دستور پخت ترشی کلاسیک روسی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در تابستان، به طور معمول، اکثر مردم سوپ سبزیجات سبک را ترجیح می دهند، اما وقتی هوا سرد و مرطوب است و بدن به گرما و انرژی نیاز دارد، اولین غذای دلچسب کاملاً گرم است. اینها گل گاوزبان، سوپ کلم ترش و خرچوی غنی هستند. ترشی کمتر محبوب نیست. اما دستور العمل های زیادی برای این غذا وجود دارد. کسی که یک سوپ خوشمزه با اضافه کردن برنج می پزد، کسی ارزن می اندازد. اما دستور پخت ترشی کلاسیک چیست؟ آن سوپی که در قرن پانزدهم در روسیه شروع به پختن کرد و سپس کالیا نام داشت؟ بیایید سعی کنیم آن را بفهمیم.

دستور تهیه ترشی با جو مروارید (عکس را می توانید در اینجا پیدا کنید) شامل سه ماده اصلی است. اول از همه، اینها ترشی خانگی، جو مروارید و البته گوشت هستند. اما یک استثنا وجود دارد که خیلی دیرتر ظاهر شد: جو را می توان با برنج جایگزین کرد و می توان از کلیه ها به جای گوشت استفاده کرد.

Rassolnik، دستور غذای کلاسیک

مواد لازم

• 600 گرم گوشت گاو، ترجیحا با استخوان؛
• ترشی - 300 گرم؛
• 100 گرم جو مروارید؛
• سیب زمینی؛
• هویج و پیاز;
• گیاهان و ادویه جات تازه.

دستور پخت ترشی کلاسیک، مراحل پخت:

1. گوشت را روی اجاق بگذارید تا بپزد. برای خوش طعم شدن آبگوشت توصیه می شود یک پیاز کامل به آن اضافه کنید.
2. در همین حال خیارها را بمالید. سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید، پیاز و هویج را خرد کنید. پیاز را در روغن داغ سرخ کنید سپس هویج را به آن اضافه کنید.
3. به محض اینکه گوشت پخته شد و آبگوشت طعم غلیظی پیدا کرد، باید گوشت را خارج کرده و به قطعات تکه تکه کرد. فقط پس از آن می توان آن را به ماهیتابه برگرداند و سیب زمینی را به آن اضافه کنید. از طرف دیگر، می توانید بلافاصله گوشت را به قطعات کوچک برش دهید، سپس آبگوشت سریعتر پخته می شود و دیگر نیازی به سوزاندن انگشتان روی گوشت گاو داغ نیست و سعی کنید آن را جدا کنید.
4. به خاطر بسپار! به هیچ وجه نباید فوراً خیار اضافه کنید، در غیر این صورت سیب زمینی ها سفت و کاملا بی مزه می شوند. به همین دلیل است که دستور پخت ترشی کلاسیک به طور قاطع استفاده از آرام پز را رد می کند، زیرا همه سبزیجات در آنجا کنار هم قرار می گیرند.
5. به محض اینکه سیب زمینی ها آب پز شدند، ترشی خرد شده یا رنده شده و پیاز و هویج سرخ شده را اضافه کنید.
6. حالا در مورد جو مروارید: باید از قبل بجوشد تا تقریباً در ظرفی جداگانه پخته شود و هنگام پخت خوب نمک بزنید.



اگر رنده خام را به سوپ اضافه کنید، آبگوشت کدر و غیر جذاب می شود.

7. پس از افزودن همه مواد به ترشی تقریباً آماده، باید شعله اجاق گاز را تا حد امکان کم کنید و ظرف را حداقل به مدت نیم ساعت تیره کنید. سوپ را نمک بزنیدارزشش را دارد و برای افزایش طعم، می توانید ترشی خیار را اضافه کنید.
8. چند دقیقه قبل از پخت، لوروشکا و سبزی تازه را اضافه کنید، ترجیحاً از جعفری تازه و خشک استفاده کنید.
9. دستور پخت ترشی کلاسیک توصیه می کند سوپ داغ را با خامه ترش و نان معطر ملایم سرو کنید. اما در اینجا همه چیز به ذائقه شما بستگی دارد، مثلاً می توانید به جای خامه ترش از سس مایونز استفاده کنید یا اصلاً لبنیات اضافه نکنید.

اشتهای خوب!