ژله در اجاق گاز آهسته: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دستور پخت ژله در اجاق آهسته آنقدر متنوع است که انتخاب آن سخت است. بیایید نگاهی به چند روش محبوب برای تهیه این غذا بیندازیم. شایان ذکر است که کل فرآیند کمی زمان و تلاش مهمانداران را می گیرد. کافی است تمامی اجزا را در کاسه دستگاه قرار داده و عملکرد مورد نظر را انتخاب کنید. سخت ترین قسمت انتخاب مواد تشکیل دهنده است.

کلاسیک

برای پختن ژله سنتی در آرام پز به: نیاز دارید

• گوشت گاو - 1 کیلوگرم.
• پاهای خوک - 1 کیلوگرم.
• پیاز - حداکثر 300 گرم.
• هویج - تقریباً 200 گرم
• جعفری - 2 ریشه.
• سیر - حدود 4 حبه.
• برگ لورل - 4 عدد
• فلفل سیاه - حدود 6-7 نخود فرنگی.
• نمک.

مراحل آشپزی

ابتدا پاهای خوک را آماده کنید. آنها را کاملا تمیز کرده و بشویید. محصول را داخل کاسه مولتی کوکر بریزید و در آب بریزید. مایع باید به طور کامل پاهای خوک را بپوشاند. عملکرد "خاموش" را انتخاب کنید و تایمر را روی 4 ساعت تنظیم کنید. همین کافی خواهد بود.

بعد از 4 ساعت گوشت گاو را به ژله گوشت اضافه کرده و 2 ساعت دیگر تفت دهید. پیاز و هویج را پوست بگیرید و بشویید. آنها باید خرد شوند. پیازدرشت خرد کنید اگر کوچک است، می توانید آن را کامل بگذارید. در مورد هویج، آنها را به صورت دایره های بزرگ برش دهید. سبزیجات، نمک و ریشه جعفری را به گوشت ژله ای اضافه کنید. ظرف باید 60 دقیقه دیگر بپزد. چه زمانی ادویه جات اضافه کنیم؟ این کار را می توان 10 دقیقه قبل از پخت کامل انجام داد.

سیر را با خرد کردن یا با استفاده از یک پرس پوست کنده و خرد کنید. محصولات گوشتی را از آبگوشت خارج کنید، کمی خنک کنید. همه حفره ها را بردارید و سپس به نوارهای نازک برش دهید یا خرد کنید. گوشت آماده شده را در کاسه ها بریزید و سیر بپاشید. تمام آب گوشت را بریزید و در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود. حدود 6 ساعت طول می کشد.

همانطور که می بینید، تهیه ژله گوشت در آرام پز آسان است. برای بدست آوردن آبگوشت سبک، چند قطره آبلیمو به آن اضافه کنید. پیشنهاد می شود با خردل یا ترب سرو شود.

از ساق و پاها

بیایید مرحله به مرحله دستور دیگری برای ژله در آرام پز را در نظر بگیریم. برای شروع، آماده کنید:

• پاهای خوک - بیشتر از 2 عدد؛
• هویج متوسط؛
• بند انگشت;
• آشه (فقط نه بنفش) - 1 عدد؛
• برگ لورل;
• فلفل سیاه - حدود 5-7 نخود؛
• نمک معمولی.

مرحله آشپزی

برای پخت ژله در آرام پز که عکس آن در مقاله ارائه شده است، پای خوک و بند انگشت را آماده کنید. آنها را تمیز کرده، خوب بشویید و پوست آن را جدا کنید. گوشت خوک را در کاسه دستگاه قرار دهید. پیاز و هویج را پوست بگیرید و در آرام پز بریزید. برگ بو و فلفل را به آن اضافه کنید. همه چیز را بریزیدآب، دستگاه را محکم ببندید. عملکرد "خاموش" را انتخاب کنید. وقتی شروع به جوشیدن کرد نمک را اضافه کنید. باید قطعات را به مدت 5 ساعت خاموش کنید.

چند دقیقه قبل از پخت، سیر پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید. بند انگشت و پای گوشت خوک را از آبگوشت خارج کنید، گوشت را از استخوان جدا کنید، آن را به صورت نوار برش دهید. همه چیز را در کاسه ها تقسیم کنید و با آب گوشت پر کنید. برای زیبایی، در چنین ژله ای، می توانید تکه های هویج آب پز و همچنین یک تخم مرغ آب پز را اضافه کنید. بعد از یک ساعت در ظروف را درب ببندید و در یخچال قرار دهید. آبگوشت باید سرد باشد. این تقریباً 5 ساعت طول می کشد.

در مورد مرغ چطور؟

ژله در مولتی پز مرغ خیلی سریعتر پخته می شود. برای این کار شما نیاز دارید:

• مرغ تازه - 1.8 کیلوگرم؛
• پای خوک;
• لامپ متوسط;
• هویج;
• برگ لورل - 2 عدد؛
• فلفل سیاه - حدود 5-7 نخود؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• نمک.

پاهای خوک در صورت تمایل می توانید با ژلاتین (20 گرم) جایگزین کنید.

فرآیند آشپزی

مرغ و پای گوشت خوک را خوب بشویید، در کاسه چند پز قرار دهید. هویج، پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید. همه چیز را در ظرف دستگاه بریزید و ادویه اضافه کنید. آنها عطر دلپذیری به آبگوشت می دهند. کاسه را با آب پر کنید و با انتخاب حالت "خاموش" و تنظیم تایمر برای 5 ساعت، دستگاه را روشن کنید.

مرغ را پس از پخت از آب گوشت خارج کرده، خنک کنید. تمام استخوان ها را از آن جدا کرده و پوست را جدا کنید. سیر را پوست بگیرید، خرد کنیدبه سادگی با خرد کردن یا استفاده از پرس. می توان تقریباً خرد کرد. سیر را در ظرف های ژله ای بچینید. گوشت مرغ را به الیاف تقسیم کرده و در کاسه ها قرار دهید. باید ½ از کل ظرفیت را اشغال کند.

در آبگوشت بریزید و در یخچال بگذارید. ظرف باید سرد باشد. برای این کار کاسه ها را به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید. شایان ذکر است که ممکن است یک لایه چربی روی سطح ظرف تشکیل شود. می توان آن را با یک چاقوی معمولی جدا کرد. با این حال، توصیه می شود این کار را فقط قبل از استفاده انجام دهید. در غیر این صورت ژله خشک می شود.

اگر از ژلاتین استفاده می شد

اگر پاهای خوک در دست ندارید، می توانید ژله را در آرام پز ردموند (یا در دستگاهی با مارک دیگر) با ژلاتین تهیه کنید. حدود 20 گرم از این جزء را با آب بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند.محصول باید پف کند. پس از آن، آن را در مایکروویو گرم کنید و در آبگوشت داغ قرار دهید. مایع را هم بزنید تا جزء کاملا حل شود. در پایان، آبگوشت را امتحان کنید - آیا نمک کافی در آن وجود دارد؟ اگر چنین است، مایع را از صافی عبور دهید. این کار باعث حذف کف و توده ها می شود. آب گوشت را با ژلاتین در ظرف گوشت مرغ بریزید.

دستور پخت با بوقلمون

ژله در آرام پز بوقلمون معطر و بسیار خوش طعم می شود. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• پای مرغ - 1 کیلوگرم؛
• بوقلمون، ترجیحا چوب طبل - 400 گرم؛
• بال بوقلمون - 400 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج متوسط - 1 عدد؛
• برگ لور - 2 عدد؛
• کرفس (ریشه).

آشپزی را شروع کنیم

پس دستور ژله در آرام پز را با عکس در نظر بگیرید. ابتدا پاهای مرغ را با آب جوش بجوشانید و پوست آن ها را جدا کنید. برای برداشتن ناخن ها از قیچی استفاده کنید و محصول را به خوبی بشویید.

پاهای مرغ را در ظرفی بریزید و آب (1.5 لیتر) را اضافه کنید و آنها را بجوشانید. وقتی مایع به جوش آمد، حرارت را به حداقل برسانید و حدود 4-5 ساعت بگذارید.

بال و گوشت بوقلمون را آماده کنید، همه چیز را در کاسه دستگاه قرار دهید. پیاز را بشویید و همراه با پوست آن در ظرفی بریزید. ریشه کرفس و هویج را به آن اضافه کنید. 1.5 لیتر آب بریزید و حالت "خاموش" را تنظیم کنید. پخت آن حداقل 5 ساعت طول می کشد.

پای مرغ آماده باید به راحتی از هم جدا شود و آب گوشت باید انگشتان دست را به هم بچسباند. آنها را از روی آتش بردارید. گوشت را از مولتی پز خارج کرده و خنک کنید. دو آبگوشت را با هم ترکیب کنید و سپس از صافی رد کنید. نمک در صورت نیاز.

گوشت را به الیاف تقسیم کرده و در کاسه های آماده قرار دهید. سبزی خرد شده، سیر را اینجا قرار دهید. آبگوشت را بریزید و با چنگال هم بزنید. وقتی ظرف سرد شد آن را در یخچال قرار دهید و بگذارید تا کاملا سفت شود.

سه نوع گوشت

می توانید از سه نوع گوشت ژله بپزید. برای این کار شما نیاز دارید:

• پاهای خوک - 2 عدد؛
• گوشت گاو - 500 گرم؛
• مرغ - 900 گرم؛
• تعظیم;
• هویج - 3 سبزی ریشه ای کوچک؛
• میخک - 4 چتر؛
• فلفل - 5 تا 7 نخود؛
• سیر - حدود 5 حبه؛
• ریشه کرفس;
• جعفری - 3شاخه ها.

چگونه آشپزی کنیم؟

پای مرغ و گوشت خوک را به مدت ۳ ساعت در آب سرد خیس کنید. در این صورت، محصولات باید در ظروف جداگانه خیس شوند. مرغ را پردازش کنید، پرها و باقی مانده های دیگر را بردارید. پاها را با چاقو بخراشید و لکه های زبر پوست را بردارید. اجزای گوشت را در آب گرم بشویید. مرغ را به قطعات کوچکتر برش دهید.

پاهای گوشت خوک را در کاسه دستگاه قرار دهید، با آب تمیز پر کنید، حالت "خاموش" را انتخاب کنید، تایمر را برای 2.5 ساعت تنظیم کنید. پس از مدت زمان مشخص شده، گوشت مرغ، گوشت گاو، ادویه، سبزیجات، نمک را اضافه کنید. حالت "خاموش" را انتخاب کنید. مواد را به مدت 6 ساعت بجوشانید.

پس از علامت دادن، گوشت را از آبگوشت خارج کنید. باید سرد شود. استخوان ها را بردارید و به الیاف جدا کنید. آبگوشت را از صافی رد کنید. هویج پخته شده خرد شده و سبزی خرد شده را در ظرف ژله ای بریزید. مرغ، گوشت گاو و خوک را تقسیم کنید. ظروف را با آبگوشت پر کنید. سیر خرد شده را به ژله اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا به طور یکنواخت پخش شود. بعد از 2 ساعت روی ظرف ها را بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا آب گوشت کاملا سفت شود.