گولاش قارچ: دستور العمل هایی از قارچ و قارچ پورسینی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اینجا روزهای اولیه و گرم پاییزی فرا می رسد و با آنها زمان برداشت هدایای جنگلی است. بسیاری از ما طرفداران "شکار" قارچ هستیم و جمع کننده های مشتاق قارچ موفق می شوند طعمه های زیادی را به خانه بیاورند: چند سطل یا یک کیسه کامل از نمونه های انتخاب شده. اما جمع آوری ماهرانه هدایای جنگلی کافی نیست، بلکه باید بتوانید آنها را به طرز ماهرانه ای بپزید تا از خود و عزیزان، دوستان و آشنایان خود با غذاهای خوشمزه پذیرایی کنید. دستور العمل های قارچ پورسینی در آشپزی داخلی به وفور ارائه می شود. و همچنین از جنگل های دیگر. یا از قارچ‌هایی که به طور مصنوعی رشد کرده‌اند. موضوع امروز ما گولش قارچ است. خوب، بیایید آشپزی کنیم؟

گولاش قارچ Cep

ابتدا این کار را با هدایای جنگل ها انجام می دهیم. با توجه به اینکه در مسائل «گوشت جنگل» مسلط هستید و واقعاً ضروری را جمع آوری کرده اید و نه سمی. اما به طور جدی، برای این اهداف، می توانید از میوه های خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید. خوشبختانه، امروز آنها بزرگ هستندبرای مثال سوپرمارکت ها تقریبا همیشه در دسترس هستند. به هر حال، گولش قارچ یک غذای خوشمزه و خوشمزه است. می توان آن را بسیار ساده تهیه کرد و به راحتی جایگزین غذاهای گوشتی در طول روزه می شود. و یک چیز دیگر: گولش قارچ از هدایای جنگلی سفید می تواند یک غذای رژیمی عالی باشد، زیرا حاوی چربی کمی است، یک مکمل ضروری و رضایت بخش به غذای جانبی مورد علاقه شما، یا به سادگی به عنوان یک غذای مستقل سرو می شود.

مواد لازم

دستور العمل های قارچ Cep، از جمله گولاش ما، بسیار آسان است. در اینجا مهم است که ماده اصلی تازه بریده شده باشد و کرمی نباشد. همه برنامه های کاربردی دیگر نقش پشتیبانی را ایفا می کنند. بنابراین، ما نیاز داریم: یک کیلو قارچ سفید، دو عدد پیاز بزرگ، یک عدد هویج متوسط، یک عدد فلفل دلمه ای، یک دو حبه سیر، یک دو قاشق غذاخوری آرد، چند قاشق غذاخوری روغن نباتی برای سرخ کردن، ادویه و نمک به سلیقه شما.

طرز پخت

1. یک قابلمه با قارچ های پوست کنده و کاملا شسته شده روی آتش بگذارید. آب را کمی نمک بزنید. بعد از جوش آمدن، شعله را بردارید و قارچ ها را یک ربع بپزید.
2. در حالی که همه چیز در حال پخت است، فلفل، پیاز، هویج را بشویید و تمیز کنید. همه چیز را ریز برش می دهیم (می توانید آن را مکعب کنید).
3. پیاز را در تابه ای با روغن نباتی که خوب گرم کرده اید بریزید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. بعد یه هویج بهش اضافه میکنیم و وقتی رنگش تغییر کرد فلفل دلمه ای رو میزنیم.
4. سپس قارچ های پخته شده را به آن اضافه کنید و آنها را به قطعات بزرگ برش دهید. و سیر له شدمطبوعات. فلفل نمک. به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
5. در یک آبگوشت قارچ، چند قاشق غذاخوری آرد گندم را رقیق کنید (می توانید آن را با گندم سیاه جایگزین کنید - حتی خوشمزه تر می شود).
6. مخلوط را در کل جرم بریزید، مخلوط کنید و پنج دقیقه دیگر بجوشانید. درب آن را بپوشانید و از روی اجاق بردارید و بگذارید 10 دقیقه دم بکشد.
7. گولاش قارچ Cep آماده مصرف است. آن را با گیاهان پاشیده شده یا با خامه ترش آبیاری کنید، می توانید در یک کاسه جداگانه روی میز سرو کنید. و می توانید آن را در بشقاب ها تقسیم کنید، مثلاً از پوره سیب زمینی یا برنج به عنوان غذای جانبی استفاده کنید.

گولاش قارچ قارچ

نه همیشه و همه نمی توانند در روزهای گرم پاییزی برای "شکار" قارچ بیرون بیایند. اما نگران نباش، ناراحت نشو. به خانم‌های خانه‌داری که تصمیم به پختن گولش بدون چربی دارند، می‌توان جایگزین فوق‌العاده‌ای برای آنها پیشنهاد کرد: شامپینیون. آنها امروزه به عنوان یک عنصر اصلی بسیار در دسترس هستند. علاوه بر این، ارزان و خوش طعم هستند، عطری لطیف و مطبوع دارند که مدت ها پس از پختن در هوای آشپزخانه می ماند. بنابراین، چرا از این گزینه زمان‌بر کمتر (به این معنی: نیازی به بازدید از جنگل نیست، اما فقط برای پیاده‌روی به سوپرمارکت بروید) استفاده نکنید.

مواد آشپزی

بنابراین، ما یک کیلو شامپینیون انتخابی می خریم. اگر خوش شانس هستید، نه خیلی بزرگ، بلکه حتی اندازه های کوچک. بنابراین، نمی توان قارچ ها را برش داد، بلکه آنها را به طور کامل پخت. و از این رو گولش ما از نظر ظاهر بسیار جالب خواهد بود. علاوه بر این، اصلیویژگی شامپینیون ها این است که در طول فرآیند پخت و پز نمی توان آنها را پوست کند، فقط کاملاً بشویید. علاوه بر این، ما به همان موادی که در دستور پخت قارچ وحشی است نیاز داریم. آرد، به هر حال، می تواند متنوع باشد. گندم سیاه را امتحان کنید. یا شاید برنج؟ از سبوس تیره استفاده کنید: بسیار مفید هستند. و برخی از خانم های خانه دار ترجیح می دهند هنگام تهیه گولاش، نشاسته را به همان مقدار جایگزین کنند. خوب، این گزینه کاملا قابل قبول است.

آشپزی آسان

1. قارچ های من را با احتیاط انجام دهید (همانطور که قبلاً ذکر شد، نمی توانید پوست بگیرید، اما برای خانم های خانه دار مخصوصاً دقیق: پوست کلاه ها و پاها را بردارید). اگر اندازه قارچ‌ها متوسط یا کوچک است، نمی‌توانید آن‌ها را برش دهید، اما آن‌ها را کامل بپزید.
2. مواد اصلی را در قابلمه بریزید، آب بریزید و بگذارید بجوشد. نمک بزنید و شعله را کم کنید. به مدت 10 یا 15 دقیقه بپزید.
3. در این زمان، هویج ها را پوست بگیرید و به قطعات بلند و نسبتاً بزرگ برش دهید. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای نصف کنید. فلفل شیرین - در نیم حلقه.
4. در یک روغن نباتی که خوب گرم شده است (بهتر است روغن زیتون یا آفتابگردان را به همراه آن اضافه کنید) در ماهیتابه، پیاز را کمی تفت دهید. سپس چوب هویج، فلفل را معرفی می کنیم. در پایان - قارچ (از قبل آب پز شده) و سیر که از طریق مطبوعات فشرده شده اند. ادویه جات ترشی جات به مزه. حدود ده دقیقه روی کوچکترین آتش بپزید.
5. در انتهای پخت، در آب گوشت باقی مانده از پختن قارچ، چند قاشق غذاخوری نشاسته را رقیق کنید. ما همه چیز را به کل اضافه می کنیممخلوط کرده و کاملا مخلوط کنید. سپس با درب بپوشانید و چند دقیقه دیگر بجوشانید. از روی اجاق بردارید و بگذارید ظرف دم بکشد.

در آهسته پز

گولاش قارچ در آرام پز به طور تصادفی غذای تنبل ها نامیده نمی شود. امروزه بسیاری در آشپزخانه این وسیله معجزه آسا را دارند. این به مهماندار پرمشغله اجازه می دهد تا تهیه غذا را به دستگاه بسپارد و دیگر نگران زمان و دما در طول فرآیند پخت نباشد. بنابراین، ما قارچ های معمولی خریداری شده در فروشگاه را به مقدار یک کیلوگرم، دو عدد پیاز، یک جفت هویج، فلفل دلمه ای، سیر، آرد، روغن نباتی، نصف لیوان رب گوجه فرنگی و ادویه جات ترشی جات با نمک مصرف می کنیم. قارچ ها و سبزیجات را شسته و هر طور که دوست دارید برش دهید: برش ها، برش ها، نوارها، مکعب ها. هنگامی که تمام کارهای آماده سازی انجام شد، روغن نباتی را در کاسه مولتی کوکر بریزید، حالت "پخت" را تنظیم کنید - 40 دقیقه. ابتدا سبزیجات را بدون اینکه درب آن را ببندید سرخ کنید. سپس چند دقیقه فلفل بزنید، سپس - قارچ ها را معرفی می کنیم. بعد از 10 دقیقه دیگر، آرد رقیق شده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. سپس هم بزنید و درب آن را ببندید. برای سیگنال آماده است. غذای آماده را می توان با گیاهان تزئین کرد و به صورت ترکیبی، به عنوان مثال، با ماکارونی یا برنج سرو کرد.