جگر مرغ با قارچ: مجموعه ای از دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از مردم در مورد ترکیب عالی جگر مرغ لطیف و قارچ معطر می دانند. این مواد نقش اصلی را در بسیاری از دستور العمل های پیش غذای عالی ایفا می کنند. اگر قصد دارید خانواده خود را با جگر مرغ و قارچ پذیرایی کنید، مجموعه دستور العمل های آسان و خوشمزه ما مطمئناً الهام بخش شما خواهد بود.

مواد اصلی

بیشتر اوقات در دستور العمل ها می توانید ترکیبی از جگر را با شامپینیون پیدا کنید. این امر نه به دلیل سازگاری محصولات بلکه به دلیل در دسترس بودن و شیوع این نوع قارچ است. البته می توانید آنها را با قارچ صدفی جایگزین کنید که در این صورت بدون تغییر چیزی دستور غذا را دنبال کنید. فن آوری تهیه این قارچ ها یکسان است. اما اگر قصد دارید قارچ‌های وحشی را به غذا اضافه کنید، حتماً آن‌ها را از قبل آماده کنید: آن‌ها را به مدت 30 دقیقه در آب بجوشانید، آب گوشت را بریزید و محصول را بشویید.

جگر مرغ با قارچ که دستور پخت آن سبزیجات است نیز ویژگی های خاصی دارد. هویج و پیاز بیشتر از شامپانیون و جگر پخته می‌شوند، بنابراین اگر می‌خواهید غذا را در همان ظرف بپزید، همیشه ابتدا اجزای سبزیجات را در آن قرار دهید.

ادویه های مناسب

فقط مقدار کمی از فلفل دلمه ای را می توان برای غذاهای جگر و قارچ استفاده کرد. بسیاری از سرآشپزها ادعا می کنند که این کاملاً کافی است ، زیرا هر دو ماده اصلی طعم نسبتاً برجسته ای دارند. اما می توانید از هر ادویه مورد علاقه خود استفاده کنید. به عنوان مثال، با رزماری جگر مرغ بسیار معطر با قارچ دریافت می کنید. پاپریکا خشک نه تنها بوی اشتها آور، بلکه سایه زیبایی نیز به ظرف می دهد. و مخلوط سیر له شده و مقدار کمی فلفل چیلی باعث ادویه و تندی می شود. کیپر با این غذا عالی می شود. در عین حال، طعم اجزای اصلی در پشت عطرها و طعم ها گم نمی شود، بلکه به همان اندازه ملایم و رسا باقی می ماند.

جگر مرغ خورشتی با قارچ

ساده ترین دستور برای یک وعده غذایی عالی استفاده از جگر و قارچ در قسمت های مساوی است. کمان باید به اندازه نصف باشد. یعنی برای نیم کیلو جگر و به همین تعداد شامپیان 250 گرم پیاز نیاز دارید.

پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید و فوراً در ماهیتابه با چربی گرم شده بفرستید. وقتی بخارپز شد قارچ ها را داخل آن بریزید. کبد را می توان به طور کامل رها کرد یا به 2-3 قسمت تقسیم کرد. آن را به طور مساوی روی پیاز و قارچ پخش کنید و روی آن را بپوشانید. حدود 10 دقیقه بجوشانید، درب آن را بردارید و سرخ کنید تا نرم شود. زمان پخت بستگی به اندازه تکه های جگر دارد، اما در هر صورت زمان بسیار کمی می برد. در پایان پخت، ظرف را نمک بزنید و ادویه ها را اضافه کنید. دوستداران سس در این مرحله می توانندنصف لیوان آبگوشت یا آب جوش اضافه کنید.

اگر می خواهید ظرف لطیف باشد، از کره برای سرخ کردن استفاده کنید.

نحوه پخت رب

جگر مرغ با قارچ پایه ای عالی برای تهیه رب است. روش های مختلفی برای تهیه محصولات وجود دارد، شما می توانید از یکی که فکر می کنید مناسب ترین است استفاده کنید:

• پخت بخار؛
• جوش؛
• پخت در فر؛
• سرخ کردن تابه.

اگر قصد دارید از پیاز برای پخت و پز استفاده کنید، بهتر است به هر حال آن را سرخ یا پخته کنید. نسبت محصولات را می توان به دلخواه تنظیم کرد، اما، به عنوان یک قاعده، قارچ، جگر و کره به مقدار مساوی برای خمیر مصرف می شود. می توانید با استفاده از کمباین، چرخ گوشت، مخلوط کن، اجزا را به حالت پوره درآورید. پاته را با نان، نان تست، کراکر سرو کنید، یا از آن برای پر کردن تارتلت، پنکیک، پنکیک استفاده کنید.

سنت های آشپزی فرانسوی

فرانسوی ها از ترکیب این مواد در آشپزی پیچیده خود استفاده گسترده ای می کنند. اگر به جگر مرغ با قارچ به زبان فرانسوی علاقه دارید، می توانید این غذا را طبق دستور زیر طبخ کنید.

یک پوند جگر را زیر آب جاری بشویید و به صورت نوار برش دهید. 300 گرم قارچ، تمیز کنید، بشویید، درشت خرد کنید. پیاز را به دلخواه خرد کنید.

3 قاشق غذاخوری را در یک کاسه مخلوط کنید. ل آرد، 0.5 قاشق چایخوری گشنیز، 0.5 قاشق چایخوری چاشنی ها"گیاهان پروانسالی"، کمی پاپریکا و زردچوبه. کاملا مخلوط کنید و تکه های جگر را بپوشانید. سرخ کنید تا نرم شود، هم بزنید، سپس به یک کاسه منتقل کنید. قارچ و پیاز را در چربی باقی مانده تفت دهید. مواد را با هم ترکیب کنید، نمک را به مزه کنید، گیاهان را اضافه کنید. پارمزان رنده شده برای این پیش غذا عالی است، تا زمانی که جگر هنوز داغ است آن را اضافه کنید.

برای حال و هوای فرانسوی، این پیش غذا را با کروسانان بدون خمیر سرو کنید.

سس خامه ترش و خواص آن

دستور تهیه جگر مرغ با قارچ در سس خامه ترش از زمان شوروی برای بسیاری شناخته شده است. این غذا در دنیا رایج است. برای تهیه آن معمولاً از محصولات زیر استفاده می شود:

• نیم کیلو جگر؛
• 0، 3 کیلوگرم قارچ؛
• پیاز، هویج - هر کدام 2 عدد؛
• خامه ترش - 0.5 فنجان.

علاوه بر این، به روغن، نمک و ادویه جات نیز نیاز داریم. طرز پخت یکسان است: ابتدا پیاز را به ماهیتابه می فرستیم، سپس هویج را، بعد از 15 دقیقه قارچ ها و سپس جگر را می فرستیم. سرخ کنید، سپس بجوشانید تا پخته شود. در پایان خامه ترش را اضافه کرده، مخلوط کرده و مزه دار کنید.

سرو و تزیین

جگر مرغ با قارچ برای منوی روزانه عالی است. این غذا معمولا با مخلفات غلات سرو می شود. به خوبی با انواع پاستا هماهنگ می شود. همچنین می توانید آن را به عنوان یک غذای مستقل با سالاد سبزیجات سرو کنید.