نحوه نمک زدن کلم در یک شیشه در آب نمک: یک دستور العمل اساسی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

قبل از صحبت در مورد نحوه نمک زدن کلم در یک شیشه در آب نمک، می خواهم فقط چند کلمه در مورد اینکه چرا اصلاً باید این کار را انجام داد بگویم. خوب، تهیه ترشی در زمان های قدیم قابل درک است - اجداد ما یخچال یا هایپر مارکت نداشتند که هر زمان بتوانید سبزیجات و میوه های تازه بخرید.

البته می توان گفت نمک زدن کلم با آب نمک داغ برای تنوع بخشیدن به سفره شما با غذاهای جدید و گسترش دامنه طعم و مزه ضروری است. این تا حدودی درست است، اما فقط تا حدی.

حتماً خوانده اید که در قدیم در کشتی هایی که به سفرهای طولانی می رفتند، اپیدمی های اسکوربوت اغلب رخ می داد که اغلب خدمه آن به طور کامل از بین می رفتند. اما این فقط در مورد ملوانان خارجی اتفاق افتاد و ملوانان روسی با آرامش به سفرهای دور دنیا رفتند و حتی یک خدمه نیز به دلیل کمبود ویتامین فوت نکرد. و این کلم ترش بود که آن را فراهم کرد. این به معنای واقعی کلمه به طور معجزه آسایی منبع عظیمی از ویتامین ها را جمع آوری کرد که به ملوانان اجازه می داد مشکلات سلامتی نداشته باشند.

چیزهای زیادی برای گفتن وجود داردکلم ترش چقدر خوشمزه و سالم است، اما ما هنوز هم سعی می کنیم از خود دور نشویم و به نحوه نمک زدن کلم در یک شیشه در آب نمک برگردیم. ابتدا به این سوال که چرا در بانک ها پاسخ می دهیم. این راحت ترین ظرف است، بدون احتساب بشکه ها و تابه های لعابی. اما اولین مورد در یک آپارتمان شهری جایی برای قرار دادن ندارد و دومی ممکن است برای پخت و پز مورد نیاز باشد. بنابراین معلوم می شود که شیشه های شیشه ای راحت ترین گزینه هستند.

چگونه کلم را در یک شیشه در آب نمک نمک بزنیم

برای نمک زدن، باید فقط سبزیجات سفید را انتخاب کنید، زیرا آنها همان ترد بی نظیر و مقدار کافی آب میوه را می دهند. قبل از اینکه کلم را در یک شیشه در آب نمک نمک بزنید، باید آن را خرد کنید. در اینجا دقیقاً زمانی پیش می‌آید که نیازی به آسیاب کردن زیاد ندارید. توجه شده است که کلم درشت خرد شده خوشمزه تر از خرد شده به رشته های نازک است.

یک سر متوسط برای یک شیشه سه لیتری کافی است. همراه با یک هویج متوسط، یک دوجین دانه فلفل، یک سر سیر، 2 قاشق غذاخوری نمک، سه برگ بو و یک قاشق چای‌خوری شکر می‌آید.

کلم رنده شده با هویج رنده شده مخلوط شده و با نمک مالیده می شود. این کار به گونه ای انجام می شود که کلم آب می دهد. سپس آنها را در یک شیشه قرار می دهند و به صورت لایه لایه بسته بندی می کنند و سیر، فلفل و برگ بو را بین لایه ها می ریزند. شیشه را تا گردن پر نکنید - فضای کمی برای آب نمک بگذارید. گزینه ایده آل بارگذاری روی رخت آویز است. پس از خرد کردن کلم، شیشه نیاز دارددر یک اتاق گرم قرار دهید، یک بشقاب عمیق زیر آن قرار دهید. آب آزاد شده برق می زند و شروع به سرریز شدن از لبه های قوطی می کند و صفحه اجازه نمی دهد دور بماند. دو بار در روز، وضعیت کلم خود را بررسی کنید و آن را با یک سوزن چوبی سوراخ کنید، اجازه دهید گازها آزادانه خارج شوند. بعد از یکی دو روز تمام آب نمک جمع شده را داخل ماهیتابه بریزید و بجوشانید و خنک کنید و به جایی که برداشتید یعنی داخل شیشه برگردانید. اگر به نظر شما مایع کافی نیست، کمی آب اضافه کنید. اکنون می دانید که چگونه کلم را در آب نمک نمک بزنید. فقط برای تحمل چند ساعت در سرما باقی می ماند - و می توانید آن را سرو کنید.