چه زمانی برنج را هنگام پختن در قابلمه نمک نمک بزنیم و چه مقدار نمک اضافه کنیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

از زمان های قدیم، برنج به حق یکی از خوشمزه ترین و سالم ترین غذاهای جانبی بوده است. با غذاهای ماهی و گوشتی به خوبی هماهنگ می شود و یکی از مواد اصلی بسیاری از غذاهای شرقی است.

تقریبا همه خانم های خانه دار طرز پخت برنج لذیذ را بلد هستند، اما همیشه نمی توان هنگام پخت آن به نتیجه دلخواه رسید. عوامل زیادی وجود دارد که بر خوشمزه شدن یک غذا تأثیر می گذارد. این انتخاب درستی از تنوع، آماده سازی اولیه غلات، و حتی زمان نمک زدن برنج در حین پخت است.

خواص مفید

برنج وقتی به درستی آب پز شود تقریباً تمام خواص مفید را حفظ می کند و تعداد زیادی از آنها وجود دارد. کربوهیدرات های پیچیده موجود در ترکیب می توانند انرژی لازم را برای مدت طولانی بدن تامین کنند. محصول آب پز عملاً فاقد چربی و پروتئین بسیار کمی است، که آن را به یک جزء ایده آل از رژیم های غذایی تبدیل می کند.

برنجهمچنین حاوی ویتامین های B و همچنین کلسیم و فسفر است. همه اینها و همچنین این واقعیت که خوردن برنج به از بین بردن کمک می کندسموم و پاکسازی بدن، غذاهای تهیه شده از آن بسیار محبوب است.

انواع و کاربرد آنها

بسته به اینکه چه غذایی از برنج تهیه می شود، باید نوع مناسبی را انتخاب کنید.

برای یک غذای جانبی ترد، انواع برنج دانه بلند را انتخاب کنید. علاوه بر این، متخصصان آشپزی معتقدند که هر چه دانه طولانی‌تر باشد، غذا تردتر می‌شود.

دانه گرد اصلاً برای درست کردن مخلفات مناسب نیست، نشاسته زیادی دارد و بسیار چسبنده است. اما چنین گونه هایی هنگام ایجاد سوشی، پر کردن پای یا کاسرول برنج با کشمش بهینه هستند.

گونه های دانه متوسط حاوی مقداری نشاسته هستند، بنابراین به سختی به هم می چسبند. آنها برای تهیه رول پائلا یا کلم توصیه می شوند.

چه زمانی برنج را نمک بزنیم؟ اغلب پاسخ به سوال به تنوع و نحوه تهیه آن بستگی دارد.

تزئین له شده

برای تهیه یک مخلفات برنجی خوشمزه، باید قوانین ساده ای را رعایت کنید.

قبل از پخت، غلات باید چندین بار کاملاً شسته شوند. باید این کار را انجام دهید تا آب شفاف شود. با کمک چنین روش ساده ای، پوشش نشاسته از دانه ها شسته می شود و برنج هنگام پختن به هم نمی چسبد.

اگر زمان اجازه می دهد، محصول شسته شده باید چند ساعت در آب خنک خیس شود. بلغورهای آغشته به آب یکنواخت تر پخته می شوند و طعم غنی تری خواهند داشت.

آب برای پخت برنج دانه بلند استفاده می شودنسبت 1:2، یعنی برای یک لیوان غلات به دو لیوان آب خنک نیاز دارید.

با این طرز تهیه مخلفات ترد، نیازی به نمک زدن برنج در هنگام پخت ندارید. بسیاری از سرآشپزهای حرفه ای اعتقاد راسخ دارند که نمک در این روش پخت بسیار مضر است، ساختار دانه های برنج را از بین می برد و آن ها را شکننده تر و چسبناک تر می کند. می‌توانید نمک را به سلیقه خود در ظرف آماده اضافه کنید.

همچنین هم زدن برنج در حین پخت توصیه نمی شود، درب آن را بلند نکنید تا در فرآیند اختلال ایجاد نشود.

حتی اگر به نظر می رسد که در حین پخت آب کافی نیست، به هیچ وجه نباید آب سرد اضافه کنید.

فرنی برنج با دانه متوسط

اگر نه یک غذای جانبی، بلکه اساس رول کلم، کوفته یا فرنی با سبزیجات درست می کنید، باید برنج را به روشی کاملاً متفاوت بپزید. وقتی به درستی پخته شود، رنده ها بسیار نرم و کمی چسبنده هستند.

در این صورت باید غلات را نیز شست تا ناخالصی ها و ناخالصی ها از بین برود اما اصلاً نیازی به خیس خوردن ندارد.

در مورد زمان نمک زدن برنج هنگام پختن در قابلمه نظرات مختلفی وجود دارد. معمولاً هر مهماندار به صورت تجربی این را برای خودش تعیین می کند.

هنگام پختن برنج برای رول یا فرنی کلم، بهتر است آبی که محصول در آن پخته می شود نمک بزنید.

بلغورها را به آب در حال جوش اضافه کنید، سپس روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند. برای تهیه برنج با دانه متوسط، مقدار آب به نسبت 1: 2.5 (هر لیوان غلات دو و نیم لیوان آب) محاسبه می شود.

فرنی برنج اگر اضافه کنید خوشمزه تر می شودکره یا روغن نباتی را ده دقیقه بپوشانید.

می توانید برنج با دانه متوسط را نه تنها در آب، بلکه در آب سبزیجات نیز بپزید. در صورت تمایل، ادویه ها برای طعم دادن به آبگوشت اضافه می شود (فلفل، برگ بو، رزماری). برای اینکه به ظرف آماده رنگ طلایی بدهید، می توانید کمی زردچوبه به آب اضافه کنید. توصیه می شود ادویه و ادویه را همزمان با نمک زدن برنج اضافه کنید.

برنج خوشمزه در ماهیتابه

برنج پخته شده طبق سنت شرقی در دیگ طعم بسیار غنی و جالبی دارد. اگر وجود ندارد، ناراحت نشوید، ممکن است با ماهیتابه جایگزین شود. مهمتر از همه اینکه تابه کف پهن و یکنواختی داشت که برنج در یک لایه نازک روی آن پخش می شد.

اگر از محصول آب پز به عنوان یک غذای مستقل استفاده می شود، می توانید با کمی تفت دادن آن در کره ذوب شده، طعم آن را بهتر کنید. همچنین می توانید ادویه، چند حبه سیر، پیاز خرد شده و هویج را به روغن سرخ کردنی اضافه کنید.

در پایان فرآیند، برنج را در تابه صاف می کنیم، آب یا آب گوشت را در جریان نازکی می ریزند.

هنگام پختن به این روش، دو گزینه برای نمک زدن برنج وجود دارد. می توانید روغنی را که دانه های برنج در آن سرخ می شود نمک بزنید یا می توانید به آبگوشت نمک اضافه کنید. شما باید آن را به میزان: یک قاشق چایخوری در هر 200 میلی لیتر آب یا آبگوشت اضافه کنید. در صورت تمایل می توان مقدار نمک را کاهش داد.

بعد از اضافه کردن آب، در قابلمه را محکم با درب ببندید، بگذارید بجوشد، سپس حرارت را کم کنید و بجوشانید تا آب تبخیر شود. چه زمانیبرنج پخته می شود، اجازه دهید ده دقیقه دیگر دم بکشد، بدون اینکه درب آن را بردارید. طعم فوق العاده تضمین شده!

در مورد افزودن یا عدم افزودن نمک به برنج به این روش اتفاق نظر وجود ندارد. بسیاری از طرفداران این محصول معتقدند افزودن نمک طعم منحصر به فرد غلات را از بین می برد.

نحوه پخت برنج برای سوشی

برنج از انواع دانه گرد برای تهیه سوشی استفاده می شود. محتوای نشاسته بالایی دارد و هنگام جوشاندن می‌چسبد و باعث می‌شود سوشی بعد از آن شکل خود را حفظ کند.

قبل از پختن برنج، آن را با آب خنک خوب بشویید و دانه ها را با دست خرد کنید. برنج را بشویید تا آب کاملاً شفاف شود.

برنج را در قابلمه ای بریزید و آب را به نسبت 1:3 اضافه کنید. آب نیازی به نمک یا چاشنی ندارد، به استثنای یک تکه جلبک دریایی ترکیبی (اختیاری). نکته اصلی این است که فراموش نکنید که این قطعه را قبل از جوشیدن مایع تهیه کنید.

برنج سوشی باید حدود 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. درب را باز نکنید و لوبیاها را هم نزنید.

آیا برای سوشی باید برنج نمک زد؟ پاسخ صریح خیر است. جوشانده و کمی خنک شده با مخلوط مخصوص سرکه برنج، شکر و مقدار کمی نمک مزه دار می شود. این سس است که به برنج سوشی طعم تند و وصف ناپذیری می دهد.

چه با برنج آب پز سرو کنیم

برنج یک غذای جانبی نسبتاً همه کاره است که تقریباً با همه غذاها خوب است. خوب است محصول آب پز سرو شودبه غذاهای گوشت خورشتی یا سرخ شده. برنج با ماهی کمتر خوشمزه نیست.

برنج آب پز خوب با تقریباً همه انواع سبزیجات (نخود سبز، هویج، گوجه فرنگی، قارچ)، تخیل کافی.

برای کودکان و بزرگسالانی که شیرینی دارند، ترکیب برنج با زردآلو خشک، کشمش یا مربای مورد علاقه شما بسیار خوشمزه است.

تهیه برنج خوشمزه برای غذاهای مختلف کاملاً آسان است، نکته اصلی این است که نوع دانه مناسب را انتخاب کنید، بدانید که آیا و چه زمانی برنج را نمک بزنید، و آن را بیش از حد لازم نپزید.