دستور پخت ساده و خوشمزه پیراشکی با گیلاس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کوفته ها به شکل پای آب پز هستند. بر خلاف برادرانشان - کوفته ها، آنها را در اندازه های کوچک و بسیار بزرگ قالب می زنند. همچنین کوفته ها در خمیر متفاوت هستند. می توان آن را از کفیر، شیر دلمه، شیر یا ماست تهیه کرد. در دستور پخت خمیر کلاسیک از آب و آرد استفاده می شود. پر کردن توت های ظرف متنوع است. در این مقاله می توانید دستور پخت پیراشکی گیلاس را با عکس بیابید.

دستور پخت سنتی

دستور خمیر کلاسیک برای پیراشکی گیلاس نیاز به آب و آرد دارد. چنین خمیری الاستیک و کشسان است. همچنین به دلیل عدم وجود تخم مرغ در آن، به عنوان پایه ای برای غذاهای بدون چربی مناسب است. همچنین می توانید به جای گیلاس از گیلاس، توت فرنگی یا تمشک استفاده کنید. اگر توت های تازه در دسترس نیستند، انواع توت های منجمد را خریداری کنید. قبل از پخت باید خوب ذوب شوند تا مایع اضافی باقی نماند.

محصولات لازم برای تهیه کوفته:

• سه فنجان آرد گندم الک شده؛
• 0.5 کیلوگرم گیلاس؛
• لیوان آب گرم تمیز؛
• 200 گرم شکر سفید؛
• 30-45میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• یک پیمانه نمک.

دستور پخت پیراشکی گیلاس کلاسیک:

1. هسته های گیلاس را جدا کنید، توت ها را بشویید و با شکر ترکیب کنید.
2. آب آلبالو را از توت ها در ظرف دیگری بریزید.
3. آرد را با آب ترکیب کنید، در روغن آفتابگردان، نمک بریزید.
4. توده را به صورت خمیری الاستیک و الاستیک ورز دهید. یک توپ بزرگ درست کنید، داخل پلی اتیلن بریزید و بگذارید یک ساعت بماند.
5. خمیر را به شکل یک لایه کوچک باز کنید و به مربع های کوچک برش دهید.
6. در وسط هر مربع چند عدد توت قرار دهید، لبه های آن را به هم وصل کنید تا پیراشکی از هم نپاشد.
7. آب را در ماهیتابه بریزید، ظروف را گرم کنید. کوفته ها را در آب نمک در حال جوش بریزید.
8. وقتی شناور شدند، آنها را از کاسه بیرون بیاورید.

شربت آلبالو را روی ظرف آماده شده بریزید و با خامه ترش مزه دار کنید. همچنین می توانید گلدان را با هر مربا یا مارمالاد سر سفره سرو کنید.

دستور پخت بخار

کوفته ها را می توان در یک دیگ دوبل پخته یا در ظرفی با کف سنگین بخارپز کرد. با این روش تهیه، کوفته ها لطیف هستند. می توانید با کوفته ها کمی شربت به آب اضافه کنید تا ظرف از آن اشباع شود.

برای درست کردن کوفته به مواد زیر نیاز دارید:

• لیوان ماست؛
• 90 گرم شکر؛
• 600 گرم آرد گندم الک شده؛
• 600 گرم گیلاس؛
• یک قاشق کوچک نوشابه؛
• دو قاشق بزرگ آب.

دستور پخت پیراشکی بخارپز با گیلاس:

1. 400 گرمتوت ها را در یک کاسه قرار دهید، با شکر مخلوط کنید. بگذارید پانزده دقیقه بماند، سپس آب میوه را در یک لیوان بریزید.
2. در یک کاسه کفیر، آرد، سودا و شکر را با هم مخلوط کنید. خمیر کشسان را مخلوط کرده و ورز دهید، نیم ساعت بگذارید بماند.
3. خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید، دایره ها را برش دهید، توت ها را بچینید، لبه ها را به هم وصل کنید.
4. چند سانتی متر آب در ظرف ها بریزید، داغ کنید، کوفته ها را طوری قرار دهید که در آب شناور شوند. ظرف را با یک درب بپوشانید. 5-7 دقیقه بپزید.
5. 200 گرم توت و آب گیلاس را با مخلوط کن بزنید و روی آتش بگذارید.
6. در یک کاسه دیگر نشاسته را با دو قاشق بزرگ آب سرد رقیق کنید.
7. نشاسته را به آرامی داخل سس در حال جوش بریزید و مدام هم بزنید. یک قاشق بزرگ شکر اضافه کنید و هم بزنید.

ظرف تمام شده را با سس آلبالو به دست آمده بریزید.

دستور پخت از سولوخا

این دستور غذا با دستور کلاسیک تفاوت دارد زیرا من یک تخم مرغ به خمیر اضافه می کنم. این خمیر نرم تر، سیر کننده تر و گوشتی تر است.

اجزای مورد نیاز:

• لیوان ماست؛
• 500 گرم گیلاس؛
• 4 فنجان آرد گندم الک شده؛
• 30-45 گرم شکر سفید؛
• یک قاشق کوچک نوشابه؛
• قند؛
• تخم مرغ؛
• نمک.

دستور گام به گام کوفته با گیلاس:

1. در یک کاسه آرد، شکر و نوشابه را با هم مخلوط کنید.
2. تخم مرغ را در ظرف دیگری بزنید و در کفیر بریزید.
3. مخلوط آرد و تخم مرغ را مخلوط کنید.
4. خمیر کشسان را ورز دهید و بگذارید نیم ساعت بماند.
5. فیلم شکری درست کنید وگیلاس.
6. خمیر را باز کرده و به دایره های کوچک تقسیم کنید.
7. در هر دایره پر کردن قرار دهید.
8. آب را در قابلمه بریزید، روی حرارت بگذارید و بجوشانید. کوفته های خام را به آن اضافه کنید. بعد از اینکه شناور شدند، آنها را بیرون بیاورید و در بشقاب بگذارید.

ظرف آماده شده را با آب آلبالو بریزید.

کوفته های جولای

کوفته های تیرماه با شربت آلبالو سرو می شود. همچنین می توانید از هسته های توت برای تزئین استفاده کنید.

محصولات:

• سه تخم مرغ؛
• گیلاس;
• سه فنجان آرد؛
• نمک؛
• 1، 5 فنجان آب خالص؛
• آب آلبالو;
• خامه ترش;
• قند.

دستور پخت پیراشکی گیلاس:

1. خمیر کشسانی را از آرد، آب و نمک ورز دهید. دایره ها را با استفاده از کاتر یا بشقاب کوکی برش دهید.
2. توت ها را در هر دایره قرار دهید، لبه ها را به هم وصل کنید.
3. آب را در قابلمه ای بریزید، بجوشانید، کوفته ها را بچینید. وقتی ظاهر شدند، باید آن را بدست آورند.
4. آب آلبالو را روی آتش گرم کنید، کمی شکر اضافه کنید، چند دقیقه بپزید.

غذا آماده است، با خامه ترش و شربت سرو کنید.

دستور پخت در ماهیتابه

کوفته های سرخ شده توصیه می شود که در روغن آفتابگردان بپزند، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. بعد از پخت، ظرف را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

برای کوفته ها به اجزای زیر نیاز دارید:

• تخم مرغ؛
• 80-90 گرم آرد گندم الک شده؛
• نمک؛
• 60 گرم شکر؛
• قاشق کوچکنشاسته؛
• 400 گرم گیلاس؛
• 30-45 میلی لیتر آب؛
• 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان.

دستور پخت پیراشکی گیلاس:

1. در یک کاسه آرد، آب، تخم مرغ، شکر و نمک را بریزید. به یک جرم سفت تبدیل کنید.
2. جرم را در فویل بپیچید و سی دقیقه بگذارید.
3. در یک کاسه جداگانه، توت ها را با نشاسته و شکر مخلوط کنید.
4. خمیر را به شکل یک لایه نازک باز کنید و به مربع های کوچک تقسیم کنید.
5. پر کردن را در مرکز مربع قرار دهید.
6. یک ماهیتابه را با روغن آفتابگردان گرم کنید. هر دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

ظرف آماده شده را با پودر قند پاشیده و با عسل سرو کنید.

دستور پخت در مولتی کوکر

یک ظرف در آرام پز بیش از ده دقیقه پخته نمی شود. این دستور غذا از گیلاس یخ زده استفاده می کند. قبل از پخت، باید آن را شسته و ذوب کنید تا مایع اضافی از توت ها خارج شود.

محصولات:

• 200 گرم شکر سفید؛
• یک کیلوگرم آرد گندم؛
• 500 میلی لیتر کفیر؛
• 500 گرم گیلاس منجمد؛
• نمک.

دستور پخت پیراشکی با گیلاس یخ زده در آهسته پز:

1. کفیر را تا دمای اتاق گرم کنید. شکر، سودا و نمک را اضافه کنید. مخلوط کردن.
2. آرد بپاشید. مایه کشسان را ورز دهید و بگذارید نیم ساعت بماند.
3. خمیر را به ضخامت پنج میلی متر باز کنید و دایره هایی از آن درست کنید. در هر کدام از آنها مقداری شکر، توت بریزید و لبه های آن را به هم وصل کنید.
4. ظروف مولتی پز را با روغن چرب کنید، کوفته ها را بچینید.در یک لیتر آب جوشیده بریزید.
5. روی بخارپز تنظیم کنید، 5-7 دقیقه بپزید.

غذا آماده است.

رازهای آشپزی

هر دستوری که برای پیراشکی آلبالو انتخاب می کنید، باید آرد را قبل از پخت الک کنید.

توصیه می شود خمیر را با آب سرد ورز دهید. برای اینکه خمیر استحکام و انعطاف پذیری داشته باشد، روغن آفتابگردان را اضافه کنید. توده را حداقل ده دقیقه ورز دهید.

هنگام درست کردن کوفته ها، لبه های محصول را با برس سفیده تخم مرغ یا آب استفاده کنید. بنابراین، لبه های آنها سریعتر از وسط جوش نمی شوند.

کوفته‌های توت باید ضخیم‌تر از کوفته‌های سیب‌زمینی باز شوند.

فراموش نکنید که کوفته ها را در حین جوشیدن هم بزنید.