گوشت به زبان فرانسوی: دستور پخت آناناس. گوشت فرانسوی با قارچ و آناناس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوشت پخته شده به سبک فرانسوی از دیرباز در دستور العمل های آشپزی مورد توجه بوده است. این یک غذای بسیار خوشمزه است که هر میز تعطیلات را تزئین می کند. و گزینه های زیادی برای پخت و پز وجود دارد. و اگرچه به طور سنتی این غذا در فر پخته می شود، برخی از سرآشپزها گوشت را به زبان فرانسوی در تابه، در مایکروویو و حتی در اجاق آهسته می پزند.

کدام گوشت بهترین است

طبق دستور کلاسیک، گوشت گوساله جوان یا گوشت گاو نرم برای این غذا مصرف می شود. اگرچه در غذاهای روسی، گوشت خوک بیشتر ترجیح داده می شود. همچنین دستورهای بسیاری وجود دارد که گوشت مرغ پخته شده در فرانسه را ترجیح می دهند.

چه چیزی را انتخاب کنیم؟ به قول خودشان سلیقه شماست. با مرغ، این غذا رژیمی تر و لطیف تر خواهد بود. اگر گوشت خوک مصرف کنید، محتوای کالری آن بسیار افزایش می یابد. توصیه اصلی - پالپ باید تازه باشد، استفاده از محصول منجمد توصیه نمی شود، در غیر این صورت ممکن است گوشت خشک شود.

فقط پالپ را می گیریم، یعنی فیله را. در این ظرف نباید هیچ استخوانی وجود داشته باشد. گوشت باید تقریباً به ورقه های مساوی بریده شود.1-2 سانتی متر و با چکش آشپزخانه خوب بزنید. می توانید آن را کمی مرینیت کنید - نمک، فلفل، ادویه، ادویه، سبزی خشک را اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. در این زمان می توانید بقیه مواد را بپزید.

با آناناس آبدار

پس بیایید شیک ترین راه را یاد بگیریم: دستور پخت گوشت فرانسوی، آناناس. ما نیاز داریم:

• حدود 800 گرم گوشت؛
• 300 گرم آناناس (تازه یا کنسرو شده)؛
• 200 گرم پنیر سفت؛
• 2-3 لامپ متوسط؛
• 100 گرم سس مایونز؛
• ادویه، فلفل، نمک - به مزه.

ابتدا یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید و پیاز را حلقه حلقه شده روی آن قرار دهید. این پایه پیاز غذا را طعم دار می کند. تکه های ترشی شده گوشت را روی پیاز قرار دهید. روی هر برش یک حلقه آناناس قرار دهید. ما به زبان فرانسوی گوشت بسیار لطیفی دریافت خواهیم کرد. دستور تهیه آناناس به شما امکان می دهد از میوه های تازه و کنسرو شده استفاده کنید.

آناناس را با پنیر بپاشید، با سس مایونز چرب کنید و به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید.

چقدر بپزیم

طبق قانون، آماده شدن این غذا 40-50 دقیقه طول می کشد. دمای فر چقدر باید باشد؟ گوشت به زبان فرانسوی تقریباً در همه دستور العمل ها با پنیر در بالا پوشیده شده است. و برای اینکه پوسته پنیر خیلی سفت نشود و نسوزد، توصیه می شود دما را روی 180 درجه تنظیم کنید.

اگر آتش را بزرگتر کنید، پس شماشما در معرض خطر سوختن لایه بالایی هستید. اگر دما را پایین بیاورید، گوشت پخته نمی شود، بلکه خورش می شود. زمان بسیار بیشتری طول می کشد و پوسته ای که به زیبایی پخته شده است کار نخواهد کرد. در این صورت، اگر می خواهید گوشت را تیره کنید، بلافاصله ظرف را با پنیر نپاشید. 10 دقیقه قبل از آماده شدن آن را اضافه کنید و فوراً در فر آتش بزنید. سپس پنیر به سرعت آب می شود و طلایی می شود.

چه چیز دیگری اضافه شود

نکات زیادی در مورد نحوه طبخ گوشت خوشمزه فرانسوی وجود دارد. دستور تهیه آناناس نشان می دهد که این غذا را می توان با قارچ، سیب زمینی، ذرت کنسرو شده و مقداری سبزیجات ترکیب کرد.

اگر می خواهید هم گوشت و هم غذای جانبی را در یک ظرف تهیه کنید، مطمئناً سیب زمینی به شما کمک می کند. روی یک لایه گوشت، یک لایه سیب زمینی خام که به صورت دایره ای بریده شده است، روی آنها - آناناس و سپس پنیر پخش می کنید. سیب زمینی ها را حلقه حلقه ای به ضخامت حدود 5 میلی متر برش دهید.

یک گزینه عالی برای این غذا اضافه کردن قارچ تازه است. قابل استفاده:

• قارچ؛
• قارچ صدفی؛
• ceps;
• شیر;
• کره;
• قارچ عسلی.

اگر قارچ تازه در دسترس ندارید، هم قارچ ترشی و هم قارچ خشک شده مفید است. فقط فراموش نکنید که قارچ های خشک را از قبل به مدت سه ساعت خیس کنید.

به عنوان تزیین این غذا، توصیه می کنیم کنسرو ذرت، نخود سبز، زیتون یا زیتون را انتخاب کنید. آنها قبلاً به شکل تزئین به ظرف تمام شده اضافه می شوند. فضای سبز نیز زیبا به نظر می رسد.

شما می توانید وسرخ کردن

این غذا لزوماً نیازی به پخت در فر ندارد. می توانید گوشت را به فرانسوی در تابه بپزید. الگوریتم کار در اینجا به شرح زیر است:

1. تکه گوشت خرد شده را از یک طرف در روغن نباتی سرخ کنید (حدود 10 دقیقه).
2. گوشت را به طرف دیگر برگردانید. دو قاشق غذاخوری پوره سیب زمینی را که از قبل آماده کرده بودیم، روی آن، آناناس ریخته و پنیر می پاشیم.
3. بعد از اینکه گوشت به مدت 10 دقیقه از طرف دوم سرخ شد، درب ظرف را ببندید و حرارت را خاموش کنید و بگذارید حدود 15 دقیقه بماند.در این مدت ظرف به خوبی عرق می کند، پنیر بالاخره آب می شود و آناناس آب می دهد.

این گزینه برای طبخ راحت است اگر فقط چند وعده در یک تابه درست کنید. علاوه بر این، گوشت سرخ شده بیشتری دریافت خواهید کرد. زمان پخت به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. یک مزیت غیرقابل انکار دیگر در پختن گوشت به زبان فرانسوی در تابه وجود دارد. شما می توانید نه تنها آناناس، بلکه آن دسته از محصولاتی را که در یخچال شما مانده اند نیز اضافه کنید. به عنوان مثال، تکه های گوشت را با گوجه فرنگی تازه خرد شده بپوشانید. یا حتی ماکارونی آب پز را روی یک بستر گوشت قرار دهید و روی آن را با پنیر بپاشید. اگر برنج پخته شده در یخچال باقی مانده است، به عنوان رویه این غذا نیز عالی است.

پس بیایید تخیل خود را محدود نکنیم، آن را دنبال کنید.

چند نکته مفید

برای اینکه غذا آبدار، لطیف و زیبا شود و در حین پخت خواص مفید خود را از دست ندهد، باید نکات ساده ای را رعایت کنید.قوانین.

1. برای این دستور از گوشت منجمد استفاده نکنید. آن را برای کتلت و کوفته ذخیره کنید. فقط تازه و نه خیلی کهنه مصرف کنید تا ظرف سفت نشود.
2. هر پنیری جواب می دهد، اما اگر پنیری را انتخاب کنید که رنگ زرد زیبایی داشته باشد، طرح رنگی زیبایی خواهید داشت. به هر حال، پنیر را می توان بلافاصله روی ظرف قرار داد، اما 10 دقیقه قبل از آماده شدن آن را اضافه کنید. سپس بیش از حد خشک نمی شود.
3. حتما یک بستر پیاز درست کنید - این اولین لایه ظرف شما خواهد بود. او گوشت را طعم دار می کند.
4. اگر در حال پختن گوشت به زبان فرانسوی برای مهمانان هستید، از ادویه جات غافل نشوید. معلوم نیست که آیا همه مهمانان این غذای تند را دوست دارند یا خیر. بهتر است فلفل آسیاب شده و سایر چاشنی ها را جداگانه سرو کنید.
5. افزودن یا نکردن سس مایونز به این غذا به سلیقه شخصی شما بستگی دارد. گوشت به اندازه کافی آب می دهد و خشک نمی شود. سس مایونز فقط چربی اضافه می کند. پس روی علایق خود تمرکز کنید.
6. گوشت را بلافاصله پس از پخت به فرانسوی (دستور تهیه با آناناس) سرو کنید، بگذارید کمی بعد از فر بماند، استراحت کند (15-20 دقیقه). هر شراب قرمز خشک یا نوشیدنی قوی تر - کنیاک، ودکا، ویسکی - برای این غذا عالی است.