قزاقستان: غذاهای ملی. ویژگی های غذاهای قزاقستانی و بهترین دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

یکی از مهمان نوازترین کشورها قزاقستان است. غذاهای ملی این ایالت مورد علاقه بسیاری از ملل است. پلو، آیران، بورسکی، بشبرمک و بسیاری از غذاهای لذیذ دیگر شکم خوش‌خوراک‌های سراسر جهان را تسخیر کردند. این قزاقستان است که تبدیل به بهشت واقعی برای کسانی خواهد شد که دوست دارند با ذوق غذا بخورند. قزاقستان وطن عشایری است که به غذاهای گوشتی دلچسب معروف است. همه آنها با یک نام مشترک "et" نامیده می شوند. اما علاوه بر غذاهای گوشتی، غذاهای لذیذ و نوشیدنی های لبنی در اینجا بسیار محبوب هستند. قزاقستان از غذاهای خانگی که طبق دستور العمل های خاصی تهیه می شود استقبال می کند. و ماده اصلی هر یک از غذاها یک عشق خاص و محترمانه است.

داستان کوتاه درباره غذاهای قزاقستان

قزاقستان غذاهای نسبتاً جوانی دارد. غذاهای ملی در این کشور تنها در اواخر قرن نوزدهم - آغاز قرن بیستم شروع به شکل گیری کردند. و پس از اینکه انتقال قزاقها به یک روش زندگی مستقر کامل شد،غذاهای محلی کاملاً توسعه یافته است. برای مدت طولانی، اساس غذای قزاقستان شامل گوشت و شیر بود. بنابراین، قزاق ها غذا را از محصولاتی مانند مادیان قزاق، شتر، شیر گوسفند و گاو، بره قزاق با گوشت اسب و برخی دیگر از محصولات فرآوری آنها تهیه می کردند. همانطور که می بینید، لیست چندان متنوع نیست. بنابراین، حتی با یک تخیل بسیار توسعه یافته، پختن غذاهای فراوان فقط از گوشت، شیر و مشتقات آنها بسیار دشوار است، در حالی که غلات و سبزیجات عملاً وجود ندارند.

اما این برای مردم ساکن قزاقستان کافی نبود. او شروع به تولید غذاهای ملی بر اساس گوشت و شیر قزاق کرد که می توان آنها را برای مدت طولانی بدون هدر دادن طعم آنها حفظ کرد. به این ترتیب غذاهای سرخ شده قزاق از گوشت بره و جگر بره رواج یافت. محصولات نیمه تمام شور-دودی، دودی و دودی-آب پز نیز رایج شده اند.

فرآورده های شیر تخمیر شده و محصولات نیمه تمام قزاق نیز مورد تقاضا قرار گرفته اند. قزاق ها خیلی دیر شروع به پختن غذا از محصولات کشاورزی کردند. اغلب از غلات و آرد استفاده می کنند. یکی از ویژگی های بارز غذاهای قزاقستان، غلبه غذاهای لذیذ گوشت و آرد است.

سایر ویژگی های مهارت های آشپزی قزاقستان

از دیگر ویژگی های غذاهای قزاقستانی غلبه گوشت و خمیر آب پز و غذاهای نیمه آب پز است. قزاق ها با سوپ آشنا نیستند. تنها استثناء شورپا است که از ازبک ها به عاریت گرفته شده است. یکی از ویژگی های بارز غذا در قزاقستان ظروف است.که قوام آن مانند تلاقی بین دوره اول و دوم است.

قزاقستان به دلیل یکی دیگر از ویژگی های آشپزی معروف شده است. غذاهای ملی در اینجا اغلب از کله پاچه تهیه می شود که یک غذای لذیذ مورد علاقه مردم قزاق است. در غذاهای مدرن قزاقستان، ماهی، سبزیجات، غلات مختلف قزاقستانی در کنار میوه ها نیز وجود دارد.

معروف ترین غذاها

بسیاری از غذاهای سنتی قزاقستان توسط لذیذین در سراسر جهان شناخته شده است. داستان در مورد آنها باید با انواع نان محبوب در قزاقستان شروع شود. در اینجا در دو نوع وجود دارد. اولین گزینه بورساکی است که تکه های خمیر سرخ شده در روغن در حال جوش است. گزینه دوم کیک های تنور است. در داخل تنور تنور پخته می شوند. از آنجایی که بورساک ها را می توان در یک دیگ در طول مبارزات انتخاباتی پخت، همیشه تقاضای بیشتری داشت. همچنین نان قزاق را می توان با محصولاتی مانند شلپک (نان پهن نازک)، تنور نان، تابا نان (پخته شده روی زغال چوب) و شکشک نشان داد..

غذاهای قزاقستانی، اول از همه، غذاهای گوشتی آردی هستند. به عنوان مثال، samsa - پای با گوشت، puktermet - پای با کله پاچه، یا kausyrma - خمیر مخصوص. و محبوب ترین غذای قزاقستان کویرداک است. این کباب از کلیه، قلب، ریه، کبد و چربی دم بره تهیه می شود. خب کارت ویزیت کشور البته پلو است.

باورساک واقعی قزاقستان

Baursaki روی کفیر (دستور پخت واقعی قزاقستان را می توانید در زیر بخوانید) یک غذای آرد کلاسیک قزاقستان است. اغلب پخته می شودظرفی که از مخمر یا خمیر بدون خمیر درست می شود. دونات های گرد کوچک یا الماسی شکل را در دیگ سرخ می کنند (سرخ شده). بورساک ها با شورپا یا چای سرو می شود.

غذای بسیار خوشمزه باورساکی روی کفیر. یک دستور العمل واقعی قزاقستانی به این صورت است: ابتدا باید نیم کیلوگرم آرد گندم، 300 میلی لیتر کفیر، چهار قاشق غذاخوری روغن نباتی و یک قاشق غذاخوری شکر تهیه کنید. همچنین برای سرخ کردن به یک قاشق چایخوری نمک، دو عدد تخم مرغ، 15 گرم بیکینگ پودر و روغن گیاهی نیاز دارید.

بنابراین، در یک کاسه باید تخم مرغ، کره، کفیر، نمک و شکر را با هم مخلوط کنید. در اینجا مقداری آرد را با بکینگ پودر الک کنید. همه اینها را مخلوط می کنیم. حالا باید آرد باقی مانده را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. خمیر به چهار قسمت تقسیم می شود که به طور جداگانه ورز داده می شود. کولوبوک ها از این قسمت ها درست می شوند و به مدت یک ربع زیر حوله می گذارند.

حالا باید یک ماهیتابه عمیق بردارید و به اندازه کافی روغن نباتی در آن بریزید تا بورساک ها آزادانه در آن شناور شوند. در حالی که روغن در حال گرم شدن است، کیک ها از کلوبوک ها بیرون می آیند. سپس آنها را به نوارهایی به عرض هفت سانتی متر برش می دهند. نوارها به نوبه خود به صورت مورب به قطعاتی به عرض دو سانتی متر بریده می شوند. سپس بورسک ها را می توان در روغن آغشته کرد و سرخ کرد تا قهوه ای طلایی شوند.

نحوه طبخ پالاس

پالائو یک پلو فوق العاده خوشمزه قزاقستانی است که دستور پخت آن را ارائه می دهیم. برای به دست آوردن 350 گرم از ظرف، باید مصرف کنید:

• 110 گرم گوشت بره.
• 40 گرم چربی بره.
• 36 گرمپیاز.
• 50 گرم هویج.
• 15 گرم سیب خشک یا زردآلو خشک.
• 100 گرم برنج.

پیاز خلال شده در روغن داغ شده در قابلمه سرخ می شود. گوشت گاو فلفلی و نمکی نیز سرخ می شود تا زمانی که پوسته ای روی آن ظاهر شود. هویج (نی) به گوشت اضافه می شود و دوباره سرخ می شود. سپس برنج شسته شده، زردآلو خشک ریز خرد شده و پیاز سرخ شده را به گوشت اضافه می کنند. همه اینها با آب به میزان 1.5 لیتر مایع در هر کیلوگرم برنج ریخته می شود. دو یا سه سوراخ به ته تا عمق کامل می زنیم، در ظرف را می پوشانیم و می پزیم تا روی حرارت کم پخته شود.

همه نوشیدنی ها

همانطور که کفیر در کشور ما رایج است، نوشیدنی شیر تخمیر شده آیران نیز در میان قزاق ها تقاضای ویژه ای دارد. برای به دست آوردن آن از باکتری های لاکتیک پرورش یافته مخصوص استفاده می شود که در مخلوطی از شیر گاو، بز و گوسفند کاشته می شوند. سپس آب چشمه و نمک (قند) به دلخواه به این ترکیب اضافه می شود. همه اینها را باید گرم نگه داشت تا ترش شود.

آیران یک نوشیدنی تابستانی در قزاقستان محسوب می شود. از آن به صورت تازه استفاده می کنند، اما بر اساس آن انواع خورش ها را با افزودن غلات مختلف درست می کنند. علاوه بر این، از آیران برای تهیه ایریمشیک - پنیر دلمه چرب استفاده می شود.

غذاهای شیرین

شیرینی های قزاق شایسته توجه ویژه هستند. آنها به قدری خوشمزه هستند که تقریباً غیرممکن است که از خوردن آنها دست بکشید. از محبوب ترین دسرهای قزاقستان می توان به موارد زیر اشاره کرد:

چاک چاک یک غذای شیرین است که از خمیر سرخ شده یا پخته تشکیل شده است.که سخاوتمندانه با شربت آغشته شده و با آجیل جابجا می شود

• جنت غذایی است که کره تازه طعم آن را ایجاد می کند. برای تهیه جنت به نیم کیلوگرم نان، صد گرم کلوچه، دو قاشق غذاخوری عسل، یک قاشق مرباخوری، کره 200 تا 250 گرم و کشمش با شکر به مقدار لازم نیاز دارید. کوکی ها و شکر در آسیاب قهوه آسیاب می شوند. سپس آنها را با کشمش و نعناع مخلوط می کنند. روی حرارت ملایم شربت، عسل و کره را آب کنید. همه اینها در یک جریان نازک به داخل ناطق ریخته می شود. مایه گرم را داخل قالب می ریزیم و به مدت دو ساعت در یخچال می گذاریم.
• Maisek یک دسر فوق العاده مقوی است که از ظرف تهیه می شود. می توان آن را نه تنها به عنوان یک غذای مستقل، بلکه به چای نیز اضافه کرد.

غذاهای پیشنهادی

غذاهایی در قزاقستان وجود دارد که حتما باید آنها را امتحان کنید. بنابراین، بشبرمک فوق العاده خوشمزه است - که تکه های گوشت آب پز با رشته است. از گوشت گاو، گوشت شتر، گوشت اسب و بره پخته می شود. سورپا نیز بسیار اشتها آور در نظر گرفته می شود. این معروف ترین سوپ گوشت شرقی است. شما همچنین می توانید پیاز، سبزی و سبزیجات را به چنین غذاهای لذیذ اضافه کنید.

احتمالا همه درباره مانتی قزاقستانی شنیده اند. مانتی قزاقستانی از گوشت بره ریز خرد شده و پیاز خرد شده درست می شود. گوشت چرخ کرده را هم نمک زده و فلفل می کنند. و در قزاقستان ارزش ضیافت در شوژیک را دارد. شوژیک یکی از انواع سوسیس است. در این کشور برای تهیه آن از گوشت اسب استفاده می شود.

میهمان نوازی قزاق

آشپزی قزاقستانی، دستور العمل هاکه در مقاله ما وجود دارد، به قدری غنی است که توصیف همه ظروف در یک بررسی دشوار است. قزاقستان علاوه بر غذاهای فوق العاده، از مهمان نوازی خاصی نیز برخوردار است. ساکنان این کشور همیشه پذیرای مهمانان خود هستند. و هر کس به خانه می آید، فوراً بر سر میز سخاوتمندانه ای می نشیند. در این مورد، با اشاره به اشتغال یا کمبود گرسنگی، نمی توانید امتناع کنید. در غیر این صورت، شما می توانید صاحبان را توهین کنید. جشن قزاق ها نوعی آیین است. آنقدر پیچیده است که به راحتی می توان آن را با مراسم چای معروف در چین مقایسه کرد.

در ابتدا در خانه قزاق به مهمان چای می دهند که در ظرفی سرو می شود. سپس آنها شروع به توصیه ظروف موجود در آپارتمان یا یورت می کنند. امروزه در غذاهای قزاقستانی وام های خارجی زیادی وجود دارد. اما با این حال، جایگاه ویژه ای در اینجا به غذاهای سنتی داده شده است.