رولت گوشت گاو با مواد پرکننده مختلف. دستور تهیه رول گوشت گاو

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

رولت گوشت گاو، که یک میان وعده گوشتی محبوب است، معمولاً با بالک، ژامبون، سوسیس و سایر غذاهای لذیذ سرو می شود. اما در برخی موارد به عنوان غذای اصلی استفاده می شود و به صورت گرم همراه با مخلفات مصرف می شود. روش تهیه و ارائه تا حد زیادی به مواد مورد استفاده بستگی دارد. بسیاری از خانم های خانه دار به دلیل طعم عالی و ظاهر جذابش، رول گوشت گاو را غذایی پیچیده و وقت گیر می دانند و به همین دلیل ترجیح می دهند با آن دست و پنجه نرم نکنند. با این حال، در بیشتر موارد، تهیه آن بسیار ساده تر از آن چیزی است که به نظر می رسد.

با آلو و آجیکا

رول هایی که طبق این دستور تهیه می شوند بیشتر به عنوان پیش غذای داغ استفاده می شوند. آنها را می توان کوچک (در بخش) یا به شکل یک بزرگ درآورد و سپس برش داد. در مورد دوم، ظرف تماشایی به نظر می رسد. برای درست کردن رول گوشت گاو بزرگ باآلو، به محصولات زیر نیاز دارید: 800 گرم پالپ، نمک و فلفل آسیاب شده، هر گونه ادویه برای گوشت، یک قاشق غذاخوری آجیکا. و البته آلو بدون هسته (حدود 200 گرم).

ابتدا باید گوشت را روی تخته برش بگذارید و دو طرف آن را بکوبید. برای اینکه با چکش به آن آسیب نرسانید، می توانید از فیلم چسبناک استفاده کنید. آلو را با آب داغ ریخته و به مدت 15-20 دقیقه می گذاریم تا پف کند. گوشت گاو نمک زده، فلفل، پاشیده شده با ادویه جات ترشی جات پاشیده شده و داخل آن با آجیکا پوشانده شده است.

آلوها روی یک لبه گوشت گذاشته و در رول پیچیده می شوند. برای اینکه گوشت گوساله در حین پخت شکل خود را از دست ندهد، می توانید از خلال دندان استفاده کنید، لبه ها را محکم کنید و یا با نخ بدوزید. رول را در فر با دمای بیش از 180 درجه برای حدود یک ساعت و نیم پخته و در فویل پیچیده می شود. در 15-20 دقیقه آخر، فویل باز می شود تا پوسته طلایی به دست آید. خیلی داغ سرو کنید، خلال دندان یا رشته را بردارید و به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید.

با زردآلو خشک و پنیر نرم

رول گوشت گاو، که دستور پخت آن در بالا توضیح داده شده است، می تواند با مواد اضافی متفاوت باشد. زردآلو خشک و پنیر نرم (پنیر فتا یا فتا) به خوبی با آلو خشک می شود. آنها تقریباً به همان مقدار مصرف می شوند. هنگام استفاده از پنیر، به یاد داشته باشید که شور است.

این رول های گوشت گاو به همان روشی که در دستور قبلی توضیح داده شد در فر آماده می شوند، اما معمولاً سرد سرو می شوند، به برش های نازک بریده می شوند و با احتیاط در یک بشقاب بزرگ قرار می گیرند. می توانید روی ظرف را با برگ کاهو تزیین کنید وسرسبزی هنگام برش، رول های گوشت گاو با زردآلو و آلو خشک روشن و جذاب هستند و ترکیب میوه های خشک شیرین با پنیر شور آنها را به میان وعده ای عالی برای شراب خشک یا نیمه شیرین تبدیل می کند.

با اسفناج

این گزینه دیگری برای پر کردن خوشمزه، سالم و روشن است. حدود 100 گرم پنیر سفت، یک دسته جعفری، یک پیاز درشت، کمی ریحان سبز، سیر به مزه، نمک و ادویه برای گوشت، 2 زرده تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری خامه غلیظ، کره و روغن زیتون به ازای هر کیلوگرم مصرف می شود. فیله گوشت گاو. اسفناج را می توان به صورت تازه یا منجمد استفاده کرد. به حدود 4 دسته یا 400 گرم نیاز دارد.

فیله را از روی الیاف برش می زنند، سعی می کنند آن را مانند یک کتاب باز کنند، و سپس از هر دو طرف می کوبند. سپس گوشت را نمک زده، مزه دار کرده و با روغن زیتون میمالند.

بعد از آن، فیلینگ را آماده کنید. پیاز و سیر را پوست کنده، تا حد امکان ریز خرد کرده و کمی در کره سرخ می کنیم. اسفناج منجمد را نیز در آنجا اضافه می کنند، نمک می زنند و برای چند دقیقه خورش می دهند و هم می زنند. به طور جداگانه با مخلوط کردن زرده ها با خامه و پنیر رنده شده، فیلینگ را آماده کنید. سپس آن را با مخلوط اسفناج خنک شده ترکیب کنید. جعفری و ریحان خرد شده نیز به آن اضافه می شود. هنگام استفاده از اسفناج تازه، نمی توانید آن را خورش دهید، بلکه به سادگی آن را برش داده و با سایر محصولات ترکیب کنید.

با قرار دادن فیلینگ روی لبه لایه گوشت، به شکل رول در آورید. محکم بسته می شود، لبه ها را با خلال دندان محکم می کند، کمی در تابه سرخ می شود، در آستین پخت قرار می دهد و به مدت 1.5 به فری نه خیلی داغ می فرستد.ساعت.

به جای اسفناج، قیمه قارچ (قارچ، قارچ صدفی و…) به همین ترتیب درست می شود. آنها را شسته، ریز خرد کرده و همراه با پیاز، سیر و ادویه جات دم کرده و سپس با همان تخم مرغ و پنیر مخلوط می کنند. حدود 300 گرم قارچ برای هر کیلوگرم گوشت مورد نیاز است.

رول گوشت گاو پر شده با اسفناج یا قارچ را بیشتر داغ سرو کنید. اما به عنوان یک پیش غذای سرد، کاملا جا می افتد. در عین حال فراموش نکنید که تمام خلال دندان ها را بردارید و با چاقوی تیز برش دهید. به عنوان غذای جانبی، پوره سیب زمینی یا سالاد سبزیجات مناسب است. می توانید از برنج آب پز یا فرنی دیگر استفاده کنید.

با مرغ چرخ کرده و کیپر

یک رول گوشت گاو بسیار غیر معمول و تند به دست می آید که دستور تهیه آن حاوی نوع دیگری از گوشت است. مثلا گوشت خوک یا مرغ چرخ کرده. برای 900 گرم گوشت گاو به 2 پیاز بزرگ و هویج، یک دسته جعفری و 3 قاشق غذاخوری کیپر نیاز دارید. علاوه بر این، به یک پوند مرغ چرخ کرده، یک تخم مرغ، 50 گرم رول، 150 میلی لیتر شراب سفید خشک، یک قاشق رب گوجه فرنگی، 50 میلی لیتر روغن زیتون و نصف لیوان شیر نیاز دارید. نمک، آویشن، فلفل آسیاب شده و جوز هندی از ادویه ها گرفته می شود.

ابتدا فیلینگ را آماده کنید. برای این کار مرغ چرخ کرده را با نانی که قبلا در شیر خیس کرده اید مخلوط می کنند. سبزی خرد شده، کیپر، نمک، فلفل، جوز هندی، آویشن و یک عدد تخم مرغ به آن اضافه می شود. گوشت گاو را به قطعات تقسیم می کنند، می زنند، با گوشت چرخ کرده پر می کنند و به شکل رول می پیچند. لبه ها با خلال دندان ثابت می شوند و سپس در نصف مخلوط خامه ای و سرخ می شوندروغن های زیتون به طور جداگانه، روی قسمت باقی مانده از چربی، هویج و پیاز ریز خرد شده را تفت داده، گوجه فرنگی و شراب را اضافه کرده و به مدت 3 دقیقه خورش می دهیم.

رول ها را از خلال دندان آزاد می کنیم، در ظرف پخت می چینیم، با سس حاصل ریخته و به مدت یک ساعت در فر قرار می دهیم. با پوره یا سالاد سرو می شود.

بدون پر کردن

این گزینه ممکن است برای بسیاری پیش پا افتاده به نظر برسد، اما به این شکل است که میت لوف به عنوان یک پیش غذای سرد ایده آل عمل می کند. به یک تکه نسبتا بزرگ فیله گوشت گاو، نمک، آویشن، فلفل آسیاب شده، دانه خردل و هر ادویه دیگری نیاز دارید. همه چیز به سلیقه گرفته می شود. گوشت را کوبیده و ترشی می کنند، با نمک و ادویه می مالند. بگذارید 40 دقیقه بماند. سپس با خردل (ضلع داخلی) آغشته می شود و به مدت 2 ساعت در فویل پیچیده می شود. فر نباید خیلی داغ باشد. رول تمام شده برای نگهداری در یخچال فرستاده می شود و خنک شده و تا حد امکان نازک بریده می شود.

با تخم مرغ

دستور العمل قبلی را می توان کمی بهبود بخشید و روشن تر کرد. برای این منظور، چند تخم مرغ آب پز یا هویج مناسب است. آنها در داخل کامل قرار می گیرند، یکی پس از دیگری، قبل از تشکیل رول های گوشت گاو. روی برش کاملاً اصلی و از همه مهمتر - خوشمزه است. سرد سرو می‌شود و با شاخه‌های جعفری تزئین می‌شود.

رولت گاو در آهسته پز

این وسیله خانگی نسبتاً محبوب را می توان همتراز با فر استفاده کرد. رول ها طبق هر یک از دستور العمل های بالا در آرام پز پخته می شوند. زیرا اکثر این دستگاه هااز عملکرد خورش آهسته پشتیبانی می کند، گوشت نرم تر و آبدارتر است. این برای رول گوشت گاو بسیار مهم است.

زمان ماندن ظرف در آرام پز بسته به برنامه انتخابی می تواند از یک تا سه ساعت متغیر باشد. سیب زمینی پوست کنده را گاهی 40 دقیقه قبل از آماده شدن گوشت به گوشت اضافه می کنند. در این صورت علاوه بر غذای اصلی، در عین حال یک پیش غذای خوشمزه نیز به دست می آورید.

طراحی

یک غذای خوب روی میز جشن باید به طور موثر سرو شود. اگر در مورد یک گزینه داغ صحبت می کنیم، بهتر است هر مهمان یک بشقاب جداگانه ترتیب دهد. در صورت استفاده از میت لوف به عنوان پیش غذا، آن را روی یک ظرف معمولی می چینند. می توانید بشقاب را با سبزیجات، سبزیجات یا سس تزئین کنید. در عین حال، بهتر است رول های کوچک را به طور کامل بچینید و بزرگ ها را از قبل برش دهید.