دستور پخت ایتالیایی مورد علاقه: پیتزای خانگی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خیلی ها طعم یک پیتزای واقعی، نازک و معطر را دوست دارند. اما رفتن به پیتزا فروشی و حتی تماس با خدمات تحویل کالا برای برخی افراد گران است. به یاد داشته باشید که این غذا در ذهن زنان خانه دار غیور کالابریایی نشأت گرفته است که به اندازه کافی فقیر بودند تا آنچه را که خانواده در شام تمام نمی کردند دور بریزند. بنابراین، صبح خمیر را پهن کردند و هر آنچه از دیروز باقی مانده بود روی آن پخش کردند: تکه های ژامبون، سبزیجات، پنیر. چرا از آنها الگو نمی گیریم؟ بنابراین، نحوه درست کردن پیتزا در خانه، ادامه مطلب را بخوانید.

سخت ترین قسمت درست کردن خمیر است

البته تنبل ترین ها می توانند خود را به خرید کیک های آماده در فروشگاه محدود کنند. اما با همین نتیجه می توانید پیتزای منجمد بخرید. ساندویچی که در سوپرمارکت ها فروخته می شود شباهت کمی به یک محصول اصیل دارد. پیتزای خانگی باید از خمیر با دقت رول شده در یک لایه نازک تهیه شود. اگر کیک قد داردبیش از یک سانتی متر در حال حاضر خاچاپوری گرجستانی، پرپیچکا کیف است، اما اصلا پیتزا نیست. برای "دوم ها" خرید خمیر مخمر خام (نه غنی) و پهن کردن آن در خانه مجاز است. برای آشپزهای با تجربه، ما گزینه متفاوتی را پیشنهاد می کنیم.

چگونه پیتزای خانگی درست کنیم

یک و نیم لیوان آرد را روی تخته الک کنید، نصف قاشق مایه خشک، یک قاشق نمک و مقداری سبزی خشک ایتالیایی در آنجا بریزید. مخلوط می کنیم، یک "آتشفشان" تشکیل می دهیم، که در دهان آن یک لیوان آب گرم و 2 و نیم قاشق غذاخوری روغن زیتون (در بدترین حالت، آفتابگردان) می ریزیم. ده دقیقه ورز دهید، با حوله بپیچید و یک ساعت در جای گرم و به دور از آب ریزه ها بگذارید تا پف کند. در این مدت حجم خمیر باید دو برابر شود.

پر کردن

در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، بیایید به این فکر کنیم که روی آن چه خواهد شد. پیتزای خانگی به هیچ وجه تخیل شما را محدود نمی کند، با این حال، شامل دو محصول اجباری است. این سس کچاپ است که می توان آن را با رب گوجه فرنگی و پنیر جایگزین کرد (ترجیحاً پارمزان رنده شده با موزارلا به قطعات کوچک بریده شده، اما هر کدام مجاز است - سفت، پنیر و حتی ذوب شده). در یخچال را باز کنید و در آنجا به دنبال مواد دیگر بگردید. آنها می توانند: سیر، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، ژامبون، هر گونه سوسیس، اسپرت، غذاهای دریایی، نخود سبز یا ذرت شیرین، ماهی دودی و گوشت. انتخاب با شماست.

مونتاژ

فر را با دمای ۲۲۰ درجه روشن کنید و خمیر را بگیرید. روی تخته برش را آرد بپاشیم، خمیرمان را پهن کرده و دوباره ورز دهیم. خوب رول کنید تا پوسته نازکی درست شود.(ترجیحا گرد). یک ورقه پخت را با هر روغن نباتی چرب کنید و قطعه کار را در آنجا قرار دهید. روی آن را با سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی چرب کنید. مواد فیلینگ انتخابی را روی آن قرار دهید. پنیر باید در بالا باشد: با پارمزان رنده شده بپاشید یا با موزارلای خرد شده خرد کنید. کمی روغن نباتی بپاشید و در فر قرار دهید. پخت پیتزای خانگی باید حدود یک ربع ساعت طول بکشد.

چند راز کوچک

اگر از چند نوع فرآورده پنیری استفاده می کنید، نرم ترین نوع آن را مستقیماً روی خمیر قرار می دهید، مثلاً کشک ریکوتا، سپس سفت تر - نوعی زرد (امنتال، گودا و غیره) و باید بپاشید. سخت باش. از آنجایی که پیتزای خانگی برای مدت کوتاهی پخته می شود تا سبزیجات ترد به نظر نرسند، پیازها را خوابانده و هویج، قارچ و موارد مشابه را سرخ یا خورش دهید.