گوشت گاو فرانسوی در فر: دستور تهیه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذای گوشت گاو مشخص شما تقریباً در همه غذاهای ملی مردم جهان وجود دارد، هر رستورانی که به خود احترام می گذارد چندین غذای گوشت گوساله در منوی خود دارد.

اگر تصمیم دارید خود و عزیزانتان را با یک غذای خوشمزه و غیر پیش پا افتاده پذیرایی کنید، سعی کنید یک غذای بی نظیر - گوشت گاو پخته فرانسوی بپزید.

نحوه درست پختن گوشت در فر

گوشت گاو که در فر بوده طعم و عطر فوق العاده و بی نظیری پیدا می کند. کباب کردن هر گوشتی به زمان قابل توجهی نیاز دارد ، عجله را تحمل نمی کند ، بنابراین عمدتاً برای تعطیلات بزرگ تهیه می شود ، زمانی که میهمانان عزیز در میز رسمی جمع می شوند. برای اینکه گوشت گاو فرانسوی در فر تبدیل به یک شاهکار واقعی مهارت های آشپزی شما شود، باید قوانینی را دنبال کنید.

اولین و ضروری ترین شرط برای دستیابی به یک نتیجه عالی، انتخاب یک تکه گوشت گاو خوب است.کیفیت دوم انتخاب یک فرم مناسب و راحت برای پخت است. و در نهایت، سوم رژیم درجه حرارت و دوره زمانی برای پخت گوشت است.

همه اجزای دیگر دستور، مانند مقدار ادویه، نمک، سبزی و سایر مواد افزودنی، البته سلیقه شخصی است، اما توصیه می شود دستورالعمل دستور را رعایت کنید.

چگونه برش مناسب گوشت را انتخاب کنیم

گوشت گاو به سبک فرانسوی در فر فقط در صورتی خوشمزه و آبدار می شود که تکه گوشت مناسبی انتخاب شود. باید رنگ قرمز پررنگ، بوی خوب، ساختار فیبری الاستیک داشته باشد. گوشت گاو فرانسوی دستور غذا برای یک سفره روزمره نیست و برای او بهتر است از لاشه حیوانی که بیش از دو سال سن ندارد یک فیله بخرد. مناسب ترین مکان ها برای پخت عبارتند از پسواس، تیغه شانه، فیله و پشت. به این واقعیت توجه کنید که در قطعه انتخاب شده فیله باید تا حد امکان رگه، چربی و فیلم کمتر باشد - این شما را از کار طولانی تمیز کردن تکه زباله های اضافی نجات می دهد.

چه غذاهایی برای تفت دادن گوشت استفاده کنیم

اکثر زنان خانه دار مجموعه نسبتاً چشمگیری از ظروف مختلف آشپزخانه برای تهیه انواع ظروف دارند. گوشت به زبان فرانسوی - دستور العملی که در آن گوشت گاو باید به خوبی پخته شود. برای دستیابی به نتایج عالی، باید از ظرف پخت مناسب استفاده کنید. سینی های پخت با دیواره های ضخیم چدنی با رسانایی حرارتی عالی گزینه بسیار خوبی خواهد بود.

زمان و دماپخت

ابتدا باید تصمیم بگیرید که به چه نتیجه ای می خواهید برسید. گوشت گاو فرانسوی در فر به معنای وجود یک پوسته پنیر ترد طلایی است و بنابراین بهتر است آن را برای مدت کوتاهی در دمای نسبتاً بالا ، حدود 220-250 درجه سانتیگراد بپزید. برخی از دستور العمل های این غذا توصیه می کنند چند دقیقه قبل از آماده شدن ظرف، لایه بالایی پنیر را اضافه کنید. در این صورت دمای تفت گوشت را باید تا 150 درجه سانتی گراد کاهش داد و بعد از افزودن پنیر حرارت را تا 220 درجه سانتی گراد افزایش داد.

طرز تهیه گوشت برای پخت

قبل از شروع به پختن گوشت، باید آن را از لایه های اضافی تمیز کنید، با آب سرد بشویید و با یک حوله نخی خشک کنید. از آنجایی که گوشت گاو "خشک" در نظر گرفته می شود، یعنی گوشت بدون چربی، برخی از ترفندهای استفاده شده توسط سرآشپزهای باتجربه به لطافت آن و جلوگیری از خشک شدن آن در حین پخت کمک می کند. به عنوان مثال، گوشت گاو را می توان در نوارهای باریک بیکن پیچیده یا تکه های گوشت را می توان با تکه های کوچک گوشت خوک پر کرد. گوشت به زبان فرانسوی دستور العملی است که در آن گوشت گاو نباید «خشک» باشد، بنابراین این نکات ساده مفید خواهند بود.

اصول کلی پخت گوشت گاو فرانسوی

به نحوی اتفاق افتاد که گوشت خوک با استفاده از این روش پخته می شود، اما گوشت گاو فرانسوی نیز دستور غذای اشتها آور کمتری ندارد، این غذا می تواند یک جشن جشن را تزیین کند و بدون شک برای خواستارترین خورندگان جذاب خواهد بود.

بنابراین، دستور پخت گوشت گاو فرانسوی. عکس ظرف تمام شده و مایک دستور العمل گام به گام به مهمانداران بی تجربه کمک می کند. هیچ چیز سختی در مورد آن وجود ندارد.

و همه زنان خانه دار با تجربه طرز پخت گوشت گاو را به زبان فرانسوی نمی دانند. نصیحت برای هیچ کس اضافی نخواهد بود.

اولین کاری که باید انجام دهید این است که یک تکه گوشت مناسب تهیه کنید. برای انجام این کار، همانطور که در بالا ذکر شد، باید از رگ ها و چربی های اضافی تمیز شود، با آب سرد خوب شسته شود، با یک حوله یا دستمال خشک شود. پس از این مراحل، فیله به لایه های نازک بریده می شود. هر تکه را خوب بزنید، نمک بزنید، ادویه بپاشید، روی سینی فری که با کمی روغن چرب کرده اید قرار دهید.

پیاز، گوجه فرنگی تازه، سیب زمینی را به صورت خلالی خرد کنید. همه اینها در لایه ها روی گوشت گذاشته می شود: حلقه های پیاز - سس مایونز - گوجه فرنگی - سس مایونز - سیب زمینی - سس مایونز (فراموش نکنید که کمی نمک و فلفل اضافه کنید). بین گوجه فرنگی و سیب زمینی می توانید پنیر رنده شده را روی یک رنده درشت بریزید. به آرامی نصف لیوان آب را در سینی فر بریزید - این کار برای جلوگیری از خشک شدن مواد انجام می شود.

ورقه پخت به مدت یک ساعت به فری که خوب گرم شده - تا دمای 190-200 درجه سانتیگراد - فرستاده می شود. پس از این مدت، قالب را باید از فر خارج کنید، گوشت را با سبزیجات با پنیر درشت رنده شده بریزید، دما را به 220 درجه سانتیگراد افزایش دهید و تا زمانی که یک پوسته طلایی ترد ظاهر شود، بپزید.

نحوه سرو درست رست بیف فرانسوی در زیر مورد بحث قرار خواهد گرفت.

دستور پخت گوشت گاو فرانسوی با قارچ

اگر می خواهید گوشت فرانسوی را خوشمزه تر کنید، برنده ترین گزینه است.قارچ را به دستور اصلی اضافه می کند. این می تواند قارچ، قارچ صدفی و حتی قارچ تازه باشد. برای اینکه آنها تمام طعم و عطر خود را به گوشت بدهند، نیازی نیست که آنها را روی همه لایه های موجود قرار دهید. بهتر است قارچ ها را مستقیماً روی تکه های گوشت گاو قرار دهید.

بنابراین، برای گوشت گاو فرانسوی با قارچ به: نیاز دارید:

- گوشت گاو;

- خامه ترش؛

- سیب زمینی؛

- پنیر سفت؛

- پیاز;

- قارچ؛

- سس مایونز؛

- سیر تازه؛

- پنیر نرم فراوری شده؛

- ادویه برای گوشت گاو.

تصمیم گرفتیم که مقدار دقیق مواد را در این دستور العمل نشان ندهیم، آزمایش کنید، سلیقه و خواسته های خود را آزاد بگذارید.

همانطور که بارها در بالا ذکر شد، یک تکه گوشت گاو باید شسته، خشک شود و از هر چیز اضافی پاک شود. گوشت را به لایه های نازک برش دهید و خوب هم بزنید. به هر حال، بهتر است گوشت را با پیچاندن آن در یک فیلم بکوبید - این شما را از شستشوی بعدی آشپزخانه از توده های کوچک و آب گوشت نجات می دهد.

هر تکه را با ادویه، نمک و کمی مایونز چرب کنید.

قارچ ها را خوب بشویید، لایه بالایی را از درپوش قارچ بردارید. به ورقه های نازک برش بزنید، اگر کوچک هستند، می توانید آنها را کامل بگذارید. قارچ ها را با کمی پیاز تفت دهید تا نیم پز شوند.

سیر را از دستگاه خردکن رد کنید یا ریز خرد کنید. پیاز را به صورت حلقه های نازک خرد کنید. پنیر را از طریق سلول های بزرگ رنده کرده و به دو قسمت تقسیم کنید - یکیدر یک کاسه جداگانه خامه ترش، ادویه گوشت گاو، مقدار کمی پنیر رنده شده، سیر، سبزیجات ریز خرد شده، نمک را با هم مخلوط کنید.

قارچ های خنک شده را با پنیر ذوب شده مخلوط کرده و با مخلوط خامه ترش در فنجان بریزید. کاملاً مخلوط کنید.

شروع به گذاشتن لایه های معطر گوشت گاو به سبک فرانسوی کنید.

لایه هایی از گوشت، پیاز، خامه ترش و توده قارچ را در یک ظرف پخت چرب شده بریزید. از بالا، این همه شکوه با پنیر رنده شده پوشیده شده است.

گوشت به مدت تقریبی 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد پخته می شود.

نحوه درست سرو رست بیف

بنابراین، مراحل پخت به پایان رسید، وقت آن است که قالب را از فر خارج کنید. شما نباید فوراً این کار را انجام دهید. اجاق را خاموش کنید، در را باز کنید وبگذارید ظرف کمی استراحت کند، پنج دقیقه کافی است. پس از آن، فرم را از فر خارج کرده، آن را با فویل بپیچید و پانزده دقیقه آن را بگذارید تا "رسیده شود".

گوشت گاو پخته شده فرانسوی در فر، به صورت قسمتی، در بشقاب از قبل گرم شده سرو می شود. می توانید از سبزیجات تازه، نیمه گوجه گیلاسی، سبزی، زیتون و سایر محصولات مناسب به عنوان تزئین استفاده کنید.

اشتهای خوب!