدد لیمو.

تخم مرغ ها با ماسه شیرین ترکیب می شوند و با همزن به شدت پردازش می شوند. پوست مرکبات، آب لیمو، کره ذوب شده، خامه ترش و مواد خشک به توده حاصل وارد می شود. خمیری که به این شکل درست می شود به شکل های چرب شده پهن می شود و به فر گرم شده می فرستد. کاپ کیک ها را در دمای 180 ^oC به مدت بیست دقیقه بپزید. سپس دما را به 165 ^{oC کاهش می دهیم و نیم ساعت دیگر صبر می کنیم.}

با شکلات

این دستور العمل قالب مافین آسان و با بازبینی مثبت، یک غذای واقعی برای خانم‌های خانه‌دار است که بچه‌هایشان عاشق کیک‌های خانگی هستند. محصولات تهیه شده بر اساس آن طعم شکلاتی مشخص و رنگ قهوه ای غنی دارند. برای پذیرایی از آنها با عزیزان خود، قطعاً به این موارد نیاز دارید:

• 100 گرم آرد سفید ساده.
• بسته‌های ¾ کره.
• 1 کاشی تلخشکلات.
• 1 لیوان پر شکر.
• 3 تخم مرغ.
• 2 قاشق غذاخوری. ل کاکائو خشک.
• 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر.

روغن را از قبل از یخچال خارج کرده و صبر کنید تا نرم شود. محصول ذوب شده با شکر و تخم مرغ ترکیب می شود و سپس به شدت هم می شود. جرم حاصل با بکینگ پودر، کاکائو، شکلات و آرد مخلوط می شود. خمیری که به این شکل درست می‌شود بین قالب‌ها پخش می‌شود تا فقط دو سوم آن‌ها پر شود و در دمای 180 oC به مدت بیست دقیقه پخته می‌شود.

با پنیر و کشمش

تکنیک مورد بحث در زیر به شما امکان می دهد مافین های بسیار لطیف و فوق العاده معطر را در قالب بپزید. در خانه، آنها بسیار خوشمزه تر و سالم تر از آنهایی هستند که در فروشگاه فروخته می شوند. علاوه بر این، آنها حاوی هیچ گونه افزودنی مصنوعی نیستند، به این معنی که می توان آنها را با خیال راحت با دندان های شیرین کوچک درمان کرد. برای اینکه خودتان آنها را در آشپزخانه بپزید، به موارد زیر نیاز دارید:

• 200 گرم پنیر دلمه.
• 120 گرم کره.
• 60 گرم کشمش سبک.
• 1 لیوان پر شکر.
• 1 فنجان کامل آرد سفید ساده.
• 2 تخم مرغ خام.
• 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر.
• نمک و وانیل.

تخم مرغ ها با ماسه شیرین ترکیب شده و به شدت هم می شوند. کره ذوب شده غیر داغ را با احتیاط داخل توده کف آلود حاصل می ریزند. همه اینها با له شده پنیر، نمک، بکینگ پودر، آرد و کشمش تکمیل می شود و سپس مخلوط شده و روی قالب های سیلیکونی، فلزی یا کاغذی پخش می شود. کاپ کیک،دستور پخت آن خیلی پیچیده نیست، در دمای 200 oC به مدت بیست و پنج دقیقه بپزید.

با خامه ترش

این گزینه جالب مطمئناً مورد استقبال طرفداران پخت کلاسیک قرار خواهد گرفت. هیچ افزودنی مانند میوه های خشک، آجیل یا کاکائو در کاپ کیک های تهیه شده به این روش وجود ندارد، به این معنی که هیچ چیز مانع از احساس طعم خمیر خامه ترش سنتی نمی شود. برای تهیه این مافین های آسان به این موارد نیاز دارید:

• 3 تخم مرغ.
• 3 فنجان کامل آرد ساده.
• ½ فنجان نیشکر.
• 250 گرم خامه ترش.
• 2 قاشق غذاخوری. ل روغن تصفیه شده.
• ½ قاشق چایخوری سودا.

ابتدا باید تخم مرغ ها را پردازش کنید. آنها را با شکر گرانول شیرین می کنند و به شدت هم می زنند. خامه ترش، جوش شیرین، روغن نباتی و آرد به تدریج به توده حاصل وارد می شود. همه اینها کاملاً مخلوط می شوند و در قالب های آماده گذاشته می شوند تا فقط نیمی از آنها پر شود. کیک ها در 200 0C پخته می شوند. آماده بودن محصولات با یک خلال دندان معمولی بررسی می شود.

با پنیر و نشاسته

حتی کسانی که واقعاً محصولات شیر تخمیر شده را دوست ندارند، از این کلوچه های گلگون خوش طعم امتناع نمی کنند. آنها بسیار نرم هستند و طراوت اولیه خود را برای مدت طولانی از دست نمی دهند. برای تهیه آنها در خانه به موارد زیر نیاز دارید:

• 200 گرم کشمش تیره.
• 200 گرم پنیر خامه ای نیمه چرب.
• 1 بسته کره.
• 1 لیوان پر شکر دانه‌ریز.
• 1 فنجان کامل آرد سفید ساده.
• 1 فنجان نشاسته (ترجیحاً سیب زمینی).
• 3 تخم مرغ.
• 5 گرم جوش شیرین.
• 20 میلی لیتر سرکه سفره.

اول از همه باید روغن کار کنید. ذوب می شود، کمی خنک می شود و با شکر ترکیب می شود. پنیر کوبیده شده، نوشابه، تخم مرغ، نشاسته، آرد اکسیژن دار و کشمش به تدریج وارد توده حاصل می شود. همه چیز به خوبی مخلوط می شود، به شکل های از پیش آماده شده توزیع می شود و برای عملیات حرارتی ارسال می شود. در مورد مدت زمان پخت مافین، مدت زمان پخت بیش از بیست و پنج دقیقه نیست، مشروط بر اینکه فر با دمای 190 oC. گرم شود.

با کفیر و کشمش

این یکی از سریع ترین گزینه ها برای تهیه شیرینی های خانگی محبوب است. چنین کیک‌هایی با ترکیب بسیار ساده متمایز می‌شوند، به این معنی که می‌توانید آنها را بپزید حتی اگر پول کمی قبل از دستمزد باقی مانده باشد. برای این کار شما نیاز دارید:

• 250 میلی لیتر کفیر.
• 100ml روغن تصفیه شده.
• 400 گرم آرد گندم ساده.
• 100 گرم کشمش.
• 1 فنجان کامل شکر.
• 2 تخم مرغ خام.
• 1 قاشق چایخوری نوشابه خاموش شده.

هر کدبانوی خانه دار می تواند به راحتی کیک های ساده را در قالب بپزد، دستور پخت مرحله به مرحله آن در مقاله امروز شرح داده شده است:

مرحله 1. بهتر است فرآیند را با فرآوری تخم مرغ شروع کنید. آنها را در یک کاسه عمیق شکسته و با شکر گرانول سفید می کنند.

مرحله 2. کفیر را در توده به دست آمده ریخته و نوشابه آب شده را می ریزند.

مرحله 3. همه اینها با کره تصفیه شده، آرد الک شده و کشمش مخلوط می شود.

مرحله 4. ساخته شده استبه این ترتیب خمیر در قالب های از قبل آماده شده پخش می شود و در دمای 180 0C به مدت نیم ساعت پخته می شود.

با خامه ترش و عسل

کسانی که ترجیح می دهند چای با کیک های خانگی معطر بنوشند، باید با دستور العمل جالب دیگری برای کاپ کیک در قالب کمک کنند. شرح گام به گام این فرآیند را می توان در زیر مشاهده کرد، اما در حال حاضر بیایید بفهمیم که چه محصولاتی برای تکرار آن لازم است. در این مورد، شما نیاز دارید:

• 250 گرم کره.
• 2 فنجان کامل آرد سفید ساده.
• 1 فنجان عسل گل سبک.
• 1 فنجان شکر گرانول.
• 2، 5 فنجان خامه غلیظ.
• ½ فنجان آجیل خرد شده.
• 6 تخم مرغ.
• 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده.
• سودا و نمک.

مرحله 1. کره ذوب شده با شکر و زرده تخم مرغ سفید شده است.

مرحله 2. همه اینها با عسل گرم شده، دارچین، خامه ترش، سودا، آجیل، نمک و آرد تکمیل می شود.

مرحله 3. توده به دست آمده با پروتئین های زده شده مخلوط شده و در قالب های چرب شده قرار می گیرد.

کاپ کیک در دمای 180 oC پخته می شود تا کاملاً پخته شود، که می توان آن را با یک خلال دندان معمولی بررسی کرد.

با انواع توت ها و شکلات سفید

این کلوچه های غیر معمول و بسیار معطر جای شایسته خود را در رژیم غذایی شما خواهند گرفت و برای همیشه محصولات فروشگاه را از آنجا جابه جا می کنند. برای پختن آنها برای چای بعد از ظهر به موارد زیر نیاز دارید:

• 250 میلی لیتر شیر پاستوریزه.
• 125ml روغن تصفیه شده.
• 150 گرم شکر گرانول.
• 400 گرم هر نوع توت.
• 200 گرم شکلات سفید.
• 260 گرم آرد گندم ساده.
• 1 تخم مرغ.
• 2 قاشق چایخوری آب لیمو طبیعی.
• 3 قاشق چایخوری بکینگ پودر.
• ¼ قاشق چایخوری نمک.

ابتدا باید با مواد مایع سروکار داشته باشید. شیر، آب لیمو، روغن تصفیه شده و تخم مرغ را در یک کاسه عمیق با هم ترکیب کنید. همه اینها به شدت زده می شود و سپس با شکلات شکسته، شکر، نمک، بکینگ پودر و آرد بارها الک شده تکمیل می شود. توده به دست آمده بدون غیرت بی مورد مخلوط می شود، در غیر این صورت نرمی طبیعی خود را از دست می دهد. در مرحله آخر، خمیر با هر نوع توت طعم دار می شود و به شکل های از پیش آماده شده توزیع می شود. کاپ کیک ها را در دمای 180 C به مدت بیست و پنج دقیقه بپزید.

با ماست

کاپ کیک را می توان نه تنها با شیر، کفیر یا خامه ترش پخت. بدتر از کلوچه ها نیست که خمیر آن با ماست طبیعی ورز داده می شود. برای تأیید این موضوع از تجربه شخصی، به این موارد نیاز دارید:

• 130 گرم نیشکر خوب.
• 120 گرم کره.
• 150 گرم آرد سفید ساده.
• 60 گرم کشمش سبک.
• 1 فنجان کامل ماست.
• 3 تخم مرغ خام.
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین.
• ½ قاشق چایخوری آب لیمو طبیعی.
• وانیلین.

کره ذوب شده با تخم مرغ ترکیب شده و با مخلوط کن به شدت مالیده می شود. ماست و مواد فله به توده حاصل وارد می شوند، از جمله نوشابه آب شده و آرد الک شده. همه اینها با کشمش از قبل بخارپز شده تکمیل می شود، مخلوط و توزیع می شودقالب های چرب شده محصولات را تا زمان پخت در دمای 200 0C بپزید، که با یک خلال دندان معمولی بررسی می شود.

دستور پخت کاپ کیک در قالب: بررسی آشپزی

طبق گفته اکثر خانم های خانه دار که حداقل یک بار کلوچه درست کرده اند، این محصولات بسیار خوشمزه تر از همتاهای موجود در فروشگاه هستند. آنها با شکوه تر و مهمتر از همه مفید هستند، زیرا حاوی رنگ، قوام دهنده و سایر افزودنی های شیمیایی نیستند.

آشپزهای باتجربه همچنین توجه زنان خانه دار تازه کار را به چندین نکته مهم جلب می کنند که با توجه به آنها می توانید از اشتباهات غیر ضروری جلوگیری کنید. آنها توصیه می کنند تخم مرغ ها را به پروتئین ها و زرده ها تقسیم کنید و تنها پس از آن آنها را وارد خمیر کنید. به همان اندازه مهم است که به یاد داشته باشید که هنگام برداشتن کاپ کیک های تمام شده باید بسیار مراقب باشید، در غیر این صورت ممکن است کیک ها بیفتند و شادابی خود را از دست بدهند.