دستور پخت پیراشکی بخارپز. پخت پیراشکی چینی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دوبله دوست دارید؟ تقریباً همه به این سؤال پاسخ مثبت می دهند. این غذای بدون عارضه مدتهاست که محبوبیت خود را در بین مجردان، زنان خانه دار و کودکان به دست آورده است.

محصولی از گوشت و خمیر بدون خمیر پخته شده در آب - چه چیزی می تواند ساده تر باشد؟ این مقاله بر روی بخارپز کردن کوفته ها در اجاق گاز آهسته تمرکز دارد. این مقاله همچنین دستور العملی برای کوفته میگوی چینی ارائه می دهد.

تهیه خمیر پیراشکی

تهیه کوفته های اشتها آور و خوش طعم با خمیر شروع می شود. برای آن شما نیاز دارید:

• آرد گندم - 450 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آب سرد - 200 میلی لیتر؛
• نمک - 5 گرم.

مراحل آماده سازی خمیر:

1. آرد را در یک ظرف عمیق الک کنید. در مرکز تپه آرد یک چاه درست کنید.
2. تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه بشکنید و با چنگال هم بزنید. آب سرد را اضافه کنید و هم بزنید.
3. آب و تخم مرغ را در چاهی که در آرد درست کرده اید بریزید.نمک را اضافه کنید. خمیر را با چنگال ورز دهید و کم کم آرد را از لبه های شکاف اضافه کنید.
4. بعد، شروع به ورز دادن خمیر با دست کنید. به یک توده همگن و الاستیک برسید. خمیر ایده آل باید بدون ترک و چین باشد.
5. از خمیر یک توپ درست کنید. آن را در ظرفی بریزید و با حوله بپوشانید و 30 دقیقه بگذارید.
6. خمیر را دوباره ورز دهید. نتیجه باید خمیری باشد که به دستتان نچسبد.

تهیه قیمه و درست کردن پیراشکی

برای پر کردن کوفته ها از گوشت چرخ کرده خوک، مرغ، گوشت گاو، ماهی یا میگو استفاده می شود. می توانید نمک، فلفل و هر ادویه دیگری را بنا به صلاحدید خود به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

کوفته ها به شرح زیر درست می شوند:

1. تکه ای از خمیر را برش دهید و به شکل طنابی به قطر 5 سانتی متر بغلتانید. تورنیکه را به قطعات 2 سانتی متری برش دهید.
2. تکه ها را در آرد آغشته کرده و با وردنه باز کنید.
3. در مرکز کیک به دست آمده، فیلینگ گوشت چرخ کرده را قرار دهید.
4. کیک را از وسط تا کنید و لبه های آن را به هم وصل کنید.
5. انتهای کوفته ها را به هم وصل کنید تا شکلی شبیه به توپ داشته باشید.

کوفته آشپزی. لیست مواد مورد نیاز

برای پختن کوفته ها به: نیاز دارید

• کوفته - 250 گرم؛
• دانه فلفل - 9 نخود؛
• روغن گیاهی - 10 میلی لیتر؛
• برگ بو - 4 ورق؛
• ریشه جعفری خشک - 12 گرم؛
• سرکه 9٪ - 10 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 5 گرم؛
• خامه ترش - 50 گرم.

دستور پخت پیراشکی بخارپز

1. ظرف بخار پز را با روغن نباتی چرب کنید. به شکل کوفته در بیاورید.
2. یک لیتر آب جوش را در کاسه مولتی پز بریزید، برگ بو، دانه فلفل و ریشه جعفری را بریزید.
3. بخارپز را در آرام پز قرار دهید. حالت "پخت با بخار" را روشن کنید. چقدر کوفته ها را بخارپز کنیم؟ 15-18 دقیقه بپزید.
4. کوفته ها را می توان بلافاصله با سس خامه ترش، سرکه و فلفل سیاه سرو کرد.

کوفته‌های چینی بخارپز، یا siajiao

پیراشکی چینی از نظر پر کردن و ترکیب خمیر با پیراشکی روسی تفاوت دارد.

مواد لازم برای پر کردن:

• میگو - 350 گرم؛
• گوشت خوک چرخ کرده - 100 گرم؛
• کمان سبز - 2 تیر؛
• زنجبیل - 5 گرم؛
• شراب Shaoxing - 8 گرم؛
• روغن کنجد - 3 گرم؛
• فلفل سیچوان - 8 گرم؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 4 گرم؛
• آب مرغ در گرانول - 4 گرم؛
• نمک - 3 گرم؛
• شکر سفید - 3 گرم.

مواد لازم برای تهیه خمیر:

• نشاسته گندم - 180 گرم؛
• نشاسته ذرت - 60 گرم؛
• آب جوش - 300 میلی لیتر؛
• نمک - 4 گرم.

مواد لازم برای تهیه سس دیپینگ:

• سرکه برنج سیاه - 10 میلی لیتر؛
• رب کنجد تند - 8 گرم؛
• سس سویا سبک - 35 میلی لیتر.

آشپزی:

1. آب را آماده کنیدبرای مرطوب شدن قیمه زنجبیل را ریز خرد کرده و در ظرف کوچکی بریزید و فلفل سیچوان را به آن اضافه کنید و روی آن آب جوش بریزید. بگذارید آب دم بکشد.

2. دیپ را آماده کنید. مواد سس را در یک کاسه کوچک کاملا مخلوط کرده و ظرف را در یخچال قرار دهید.

3. مرحله بعدی آماده کردن خمیر است. تمام مواد خمیر را (به جز آب جوش) در یک ظرف بزرگ با هم مخلوط کنید. آب جوش باید به تدریج در آن ریخته شود و در عین حال مدام محتویات ظرف را هم بزنید.

4. صبر کنید تا خمیر خنک شود و آن را با دست ورز دهید. باید خمیر سفید الاستیک و نرمی بدست آورید. آن را دوباره در ظرف قرار دهید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

5. میگوها را پوست بگیرید، رگهای شکمی و پشتی و دم آن را جدا کنید. میگو را به دو قسمت تقسیم کنید. یک قسمت میگو را درشت خرد کنید و قسمت دیگر را تا ریز خرد کنید.

6. پیاز سبز را به صورت حلقه ای خرد کنید. در یک کاسه، میگو و گوشت چرخ کرده، آب مرغ خشک، پیاز، نمک، شکر سفید، روغن کنجد، شراب Shaoxing و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید. دو قاشق غذاخوری آب زنجبیل اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. در صورت نیاز آب زنجبیل بیشتری اضافه کنید. فیل پیراشکی را در یخچال قرار دهید تا به مدت 20 دقیقه مرینیت شود.

7. در حالی که فیلینگ در حال ترشی شدن است، مراقب خمیر باشید. آن را به 4 قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل تاژکی به قطر 4 سانتی متر بغلتانید. هر تاژک را به قطعاتی به ضخامت حدود 3 سانتی متر برش دهید.

8. تکه های خمیر را با رول باز کنیدوردنه برای درست کردن کیک گرد با ضخامت 2 میلی متر و قطر 8 سانتی متر.

9. حدود یک قاشق چایخوری از فیلینگ را در مرکز کیک قرار دهید. پیراشکی درست کنید.

10. کوفته ها را در ظرف بخارپز بریزید. کوفته های بخارپز ممکن است به تابه بچسبند. برای جلوگیری از این امر، روی ظرف را با برگ های کاهو یا یک پارچه نخی تمیز بپوشانید.

11. 300 میلی لیتر آب جوش را داخل کاسه مولتی کوکر بریزید. کوفته ها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

کوفته های چینی را با سس غوطه ور یا سس سویا معمولی سرو کنید.

در پایان

فرقی نمی کند که چه نوع کوفته ای را ترجیح می دهید - چینی یا سنتی روسی، در نتیجه یک غذای معطر و بسیار اشتها آور خواهید داشت. به هر حال، به هیچ وجه لازم نیست که همیشه کوفته ها را بلافاصله قبل از پخت و پز مجسمه سازی کنید. فقط کافی است یک آماده سازی تهیه کنید و محصول را فریز کنید - بنابراین همیشه این فرصت را خواهید داشت که سریع و رضایت بخش غذا بخورید.