پلمنی با مرغ: توضیحات غذا، دستور پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پیراشکی مرغ تقریباً در سراسر جهان بسیار محبوب است. این غذا متعلق به آشپزی خانگی است، اما در رستوران هایی با رنگ و بوی ملی نیز سرو می شود. چنین ظرفی را می توان هم در یک اتاق غذاخوری ارزان قیمت و هم در یک رستوران شیک پیدا کرد. اغلب از گوشت گاو، خوک یا بره برای تهیه گوشت چرخ کرده استفاده می شود. اما در حال حاضر کوفته های مرغ خانگی روز به روز محبوبیت بیشتری پیدا می کنند. و همه چیز در مورد کالری است. این غذا را نمی توان رژیمی نامید، اما همچنان سبک تر از سایر انواع کوفته است.

برای مقایسه:

• کالری در کوفته با مرغ - 106، 2 کیلو کالری در هر 100 گرم؛
• از گوشت خوک - 240، 3 کیلو کالری در هر 100 گرم؛
• گوشت گاو - 220.6 کیلو کالری در 100 گرم؛
• از گوشت بره - 231 کیلو کالری در هر 100 گرم

کمی از تاریخ

تا به حال هیچکس نمی تواند با اطمینان بگوید که زادگاه کوفته ها کدام کشور است. کارشناسان تمایل دارند بر این باورند که این غذا در چین اختراع شده است. اما هیچ مدرکی برای این ادعا وجود ندارد.

اما به طور قابل اعتماد شناخته شده است که در سیبری و اورال، کوفته ها در قرن پانزدهم شروع به تهیه کردند. این جایی است که آنها به آن رسیدندچه از قوم کومی، چه از تاتارها.

غذا به سرعت ریشه دواند و آنقدر محبوب شد که هم در روزهای تعطیل و هم در روزهای عادی سرو می شد. جذابیت اصلی آن برای آن زمان این بود که کوفته ها کاملاً یخ زده ذخیره می شوند، حمل و نقل آنها آسان است و به سرعت طبخ می شوند. آنها به بخشی جدایی ناپذیر از رژیم غذایی مزرعه تبدیل شده اند.

تا اوایل قرن نوزدهم در مناطق مرکزی کشورمان خبری از پیراشکی به گوش نمی رسید. درست است، بسیاری از غذاهای مشابه دیگر وجود داشت. ما در مورد شوربک و گوش صحبت می کنیم.

اما هنگامی که در قرن نوزدهم ارتباط بین مناطق برقرار شد، بازرگانان و مسافران عادل شروع به رفت و آمد بیشتر کردند و در مناطق مرکزی کلمه "کوفته ها" به کار رفت. در این زمان بود که یک غذای ملی ظاهر شد و غذای محبوب همه جزء جدایی ناپذیر آن شد.

زمان ما

کوفته های مرغ تاریخچه بسیار طولانی و جذابی دارند. پس چه می شود اگر کسی نداند کجا و چه زمانی ظاهر شدند. اما در کشور ما پیدا کردن کسی که این غذا را دوست نداشته باشد بسیار دشوار است. این می تواند به یک تزیین شایسته برای سفره جشن تبدیل شود، اما حتی در یک روز عادی، بسیاری از افراد با عجله کوفته می پزند.

علاوه بر این، اکنون آنها جزء غذاهای دیگر شده اند، برای مدت طولانی با سوپ با کوفته کسی را شگفت زده نمی کنید. کوفته مرغ را می توان آب پز، سرخ کرد، بخارپز کرد، با خامه ترش سرو کرد، با کره چاشنی کرد، با سس بریزید و حتی با سرخ کردن طعم دار کرد.

هر خواربارفروشی کوفته های نیمه تمام می فروشد. در اینجا چشم از مجموعه، محصولات بالا می رودسوپ ارزان و گران، بزرگ و کوچک وجود دارد. با پر کردن های مختلف برخی بر اساس دستور العمل های کلاسیک روسی ساخته می شوند، برخی دیگر سرشار از طعم قفقازی هستند.

اما اگر واقعاً محصولی باکیفیت و خوش طعم می خواهید، بهتر است این غذا را خودتان بپزید. علاوه بر این، آنقدرها هم که در نگاه اول به نظر می رسد دشوار نیست.

اغلب این غذا از چند نوع گوشت چرخ کرده تهیه می شود، اما امروز در مورد کوفته با مرغ صحبت می کنیم. آنها از نظر طعم کمتر از بقیه نیستند، اما گوشت مرغ رژیمی محسوب می شود و از هر گوشت دیگری ارزان تر است.

دستور تهیه پیراشکی مرغ

در اینجا از خمیر استفاده می شود که با کوفته های کلاسیک متفاوت است.

آنچه شما نیاز دارید:

• نیم کیلو مرغ چرخ کرده؛
• یک لامپ;
• یک دو لیوان آرد؛
• دو سوم لیوان شیر؛
• نمک و فلفل به دلخواه.

فرآیند آشپزی

ابتدا باید با گوشت چرخ کرده مقابله کنید. می توانید آماده خرید کنید. و می توانید به طور مستقل گوشت را از طریق چرخ گوشت بچرخانید. فقط بهتر است از ران مرغ برای این منظور استفاده کنید، زیرا گوشت چرخ کرده از سینه خشک می شود.

پیاز را می توان همراه با گوشت چرخ کرده یا ریز خرد کرد و سپس به گوشت اضافه کرد. نمک و فلفل همه اینها را خوب مخلوط کنید.

حالا باید خمیر را ورز دهید. برای این کار شیر را در ظرف مناسبی بریزید و آرد و نمک را داخل آن الک کنید. همه اینها را مخلوط کنید و خمیر را ورز دهید.

دو راه برای درست کردن کوفته وجود دارد. اولی استسوسیس را گرد کنید، آن را به قطعات کوچک برش دهید و هر کدام را به شکل کوفته در آورید. دوم این است که یک ورق بزرگ به ضخامت دو میلی متر باز کنید و با استفاده از یک لیوان شراب، دایره هایی را برش دهید. وسط هر دایره باید یک قاشق چایخوری گوشت چرخ کرده بریزید و یک کوفته درست کنید.

پختن آنها اصلا سخت نیست. شما باید یک قابلمه بزرگ آب بردارید و آن را به جوش آورید. سپس کوفته ها را یکی یکی در آنجا ریخته و بلافاصله مخلوط کنید. بعد از اینکه آب دوباره به جوش آمد، دوباره هم بزنید و پنج تا هفت دقیقه صبر کنید. سپس آنها را با یک قاشق سوراخ گرفته بگیرید - و می توانید سرو کنید.