پای با پیاز و تخم مرغ در تابه: دستور تهیه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شیرینی ها از دیرباز به عنوان خوشمزه ترین غذا در جشن روسی در نظر گرفته می شدند. مخصوصاً همه پای با تخم مرغ و پیاز سبز را دوست دارند. برای تهیه این غذا، دستور العمل های زیادی وجود دارد: در فر، در تابه، در اجاق گاز آهسته. با دانستن اساس آن، می توانید آنها را با طعم های مختلف و به روش های مختلف طبخ کنید.

دستور پخت پیاز و تخم مرغ

در میان همه دستور العمل های پای، روش های اصلی پخت متمایز است: سرخ کردن در تابه و پختن در فر. کیفیت محصولات نهایی به اجزای زیر بستگی دارد:

• خمیر را باید طبق قوانین و به غلظت دلخواه ورز داد؛
• محصولات برای پر کردن و خمیر باید تازه باشند.

معمولاً قیمه پیاز و تخم مرغ برای پای ها از پیاز سبز مخلوط با شوید یا گیاهان دیگر درست می شود. برای اینکه محصولات خمیر بسیار خوشمزه شوند، باید پیازهای جوان و تازه را در فروشگاه انتخاب کنید. بسیاری از خانم های خانه دار تخم مرغ را برای پر کردن مرغ های خانگی ترجیح می دهند، زیرا زرده آنها روشن تر است که باعث برش می شود.کیک ها بسیار زیبا هستند و طعم آنها تندتر است.

پای در تابه

پای های سرخ شده با پیاز و تخم مرغ، به عقیده بسیاری، شایسته ترین غذای خوشمزه اما پر کالری است. محتوای کالری آنها با استفاده از سبزیجات یا کره برای سرخ کردن افزایش می یابد. اما چربی بالای محصول با سیری، طعم الهی، پای طلایی اشتها آور و سرخ شده جبران می شود.

بهترین خمیر برای پخت و پز کفیر است، زیرا بسیار نرم، لطیف و همچنین همه کاره است و برای هر نوع پختی با فیلینگ مرزه مناسب است.

مواد لازم برای آشپزی

برای درست کردن پیاز و تخم مرغ در تابه به مواد زیر نیاز دارید:

برای ورز دادن خمیر نیاز دارید:

• 400 میلی لیتر شیر؛
• 50 گرم شکر؛
• 40 گرم کره؛
• 10 گرم مخمر خشک؛
• 20 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 1 تخم مرغ؛
• نیم کیلو آرد گندم؛
• 1 پر یا 2 قاشق چایخوری نمک.

برای تهیه فیلینگ شما نیاز دارید:

• تخم مرغ آب پز 6 عدد؛
• 1 بسته پیاز سبز جوان؛
• نمک به طعم؛
• ادویه های دیگر نیز برای طعم دادن.

وقتی همه محصولات مورد نیاز خریداری و آماده شدند، می توانید به پخت و پز ادامه دهید.

آماده کردن خمیر پای

برای پختن کیک های خوشمزه و خوش طعم با پیازو تخم مرغ، توصیه می شود دستورالعمل های زیر را دنبال کنید:

1. قدم اول این است که شیر را روی آتش بگذارید اما آن را به جوش نیاورید. سپس باید آن را تا حدود 40 درجه خنک کنید (کمی گرمتر از دمای اتاق).
2. شکر، نمک و مخمر را به شیر گرم اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و حدود 25-30 دقیقه بگذارید تا حباب های زیادی روی سطح ظاهر شود.
3. تخم مرغ مرغ را با کمی شکر می زنیم و کره نرم را به تدریج اضافه می کنیم.
4. مخلوط حاصل از تخم مرغ و کره و مخمر را با هم ترکیب کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود.
5. آرد را در ظرفی با کف عمیق الک کنید (کمی بگذارید تا مخلوط شود). وسط کوه آرد را سوراخ کنید و مخلوطی که قبلا به دست آمده را داخل آن بریزید.
6. شروع به ورز دادن کنید. این فرآیند باید با دقت انجام شود تا خمیر در نهایت بافتی صاف و بدون توده داشته باشد. در پایان ورز دادن روغن زیتون را اضافه کنید.
7. ظرف خمیر را بعد از ورز دادن با یک پارچه نخی یا فیلم با سوراخ های ریز بپوشانید تا ور بیاید و هوا خورده نشود.

پر کردن پای با پیاز و تخم مرغ

در حالی که خمیر در حال استراحت است، می توانید قیمه را برای پای آماده کنید.

1. تخم مرغ ها باید آب پز شوند تا کاملا بپزند (به طوری که زرده خشک شود).
2. تخم مرغ های خنک شده را به مکعب های کوچک برش دهید. پیازهای سبز جوان را به حلقه های کوچک برش دهید و با تخم مرغ، نمک و ادویه ترکیب کنید.
3. کره ذوب شده را برای طعم دادن اضافه کنید.

بعد ازفیلینگ آماده است، می توانید با پیاز و تخم مرغ شروع به درست کردن پای ها کنید و آنها را سرخ کنید.

1. خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کرده و در یک لایه نازک پهن می کنیم.
2. فیلینگ آماده شده روی "کیک های" رول شده در وسط قرار می گیرد.
3. لبه های پای را نیشگون گرفته و روی ماهیتابه داغ گذاشته می شود.
4. بهتر است یک ماهیتابه جدار ضخیم بردارید و برای سرخ کردن از آفتابگردان و کره استفاده کنید.
5. محصولات زمانی آماده خواهند شد که با پوسته طلایی خوشمزه پوشانده شوند.

پایهای پخته شده در فر

پخت در فر به عنوان روش کلاسیک تهیه پای در نظر گرفته می شود. موثرتر و کالری کمتری دارد. تعداد زیادی غذای پیاز-تخم مرغ به یکباره آماده می شود که نیازی به سرخ کردن جداگانه در هر طرف ندارد.

برای تهیه خمیر به: نیاز دارید:

• 200-300ml شیر تازه؛
• 20-30 گرم مخمر پودری؛
• 3-4 تخم مرغ؛
• 60-80 گرم کره؛
• 3-4 قاشق چایخوری شکر دانه ریز؛
• نمک به طعم؛
• 500-600 گرم آرد.

قطع کردن پای با پیاز و تخم مرغ از: تهیه می شود

• 4-5 پیاز سبز بزرگ؛
• 5-6 تخم مرغ؛
• نمک و سایر ادویه ها.

روند پخت پای در فر

1. کل مقدار مایه خشک را در شیر گرم شده و خنک شده به دمای اتاق بریزید. خنک می شود تا مخمر راحت شود.ضرب کنید و گاز زیادی برای شکوه خمیر آزاد کنید. اگر شیر خیلی گرم یا خیلی سرد باشد، مخمر اثر دلخواه را نمی دهد.
2. شکر و نیمی از آرد را به مخلوط مایه اضافه کنید.
3. پس از مخلوط کردن کامل مایع به دست آمده، روی ظرف را با حوله یا دستمال بپوشانید و صبر کنید تا خمیر پف کند.
4. در حالی که خمیر در حال پختن است و مایه خمیر از خواب بیدار می شود، تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه (بهتر است سفیده ها و زرده ها جداگانه هم زده شوند) را با کره و نمک بزنید.
5. مخلوط تخم مرغ و مخمر را با هم مخلوط کنید. قسمت دوم آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. باید از نظر بافت صاف و از نظر حس پلاستیکی باشد.
6. خمیر به دست آمده را به قطعات کوچک (حدود 50 گرم) تقسیم می کنیم. هر یک از آنها باید به اندازه 0.3-0.5 سانتی متر پهن شوند.
7. فیلینگ باید به این ترتیب آماده شود: تخم مرغ آب پز، به مکعب های کوچک بریده شده، همراه با نمک و سبزیجات ریز خرد شده.
8. وسط هر تکه از خمیر رول شده، یک قاشق غذاخوری فیلینگ گذاشته می شود. لبه‌های پای با پیاز و تخم‌مرغ خرد شده است.
9. ورقه پخت را با روغن چرب کنید تا محصولات در طول فرآیند پخت نچسبند و نسوزند. محصولات نیمه تمام آماده را روی یک ورقه پخت قرار دهید. زرده را روی آن ریخته و کاملاً هم زده تا به غلظت مایع برسد تا پوسته پای ها رنگ طلایی پیدا کند.
10. شیرینی های آینده را با حوله ای از مواد پنبه ای بپوشانید و بگذارید دم بکشد و بلند شود. زمان انتظار تخمینی - 30 دقیقه.
11. زمانی که پای ها دم می کشند، فر تا 180 درجه گرم می شود. سینی پخت بامحصولات خمیر را به مدت 35-40 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. برای اینکه پخت سرخ شود، در طول فرآیند پخت نسوزد یا نسوزد، باید دائماً آن را بررسی کنید. برای این کار بهتر است فر با در شیشه ای باشد.

پای های تمام شده را در ظرفی قرار دهید و بگذارید کمی خنک شود.