سالمون کم نمک در خانه: بهترین دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دوستداران ماهی قرمز اغلب لذت خوردن آن را از خود دریغ می کنند، حتی اگر منابع مالی آنها این اجازه را بدهد. اغلب اوقات یک خوراکی لذیذ خریداری شده طعم خود را ناامید می کند و باعث می شود از پول خرج شده پشیمان شوید. در ضمن، ماهی سالمون کمی نمک زده در خانه به راحتی تهیه می شود. با تهیه خودتان می توانید هم میزان نمک زدن و هم طعم را تنظیم کنید. بله، و چنین ماهی هایی بسیار ارزان تر خواهند بود.

نمک خشک

راه های زیادی برای نمک زدن ماهی سالمون کم نمک وجود دارد. ساده ترین دستور غذا حتی نیازی به آماده سازی اولیه آب نمک ندارد. تنها چیزی که نیاز دارید نمک و شکر به نسبت 2:1 است. اگر ماهی معطر دوست دارید، می توانید شوید - تازه یا خشک - را نیز اضافه کنید. اجزای مخلوط ترشی برای توزیع یکنواخت آسیاب می شوند. ماهی قزل آلا بریده می شودفیله (اگر یک لاشه کامل خریداری کرده اید)، با دستمال شسته و خشک می شود. ماهی را با ترکیب آماده شده از همه طرف می پاشند و در ظرفی با اندازه مناسب قرار می دهند. باید فقط کمی بزرگتر از قطعه مورد نمک باشد، بو را جذب نکند و اکسید نشود. ظرف بسته است (اگر درب "بومی" تهیه نشده باشد یا گم شده باشد، می توانید آن را با یک فیلم محکم کنید) و در یخچال قرار دهید. ماهی سالمون کم نمک در خانه به سرعت آماده می شود - می توانید آن را روز بعد امتحان کنید. نمی خواهید ریسک کنید؟ یه روز دیگه صبر کن اما نباید بیشتر از سه بایستید - بسیار شور خواهد بود. اگر نتوانید ماهی را ظرف سه روز بخورید، آب‌های ترشح شده با هم مخلوط می‌شوند، فیله را با روغن نباتی بسیار نازک آغشته می‌کنند و در ظرف خشکی می‌پوشانند.

ماهی سالمون (فیله) کمی نمک زده در روغن

این دستور به شما امکان می دهد صبح روز بعد ماهی بخورید، اگر آن را در شب انجام دهید. فیله را به صورت برش هایی به ضخامت نیم سانتی متر برش می دهیم. به طور طبیعی، قبل از این، استخوان ها باید کشیده شوند، اما این روش همیشه مطلوب است، صرف نظر از اینکه چقدر ماهی سالمون کم نمک در خانه تهیه شود. بشقاب ها به طور مساوی نمک زده می شوند (به ازای هر کیلو ماهی سه قاشق غذاخوری نمک لازم است)، به دقت مخلوط می شوند، در یک شیشه ریخته می شوند و با نصف لیوان روغن نباتی بدون طعم می ریزند. برای صبحانه یک ساندویچ با ماهی قرمز برای خود تهیه کردید!

دستور العمل لیمو

اگر از آن استفاده می کنید، ماهی سالمون کمی نمک زده، در خانهپخته شده، طعمی عالی و عطری لطیف به دست می آورد. همچنین راحت است که لازم نیست ماهی را برش دهید و استخوان ها را جدا کنید، می توانید کل لاشه را نمک بزنید اگر خیلی بزرگ نباشد. نمک و شکر (هر کدام سه قاشق بزرگ) را با هم مخلوط کرده و فلفل دلمه‌ای را آسیاب می‌کنیم. قسمتی از مخلوط را کف ظرف می ریزند، نیمی از ماهی قزل آلا را پوست می چینند، روی آن را نیز با مخلوط پاشیده و لیمو می پاشند. یک برگ یا دو لور بگذارید، می توانید سبزی خرد شده را بریزید. همان دستکاری ها با نیمه دوم انجام می شود و در نیمه اول قرار می گیرد. ظرف دربسته در سرما قرار می گیرد. اگر یک سفیر ضعیف را دوست دارید، می توانید فردا بخورید.

غیر معمول اما خوشمزه

روشی اصیل برای درست کردن ماهی قزل آلا کمی شور توسط زنان خانه دار غیور ابداع شد. با کمال تعجب، معلوم شد که آنقدر موفق بوده است که حتی توسط کسانی که به پس انداز عادت ندارند نیز به طور گسترده از آن استفاده می کنند. نیم کیلو ماهی را به صورت ورقه های نازک پخش می کنیم، نمک می پاشیم (نه خیلی سخاوتمندانه)، می توانید از چاشنی های ماهی نیز استفاده کنید. ماهی قزل آلا را در یک شیشه تا شده با خیار یا ترشی گوجه فرنگی بدون سرکه می ریزند. در یک روز، ماهی لطیف را می توان از قبل مصرف کرد.

ماهی ترشی

اگر عاشق آشپزی هستید و عاشق قلع و قمع کردن هستید، مطمئناً دستور پخت زیر را دوست خواهید داشت. در زیر آن، بهتر است استیک های از قبل بریده شده را با وزن صد گرم خریداری کنید. یک لیتر آب به مدت پنج عدد می جوشانند، یک قاشق شکر سفید و چهار نمک درشت دریا در آن حل می کنند. شما می توانید یک سنگ خشن بگیرید، اما طعم آن کمتر موفق خواهد بود. سپس فلفل سفید ریخته می شود (4-5نخود) و چند عدد لور، نصف پشته (20 میلی لیتر) سرکه سیب یا شراب ریخته می شود. اگر این در دسترس نبود، می توانید از جدول استاندارد، اما در نیمی از حجم استفاده کنید. یک دقیقه جوش - و ماریناد سرد و فیلتر شده است. استیک ها در ظرفی چیده می شوند، با ماریناد ریخته می شوند و به انتهای یخچال می رسند. اگر در خانه به ماهی سالمون کم نمک نیاز دارید، بعد از 24 ساعت آماده می شود. ماهی تا دو روز دیگه کاملا نمک زده میشه.

نمکی تند با عسل

سخت‌ترین دستوری که تا به حال ارائه کرده‌ایم. اما او همچنین در خروجی فقط ماهی شگفت انگیز می دهد! یک تکه نیم کیلویی فیله از پوست جدا شده و بسیار نازک برش داده می شود. برای به دست آوردن بشقاب های تقریبا شفاف، باید ماهی را کمی در فریزر نگه دارید تا برش آن آسان تر شود. یک لیتر آب جوشانده می شود، چهار قاشق غذاخوری نمک ترجیحاً نمک دریا در آن حل می شود. سپس یک دو نخود سفید، سیاه و فلفل دلمه ای، چهار حبه و یک چهارم قاشق غذاخوری گشنیز دانه می چینند. ماریناد برای مدت طولانی، به معنای واقعی کلمه نیم دقیقه نمی جوشد و از اجاق گاز خارج می شود. براندی یا کنیاک خوب (سه قاشق) در آن می ریزند، دو عدد برگ بو می ریزند و یک و نیم قاشق عسل می ریزند. مصرف عسل خردل یا جمع آوری شده روی گیاهان توصیه می شود. ما قویاً استفاده از گندم سیاه را توصیه نمی کنیم: این به ماهی کمی تلخی می دهد. در حالی که ماریناد خنک شده است، فقط دم می کند. مایع صاف می شود، برش های ماهی در آن ریخته می شود و به مدت یک روز در جای خنک قرار می گیرد.

همانطور که می بینید ماهی سالمون کمی نمک در خانه واین به سرعت آماده می شود، و شما می توانید هر دستور غذا را انتخاب کنید. به خود اعتماد نکنید - روی یک قطعه کوچک تمرین کنید. موفقیت در آشپزی و اشتهای خوب!