پاستا با گوجه فرنگی و گوشت چرخ کرده: دستور تهیه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در فرآیند جهانی شدن، همه کشورها شروع به تبادل فرهنگ می کنند. این شامل مد و غذا نیز می شود. پیتزا و ماکارونی که در دوران مدرن رایج بود، از ایتالیا به روسیه آمد. غذای دوم ممکن است برای یک شام روزمره بگذرد، زیرا سریع، خوشمزه و ارزان است. نسخه های مختلفی از این غذای لذیذ وجود دارد، اما در این دستور، ماکارونی با گوجه فرنگی و گوشت چرخ کرده و همچنین نکاتی در مورد تنوع آن در نظر گرفته می شود.

ماکارونی چیست؟

بسیاری از روس ها معتقدند که ماکارونی یک ماکارونی معمولی با افزودنی های مختلف و همیشه پنیر است، اما تفاوت های قابل توجهی بین این مفاهیم وجود دارد.

"پاستا" روسی یک کلمه جمعی است. این شامل رشته فرنگی چینی، و سوبا - یک محصول شیرینی ژاپنی، و ورمیشل ساده است. در مورد «پاستا»، شایان ذکر است که این نام به یک غذای خاص اشاره دارد و از محصولات خاصی برای آن استفاده می شود.

بنابراین، کلمه "پاستا" که برای ما آشناست، مفهومی تعمیم دهنده است و "پاستا" مفهومی خاص تر است. در ایتالیا، این غذا بسیار محبوب است، بیش از 300 تاپینگ دارد و روی هر کدام یافت می شودگام. ویژگی های انتخاب محصولات ماکارونی با گوشت چرخ کرده و گوجه فرنگی در زیر توضیح داده خواهد شد.

نحوه انتخاب محصولات

مواد اصلی این خوراکی ماکارونی مخصوص (اسپاگتی)، گوشت (خام یا نیمه پخته)، سبزیجات (گوجه فرنگی و …)، سبزی و البته پنیر است. گزینه های گیاهی اغلب بدون ماده دوم یافت می شود.

در حالت ایده آل، اگر اسپاگتی اساس دستور پخت ماکارونی با گوشت چرخ کرده و گوجه فرنگی باشد، اما در غیاب آنها، هر پاستای گندم دوروم دیگری این کار را انجام می دهد. اینها شکل و طعم خود را حفظ می کنند و در ماکارونی، یکپارچگی محصولات به همان اندازه مهم است.

پیش نیاز گوشت رژیم غذایی است. چربی حداقل مجاز است یا اصلا نباید باشد. در انتخاب محصولات نیمه تمام به شوری محصول توجه کنید: هر چه کمتر، بهتر.

سبزیجات (به ویژه گوجه فرنگی) باید قوی باشند تا در طی عملیات حرارتی به فرنی بی شکل تبدیل نشوند. همین امر در مورد سبزی ها نیز صدق می کند - یک ماده تازه عطر قوی و طعم دلپذیری می دهد.

پنیر نرم بهتر است از آن استفاده نکنید و به سفت ترجیح دهید. آنها در بافت، بو و طعم متفاوت هستند، بنابراین آزمایش نکنید.

مواد لازم

برای تهیه ماکارونی با گوجه فرنگی و گوشت چرخ کرده نیاز داریم:

• اسپاگتی؛
• گوشت چرخ کرده؛
• پنیر پارمزان؛
• دسته جعفری؛
• گوجه گیلاسی;
• روغن زیتون;
• نمک، فلفل قرمز.

همه محصولات اختیاری هستند. بنابراین،اسپاگتی را می توان با ماکارونی معمولی، گوشت چرخ کرده با مرغ، پارمزان با هر پنیر سفت دیگری، گوجه فرنگی گیلاسی کوچک با گوجه فرنگی با اندازه معمولی جایگزین کرد. در صورت تمایل، می توانید ادویه های بیشتری را به پاستا اضافه کنید، به عنوان مثال، گیاهان پروونس. سیر نیز مفید خواهد بود.

آشپزی

قبل از شروع کار روی ماکارونی با گوجه فرنگی و گوشت چرخ کرده، همه مواد باید به حالت آماده برای استفاده برسند: گوشت را یخ زدایی کنید، سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید.

• ابتدا اسپاگتی را بجوشانید تا متوسط پخته شود. در غذاهای ایتالیایی، کمی "کم پختن" مجاز است تا ماکارونی را کمی سفت نگه دارد، اما اگر این مورد پسند شما نیست، این تفاوت ظریف را می توان حذف کرد. در حین آماده کردن فیلینگ، آبکش کنید و کمی خنک کنید.
• گوجه‌فرنگی گیلاسی را به ورقه‌های بزرگ برش می‌دهیم. پنیر را رنده کنید. پیاز را به قطعات کوچکتر خرد کنید، سبزی ها را خرد کنید.
• یک ماهیتابه با اندازه مناسب بردارید، آن را گرم کنید. 2-3 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید و گوشت چرخ کرده را در ظرفی بریزید. باید با آمادگی متوسط سرخ شود تا سرخ نشود و در عین حال قرمزی آن از بین برود. پیاز را به گوشت اضافه کنید. حدود 5 دقیقه بپزید تا پیاز شفاف شود. نمک، فلفل، در صورت تمایل با ادویه بپاشید، سپس خوب مخلوط کنید.
• گوجه فرنگی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. کمی بیرون بیاورید تا وقت نکنند کاملا نرم شوند، اما بگذارید آب آن برود.
• پاستا را به داخل فیلینگ بفرستید، خوب مخلوط کنید. سپس سخاوتمندانه با پنیر بپاشید، نصف لیوان آب گرم یا داغ اضافه کنید، مخلوط کنید و ببندیددرب برای چند دقیقه وقتی پنیر ذوب شد و ماکارونی کمی شروع به "کشیدن" کرد، روی ظرف را با گیاهان بپاشید و بگذارید تا زیر درب آن برسد.

پاستا با گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی و پنیر آماده است! خوشمزه را داغ سرو کنید، تا زمانی که پنیر زمان خنک شدن و سفت شدن داشته باشد. همه در خانه از این ظرف قدردانی خواهند کرد و شما عاشق سادگی آن خواهید شد. اشتهای مبارک!

با بادمجان و سس خامه ای

مواد اضافی همیشه مفید خواهند بود، به خصوص اگر بادمجان باشد. بسیاری از سبزیجات را دوست ندارند، اما فقط به این دلیل که نمی دانند چگونه آن را به درستی بپزند. سیر و جعفری به خوبی با این ماده ترکیب می شوند، بنابراین ارزش دارد همه اینها را با هم به دستور اصلی اضافه کنید. در زیر دستور تهیه ماکارونی با گوشت چرخ کرده، بادمجان و گوجه فرنگی در سس خامه ای آورده شده است. پنیر را نمی توان امان داد، اما بهتر است دو یا حتی سه نوع آن را خریداری کنید. هر شیری جواب می دهد.

• بادمجان ها را بشویید، دم آن ها را ببرید. به قطعات متوسط خرد کنید. در صورت تمایل می توان پوست آن را جدا کرد، اما این کار ضروری نیست.

• مانند دستور اصلی، پاستا را بجوشانید، گوشت را با پیاز و ادویه تفت دهید و سپس با گوجه فرنگی مزه دار کنید. در همان مرحله باید بادمجان را ریخت. مهم است که اطمینان حاصل شود که سبزیجات کامل باقی می مانند، اما در عین حال خام نیستند.

• اکنون مسیر عمل کمی تغییر می کند. محتویات تابه را باید با شیر کم چرب بریزید تا 0.5-1 سانتی متر بالاتر از سطح کل پر شود. بعد از چند دقیقه 2/3 پنیر را در تابه بریزید و مخلوط کنید.
• وقتیپر کردن به قوام همگن تبدیل می شود، ماکارونی را اضافه کنید، مخلوط کنید. اکنون فقط سبزی و سیر باقی مانده است که باید چند دقیقه قبل از آماده شدن به ظرف ارسال شود. هم بزنید و بگذارید کمی دم بکشد.

یک غذای معطر و تند آماده است. با باقیمانده پنیر روی همه بشقاب ها سرو کنید. این گزینه به دلیل بادمجان کمی رضایت بخش تر از گزینه اصلی خواهد بود.

نکات آشپزی

شام لذیذ شما با نکات زیر حتی بهتر خواهد شد.

• می توانید از هر نوع سبزه استفاده کنید اما به ریحان توجه ویژه ای داشته باشید. در ترکیب با پنیر و گوشت خوب، هم از نظر ظاهری و هم از نظر طعم به یک تزیین واقعی غذا تبدیل می شود.
• پاستای بلند با سس نازک همراه با تکه های کوچک چاشنی خوب می شود، در حالی که ماکارونی کوتاه برش های ملموس تر خواهد بود.
• اگر تصمیم به اضافه کردن سیر دارید، به هیچ وجه آن را له نکنید. بنابراین مقداری از بو و طعم آن را از دست خواهد داد. سرخ کردن سبزی توصیه نمی شود، بهتر است آن را در قیمه تقریبا آماده قرار دهید.