برای سالم ماندن چه مقدار فیله مرغ بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

فیله مرغ یکی از رایج ترین خریدها در سوپرمارکت ها و بازارهاست. از آنجایی که این نام اغلب به گوشت جدا شده از استخوان داده می شود، بیایید بلافاصله به مفاهیم بپردازیم. فیله ها گوشت سفید، ماهیچه های سینه بدون استخوان هستند.

جوجه ها گوشتی و اهلی هستند. فیله های این پرندگان از نظر شکل و کیفیت متفاوت است.

جوجه های گوشتی یک نژاد گوشتی هستند. تخم نمی گذارند و در سن شش تا هشت هفتگی به بازار می رسند. این جوجه ها تحت تأثیر هورمون های رشدی که به غذا اضافه می شوند، سینه های بزرگی دارند.

نژادهای معمولی به بزرگی جوجه های گوشتی نیستند، گوشت آنها سفت تر و فیبردارتر است.

حالا که منشأ سینه ها را فهمیدیم، بیایید بفهمیم که فیله مرغ از جوجه های گوشتی و نژادهای معمولی چقدر باید بپزیم.

پاسخ به بسیاری از سؤالات توسط متخصصان مؤسسه همه روسی آزمایش مصرف کنندگان داده شد که ادعا می کنند بیش از نیمی از طیور موجود در بازار به سالمونلا آلوده هستند. برای اینکه عفونت باعث استفراغ، اسهال، عوارض شدید یا تشنج نشود، فیله مرغ را در یک قابلمه معمولی روی اجاق گاز حداقل سی دقیقه بجوشانید. توصیه می شود این محصول را با فلفل ونمک و کمی در یخچال زیر درب نگه دارید.

زمان ضدعفونی مورد نیاز برای پخت و پز با بخار آب اعمال می شود. برخی استدلال می کنند که گوشت سفید در یک دیگ دوبل سریعتر از یک قابلمه معمولی روی اجاق می پزد زیرا بخار داغتر است و محصول تحت فشار پخته می شود. پس چقدر فیله مرغ را در یک دیگ دوبل بپزیم تا نه تنها آن را بپزیم، بلکه از سالمونلا نیز خنثی کنیم؟ برنامه های بخارشوی استاندارد برای بیست دقیقه طراحی شده اند. اما با توجه به اینکه این دستگاه ها در اروپا ساخته شده اند، جایی که کیفیت محصولات به شدت کنترل می شود، در شرایط ما بهتر است با زمان اضافی آن را ایمن کنیم. برای این کار بهتر است گوشت مرغ را به مدت سی دقیقه خوابانده و سپس در دیگ دوبل به مدت بیست و پنج یا سی دقیقه بپزید. ده دقیقه اضافی هرگز زیاد نیست و محصول را خراب نمی کند.

گوشت مرغ های معمولی روستایی سفت تر از جوجه های گوشتی است، بنابراین نیاز به پخت طولانی تری دارد. چه مقدار فیله مرغ مرغ روستایی را بپزید، هیچکس به طور قطع به شما نمی گوید، زیرا به ندرت جداگانه پخته می شود. مرغ معمولاً به صورت کامل برای آبگوشت پخته می شود. زمان پخت بیش از یک ساعت است، اما همه چیز به این بستگی دارد که در چه چیزی و با چه شدتی می‌پزید.

توصیه همگانی هنگام پختن هر گوشتی: باید کف آن را با قاشق سوراخ جدا کرد.

میزان پخت فیله مرغ را می توانید با بررسی لطافت آن با چنگال هر ده دقیقه بعد از نیم ساعت پخت تعیین کنید.

اگر تصمیم دارید سفید بپزیددر ماه های جوجه های گوشتی نیز رعایت حداقل بازه زمانی عملیات حرارتی ضروری است. فر را روی دویست درجه گرم کنید و سینه های از قبل ترشی شده را حداقل نیم ساعت با حرارت ملایم بپزید. این برای از بین بردن باکتری های مضر ضروری است. برای جلوگیری از خشک شدن مرغ پخته شده، می توان آن را در آستین حرارتی یا در ظرف درب دار قرار داد، ترجیحاً سه قاشق غذاخوری آب یا آب گوشت اضافه کرد.

اگر تصمیم دارید مرغ را در تابه بپزید، باید آن را به مدت نیم ساعت زیر درب روی حرارت ملایم سرخ کنید.