آشپزی ملی لیتوانیایی: ویژگی ها، بهترین دستور العمل ها و نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

امروز، غذاهای لیتوانیایی در سرتاسر جهان شناخته شده است و بسیاری آن را دوست دارند. ویژگی های متمایز آن سادگی، بی عارضه بودن، طراحی مختصر ظروف، استفاده از رایج ترین محصولات است. این چیزی است که او به خاطر آن مشهور است.

اما تعداد کمی از مردم می دانند که در کنار مدرسه آشپزی لیتوانیایی، مدرسه قدیمی لیتوانیایی نیز وجود دارد. و تفاوت آنها با یکدیگر همان گونه است که یک زن دهقان با یک بانوی نجیب تفاوت دارد. سنت های غذاهای لیتوانیایی قدیمی از قرن 14 تا 18 شکل گرفت و امروزه بسیاری از دستور العمل های فوق العاده آن متأسفانه فراموش شده اند. تمرکز آن بر آقایان نجیب بود که جشن های واقعی در دربار آنها برگزار می شد. در مورد غذاهای قدیمی لیتوانیایی، وضعیت به شرح زیر است: با پیچیده ترین دستور العمل، فراوانی مواد در مرز بیش از حد مشخص می شود، و جسورانه ترین ترکیبات محصولات نیز برای آن غیر معمول نیست. غذاهای سنتی لیتوانیایی بسیار در دسترس و ساده تر است. شاید برخی از دستور العمل ها کتاب آشپزی شما را پر کنند.

دوره های اول

برای شام چه چیزی سرو کنیم؟ ما اغلب به این سؤال کاملاً صریح پاسخ می دهیم: گرم، شور و مایع، ترجیحاً با گوشت. اما اولین غذاهای لیتوانیایی گاهی شیرین است. و برخی از آنهاسرد سرو می شود دستور العمل بسیار محبوب برای سوپ پیراشکی شیرین.

برای تهیه آن، یک لیوان آب را بجوشانید، ۴ تا ۵ عدد آلو، یک پیمانه دارچین و اسید سیتریک اضافه کنید. با شکر مزه دار کنید. در حالی که سوپ در حال جوشیدن است، خمیر را از یک زرده و 2 قاشق غذاخوری آرد ورز دهید. کوفته های کوچک درست می کنیم، داخل سوپ در حال جوش فرو می بریم. پیشنهاد می شود این غذا را با خامه ترش سرو کنید. آلو را می توان با آلو یا سیب جایگزین کرد.

Zrazy

اگر تصمیم دارید پدیده ای مانند غذاهای لیتوانیایی را کشف کنید، قبل از هر چیز باید به دستور العمل ها مسلط شوید. آنها بسیار رایج، غیر معمول، متنوع هستند. Cepelinai مشهور لیتوانیایی در قرون وسطی اختراع شد و بیشتر برای غذاهای قدیمی لیتوانیایی معمولی است، زیرا در بهترین جشن های ایالتی سرو می شد. اما دستور اقتباس شده او به دست مردم رفت. در واقع نوعی زراز است.

برای تهیه زپلین 15 عدد سیب زمینی خام و 3 عدد سیب زمینی آب پز را رنده کنید. خمیر را با اضافه کردن 1-2 تخم مرغ و کمی آرد چاودار به آن ورز دهید. ما پر کردن را از گوشت گاو آب پز (500 گرم) آماده می کنیم. زرازی شکل گرفته را در آب جوش بجوشانید و با خامه ترش و سبزی ها سرو کنید.

آشپزی ملی لیتوانی شامل دستور العمل های بسیاری برای zrazy است. آنها نه تنها در آبگوشت آب پز می شوند، بلکه در آرد سوخاری سرخ می شوند و در فر پخته می شوند. همیشه یک "پوشش" از سیب زمینی ساخته نمی شود، اگرچه این دستور غذا رایج ترین است. غالباً فیلینگ در گوشت چرخ کرده یا خرد شده پیچیده می شود.

پر کردن محبوب: گوشت آب پز چرخ کرده، شکارسوسیس، جگر و جگر آب پز، قارچ جنگلی، گوشت خوک دودی، گوشت خوک مخلوط با نان، تخم مرغ کامل یا خرد شده.

غذاهای گوشتی

بسیاری از غذاهای ملی گوشتی غذاهای لیتوانیایی مشابهی در میان سایر غذاهای ملی جهان دارند. به عنوان مثال، در زبان های روسی، بلاروسی و اوکراینی، دستور العمل برای براون یا سالتیسون رایج است. لیتوانیایی ها در حال آماده سازی یک رول از سر بودند. برای تهیه آن، سر خوک را به مدت 3-4 ساعت بجوشانید و ادویه و سیر را به آبگوشت اضافه کنید. سپس بعد از کمی خنک شدن استخوان های صورت را بیرون آورده و لایه های گوشت را با پوست به شکل رول در می آورند.

با کمک ریسمان و فیلم چسبنده، محصولی تشکیل می شود و اجازه می دهیم تا چند ساعت تحت فشار خنک شود. این رول به صورت سرد، به صورت برش های نازک سرو می شود. با سس های تند همراه با ترب یا سیر به خوبی هماهنگ می شود.

سبزیجات

نمی توان گفت که آشپزی لیتوانیایی سبزیجات را تجلیل می کند و از آنها به طور گسترده استفاده می کند، به عنوان مثال، غذاهای مردم خاور دور یا دریای مدیترانه. اغلب در دستور العمل ها پیاز، هویج، سیب زمینی و چغندر را می بینیم. اما لیتوانیایی ها، البته، تنقلات غیر معمول را از سبزیجات تازه فصلی تهیه می کنند. آیا چیزی غیرعادی می خواهید، اما بدون ظرافت های خارج از کشور؟ خیار شکم پر به سبک لیتوانیایی آماده کنید.

بهتر است میوه هایی با اندازه کوچک مصرف کنید. تعداد مواد به اندازه آنها نسبت به یکدیگر بستگی دارد. خیارهای من، از طول به نصف برش داده شده است. با یک قاشق چای خوری، پالپ را با احتیاط بیرون بیاورید. هویج و چغندر آب پز شده را پوست بگیرید، به قطعات کوچک برش دهیدمکعب ها را با پالپ خرد شده مخلوط کنید، با روغن نباتی مزه دار کنید، نمک، شکر و چاشنی ها را بپاشید. در صورت تمایل، می توانید چند قطره آب لیمو، پیاز آبی خرد شده، سیر خرد شده اضافه کنید. قایق های خیار را پر می کنیم و سرو می کنیم.

پیک

لیتوانیایی ها به پای و کیک های پخته شده در فر علاقه زیادی دارند. آنها با مواد پر نمک و شیرین تهیه می شوند. شیرینی های لیتوانیایی بسیار متنوع هستند. اگر می خواهید به آن مسلط شوید، حتماً درست کردن شیرینی زنجفیلی Meduolis را امتحان کنید.

یک لیوان آرد چاودار و گندم را الک کرده و در ماهیتابه خشک تفت دهید. 400 گرم عسل گرم شده را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. یک قاشق غذاخوری ودکا (ترجیحا لیتوانیایی، با ادویه جات) بریزید. برای خوشبو شدن شیرینی زنجبیلی، یک قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده ناقص، کمی پوست لیمو، چند دانه فلفل سیاه و 3 تا 4 میخک اضافه کنید. خمیر باید حداقل به مدت نیم ساعت کاملاً ورز داده شود. شکل پذیری لازم را به دست می آورد و به راحتی باز می شود. نان زنجبیلی فرفری را برش دهید یا به سادگی به صورت مربع برش دهید. حدود 5 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید.

غذاهای ماهی

آشپزی لیتوانیایی جایگاه شایسته ای به غذاهای ماهی می دهد. دستور پخت بوربات با قارچ و خیار ممکن است غیرمعمول به نظر برسد، زیرا اغلب ما خیار را بدون عملیات حرارتی می خوریم. اما نقش مهمی در این غذا دارند.

پوست بوربوت سفت است، بهتر است آن را بردارید. گوشت را با دقت از استخوان جدا کنید، داخل آن را جدا کنید. جگر این ماهیخوراکی، نکته اصلی آسیب رساندن به کیسه صفرا نیست. فیله را به قطعات تقسیم کرده، در آرد بغلتانید، در روغن سرخ کنید تا نیم پز شود. به طور جداگانه پیاز و قارچ را سرخ کنید و به صورت حلقه ای برش دهید. یک لایه پیاز، ماهی، خیارهای نازک برش داده شده را در قابلمه بریزید و روی آن قارچ و پیاز را بریزید. جگر را هم اینجا می فرستیم. یک لیوان آبگوشت و شراب سفید، نمک و فلفل اضافه کنید. این غذا را می توانید روی شعله کوچک یا در فر خورش دهید. سیب زمینی آب پز برای چنین ماهی به عنوان غذای جانبی عالی است.

غذا با قارچ

غذاهای فوق العاده با قارچ در غذاهای لیتوانیایی وجود دارد. کیک ها را پر می کنند، آنها را به سوپ و گل گاوزبان اضافه می کنند، زرازی را پر می کنند.

یکی از محبوب ترین دستور العمل ها مورل خورش است. این قارچ ها در جنگل های سراسر قاره رشد می کنند و در لیتوانی به عنوان یک غذای لذیذ واقعی در نظر گرفته می شوند.

نیم کیلوگرم مورل را از خاک و ناخالصی ها پاک می کنیم، یک ساعت در آب خیس می کنیم، زیر شیر آب کاملاً آبکشی می کنیم. مورل ها نیز مانند همه قارچ های جنگلی باید ابتدا آب پز شوند. کافی است اجازه دهید 10 دقیقه بجوشد. آب گوشت را آبکش کرده و قارچ ها را در ووک بریزید و روغن بریزید و تفت دهید. آرد بپاشید (یک مشت کافی است)، یک لیوان خامه ترش اضافه کنید و بجوشانید. اگر خامه ترش خیلی غلیظ است، ممکن است به مقداری آب نیاز داشته باشید. این غذا با غذاهای جانبی غلات تطبیق خوبی دارد.