گوشت گاو چگونه برای بدن انسان مفید است؟ غذاهای ساده و خوشمزه از گوشت گاو

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-02 16:18

این نوع گوشت را بسیاری از افراد ترجیح می دهند. بسیاری از آنها به خوبی از فواید گوشت گاو آگاه هستند. حاوی مقادیر نسبتاً زیادی از مواد مغذی لازم برای سلامتی است. بسیار مهم است که گوشت گاو را به درستی بپزید تا حداکثر فواید را به همراه داشته باشد. می توان آن را آب پز، سرخ کرده، خورش و پخته کرد. هر زن خانه دار باتجربه رازهای زیادی را می داند که به لطف آنها گوشت گاو آبدار و لطیف می شود.

ترکیب شیمیایی

کالری نسبتاً بالایی دارد که گاهی به پانصد کیلو کالری در هر صد گرم محصول می رسد. حاوی ویتامین های بسیار مهم B₁₂ و B₆ است. این آنها هستند که مسئول جذب کامل آهن هستند و به همین دلیل ترکیب خون در فرد بهبود می یابد و کبد بهبود می یابد. بدون ویتامین B_{12 مو شکننده و شکننده می شود. علاوه بر این، گوشت گاو حاوی مقدار نسبتاً مناسبی از ویتامین PP است که دیواره رگ های خونی را ترمیم می کند. به لطف او مویرگ ها تقویت شده و خونریزی لثه ها قطع می شود.}

در میان عناصر کمیاب روی وجود دارد که برای آن ضروری استسلامت دستگاه تناسلی ادراری و منیزیم که بدون آن تصور یک سیستم عصبی سالم غیرممکن است. علاوه بر این، در ترکیب گوشت گاو کلسیم وجود دارد که مسئول حالت توده استخوانی است و پتاسیم که باعث تقویت عضله قلب می شود. و همچنین عناصر کمیاب مانند آهن، سدیم، فسفر و غیره وجود دارد.

خواص مفید

گوشت گاو مفید چیست؟ جای تعجب نیست که پزشکان توصیه می کنند، در صورت امکان، گوشت خوک را با گوشت گاو جایگزین کنید. از این گذشته، این گوشت در مقایسه با گوشت خوک بسیار تمیزتر است و چربی کمتری دارد. گوشت گاو به اشباع بدن با آهن و در نتیجه بهبود سیستم ایمنی بدن کمک می کند. به لطف عناصر کمیاب موجود در این محصول، استخوان ها، صفحات ناخن و مو به طرز محسوسی تقویت می شوند. گوشت گاو به ویژه برای ورزشکاران توصیه می شود، زیرا پتاسیم استقامت را افزایش می دهد و از آسیب به عضلات و رباط ها جلوگیری می کند.

گوشت گاو چه چیز دیگری برای بدن انسان مفید است؟ این گوشت برای دانش آموزان و دانش آموزان توصیه می شود. غذاهای این محصول حافظه و تمرکز را بهبود می بخشد و همچنین در مطالعه قدرت می بخشد.

چرا مضر

به عنوان یک قاعده، گوشت سرخ شده که حاوی مقدار زیادی مواد سرطان زا است، مضر است. گوشت گاو آب پز یا بخار پز هیچ ضرری ندارد. به طور طبیعی، اگر گوشت را بدون پیمانه بخورید، به طور قابل توجهی می توانید بهتر شوید. باید در نظر داشت که مانند هر گوشتی، گوشت گاو برای مدت طولانی هضم می شود. به همین دلیل است که فرد برای مدت طولانی احساس سیری را ترک نمی کند.

چگونه گوشت را آبدار کنیم

برایبرای اینکه یک تکه گوشت گاو خشک نشود، اما به اندازه کافی آبدار باشد، باید به درستی پخته شود. اول از همه، شما نمی توانید از محصولی که از یک حیوان پیر تهیه شده است استفاده کنید. گوشت او کاملاً غلیظ است، به همین دلیل، پس از عملیات حرارتی، به نظر می رسد سخت است و خیلی خوشمزه نیست. در آینده، باید به اسرار آشپزهای با تجربه زیر پایبند باشید:

• اول از همه، قطعه باید به درستی ذوب شود. به هیچ وجه نباید آب داغ را روی گوشت بریزید تا این روند تسریع شود. معمولاً گوشت گاو از فریزر به قفسه پایینی یخچال منتقل می شود و منتظر یخ زدایی طبیعی می شود. افرادی که از مایکروویو برای این منظور استفاده می کنند نیز کار اشتباهی انجام می دهند و در نتیجه ظرف آینده را خراب می کنند.
• برای اینکه قطعه آبدار باشد، باید آن را منحصراً از روی الیاف برش دهید. در غیر این صورت، فرد باید از الیاف بلند و سفت لذت ببرد که گاهی جویدن آنها بسیار دشوار است. در واقع، در طی عملیات حرارتی، پروتئین منعقد می‌شود و حتی جامدتر می‌شوند.
• بهترین گزینه این است که قطعه را به چوب های کوچک برش دهید که ضخامت آنها از سه سانتی متر بیشتر نباشد. آنها را می توان بلافاصله نمک و فلفل زد. علاوه بر این، بسیاری از آشپزهای با تجربه ترجیح می دهند چوب ها را به آرامی بکوبند تا الیاف نرم شوند.

و شراب ها و مارینادها که حاوی سرکه هستند نیز به آبدار بودن و نرمی گوشت کمک می کنند. برخی با افزودن محصولات شیر تخمیر شده، پیاز رنده شده و حتی برخی میوه ها غذاهای کاملا آبدار درست می کنند.

دستورالعمل های رژیمی ازگوشت گاو

برای رژیم غذایی معمولاً از گوشت آب پز استفاده می شود. گوشت آب پز مفید چیست؟ این شامل تمام مواد لازم، ویتامین ها و عناصر کمیاب است. برای اینکه غذا خوشمزه شود، توصیه می شود کل تکه گوشت را بدون برش بجوشانید. ادویه های مختلف، پیاز و هویج به آب اضافه می شود. آنها از قبل پوست کنده شده و کاملا شسته می شوند. به عنوان یک قاعده، تمام اجزای اضافی پس از جوشاندن آب با گوشت گذاشته می شوند. مطلوب است که یک قطعه را در آب گرم قرار دهید، نه در آب سرد. در غیر این صورت، کمی خشن می شود.

گوشت پخته شده را برش داده، نمک، ادویه خشک پاشیده و با هر سسی سرو می شود. ویژگی منحصر به فرد این غذا این است که می توان آن را هم سرد و هم گرم میل کرد. بیشتر اوقات، پشت ساق یا تیغه شانه برای پخت و پز گرفته می شود.

گوساله ایتالیایی

برای تهیه این غذای محبوب ایتالیایی به هویج، پیاز، کرفس، گوجه فرنگی، یک و نیم لیتر آب و یک کیلوگرم گوشت گاو نیاز دارید. علاوه بر این، شما به مقدار زیادی ادویه مختلف نیاز دارید: مریم گلی، میخک، برگ بو، رزماری و آویشن. به طور جداگانه، باید یک سس سبز ایتالیایی از زرده تخم مرغ، یک لیوان شراب سفید، کیپر، جعفری، سیر و روغن زیتون تهیه کنید. همه مواد را در مخلوط کن زده و در بشقاب می چینیم.

گوشت در زودپز همراه با اضافه کردن آب و ادویه ها پخته می شود. به طور معمول، این روش یک ساعت طول می کشد. ایتالیایی های بویلون معمولا این کار را نمی کنندریختن می توان از آن برای گرم کردن مجدد وعده های غذایی روز بعد استفاده کرد. برش های گوشت گاو را با آب گوشت پاشیده و در فر گرم می کنند.

گوشت تایلندی

بله پخت و پز آن بهتر است از گوشت گاو استفاده شود. علاوه بر این، به چند تکه تکه زنجبیل خرد شده، پیاز سبز، هویج، مشروب و سس سویا نیاز دارید. از ادویه ها فلفل دلمه ای و بادیان را اضافه کنید. ابتدا تمام سبزیجات را برش دهید. برای اینکه زنجبیل نرمتر شود، آن را با دسته چاقو می شکنند. گوشت را در آب سرد قرار داده و به جوش می آورند. سپس پیاز سبز، زنجبیل، هویج و ادویه جات را اضافه کنید. در اواخر پخت، مشروب و سس سویا ریخته می شود. معمولاً مردم تایلند مشروب برنج را ترجیح می دهند، اما شما می توانید از مشروب دیگر و آشناتر استفاده کنید.

برش های گوشت گاو حدود دو ساعت می جوشانند. این غذا معمولاً با اضافه کردن رشته فرنگی گرم سرو می شود. باید در نظر داشت که ظرف تمام شده کاملاً شور است. واقعیت این است که در پایان پخت و پز، آب به طور قابل توجهی تبخیر می شود و در نتیجه مقدار کمی آبگوشت غلیظ باقی می ماند و کمی گوشت و سبزیجات را می پوشاند. از آنجایی که سس سویا از قبل شور است، برای این غذا نمک اضافی لازم نیست.

گوشت گاو سرخ شده

به عنوان یک قاعده، غذاهای سالم گوشت گاو نه تنها با جوشاندن به دست می آیند. به عنوان مثال هنگام خورش با حرارت کم، مواد مفید زیادی در محصول باقی می ماند. برای اینکه گوشت در هنگام خورش نرم و آبدار شود، باید قوانین زیر را در نظر گرفت:

• فقط به آن نمک می زننددر نهایت، در غیر این صورت نمک نه تنها طعم محصول را از بین می برد، بلکه آن را تند نیز می کند.
• اندازه قطعات نباید کمتر از سه سانتی متر و بزرگتر از چهار باشد. این تنها راه پخت گوشت گاو نرم و آبدار است. قطعاتی که خیلی کوچک هستند آب کمی باقی می‌گذارند، در حالی که تکه‌های بزرگ زمان زیادی برای پختن دارند.
• ترجیحاً قبل از اضافه کردن مایع به ماهیتابه، چوب ها را در مقدار کمی روغن خوب سرخ کنید.
• آب بعد از تفت دادن اضافه می شود. فقط باید داغ باشد.
• گوشت گاو به اندازه کافی، حداقل یک ساعت و نیم خورش می شود. آتش تا حد امکان پایین نگه داشته می شود.

وقتی برگ بو، سیر، فلفل دلمه ای و سایر ادویه ها را به آب اضافه کنید طعم خورش عالی می شود.

با سیب زمینی شیرین

این غذا به راحتی آماده می شود. این مواد به مواد زیر نیاز دارد: دنده گوشت گاو (یک کیلوگرم)، پیاز، دو یا سه ساقه کرفس، روغن زیتون، سیر، آرد، هویج، قارچ، رب گوجه فرنگی و سیب زمینی شیرین. جعفری، برگ بو و آویشن به عنوان چاشنی استفاده می شود.

همه سبزیجات در تابه نچسب کمی سرخ می شوند. سپس تکه های گوشت و قارچ تازه پوست کنده به آن اضافه می شود. همه مواد دوباره سرخ شده و با آب پر می شوند. پختن غذا زمان زیادی می برد. اگر گوشت خیلی جوان نباشد، تا ده ساعت طول می کشد. ظرف را با جعفری ریز خرد شده پاشیده شده سرو کنید.

نحوه درست سرخ کردن

علیرغم ضرری که غذای سرخ کردنی می کندگوشت، با این حال، بسیاری از مردم ترجیح می دهند به جای برش های آب پز یا خورش، استیک بخورند. چگونه گوشت گاو را نرم و آبدار بپزیم؟ آشپزهای باتجربه توصیه می کنند برای سرخ کردن از تابه های چدنی ضخیم با کف محکم استفاده کنید. قطعات از پیش آماده شده فقط روی یک سطح خوب گرم شده قرار می گیرند. برای این کار ابتدا آتش قوی روشن کنید و بعد از اینکه گوشت داخل تابه افتاد آن را ضعیف تر کنید.

قطعه ها را از قبل با چکش مخصوص آشپزخانه و همچنین نمک و فلفل دو طرف آن را می زنیم. بر خلاف گوشت آب پز یا خورشتی، تعیین میزان آمادگی گوشت سرخ شده چندان ساده نیست. گاهی اوقات نمی توان آن را با چنگال در یک تابه سوراخ کرد. بنابراین، فقط پوسته قهوه ای اشتها آور که روی سطح استیک ایجاد می شود می تواند نشان دهد که گوشت آماده است.

برای کودکان خردسال

گوشت گاو چقدر برای بچه ها مفید است؟ اول از همه، این یک منبع غیر قابل جایگزین آهن است که برای هر نوزاد ضروری است. گوشت گاو اولین گوشتی است که وارد رژیم غذایی کودک خردسال می شود. ابتدا یک تکه کوچک را می جوشانند و از صافی می مالند و به این شکل به نوزاد می دهند. در آینده، والدین جوان می خواهند منوی کودک را متنوع کنند و غذای کامل تری برای او بپزند. بهترین گزینه کوفته گوشت گاو با کمی برنج است. آنها را می توان با گندم سیاه یا پوره سیب زمینی سرو کرد. و همچنین سوپ کوفته گاو بسیار خوب بود. در یک کلام، غذاهای ساده و خوش طعم گاو را می توان برای کودکان تهیه کرد.

کوفته برای بچه ها

ایناین ظرف مورد علاقه یک کودک دو یا سه ساله خواهد بود. شما به گوشت گوساله جوان، چند قاشق غذاخوری بلغور جو دوسر، یک کدو سبز کوچک و پیاز نیاز دارید. سبزیجات را از مخلوط کن یا چرخ گوشت عبور داده و با گوشت چرخ کرده مخلوط می کنند. سپس با دست های خیس کوفته های گرد کوچک درست کنید. در این زمان سیب زمینی و هویج ریز خرد شده را به آب در حال جوش اضافه می کنند. وقتی سبزیجات نیم پز شدند، با کوفته ترکیب می شوند.

در صورت تمایل می توان مقدار کمی برنج به ترکیب اضافه کرد. بنابراین، کوفته ها قدرت و کالری بیشتری به دست می آورند، در حالی که مزایای گوشت گاو از این کاهش نمی یابد. برنج را باید از قبل بجوشانید تا نیم پز شود. قبل از آن چندین بار با آب جاری شسته می شود. سپس آن را با آب به نسبت یک به دو می ریزند و روی آتش آهسته می گذارند. بعد از جوش آمدن برنج به مدت دو دقیقه پخته می شود و پس از آن آتش را خاموش کرده و آب آن را می کشند.

کتلت بخار

این شاید بهترین غذا برای کودک باشد، زیرا نمی توان فواید گوشت گاو را دست بالا گرفت. برای پخت کتلت به یک قاشق غذاخوری شیر گاو، یک تکه نان سفید و یک تکه گوشت گاو (حدود صد تا صد و پنجاه گرم) نیاز دارید. و همچنین نمک و یک قاشق چایخوری کره خوب به گوشت چرخ کرده اضافه می شود. همه مواد در مخلوط کن کاملا آسیاب می شوند. چرخ گوشت برای خرد کردن گوشت چرخ کرده مناسب نیست، زیرا ممکن است قطعات بزرگ بعد از آن باقی بمانند. با دست های خیس کتلت ها را تشکیل می دهیم و روی دیگ دوتایی پهن می کنیم. آنها معمولا در کمتر از نیم ساعت پخته می شوند. این غذا برای کودکانی مناسب است کهدوازده ماهه شد.

بعد از شش ماه می توانید پیاز و حتی مقدار کمی گوشت خوک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه مواد نیز از طریق مخلوط کن به خوبی آسیاب می شوند و در یک دیگ دوبل پخته می شوند.

برش با کلم و هویج

این یکی دیگر از دستور العمل های محبوب گوشت گاو برای بچه ها است. ترکیب غذای کودکان، علاوه بر گوشت، شامل سبزیجات نیز می شود: هویج، پیاز و کلم. علاوه بر این، نصف تخم مرغ آب پز و کره به گوشت چرخ کرده اضافه می شود. همه مواد دو بار از طریق چرخ گوشت چرخانده می شوند. از ترکیب به دست آمده، توپ ها تشکیل می شود، کمی آنها را از بالا فشار می دهیم، و در یک تابه قرار می دهیم، جایی که آنها کمی سرخ می شوند. کوفته ها به مدت بیست دقیقه در فر می رسند. این غذا از دو سالگی برای کودکان قابل سرو است.

در یک کلام می توان از گوشت گاو غذاهای سالم و خوش طعم کودکانه و رژیمی زیادی طبخ کرد. با استیک‌های سرخ‌شده که حاوی مواد سرطان‌زا هستند غافل نشوید. گوشت گاو آب پز معمولی سالم تر از گوشت گاو سرخ شده است. و با اضافه کردن ادویه ها، بسیار آبدارتر نیز خواهد شد.