آبجوسازی خانگی: نظرات. مینی آبجوسازی خانگی. آبجوسازی خانگی: دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در کشور ما مردم بیشتر و بیشتر با فرهنگ مصرف الکل آشنا می شوند. و الزامات دوستداران آبجو برای محصولاتی که در قفسه های اکثر فروشگاه ها قابل مشاهده است، روز به روز بیشتر می شود. یک جایگزین عالی آبجوسازی های خانگی است. نکته برجسته آنها چیست و چگونه می توان بهترین گزینه را انتخاب کرد - اکنون در این مورد خواهیم گفت.

چند کلمه در مورد آبجو

در همان ابتدا باید به خاطر داشت که آبجو یک نوشیدنی کم الکل است که در نتیجه تخمیر الکلی مالت مالت به دست می آید. مخمر آبجو به خود فرآیند تخمیر کمک می کند. و برای طعم کامل و به عنوان یک نگهدارنده طبیعی، رازک به آبجو اضافه می شود.

کمی از تاریخ

همچنین باید گفت که فرهنگ آبجوسازی برای بابلیان باستان شناخته شده بود. در آن زمان این نوشیدنی منحصراً توسط زنان تهیه می شد و دستور تهیه این محصول شامل جو و اسپلد (غلاتی که سلف گندم است) بود. واقعیت زیر برای بسیاری جالب خواهد بود: این آبجو است که باید از این واقعیت سپاسگزار باشیم که اکنون فرصت خوردن نان را داریم. پس از همه، مصری ها گندم و جوهمیشه به طور انحصاری برای آبجو رشد می کند، ظاهر نان یک حادثه دلپذیر و بسیار مفید است. با گذشت زمان، این نوشیدنی شروع به محبوبیت کرد و در سراسر جهان گسترش یافت. در طی قرن ها، دستور تهیه آن دستخوش تغییراتی شده است و فقط در قرون وسطی شروع به اضافه کردن رازک به آبجو کردند که چنین تلخی دلپذیری را می دهد (به طور طبیعی می توان نتیجه گرفت که قبل از آن آبجو یک نوشیدنی نسبتاً شیرین بود). با این حال، اگر در آن زمان نوشیدنی فقرا بود، امروزه آبجو مورد علاقه و ترجیح همه اقشار مردم از جمله روسای جمهور و حتی پادشاهان است.

درباره آبجوسازی

همچنین قابل ذکر است که امروزه در کشور ما آبجو عمدتاً توسط کارخانه های بزرگ تولید می شود. و یک منفی بزرگ در این وجود دارد: در این مورد، این نوشیدنی پاستوریزه شده است، یعنی کنسرو شده، که به طور طبیعی بر طعم این محصول تأثیر می گذارد. و البته مفید بودن آن را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. غم انگیز است که آبجوسازی های خانگی (ماشین آبجو - یعنی ماشین آلات تولید آبجو) در کشور ما بسیار رایج نیستند ، در حالی که در کشورهای دیگر حتی یک کافه کوچک ترجیح می دهد مشتریان خود را با نوشیدنی "زنده" تولید خود خشنود کند. با این حال، امروز در روسیه این وضعیت به تدریج در حال تغییر است.

مزایا

پس چه چیزی آبجوسازی های خانگی را اینقدر خوب می کند؟ نظرات مشتریان در درجه اول به این واقعیت توجه دارند که این محصول برای بدن انسان مفید است (برخلاف آبجو که در یک فروشگاه در یک بطری بسته خریداری می شود). بعدیک نکته مهم برای بسیاری: چنین واحدهایی فضای کمی را اشغال می کنند، آنها کوچک هستند. ابعاد متوسط دستگاه های آبجو فقط 30 × 30 × 30 سانتی متر است (به راحتی در هر قفسه ای از جمله یخچال جا می شوند). در مورد حجم ها، حداقل 10 لیتر آبجو را می توان در یک زمان تهیه کرد، و این مقدار زیادی است! همچنین زمان نسبتا کمی می گیرد. علاوه بر این، با خرید یک آبجوسازی خانگی، به راحتی می توانید تمام دستور العمل های دم کردن را به صلاحدید خود تغییر دهید و طعم های جدید و جالبی از این نوشیدنی ایجاد کنید.

بسته

آب‌پزهای خانگی روسی چه قطعاتی دارند؟ اول از همه، باید گفت که بدنه آنها اغلب از پلاستیک مرغوب ساخته شده است که بدون ایجاد آسیب می تواند با محصولات غذایی تماس پیدا کند. شکل چنین وسیله ای بشکه است. اجزای دیگر:

• درب با دریچه مخصوص که برای جلوگیری از نشتی کف درب را محکم می بندد (در حین دم کردن کف ایجاد می شود).
• بلوک کربنیزاسیون، یا به سادگی "سیفون". برای اینکه بتوانید آبجو را با دی اکسید کربن اشباع کنید (در این فرآیند به طور طبیعی گازدار می شود ، اما گاهی اوقات این کافی نیست ، علاوه بر این ، این نوشیدنی به سادگی می تواند "بخارش تمام شود" مورد نیاز است. در این صورت، می توان با یک کلیک یک دکمه که این سیفون را راه اندازی می کند، وضعیت را اصلاح کرد.
• جرثقیل.

این کل بسته است. می بینید که بسیار ساده است، بنابراین در مونتاژ ساختار نباید مشکلی وجود داشته باشد. ارزش به خاطر سپردنکه واحد ذاتاً هرمتیک است. و قبل از اولین راه اندازی آن، همه چیز باید به طور کامل ضد عفونی شود (چگونه این کار را انجام دهید، اسناد همراهی که به آبجوسازی پیوست شده است به شما می گوید).

آماده سازی

بنابراین، یک میکروبروری خانگی چقدر نوشیدنی درست می کند؟ این در 10 روز اتفاق می افتد. هنگامی که کارخانه آبجوسازی مونتاژ و ضد عفونی شد، می توانید دم کردن را شروع کنید.

• مرحله 1. مخمر و عصاره ماءالشعیر در ظرف ریخته می شوند. همه چیز پر از آب است (لازم به یادآوری است که طعم آبجو به کیفیت آب بستگی دارد).
• مرحله 2. دریچه ایمنی بسته می شود.
• مرحله 3. انتظار می رود آبجو آماده باشد (در نهایت همانطور که گفته شد، فرآیند حدود 10 روز طول می کشد).

فرآیند آشپزی

چه چیز دیگری در مورد آبجوسازی های خانگی خوب است؟ بررسی های مشتریان نشان می دهد که کل فرآیند پخت و پز (که در آن شخص درگیر است) نه از نظر زمان و نه در منابع انسانی کاملاً ارزان است. همه چیز در مورد همه چیز بیش از نیم ساعت طول نمی کشد (برای مونتاژ و راه اندازی واحد، مواد را پر کنید). بنابراین، ترتیب دم کردن آبجو چیست؟

1. پنج روز اول نوشیدنی باید "تخمیر" شود. این به شرایط خاصی نیاز ندارد، فقط دمای معمولی اتاق در محدوده 18-25 درجه است.
2. برای پنج روز آینده، آبجوسازی باید در مکانی سرد که دمای آن بین 0 تا +3 درجه سانتیگراد باشد، قرار گیرد. یخچال برای این کار مناسب است. خودشآبجوسازی با داشتن اندازه نسبتاً کوچک بدون هیچ مشکلی در آنجا قرار می گیرد. این دوره شفاف سازی و آماده سازی نهایی این نوشیدنی است.

این کل فرآیند پخت و پز است. پس از خارج شدن از یخچال، باید به آبجوسازی زمان داد تا کمی ته نشین شود و به دمای محیط عادت کند. بیش از 10 دقیقه کافی نیست. و فقط اکنون می توانید بدون هیچ مشکلی از یک نوشیدنی خوشمزه و سالم لذت ببرید.

در مورد استقلال

شایان ذکر است که چنین لوازم خانگی برای تولید آبجو در اوایل دهه 90 قرن گذشته توسط دانشمندان کانادایی اختراع شد. با این حال، در صورت تمایل، می توانید آبجوسازی های خانگی خود را با دستان خود ایجاد کنید. با دانستن اینکه از چه قطعاتی تشکیل شده اند، می توانید به راحتی چیزی مشابه بسازید. با این حال، یک نکته وجود دارد: شما قطعا باید مراقب سفتی ساختار باشید، فقط در این صورت دم کردن موفقیت آمیز خواهد بود و محصول خوشمزه و سالم خواهد بود.

درباره انتخاب

بنابراین، آبجوسازی خانگی. چگونه مدل مناسب را انتخاب کنیم؟ شایان ذکر است که تمام تولید کنندگان موجود در بازار روسیه کیفیت را تضمین می کنند. با این حال، Mr. Beer، یک شرکت آمریکایی میکروبروری، هنوز هم بسیار محبوب است. در مورد شاخص ها، قیمت این واحدها بسته به میزان تهیه یک بار آبجو متفاوت خواهد بود. می توانید حدود 4 هزار روبل خرج کنید و یک آبجوسازی بخرید که 8 لیتر در هفته تهیه می کند یا می توانید 14 هزار روبل در حالی که 20 دریافت می کنید.لیتر در یک زمان با این حال، آبجوسازی های خانگی کوچک هنوز بهترین انتخاب هستند. نظرات مشتریان با این همبستگی دارند: مصرف بیشتر آبجوی تازه و خوشمزه آسان است (لازم به یادآوری است که ماندگاری نوشیدنی "زنده" در یخچال کوتاه است).

دستور پخت

اگر یک کارخانه آبجوسازی خانگی دارید، دستور العمل های تهیه نوشیدنی در آن نیز ارزش مراقبت دارد. بنابراین، باید گفت که دستور العمل معمول بسیار ساده است: شما به آب نیاز دارید که با عصاره مالت مخلوط شده با مخمر آبجو پر شده است. با این حال، این همه تولید در چه اندازه ای مورد نیاز است؟

1. مقدار آب به حجم خود واحد بستگی دارد (یعنی به اندازه ای که خود کارخانه آبجوسازی برای آن طراحی شده نیاز دارد).
2. قدرت نوشیدنی به مقدار مالت بستگی دارد: هر چه بیشتر باشد، محصول قوی تر است.
3. اگر می خواهید طعم کاراملی پایداری از آبجو داشته باشید، باید جو برشته را ترجیح دهید. اگر یک آبجو سبک معمولی می‌خواهید، باید مالت ذرت یا گندم تهیه کنید.

سوالات برتر خریدار

پس از فهمیدن اینکه چرا آبجوسازی های خانگی اینقدر خوب هستند (بررسی ها تأییدی عالی برای این موضوع هستند)، همچنین ارزش روشن کردن چند نکته بسیار مهم را دارد:

• امروز مشکلی نیست که همه مواد را تهیه کنید. مغازه‌هایی که کارخانه‌های آبجو می‌فروشند، اغلب تمام مواد اولیه مناسب را نیز دارند.
• در خود کارخانه آبجوسازی، نوشیدنی را می توان تقریباً به مدت 1 ماه نگهداری کرد.
• تراکم آبجو بین 10 تا 12٪ است.
• درصد الکل در آبجومحدوده از 3.5 تا 5.5%.
• نوشیدنی را می توان روی معمولی ترین آب لوله کشی تهیه کرد. اما با این حال، بهتر است یا از چشمه استفاده کنید یا آب ذخیره کنید (طعم نوشیدنی حاصل به این بستگی دارد).
• دمای اجباری برای مرحله دوم دم کردن آبجو - از صفر تا 3 درجه سانتیگراد بالای صفر. حداکثر علامت دماسنج مجاز: +7 °С.